La Cabra Murciana
Por: Juan Sebastián Muñoz L.
Curso:7c
Colegio Parroquial Santiago Apóstol de Funza
Características Se adaptan muy bien a diferentes medios, aunque se desarrollan mejor en climas
cálidos y secos, y en sistemas de pastoreo son capaces de efectuar largas
caminatas en terrenos accidentados, estabulación libre o fija.
La capa es de color uniforme, negro o caoba con las mucosas oscuras o
sonrosadas. La presencia de mamellas es frecuente en la raza y ambos sexos
pueden ser acornes o no. Las mamas se caracterizan por ser amplias,
voluminosas, simétricas y con amplia base de implantación.
Ubres voluminosas con una superficie de inserción amplia, pezones implantados
hacia delante y afuera, piel fina y sin pelo.
Las características más destacables de la raza son su fácil ordeñabilidad, su nula
estacionalidad reproductiva, su rusticidad y amplia capacidad de pastoreo.
Es rústica, mansa, buena productora y fecunda, con frecuencia los partos son
dobles y de excelentes resultados en climas cálidos.
a) Las características de la huerta son las siguientes: predomina el color negro; las hembras alcanzan de 65 a 70 cm de altura y
un peso promedio de 45 a 50 kg, los machos tienen una altura de 72 a 75 cm de altura, un peso promedio de 65 a 70 kg.
b) La variedad del campo presenta las siguientes características: predomina el color caoba, las hembras tienen una altura de 65 a
67 cm y un peso medio de 40 a 45 kg; los machos, una altura de 70 a 75 cm y un peso medio de 70 a 72 kg
(Bonilla y Díaz, 1988).
ORIGEN DE LA CABRA
MURCIANA
La raza caprina Murciano-granadina, que debe su nombre a las
provincias que le dieron cuna, agrupa animales de perfil
subcóncavo, eumétricos y de proporciones medias con tendencia
a la longimorfosis.
Es una raza nativa del sureste de España, en la provincia de
Murcia,. Son animales pequeños de orejas grandes y erectas,
generalmente sin cuernos, de pelaje negro o caoba y con una
barba muy característica.
Filogenéticamente procede de la Cabra aegagrus, que a su vez
dio lugar a la cabra pirenaica. Es una de las cuatro poblaciones
de animales domésticos definidas en primer lugar en España
El censo actual de la raza es de 508.000 ejemplares, y está
presente en 6 comunidades autónomas, Cataluña, Murcia,
Valencia, Andalucía, Castilla la Mancha y Baleares.
La raza Murciano-Granadina ha ocupado siempre un puesto
destacado dentro de la ganadería caprina española.
Características Productivas y Sistemas de
Explotación
La producción de la raza Murciano-Granadina está orientada a la
obtención de leche. Según los datos de Control Lechero Oficial, los
rendimientos de producción de leche de la cabra Murciana-Granadina se
establecen para cabras de primer parto, en 150 días de lactación, en 310
Kg. de leche, y para cabras de segundo parto y sucesivos, en 210 días de
lactación, en 513 Kg. de leche.
Asimismo, existen individualidades que han alcanzado producciones de
1.300 Kg. de leche en 304 días de lactación. La mayor parte de la leche
producida se destina a la producción de queso. En este sentido es
importante destacar que en la Comunidad Murciana existen dos tipos de
quesos amparados por una Denominación de Origen: “Queso de Murcia al
Vino” y “Queso de Murcia”. La composición media de la leche de Cabra
Murciano-Granadina es: Grasa 5,5%; Proteína – 3,7%; Lactosa – 4,5%;
Extracto Seco – 14,1%.
El sistema de explotación es en extensivo, pero se han observado
incrementos en las producciones lácteas en los sistemas semi-intensivos e
intensivos, adaptándose los animales bien a los mismos.
Secundaria a su producción láctea se encuentra la producción cárnica,
siendo el producto obtenido el tipo “cabrito de leche” de 25-30 días de
edad y 7 a 9 Kg. de peso vivo ó bien el “caprino mayor” de 50-60 días de
edad.
Derivados
• Leche fresca de cabra y elaborados lácteos
• La explotación de la cabra Murciano-Granadina se justifica por su
gran aptitud lechera, obteniendo una producción lechera máxima
en 310 días de hasta 1.300 kilos. Esto supone una producción de
¡más de 4 litros de leche al día!
• La producción de carne es un paso obligado. Los cabritos nacen con
2 kg., y pueden llegar a alcanzar hasta 14 kilos antes de ser
sacrificados. Este tipo de animal es muy cotizado y se comercializa
en los grandes mercados de carne de Madrid y Barcelona.
• Existen en la zona importantes empresas en el sector de
elaboración ecológica de productos derivados de la leche fresca de
cabra, como Caprilac y La Yerbera.
