Determinación de la calidad

sanitaria del agua

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 REQUISITOS DE CALIDAD DEL AGUA
PARA CONSUMO HUMANO

Artículo 59°.- Agua apta para el consumo humano.

Es toda agua inocua para la salud que cumple los requisitos de calidad
establecidos en el presente Reglamento.

Artículo 60°.- Parámetros microbiológicos y otros organismos.

Toda agua destinada para el consumo humano, como se indica en la tabla,
debe estar exenta de:
1. Bacterias coliformes totales, termotolerantes y Escherichia coli,
2. Virus;
3. Huevos y larvas de helmintos, quistes y ooquistes de protozoa-rios
patógenos;
4. Organismos de vida libre, como algas, protozoarios, copépedos, rotíferos
y nemátodos en todos sus estadios evolutivos
5. Para el caso de Bacterias Heterotróficas menos de 500 UFC/ml a 35°C
 Continúa

• Artículo 61°.- Parámetros de calidad organoléptica

El 90% de las muestras tomadas en la red de distribución en cada monitoreo
establecido en el plan de control, correspondientes a los parámetros
químicos que afectan la calidad estética y organoléptica del agua para
consumo humano, no deben exceder las concentraciones o valores
señalados en el Anexo II del presente Reglamento (Tabla2).

 Artículo 63°.- Parámetros de control obligatorio (PCO).

1. Coliformes totales;
2. Coliformes termotolerantes;
3. Color;
4. Turbiedad;
5. Residual de desinfectante; y
6. pH.
 LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE PARÁMETROS
MICROBIOLÓGICOS Y PARASITOLÓGICOS DE LA CALIDAD DEL
AGUA
Parámetros Unidad de medida Límite máx. permisible

1. Bacterias Coliformes Totales. UFC/100 mL a 35ºC 0 (*)

2. E. Coli UFC/100 mL a 44,5ºC 0 (*)

3. Bact. Colifor. Termot- o Fecales. UFC/100 mL a 44,5ºC 0 (*)

4. Bacterias Heterotróficas UFC/mL a 35ºC 500

5. Huevos y larvas de Helm, quistes y Nº org/L 0

ooquistes de protoz. patógenos.

6. Vírus UFC / mL 0

7. Orgs. de vida libre: algas, protoz, Nº org/L 0

copépodos, rotíferos, nemátodos en
todos sus estadios evolutivos

*) En caso de analizar por la técnica del NMP por tubos múltiples = < 1,8 /100 ml
Estándares europeos de la calidad del agua potable

Parámetros microbiológicos

Parámetro Valor Paramétrico

Escherichia coli (E. coli) 0 en 250 ml

Enterococci 0 en 250 ml

Pseudomonas aeruginosa 0 en 250 ml

Conteo de colonias a 22oC 100/ml

Conteo de colonias a 37oC 20/ml

 Continúa

Parámetros químicos

Valores normales en aguas Directriz de la OMS basada en la salud.

dulces/superficiales/subterráneas mg/l
Antimonio < 4 μg/l 0.005

Boro < 4 mg/l 0.3

Cadmio < 1 μg/l 0.003

Cloro - 250

Cromo < 2 μg/l 0,05

Fluor < 1,5 mg/l 1,5

Plomo - 0,01

Mercurio < 0,5 μg/l 0,001

Nitratos y nitritos - 50 (del nitrogeno total)

Sodio < 20 mg/l 200

Sulfato - 500

Uranio - 1.4
Continúa
Parámetros indicadores

Aluminio 0,2 mg/l

Cloruro 250 mg/l
Clostridium perfringens (incluyendo esporas) 0/100 ml
Color Aceptable para los consumidores y sin cambios
anormales
Concentración de protones ≥ 6,5 y ≤ 9,5
Hierro 0.2 mg/l
Olor Aceptable para los consumidores y sin cambios
anormales
Sabor Aceptable para los consumidores y sin cambios
anormales
Conteo de colonias a 22ªC Sin cambios anormales
Bacterias coliformes 0/100 ml
Turbidez Aceptable para los consumidores y sin cambios
anormales
 LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE PARÁMETROS DE
CALIDAD ORGANOLÉPTICA

Parámetros Unidad de medida Límite máximo permisible

1. Olor --- Aceptable
2. Sabor --- Aceptable
3. Color UCV escala Pt/Co 15
4. Turbiedad UNT 5
5. pH Valor de pH 6,5 a 8,5
6. Conductividad (25°C) µmho/cm 1 500
7. Sólidos totales disueltos mgL-1 1 000
8. Cloruros mg Cl - L-1 250
9. Sulfatos mg SO4 = L-1 250
10. Dureza total mg CaCO3 L-1 500
11. Amoniaco mg N L-1 1,5
12. Hierro mg Fe L-1 0,3
13. Manganeso mg Mn L-1 0,4
14. Aluminio mg Al L-1 0,2
15. Cobre mg Cu L-1 2,0
16. Zinc mg Zn L-1 3,0
17. Sodio mg Na L-1 200
 Calidad del agua para uso potable

• Para tratamiento convencional:

REFERENCIA EXPRESADO COMO VALOR (*)
Amoníaco NH3 1,0
Arsénico As 0,01
Bario Ba 1,0
Cadmio Cd 0,01
Cianuro CN- 0,2
zinc Zn 15,0
Cloruros Cl- 250,0
Cobre Cu 1,0
Color Color real 75 Unid de Pt - Co
Compuestos Fenólicos Fenol 0,002
Cromo Cr6+ 0,05
Difenil Policlorados Concentración de Agente activo No detectable
Mercurio Hg 0,002
pH Unidades 5,0 - 9,0
Tensoactivos Sust. activas al azul de metileno 0,5
Coliformes Totales NMP 20.000 microorg./100 ml
Coliformes Fecales NMP 2.000 microorg./100 ml
Continúa

• Para desinfección:
REFERENCIA EXPRESADO COMO VALOR (*)
Amoníaco N 1,0
Arsénico As 0,01
Bario Ba 1,0
Cadmio Cd 0,01
Cianuro CN- 0,2
Cinc Zn 15,0
Cloruros Cl- 250,0
Cobre Cu 1,0
Color Color real 20 Unid de Pt - Co
Compuestos Fenólicos Fenol 0,002
pH Unidades 6,5 - 8,5
Nitratos N 10,0
Nitritos N 1,0
Coliformes Totales NMP 2.000 microorg./100 ml
Turbiedad UJT 10 Unid. Jackson de Turb.
 Investigación de las bacterias del grupo
Coliformes

• La contaminación por excrementos humanos o animales consti-

tuye el mecanismo más común para la trasmisión de estos micro-
organismos a humanos no sólo en forma directa sino también
indi-rectamente a través de la preparación de los alimentos. Por
tanto el primer objetivo del examen bacteriológico del agua
potable es la detección de la contaminación fecal

• Aunque es posible detectar la presencia de diferentes

organismos pa-togénos en el agua, el aislamiento e identificación
de muchos de ellos suelen ser extremadamente complicado y
rara vez se logran resulta-dos cuantitativos. Por tanto se utiliza un
método indirecto para evaluar los riesgos asociados al agua
potable contaminada con organismos enteropatógenos
Continúa

• Los coliformes son los indicadores más comunes que mide la calidad del agua
• Los coliformes totales se definen como bacterias Gram negativas que
fermentan la lactosa a una temperatura de 35 a 37 ºC con producción de
ácido y gas dentro de 24 a 48 horas. Son citocromoxidasa negati-vos y no
esporulados

• Los coliformes termotolerantes o fecales son un subgrupo de colifor-mes

totales y tienen las mismas propiedades excepto que toleran y crecen a una
mayor temperatura, 44 a 44.5 ºC y producen indol a partir del triptófano. Son
considerados presuntivamente Escherichia coli. La confirmación puede
lograrse a partir de pruebas especiales

• La medición del grupo coliforme es particularmente relevante para sis-temas

de abastecimiento de agua con tratamiento y cloración. La au-sencia de este
grupo indicaría que ha sido suficientemente tratada y desinfectada como para
destruir los diferentes organismos patógenos.
Continúa

• La medición de los coliformes termotolerantes en forma específica constituye un

mejor indicador de la contaminación con materia fecal
• Si bien la especie predominante es la especie E. coli , cepas de Klebsiella
pneumoniae y Enterobacter aerogenes pueden estar pre-sentes en el agua
contaminada por materia fecal

• Junto a este análisis, se realiza la inspección sanitaria para llevar a cabo una
buena interpretación de los resultados
• Un sistema de abastecimiento de agua potable debe estar libre de coli-formes
fecales. Sin embargo en los países en desarrollo, especialmen-te en zonas rurales
no es factible alcanzar este objetivo, por lo que es necesario durante un período
intermedio fijar una norma diferente co-mo nivel de tolerancia. Cuando se fije
este nivel debe tenerse presente la calidad de las fuentes de agua alternativas.
El agua de un manantial protegido sin cloración puede contener 10 coliformes
fecales por 100 ml de agua
Continúa

• El agua superficial protegida puede dar un recuento de 1000 colifor-mes

fecales por cada 100 ml de agua

• En algunos casos es conveniente complementar el recuento de colifor-mes

fecales con mediciones de otros grupos de microorganismos, por ejemplo los
enterococos fecales. Estos tienen un período de supervi-vencia en aguas
subterráneas mayor que el de los coliformes fecales

• La contaminación del agua en la red de distribución puede ser provo-cado por

empalmes defectuosos entre tuberías, roturas de tuberías, etc. Los
contaminantes introducidos por esta vía pueden reaccionar con el cloro y
reducir a cero el cloro residual. En estas circunstancias es con-veniente
determinar si la contaminación es de origen fecal o no. Si se sospecha una
contaminación fecal debe medirse CT y CF en los abastecimientos de agua
tratada y o desinfectada y en los sistemas de distribución
Continúa

• En el caso de abastecimiento de agua sin tratamiento ni cloración, la detección

de CF puede servir como una guía para determinar la presencia de patógenos

Métodos de Análisis o técnicas bacteriológicas

El método de los tubos múltiples (TM)

 El método de filtración de membrana (MF) (llamado también membrana
filtrante)

Método de los Tubos múltiples

Se añaden diferentes cantidades de agua a tubos que contienen un medio de
cultivo adecuado. Las bacterias presentes en el agua se re-producen y a partir
del número de tubos inoculados y del número de tubos con reacción positiva
puede determinarse estadísticamente el número más probable (NMP) de
bacterias presentes en el agua
Continúa

• El método de tubos múltiples puede aplicarse a diferentes tipos de agua,

puede usarse con aguas limpias, coloreadas, o con agua turbia que contenga
aguas residuales, así como barro o lodo, siempre que las bacterias estén
distribuidas homogéneamente en las muestras. La técnica es teóricamente lo
suficientemente sensible como para medir niveles bajos de bacterias en
muestras de agua

• El método de membrana filtrante, filtra un volumen determinado de agua a

través de una membrana que retiene las bacterias en la super-ficie, luego se
incuba la membrana en un medio de cultivo selectivo, permitiendo que las
bacterias se reproduzcan y desarrollen colonias. Se establece una relación
directa entre el número de colonias contadas y el contenido bacteriológico de
la muestra de agua.
Este método no es adecuado para aguas turbias pero tiene como ventajas:
Continúa

Los resultados se obtienen más rápidamente, el número de coliformes

puede calcularse en menos de 24 horas, mientras que los tubos múlti-ples
requiere 48 horas
Reduce el trabajo requerido y ahorra diversos insumos y material de vidrio
Proporciona resultados directos
Es fácil de usar en los laboratorios y hasta en el campo

Sus limitaciones son:

La elevada turbiedad causada por la arcilla, algas, etc impide la filtra-ción
de un volumen suficiente para el análisis y también puede producir
depósitos en la membrana que podría interferir con el crecimiento de las
bacterias
La presencia de un número alto de organismos no coliformes puede
interferir con la determinación de los coliformes
El agua puede contener sustancias tóxicas que pueden ser absorbidas por
la membrana y su retención afectar el desarrollo de los coliformes
 Calidad de agua para uso potable:
Para tratamiento convencional

REFERENCIA EXPRESADO COMO

VALOR (*)
Amoníaco N 1,0
Arsénico As 0.05
Bario Ba 1,0
Cadmio Cd 0.01
Cianuro CN- 0.2
Zinc Zn 15,0
Cloruro Cl- 250,0
Cobre Cu 1’0
Color Color real 75 Unid de Pt - Co
Compuestos Fenolicos Fenol 0.002
Cromo Cr+6 0.05
Difenil Policlorados Concentración de Agente No detectable
activo
Continúa

Mercurio Hg 0.002

Nitratos N 10,0

Nitritos N 1,0

pH Unidades 5,0 – 9,0

Plata Ag 0.05

Plomo Pb 0.05

Selenio Se 0.01

Sulfatos SO4 400.0

Tensoactivos Sustancias activas al azul 0.5

de metileno

ColiformesTotales NMP 20.000 microorg./100 ml

Coliformes Fecales NMP 2.000 microorg./100 ml

Para desinfección:

REFERENCIA EXPRESADO COMO VALOR (*)

Amoníaco N 1,0
Arsénico As 0,05
Bario Ba 1,0
Cadmio Cd 0,01
Cianuro CN 0,2
Zinc Zn 15,0
Cloruros Cl 250,0
Cobre Cu 1,0
Color Color real
20 Unid de Pt - Co
Compuestos fenólicos Fenol 0,002
Cromo Cr 0,05
Continúa

Difenil Policlorados Concentración de Agente No detectable

activo
Mercurio Hg 0.002
Nitratos N 10,0
Nitritos N 1,0
pH Unidades 6,5 – 8,5
Plata Ag 0,05
Plomo Pb 0,05
Selenio Se 0,01
Sulfatos SO4 400.0
Tensoactivos Sustancias activas al azul de 0,5
metileno

Coliformes Totales NMP 2.000 microorg./100 ml

Turbiedad UT 10 Unid. Jackson de

Turb.
Efecto de algunas sustancias peligrosas

• Arsénico

La presencia de arsénico en el agua potable puede ser el

resultado de la disolución del mineral presente en el suelo
por donde fluye el agua antes de su captación para uso
humano, por contaminación industrial o por pesticidas.

La ingestión de pequeñas cantidades de arsénico pueden

causar efectos crónicos por su acumulación en el
organismo. Envenenamientos graves pueden ocurrir
cuando la cantidad tomada es de 100 mg. Se ha atribuido
al arsénico propiedades cancerígenas.
Continúa

• Zinc
La presencia del Zinc en el agua potable puede deberse al
dete-rioro de las tuberías de hierro galvanizado y a la
perdida del zinc del latón. En tales casos puede sospecharse
también la presencia de plomo y cadmio por ser impurezas
del zinc, usadas en la galvanización. También puede deberse
a la contaminación con agua de desechos industriales

• Cadmio
Puede estar presente en el agua potable a causa de la
contamina-ción industrial o por el deterioro de las tuberías
galvanizadas. Es un metal altamente toxico y se le ha
atribuido varios casos de envenenamiento alimenticio
Continúa

• Cromo
El cromo hexavalente (raramente se presenta en
el agua pota-ble el cromo en su forma trivalente)
es cancerígeno, y en el agua potable debe
determinarse para estar seguros de que no está
contaminada con este metal.
La presencia del cromo en las redes de agua
potable puede producirse por desechos de
industrias que utilizan sales de cro-mo, para el
control de la corrosión de los equipos, se agregan
cromatos a las aguas de refrigeración