“AÑO DE LA UNIVERSALIZACION DE LA SALUD”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

GESTIÓN DE RESIDUOS EN LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: Análisis de Alimentos

DOCENTE: Ing. Luis Ártica Mallqui
ESTUDIANTE: Espinoza Quinto Leonela
SEMESTRE: V

HUANCAYO - 2020
 DISPOSICIÓN LEGAL

• D.L. 1278, Que aprueba la Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos

del (23-12-16).

• Ley General de Residuos Sólidos Ley 27314 , su reglamento DS. N.°

057-2004-PCM y Modificatoria de la L.G.R.S. D.L. Nº 1065 (28/06/08).

• Norma Técnica “Gestión Integral y Manejo de Residuos Sólidos en

Establecimientos de Salud, Servicios Médicos de Apoyo y Centros de
Investigación Nº 144-MINSA/2018/DIGESA R.M. N° 1295-
2018/MINSA.13-12-18.
 LEY N° 1278: LEY DE
GESTION INTEGRAL
DE RESIDUOS
SOLIDOS

http://sia.munipuno.gob.pe/normas/decreto-legislativo-que-aprue
ba-ley-gestion-integral-residuos-solidos
 GESTIÓN DE POLÍTICAS
PLANIFICACIÓN
RESIDUOS

COORDINACIÓN ESTRATEGIAS
es Actividad técnica de
administrativa
DISEÑO
PLANES

APLICACIÓN
PROGRAMAS

EVALUACIÓN

https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-legislativo-que-aprueba-
la-ley-de-gestion-integral-d-decreto-legislativo-n-1278-1466666-4/
 RESIDUOS

PELIGROSOS NO PELIGROSOS

AUTOCOMBUSTIBILIDAD
MATERIA ORGÁNICA
TOXICIDAD
características

CORROSIVIDAD
DOMESTICOS

EXPLOSIVIDAD
PAPEL, CARTÓN
REACTIVIDAD

INDUSTRIALES
https://sinia.minam.gob.pe/normas/ley-general-residuos-solidos#:~:text=La%20Ley%2027314%20se%20aplica,sociales%20y%20de%20la%20poblaci%C3%B3n.

https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-legislativo-que-aprueba-
la-ley-de-gestion-integral-d-decreto-legislativo-n-1278-1466666-4/
Por nuestra salud y la de Por conservación del medio
todos ambiente

¿Porque llevar acabo una

“Gestión de Residuos”?

Por responsabilidad
¿Cuál es el Objetivo de la Gestión de Residuos ?

Cuidar la integridad de las personas

Definir los métodos de tratamiento

Definir los métodos de transporte

Definir la disposición final

 D.L. N° 1278 Y SU REGLAMENTO
D.S. 014-2017-MINAM

GESTION DE RESIDUOS

Recolección Tratamiento y Disposición

Generación Almacenamiento
y transporte reaprovechamiento final

http://www.digesa.minsa.gob.pe/Orientacion/MANEJO_RESIDUOS_SOLIDOS_ESTABLECIMIENTOS_SA
LUD_SERVICIOS_MEDICOS_APOYO_CENTROS_INVESTIGACION.pdf
GENERACIÓN DE RESIDUOS

Reactivos que han caducado Reactivos antiguos

ORÍGEN DE LOS RESIDUOS

Reactivos en exceso
Reactivos que no cumplen con resultantes de compras no
GENERADOS EN EL
las especificaciones LABORATORIO planificada

Reactivos usados en Reactivos que pertenecen a

calibración de equipos proyectos cancelados o
terminados
 Los envases solo se llenaran al
90% de la capacidad del envase.

ÁLMACENAMIENTO

Cada productor se encargará de

almacenar los residuos que ellos
generen
ÁLMACENAMIENTO

Los residuos deben de ser

almacenados en recipientes
adecuados y deberán estar
correctamente rotulados

Los residuos se
almacenaran en zonas de
poco transito y sin
exposición a la luz solar.
 Solo el personal autorizado se ocupará de
RECOLECCION Y
transportar el material a la zona de tratamiento o
TRANSPORTE
de disposición final.

FORMA CORRECTA DE FORMA INCORRECTA

TRANSPORTAR DE TRANSPORTAR
 Tipo de producto

Área de generación
El productor deberá de llenar la
TRANSPORTE hoja de control de residuos, con Nombre del
información completa y veraz generador

Volumen del residuo

Fecha
 TRATAMIENTO Y Los Recipientes con residuos
REAPROVECHAMIENTO que pueden ser tratados

Cambiando su
Retirarse del Ser descontados
condición de sellado
almacén del inventario
o tratamiento
 http://www.digesa.minsa.gob.pe/DEPA/inform
DISPOSICIÓN FINAL es_tecnicos/GRUPO%20DE%20USO%201.pd
f

Para
Cualquier tipo de disposición
Los residuos
final adoptada
Deberán

Ser autorizadas

Por la persona encargada de Estar acorde con las

supervisar el trabajo disposiciones internacionales

SUNASS
NIOSH
EPA
 Drenaje
ELIMINACIÓN DE
RESIDUOS
Alcantarillado

PRUEBAS

pH Metales Aceites y grasas

Solventes Colorantes
SUGERENCIAS PARA LA GESTION Y MANEJO DE RESIDUOS EN
LABORATORIO

Reducción de Sustitución
Empleo de Rotulación o
la cantidad de reactivos Mantenimient
mejores etiquetado
usada de tóxicos por o preventivo
practicas adecuado de
reactivos en otros menos de equipos
operativas frascos
el laboratorio tóxicos
 PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS DE LABORATORIO

Revisar los Revisar los

Realizar el Identificar las
métodos de materiales y
inventario áreas criticas
análisis equipos

Elaborar un Poner en Evaluar el PMP

Capacitar al
plan de manejo practica el y elaborar el
personal
preliminar. PMP PMD.

Hacer el Implementar
seguimiento al auditorias file:///C:/Users/USUARIO/Downloads/18734-Texto
PMD internas. %20del%20art%C3%ADculo-74245-1-10-2017061
5.pdf
 TRATAMIENTOS DE RESIDUOS DE LABORATORIO

RESIDUOS PRODUCTOS
Productos peligrosos No peligrosos o menos peligrosos

TRATAMIENTO
Transformación química

- NEUTRALIZACION Y ARRASTRE
- COMBUSTION Y EVAPORACION
- NEUTRALIZACION Y ENTERRADO
- DISOLVENTES
 DESACTIVACIÓN DE RESIDUOS QUÍMICOS

• Se neutralizan con hidróxido de sodio.

Soluciones
• Se identifica el recipiente como desecho
Ácidas
neutralizado

Ácidos • Se precipitan con ácido clorhídrico diluido.

carboxílicos • Se separa el precipitado sólido y líquido en
aromáticos diferentes recipiente

• Se neutralizan con ácido acético.

Bases • Se identifica el recipiente como desecho
neutralizado
 • Se neutralizan con ácido sulfúrico .
Aminas • Se identifica el recipiente como desecho
neutralizado.

• Una de las mejores alternativas es el reciclaje.

Solventes • Si el solvente es aromático (posee dobles
orgánicos enlaces y carcinógeno) es preferible destruirlo
por oxidación y calcinación .

Derrame de Hg • Absorber con poli sulfuro cálcico o azufre

https://
www.ucm.es/data/cont/docs/3-2013-02-18-1-ELIMINACION%20DE%20RESIDUOS%20EN%20EL%20LABORATORIO
.%20PROCEDIMIENTOS%20GENERALES.pdf
CARACTERÍSTICAS DE LOS RESIDUOS TRATADOS

Las soluciones deben de tener un pH

muy cercano a 7

La cantidad de metales disueltos debe

de hallarse en ppb.

Deben de contener sustancias simples

y de toxicidad muy baja o nula
MODELO DE ETIQUETA PARA RESIDUO
La sustitución requiere sucesivas pruebas y evaluaciones antes de establecerse
en el procedimiento.
INVENTARIO
GRACIAS…