CELULAS SANGUINEAS

 La sangre es un tejido conectivo líquido, que circula por capilares, venas y arterias de
todos los vertebrados.
 Su color característico es debido a la presencia del pigmento hemoglobínico contenido en
los eritrocitos.
 Es un tipo de tejido conjuntivo especializado, con una matriz coloidal líquida y una
constitución compleja.
 Tiene una FASE SÓLIDA que incluye a los eritrocitos (o glóbulos rojos), los leucocitos
(o glóbulos blancos) y las plaquetas,
 FASE LÍQUIDA, representada por el plasma sanguíneo, es amarillo transparente y está
compuesto por un 90% de agua, 9% de proteínas (fibrinógeno, albuminas y globulinas) y
1% de sales inorgánicas, compuestos nitrogenados, nutrientes y gases.
 FUNCIONES
 La sangre se encuentra en el interior de los vasos sanguíneos y del corazón , y circula por todo el
organismo impulsada por las contracciones del corazón y por los movimientos corporales.

 Es el principal medio de transporte de nutrientes y productos de desecho.

 Transportar nutrientes y oxígeno desde el aparato digestivo y los pulmones, al resto de las células
del organismo.

 Llevar productos de desecho desde las células hasta el riñón y los pulmones.

 Mantener homogéneamente la temperatura corporal.

 Entre las células que forman la sangre están las del sistema inmunitario, que utilizan la red de vasos
sanguíneos para viajar a cualquier parte del organismo y defendernos frente a las enfermedades.
 ERITROCITOS HEMATIES O GLOBULOS
ROJOS

 Transporta oxígeno y dióxido de carbono unidos a hemoglobina.

 Tienen forma de disco bicóncavo de 7 micras de diámetro aproximadamente.
 Su citoplasma carece de organoides, ribosomas y núcleo que desaparecen en la célula precursora
antes de salir a la circulación .
 Se producen en la médula ósea y esta regulada por la eritropoyetina, que es una hormona producida
por el riñón y se destruyen en el bazo , son células de vida corta ( 120 días )
 Contienen hemoglobina pigmento que fija el oxígeno y el conjunto de proteínas y azúcares sobre su
membrana dan origen a los grupos sanguíneos.
 El número de eritrocitos por ml de sangre oscila entre 4,5 y 5,5 millones para el varón y entre 4 y 5
millones para la mujer; sin embargo, son valores que pueden variar en función de la actividad física
que realiza cada individuo y de la altura sobre el nivel del mar a la que se vive.
 En la sangre venosa su cantidad es levemente mayor que en la arterial.

 Su membrana está compuesta por 60% de proteínas y 40% de lípidos.

 Contiene hemoglobina que contiene Fe en estado ferroso lo que le permite combinarse con
O2 y transportar este oxigeno al resto de las células del organismo.
LEUCOCITOS O GLOBULOS BLANCOS
 Son células móviles que se encuentran en la sangre , no contienen pigmento, por lo que se les
califica de glóbulos blancos.

 Tienen núcleo, mitocondrias y otros orgánulos celulares.

 Son capaces de moverse libremente mediante pseudópodos.

 Su tamaño oscila entre los 8 y 20 μm (micrómetros).

 Su tiempo de vida varía desde algunas horas, meses y hasta años.

 Estas células pueden salir de los vasos sanguíneos a través de un mecanismo llamado diapédesis
, esto les permite desplazarse fuera del vaso sanguíneo y poder tener contacto con los tejidos del
interior del cuerpo humano.
 VALORES NORMALES

 En individuos sanos, representan alrededor del 1% de la sangre.

 En el adulto normalmente se encuentran de 5000 a 10.000 glóbulos blancos por mm.3

 La proporción de leucocitos en la sangre se puede utilizar como diagnóstico de muchos

tipos de enfermedades.

 Una elevación de leucocitos en la sangre puede indicar la presencia de infecciones o una

enfermedad subyacente. Esta condición se conoce como leucocitosis.
 Si estas células se reducen en número puede ser debido a una enfermedad, exposición a la
radiación, o deficiencia de la médula ósea. Esta condición se conoce como leucopenia.
CLASIFICACION

 De acuerdo con la presencia o ausencia de granulos se dividen en ;

 GRANULOCITOS:
 Los granulocitos tiene pequeños gránulos de material dentro de sus membranas celulares, que
desempeñan un papel importante en su función, ya que las células pueden liberar los gránulos
para matar las bacterias, hongos y otros invasores. Hay tres tipos de granulocitos: eosinófilos,
neutrófilos y basófilos
Los EOSINÓFILOS están diseñados para atacar a los parásitos y desempeñan un i
papel importante en las reacciones alérgicas.
 En individuos sanos, constituyen aproximadamente el 1 al 3% del total de los leucocitos por
mm3.
 Los eosinófilos protegen el cuerpo de las bacterias y los parásitos y hay eosinófilos que
juegan un papel en la lucha contra infecciones virales.
 BASOFILOS
 Los basófilos son el tipo menos común de los granulocitos, Son los principales responsables de la
respuesta alérgica y antígena liberando una sustancia llamada histamina.

 Fijan anticuerpos sobre su membrana plasmática y previenen la coagulación dentro de los vasos
sanguíneos.

 Su característica distintiva es la presencia de gránulos basófilos grandes y destacados.

 Los basófilos circulan por todo el cuerpo por el torrente sanguíneo con la capacidad de pasar a
diversos tejidos cuando se precisa. Cuando el sistema inmune detecta una infección, los basófilos
dan respuesta junto a otras células, aunque su actividad es inferior por solo constituir un 1-2% de
los glóbulos blancos.
NEUTROFILOS

 También denominados polimorfonucleares . Miden de 9 a 12 μm y es el tipo de leucocito

más abundante de la sangre en el ser humano, representan el 60-70 % de los mismos
 Su periodo de vida media es corto, durando horas o algunos días. Su función principal es
la fagocitosis de bacterias y hongos.
 Se llaman neutrófilos porque no se tiñen con colorantes ácidos ni básicos, por lo que su
citoplasma se observa rosa suave. Se caracterizan por presentar un núcleo con cromatina
compacta segmentada multilobulado —de 2 a 5 lóbulos .
 Es una célula muy móvil y su consistencia gelatinosa le facilita atravesar las paredes de los
vasos sanguíneos para migrar hacia los tejidos, ayudando en la destrucción de bacterias y
hongos y respondiendo a estímulos inflamatorios. A este fenómeno se le conoce como
diapédesis
 AGRANULOCITOS

 LINFOCITOS :
 Es una célula linfática , son los leucocitos de menor tamaño (entre 7 y 15 μm), y representan
aproximadamente el 30 % del total en la sangre periférica.
 Presentan un gran núcleo esférico que se tiñe de violeta-azul y de escaso citoplasma que contienen
algunas mitocondrias, ribosomas libres y un pequeño aparato de Golgi.
 Se localizan en la linfa y los órganos linfoides y en la sangre.
 Tienen receptores para antígenos específicos y, por tanto, pueden encargarse de la producción de
anticuerpos y de la destrucción de células anormales.
 . La principal causa de su aumento es el estrés.
  Los linfocitos se dividen principalmente en LINFOCITOS B y T.
 LINFOCITOS B :
 Maduran y se alojan en los ganglios linfáticos
 producen anticuerpos, proteínas (gamma-globulinas), que reconocen sustancias extrañas
(antígenos) y se unen a ellas.
 están programados para hacer un anticuerpo específico. Cuando una célula B se encuentra con su
antígeno desencadenante, ésta produce muchas células grandes conocidas como células
plasmáticas para producir anticuerpos.
 Siempre que el anticuerpo y el antígeno se corresponden, el anticuerpo marca el antígeno para su
destrucción. 
 LINFOCITOS T

 son células que están programadas para reconocer, responder y recordar antígenos , contribuyen a
las defensas inmunitarias de dos formas principales. Algunos dirigen y regulan las respuestas
inmunes.
  Cuando son estimulados por el material antigénico presentado por los macrófagos, las células T
forman linfocina que alertan a otras células.
  Otros linfocitos T pueden destruir células diana (dianocitos) al entrar en contacto directo con ella.
 Se consideran de suma importancia en la lucha contra las enfermedades autoinmunes, en especial
en los casos de Virus de Inmunodeficiencia Humana ( VIH ) y el Síndrome de Inmunodeficiencia
Adquirida (SIDA). Muchos de los tratamientos actualmente en uso para estos virus implican la
estimulación de la producción de estas células y su respuesta con el fin de luchar contra los
efectos perjudiciales de estas condiciones
 MONOCITOS

 Es el leucocito de mayor tamaño, llegando a medir 18 μm, y representa del 4 al 8 % de los
leucocitos en la sangre.
 Presenta un núcleo arriñonado, lobulado , que se tiñe de color violeta-azulado,
frecuentemente presenta una depresión profunda. El citoplasma es abundante y de color gris
azulado pudiendo estar acompañado de vacuolas blanquecinas.
 Su principal función es la de fagocitar a diferentes microorganismos o restos celulares. Para
fagocitar se tienen en cuenta diversos factores como la presencia de antígenos.
 Migran al tejido conectivo en donde eliminan bacterias, hongos, virus,etc.
 Forman macrófagos y representan el 6% del total
 PLAQUETAS O TROMBOCITOS

 Son fragmentos citoplasmáticos pequeños, irregulares y carentes de núcleo, de 2-3 µm de

diámetro , derivados de la fragmentación de sus células precursoras, los megacariocitos.

 la vida media de una plaqueta oscila entre 8 y 12 días.

 Las plaquetas desempeñan un papel fundamental en la hemostasia .

 Circulan en la sangre de todos los mamíferos y están involucradas en la coagulación sanguínea,

iniciando la formación de coágulos o trombos.

 Se localizan en la médula ósea y su # esta entre 150.000 400.000 por mm3-

MATERIALES Y REACTIVOS

 MICROSCOPIO - COLORANTE DE WRAIGHT

 LANCETA ESTERILIZADA - ACEITE DE INMERSION
 PORTAOBJETOS ( 2 )
 CUBREOBJETOS
 GOTERO
 GOTA DE SANGRE
 CUESTIONARIO
1.- ENUMERE :

- CUALES SON LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LA SANGRE.

- 3 ENFERMEDADES EN LAS CUALES AUMENTA EL PORCENTAJE DE
NEUTROFILOS , MONOCITOS Y LINFOCITOS.
- LAS SUBSTANCIAS QUIMICAS QUE FORMAN LOS GLOBULOS ROJOS.

2.- CONTESTE :

- PORQUE SE LLAMAN CELULAS ASESINAS Y QUE FUNCION REALIZAN.

- QUE SON LAS PLAQUETAS,QUÉ FUNCION REALIZAN Y QUE SUCEDE
CUANDO SE ALTERA SU NUMERO PROMEDIO NORMAL
1. N° DE LA PRÁCTICA: 8
2. TEMA DE LA PRÁCTICA: CELULAS SANGUINEAS
 3. OBJETIVOS
a.- Observar y reconocer glóbulos rojos y glóbulos blancos humanos.
b.- Separar los componentes del tejido sanguíneo 
 4. PARTE EXPERIMENTAL
 4.1 MATERIALES REACTIVOS
- microscopio colorante de wrigth
- centrifugadora aceite de cedro
- jeringuilla de 10ml azul de metileno
- torniquete
- alcohol ,algodón
- lanceta esterilizada
- porta y cubre objetos
PROCEDIMIENTO
COMPONENTES SANGUÍNEOS
 Obtener 5 ml de sangre venosa con la jeringuilla
 Poner la sangre en uno de los tubos de la centrifugadora y equilibrar con otro tubo
 Con igual volumen de agua.
 Centrifugar durante 20´ y observar la disposición de los componentes de la sangre
 OBSERVACION DE GLOBULOS
 Masajear y desinfectar el dedo medio o meñique.
 Pinchar con la lanceta y presionar el dedo para obtener una gota de sangre.
 Colocar la gota de sangre en en un extremo del porta objetos y con otro portaobjetos realizar el
frotis en toda la placa.
 Dejar secar la placa al ambiente y colocar el colorante para teñir el frotis por 5´
 Lavar con el gotero de agua para eliminar el exceso de colorante , dejar secar
 al ambiente ,colocar el cubre evitando las burbujas y observar con aumentos de mediano y
pequeño aumento
 Colocar 1 gota de aceite de cedro para observar con el lente de inmersión
 BIOMOLECULAS
 Una biomolécula es un compuesto químico que se encuentra en los organismos vivos. Están
formadas por sustancias químicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno, sulfuro y fósforo.

 representan alrededor del 99 % de la masa de la mayoría de las células, con ellos se crean todo tipos
de sustancias o biomolécula (proteínas, aminoácidos, neurotransmisores )
  Estos seis elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que:

 Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su

pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables.

 Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales –C-C-C-

para formar compuestos con número variable de carbonos.
 Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C; C y O; C y N. Así como
estructuras lineales, ramificadas, cíclicas, heterocíclicas, etc.

 Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos
funcionales (alcoholes,aldehído, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas
diferentes.

 CLASIFICACION
 a) Biomoléculas inorgánicas: agua y sales minerales
 b) Biomoléculas orgánicas: glúcidos (hidratos de carbono), lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
BIOMOLECULAS ORGANICAS
 Las biomoléculas orgánicas forman cuatro grupos:

 GLÚCIDOS
 Los glúcidos llamados hidratos de carbono o carbohidratos.- son la fuente de energía
primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales.
 Muchos organismos, especialmente los vegetales (algas, plantas) almacenan sus reservas
en forma de almidón en estructuras denominadas amiloplastos,
 los animales forman el glucógeno.
 Algunos glúcidos forman importantes estructuras esqueléticas, como la celulosa,
constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma la cutícula de
los artrópodos.
 LIPIDOS
 Los lípidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las células; por una
parte, los fosfolípidos forman el esqueleto de las membranas celulares
 ( bicapa lipídica ).

 por otra, los triglicéridos son el principal almacén de energía de los animales.

 Los lípidos insaponificables, como los isoprenoides y los esteroides, desempeñan

funciones reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas ).
 PROTEINAS

 Las proteínas son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan en los seres
vivos; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de su presencia y/o actividad.
 Son proteínas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metabólicas de las células
 muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
 la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre.
 los anticuerpos, encargados de la defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
 los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una
respuesta determinada.
 la actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la
contracción; el colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
 ACIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos (ADN y ARN) , desempeñan, la función más importante para la
vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el desarrollo y
funcionamiento de la célula.
El ADN tienen la capacidad de replicarse, transmitiendo así dichas instrucciones a las
células hijas que heredan la información.

Las funciones de los ácidos nucleicos son:

El ADN es la molécula portadora de la información genética de un individuo. Dirige la

síntesis proteíca y por otro lado transmite la información a las generaciones futuras.

El ARN es el transmisor de la información necesaria para la síntesis de proteínas.

 BIOMOLECULAS INORGANICAS

son: el agua y las sales minerales.

EL AGUA :
 Es la sustancia más abundante en la biosfera, y es además el componente mayoritario de
los seres vivos, pues entre el 65 y el 95% del peso de la mayor parte de las formas vivas es
agua.

 El agua se encuentra en la materia viva en tres formas:

 AGUA CIRCULANTE (sangre, savia)

 AGUA INTERSTICIAL (entre las células, tejido conjuntivo)
 AGUA INTRACELULAR (citosol e interior de los orgánulos celulares)
La cantidad de agua presente en los seres vivos depende de tres factores:
 Especie: los organismos acuáticos contienen un porcentaje muy elevado de agua mientras
que las especies que viven en zonas desérticas tienen un porcentaje muy bajo.
 Edad del individuo: las estructuras biológicas de los organismos jóvenes presentan una
proporción de agua mayor que las de los individuos de más edad.
 Tipo de tejido u órgano: dado que las reacciones biológicas se llevan a cabo en un medio
acuoso, los tejidos con una gran actividad bioquímica contienen una proporción de agua
mayor que los más pasivos.
 Propiedades
Funciones biológicas
F¡sicoquímicas

El agua puede disolver una enorme variedad de sustancias que de esta forma pueden ser transportadas
Poder disolvente
por el interior de los seres vivos

Reactividad
Debido a que el agua se puede disociar en forma iónica puede reaccionar neutralizando sustancias ácidas
química
y básicas. Del mismo modo es capaz de reducir y oxidar una gran variedad de sustancias.

El agua es capaz de absorber grandes cantidades de energía sin aumentar apenas su temperatura. Por ello
Calor específico
es un excelente amortiguador térmico.

Calor de
Cuando el agua se evapora es porque ha absorbido una enorme cantidad de energía. Los seres vivos
vaporización
utilizan esta capacidad para evitar sobrecalentarse pierden agua por evaporación y con ella el calor.

Debido a la fuerza de cohesión de las moléculas de agua provocada por los puentes de hidrógeno, el agua
se une a otras moleculas cargadas originando fuerzas de adhesión. Ambos fenómenos son responsables de
la capilaridad o movimiento de una disolución acuosa a través de los conductos microscópicos que
Tensión superficial
presentan muchos seres vivos.
1. N° DE LA PRÁCTICA: 4
2. TEMA DE LA PRÁCTICA: BIOMOLECULAS DE NATURALEZA ORGANICA
E INORGANICA

 3. OBJETIVOS:
 a.- Identificar bioelementos y bio moléculas inorgánicas
 b.-Reconocer carbohidratos y lípidos 
 4. PARTE EXPERIMENTAL
IDENTIFICACION DE CLORUROS ( Ensayo - Control )

 4.1 MATERIALES REACTIVOS

 2 tubos de ensayo 2ml de NaCl al 1 %
 mortero AgNo3 al 0,5% ( 3 gotas )
 gotero Agua destilada
 embudo y papel filtro
 1 hoja de cualquier planta ( calcinada )
PROCEDIMIENTO

 TECNICA PARA IDENTIFICACION DE CLORUROS ( Ensayo - Control )

- Colocar en un tubo de ensayo 2ml de solución de Na Cl al 1%

- agregar 2 gotas de AgNO3 al 0.5%
- agitar ,observar y anotar los resultados.

MUESTRA BIOLOGICA
- Carbonizar una hoja de cualquier planta
- las cenizas triturar en el mortero
- mezclar la ceniza con 5ml de agua destilada en un tubo de ensayo
- filtrar la mezcla en un tubo de ensayo
- al filtrado agregar 5ml. De agua destilada y 4 gotas de AgNO3
- comparar con el precipitado de control
. Anotar los resultados.
TECNICA PARA IDENTIFICAR BIOMOLECULAS ORGANICAS
HIDRATOS DE CARBONO : GLUCOSA
 Materiales Reactivos
tubos de ensayo solución de glucosa al 1%
mortero Benedict
lámpara de alcohol agua destilada
baño María
embudo y papel filtro
1 manzana
PROCEDIMIENTO ( ensayo –control )
- En el tubo de ensayo colocar la solución de glucosa y añadir 3 gotas de
Benedict.
- someter la mezcla a baño maría (37 °c ) durante 3 o 4´ hasta observar los
cambios de coloración
- anotar los resultados y el tiempo de calentamiento en que aparecen los
cambios de coloración
MUESTRA BIOLOGICA

 PROCEDIMIENTO
-Triturar un trozo de manzana
- agregar 10 ml de agua destilada
- mezcla bien y luego filtrar
- con el filtrado realizar la prueba de Benedict
- observar y analizar los resultados
- anotar en que tiempo de calentamiento ocurre el cambio de color
IDENTIFICACION H DE C : ALMIDON

 MATERIALES REACTIVOS
-tubos de ensayo almidón
- mortero lugol
- papa, yuca o fruta
PROCEDIMIENTO
- Colocar 2 ml de solución de almidón
- agregar 2 gotas de lugol
- agitar y observar los resultados
MUESTRA BIOLOGICA
- Triturar un trozo pequeño de yuca
- el triturado mezclar con 5 ml de agua destilada
- realizar la prueba de lugol
- observar y anotar los resultados
IDENTIFICACION DE LIPIDOS

 SOLUBILIDAD EN SOLVENTES ORGANICOS

 MATERIALES REACTIVOS
-Tubos de ensayo éter – alcohol – agua destilada
- aceite comestible
PROCEDIMIENTO
- En cada tubo de ensayo colocar
1.- 1ml de éter + 1 ml de aceite
2.- 1 ml de alcohol + 1 ml de aceite
3.- 1 ml de agua destilada + 1 ml de aceite.
- agitar los tubos para mezclar el contenido
- observar y anotar los resultados
 PROTEINAS

 Son compuestos químicos muy complejos,presentes en todas las células vivas .

 En todas las proteínas se encuentra un alto porcentaje de: N – O – H – C.

 En la mayor parte de ellas hay S y en algunas P y FE

 Se forman por la unión de amino acidos.

 El hombre las obtiene de plantas o animales,Las de origen animal tienen mayor valor nutritivo.
 Se conocen 24 a.a. 9 son imprescindibles para la vida y se encuentran en mayor cantidad en las
proteínas animales
 ESTRUCTURA

 se define por cuatro niveles estructurales :

 PRIMARIA.- Es la secuencia de a.a .
la función de la proteína depende de su secuencia y de la forma que adopte.

 SECUNDARIA .- Es la disposición de la secuencia de a.a. y puede ser :

 alfa (hélice ) beta . Tienen enlaces de H.

 TERCIARIA .- Informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al

plegarse sobre si mismo originando una conformación globular.

 CUATERNARIA .- Informade la un ión mediante enlaces débiles de varias cadenas

polipeptidicas para formar un complejo proteico
cada cadena recibe el nombre de protomero
 CLASIFICACION

 PROTEINAS SIMPLES .- Llamadas HOLOPROTEINAS ,estas cuando se hidrolizan producen

únicamente a.a.

 PROTEINAS CONJUGADAS.- HETEROPROTEINAS ,al hidrolizarse producen a.a. y además

otros componentes orgánicos o inorgánicos.

 nucleo proteínas …….. Acidos nucleicos.

Lipoproteinas…………. Lípidos.
Fosfoproteinas………… Grupo fosfato.
Metaloproteinas …….. Metales .
Glucoproteinas ……… Monosacaridos
1. N° DE LA PRÁCTICA: 5
2. TEMA DE LA PRÁCTICA: RECONOCIMIENTO Y DESNATURALIZACION
DE PROTEINAS
 3. OBJETIVOS:
 a.- reconocer la presencia de proteínas
 b.- observar la desnaturalización de proteínas
 4. PARTE EXPERIMENTAL
 4.1 MATERIALES REACTIVOS
8 tubos de ensayo hidróxido de potasio o de sodio
gradilla sulfato de cobre
gotero Alcohol – acido acético -
3 vasos de precipitación
1caja petri
lámpara de alcohol
leche
albumina – limón – bebida energizante
PROCEDIMIENTO
1.- IDENTIFICACION de proteínas

- Romper un huevo y separar la clara de la yema en un vaso de precipitación

 Colocar 2 ml de albumina en un tubo de ensayo
 Añadir hidróxido de sodio o potasio
 Poner 4 gotas de sulfato de cobre
 Agitar y observar

 DESNATURALIZACION de proteínas
 Colocar 5ml de albumina en una caja Petri
 Añadir 10 ml de alcohol
 Mezclar y observar los cambios
SOLUBILIDAD Y COAGULACIÓN DE PROTEINAS

En 4 tubos de ensayo colocar 2 ml de albumina

TUBO # 1 : añadir agua en igual cantidad ,mezclar y someter al calor.
observar y anotar los resultados
TUBO # 2 : añadir alcohol y observar
TUBO # 3 : añadir 4 gotas de sulfato de cobre agitar y observar
TUBO # 4 : añadir ácido acético ,agitar y observar
COAGULACION DE LA CASEINA ( LECHE ) CON ÁCIDO ACÉTICO
- Colocar 10 ml de leche en un tubo de ensayo
- calentar y agregar 5 ml de vinagre
- dejar reposar y observar
CON ACIDO CITRICO : - colocar 5 ml de leche en un tubo de ensayo
- añadir 10 gotas de limón
- agitar y observar