Facultad

Facultad de
de Ciencias
Ciencias Empresariales
Empresariales y
y
Educación
Educación
E.A.P
E.A.P TURISMO.
TURISMO. HOTELERIA
HOTELERIA YY
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA

TEMA: Compras: Finalidad y

responsabilidad. Normas para
realizar las compras.
CURSO:
LOGISTICA HOTELERA

DOCENTE: LIC. JOSE MARTIN

VILLANUEVA CARBONERO

CICLO : VIII
 COMPRAS
Acción y efecto de comprar.
Las materias primas, mercancías y demás materiales
deben cumplir con los requisitos elementales de una
buena compra:
· Precio
· Calidad
· Cantidad
· Condiciones de entrega
· Condiciones de pago
· Servicio postventa
 NORMAS PARA REALIZAR COMPRAS
CALIDAD
 No se mide por el precio
 Debe estar siempre disponible
 Debe definirse

CANTIDAD
 Necesidades de Consumo
 Ventajas Económicas
 Seguridad de Almacenamiento

MOMENTO
 Tiempo de Demora
 Vía a utilizar
 Estacionalidad, Campaña

PRECIOS
 Debe buscarse en relación a la calidad y a la cantidad
 ÉTICA EN EL PROCESO DE COMPRA
Convicción hacia la calidad y su integridad a todo nivel
Iniciativa y dedicación, orientarse hacia constantes
mejoras
Digno de Confianza
Responsabilidad en el uso de la información interna de la
Empresa
Logro y mantenimiento de actitudes positivas
 TRANSPORTE
Transporte es el medio de traslado de personas
o bienes desde un lugar hasta otro.
 RECEPCIÓN DE MERCADERÍA
Lugar o Sección donde el proveedor entregará a la
organización los artículos requeridos por el
departamento de compras
 FUNCIONES EN RECEPCIÓN
ASEGURAR:
Condiciones pactadas
Ingreso de información al sistema
Manipuleo, estiba, movilización
Documentación pertinente
Que los productos ingresen y salgan con
documentación
Priorización de recepción de mercadería perecible y
de campaña
Utilización de espacios y equipos de recepción de la
mejor manera posible
ÉTICA DE RECEPCIÓN DE MERCADERÍA
Digno de confianza
Integridad a todo nivel
Alto sentido de responsabilidad
Conocimiento y cumplimiento de normas de la
Organización
 ALMACENAMIENTO
Acción y resultado de poner o guardar las
cosas en un almacén.
 UBICACIÓN DE LOS ALMACENES
Espacio adecuado para el estacionamiento
provisional que facilite el desenvolvimiento en la
entrega de mercadería
Debe disponer de herramientas y equipos de
control y manipuleo
 CONTROL DE STOCK

Proceso que a través de registros y sistemas de

información mantiene los datos necesarios referentes
a cantidad, ubicación y condiciones de los materiales
o artículos disponibles en un almacén, por recibir o
entregar
Funciones del departamento de
compras
La función de compras es asegurar la
continuidad del suministro de materias
primas, productos sub-contratados,
repuestos y reducir el costo final de los
productos terminados.

 el objetivo es no sólo obtener las

materias primas al precio más bajo, sino
que reducir el costo final del producto, o
sea, comprar de forma inteligente y
alineado con la estrategia, todos los
materiales necesarios para la producción
o la operación diaria de la empresa.
 Responsabilidades del departamento de
compras
 Evaluar y seleccionar los
proveedores
Es importante conservar este derecho
para evitar malos entendidos. Pero por
supuesto, este derecho no significa que
compras no debería solicitar ayuda
para identificar o evaluar posibles
proveedores.
Ingeniería, por ejemplo, puede
solicitar la selección de proveedores
mediante la evaluación de las
capacidades de algunas materias
primas y el rendimiento de éstas en
los procesos.
Revisar especificaciones
El personal de compras debe trabajar
duro para desarrollar conocimiento y
experiencia con una amplia variedad
de materiales.
Esta responsabilidad le permite
a compras revisar las especificaciones
cuando sea necesario. Por ejemplo, el
personal de compras puede cuestionar
si un material de bajo costo  puede
cumplir con las tolerancias de
especificadas 
Actuar como el contacto principal con
los Proveedores
la compra debe actuar como el
principal contacto con los
proveedores, pero otras áreas debes
ser capaces de interactuar
directamente con los proveedores,
según sea necesario.
La participación de varias personas
permite que el proceso de
comunicación entre clientes, compras,
ventas y otras funciones internas
pueda ser más eficiente y precisa.
 Determinar el modo de adjudicación de los
contratos de compra

Un parte importante es que

compras tiene el derecho de
determinar
cómo adjudicar los contratos.
Por ejemplo, si compras adopta un
enfoque de licitación pública,
¿cuántos proveedores va a
solicitar?
GRACIAS POR SU ATENCION