ALIMENTACIÓN DEL PREESCOLAR

• OBJETIVOS DEL
TALLER

• Orientar a los participantes sobre la

importancia de una alimentación saludable
para el preescolar.
• El retardo de talla tiene una disminución modesta del 40,2% en 1986 al 25,3% en
el 2012 disminución de 15 pp en el transcurso de 26 años.
• La prevalencia de S y O a aumentado de 4,2% en 1986 a 8,6 % en 2012, se
duplicó
• A escala Nacional, el 25,7 % de preescolares sufren de anemia.
• La prevalencia de anemia es mayor en los niños menores de 36 meses y
particularmente en los menores de 1 año 62%.
• La deficiencia de zinc en los preescolares es de 28,8% siendo mayor en los
menores de un año con el 44,4 %
• La deficiencia de vitamina A es de 17,1 % en los preescolares siendo mayor
en los menores de 1 año 28,5%
• La organización Mundial de la Salud, recomienda el consumo mínimo de 400 gr.
De frutas y verduras al día para la prevención de enfermedades crónicas no
trasmisibles y para aliviar la deficiencia de varios micronutrientes en países en vía
de desarrollo.
• El requerimiento se satisface al consumir 5 porciones de frutas y verduras al día,
los datos muestran que en el Ecuador en los diferentes grupos etarios no se
cumple con la recomendación.
 EVALUACIÓN DEL ESTADO
NUTRICIONAL DEL PREESCOLAR 1 año 2 años 3 años 4 años 5 años

• El niño preescolar debe acudir a la

Unidad de Salud para control de
crecimiento y desarrollo.
• Mensualmente debe vigilarse como esta
creciendo a través de la toma del peso y
de la talla.
• Debe graficarse sus datos en la Historia
Clínica o en el carné de salud o en una
gráfica de crecimiento comunitaria.
 A D
ID
E S SO LTO
B P E A
O E
BR M AL
S O R
NO
M AL ALLA
R A T RA
NO BA
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 E F ALIA F ALI A OBES
C ROC
CR OCE I DAD
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12.
Niña con retardo del crecimiento
1 año, 0 meses 67.8 cm, 7.6 kg
PREESCOLAR : EDAD COMPRENDIDA ENTRE
LOS 2 Y 5 AÑOS DE EDAD

 En este periodo se forman muchos hábitos de alimentación e higiene

que perduran toda la vida.
 Las prácticas correctas DE ALIMENTACION determinan que el niño
tenga un buen estado nutricional evitando los problemas de
malnutrición: desnutrición o sobrepeso u obesidad.
 Aumentar el consumo de alimentos energéticos y ricos en proteínas
necesarios para un buen crecimiento y desarrollo
 Aumentar las frecuencias de las comidas ( de pequeños volúmenes)
divididas en pequeñas porciones nutritivas y de consistencia densa.
 Evitar el consumo de alimentos de alta densidad energética: bebidas
muy azucaradas, gaseosas, gelatinas, helados y otros.
 ASPECTOS ALIMENTARIOS

• El preescolar debe consumir cinco

comidas al día: tres comidas
principales: desayuno, almuerzo y
merienda y dos entre comidas o
refrigerios a media mañana y a
media tarde.

• El desayuno es una de las

comidas mas importantes del día, Leche, pan, huevo
que ayuda a mantener la salud fruta
física y desempeño intelectual.

• Mantener la unión familiar en los

tiempos de comidas y permitir
cierta flexibilidad en los horarios
de la alimentación.
• El niño no debe ser castigado, ni obligado a
comer alimentos que no le guste.

• Buscar distintas variedades de

preparaciones y mezclas de alimentos,
cambiando su sabor y presentación para
lograr que sean aceptados con agrado.

• La familia debe mantener el hábito de

consumo de vegetales y frutas, en distintas
preparaciones.
 Importancia de Consumir frutas y vegetales

La OMS establece como recomendación consumir 400 g cada día

entre frutas y verduras para disminuir el riesgo en ECNT especialmente
las cardiovasculares.
Esto se consigue de la siguiente forma:

3
porciones
(unidades) de
fruta cada día

+
2 tazas de
ensalada
cada día

5 porciones de Frutas y Verduras

 Prefiera las frutas y verduras

Son alimentos que protegen al organismo de enfermedades y le ayudan a mantenerse

activo, contienen vitaminas, minerales y fibra.

La fibra y los pigmentos de las frutas y verduras tienen propiedades beneficiosas para
el organismos porque protegen de enfermedades como el cáncer.

Los preescolares necesitan consumir vitaminas y minerales para satisfacer los

cambios de composición corporal (crecimiento y desarrollo).

Vitamina A: ayuda al crecimiento, importante para la visión, y para proteger de

enfermedades infecciosas como las diarreas y gripes.
Las frutas y verduras frescas aportan vitamina C, que ayuda al crecimiento, a
cicatrizar heridas y protegen las encías. Se encuentra en verduras como: perejil,
pimiento, lechuga, col, brócoli, culantro, nabo, hojas de rábano, apio, entre otras.
 Dar lactancia materna como factor protector

LM especialmente aquella que incluye hasta el segundo

trimestre de vida, puede reducir en 40% el riesgo de
presentar obesidad

Pre v ale ncia (%) de obe sidad e n re lación al

tie mpo de duración de la LM

4,8
5
3,8
P o r c e nta je

3
2,3
2 1,7

0,8
1

0
No lactancia 2 m es es 3a5m 6 a 12 m > 12 m

Fuente: Von Kries R, Koletzko B, Sauerwald T, von Mutius E, Barnert D, Grunert V, von Voss H.
Breast-feeding and obesity: cross sectional study. British Medical Journal 1999; 319: 147-150.
 Lactancia materna factor protector
Los niños amamantados con fórmulas infantiles tenían mayor obesidad
comparado con sus pares alimentados con seno materno, fenómeno más
evidente a partir de los 4 años de edad.

Alimentación fórmula
Alimentación
seno

* p<0.05 ** p<0.01 ***p<0.001

Edad (meses)
Kingmann KE y col. Early determinants of childhood overweight and adiposity in a birth cohort study: role
breast-feeding. International Journal of Obesity 2003, 27: 162-72.
Evitar el consumo de alimentos densamente ENERGETICOS
Evitar la comida rápida = Obesidad
En una sola cadena de comida rápida se recibe 600
mil clientes al mes en sus 16 locales a nivel nacional
(Pulso Ecuador).
 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

• ALIMENTOS FORMADORES
Los niños/as preescolares deben
comer diariamente alimentos ricos
en proteínas (buena utilización y
económicas) que ayudan al
crecimientos y desarrollo: Lácteos,
carnes, vísceras, huevos, granos
secos o leguminosas.
La leche se puede combinar con
frutas y cereales como coladas de
dulce o en refrescos.
• ALIMENTOS PROTECTORES

Comer frutas, vegetales en suficiente

cantidad, asegurando un buen aporte de
vitaminas, minerales y fibra dietética,
que le protegen de diversas
enfermedades.

El desarrollo cognitivo y psicomotor esta

directamente relacionado con

EL CONSUMO DE NUTRIENTES COMO

EL HIERRO, ACIDOS GRASOS
ESENCIALES : omega 3 y omega 6.
• ALIMENTOS ENERGETICOS

Comer alimentos que le den energía

como CEREALES INTEGRALES:
arroz, maíz, mote, cebada, avena y
quinua.
Derivados de cereales: máchica,
harina de trigo, pan, fideo, morocho,
mote y otros
TUBERCULOS Y PLATANOS: papa,
melloco, camote, oca, yuca, plátano

El cerebro requiere glucosa

proveniente de los carbohidratos para
su normal funcionamiento
GUIA DE ALIMENTACION DIARIA
En niños de 2 a 3 años

Carnes, pollo , pescado:

la porción 1,5 a 2 onzas
Leguminosas cocinadas o granos secos:
1/3 de taza.
Lácteos:
Leche 2/3 de taza o un trozo de queso
Cereales cocidos:
1/3 de taza de quinua, arroz o fideos cocido
Fruta picada: 1/3 de taza
Vegetales cocidos: 1/3 taza.

Añadir aceite vegetal a las comidas:

soya, oliva, maíz
1 cucharita
 GUIA DE ALIMENTACION DIARIA
En niños de 4 a 6 años

• Carne: res, pollo, pescado,

= 2 a 3 onzas del tamaño de la palma de la
mano.
=2 a 3 huevos semanales.
Leguminosas o granos secos cocinados:
= 1/2 taza de soya, chochos, fréjol, arveja,
lenteja, habas, garbanzo.
• lácteos
=1 taza de leche, un trozo pequeño de queso
(1,5 onzas) del tamaño de una caja de
fósforos.
• Cereales
= 1/2 pan
=1/2 taza de cereal cocinado(quinua, arroz,
maíz, trigo, avena, fideo).
 ….En niños de 4 a 6 años

• frutas y vegetales crudos

=1/2 taza de vegetales cocinados o 1 taza de
vegetales crudos
=1/2taza de jugo natural
= 1 fruta o 1/2 taza de fruta cortada en trozos(1
orito, 1 mandarina, naranja, 1/2 guineo).

• Frutas secas
= 1/2taza de pasas, ciruela pasas, nueces,
tocte o nogal, semillas de zambo, zapallo, maní.

• Añadir aceite vegetal a las comidas de

preferencia de maíz, girasol, o soya (1 a 2
cucharitas)
 GUIA DEL REFRIGERIO
LA LONCHERA
Los niños acuden a muy temprana edad a los centros infantiles, educativos y de
cuidado diarios y es responsabilidad de este personal mantener hábitos
alimentarios saludables (evitar desordenes en la alimentación).
• Los refrigerios deben tener alimentos de fácil digestión, variedad y preparación y en
ningún caso debe reemplazar al desayuno ni al almuerzo del niño.
• Es importante incluir una bebida nutritiva para evitar la deshidratación de los
menores.
• Evitar alimentos que pueden fermentarse.
• Refrigerios Saludables: Selecciones 2 o mas alimentos que sean nutritivos y
agradables tales como:
– Carnes: Sanduche de pollo, carne. Leguminosas: habas tostadas con limonada,
menestras de arroz con lenteja o fréjol, pepas de zambo, zapallo.
– Lácteos: Leche, yogurt como bebidas del refrigerio, queso
– Cereales: Mote con queso, mote con huevo, mote pillo, colada de quinua,
avena, máchica, caca de perro, arroz con quinua y verduras, tostado con
queso.
– Vegetales: Habas, choclo o mote con queso, colada de zambo o zapallo con
leche.
– Frutas: de temporada combinarlas con yogurt.
RECOMENDACIONES GENERALES
• El niño preescolar debe acudir a la Unidad de Salud para
control de crecimiento y desarrollo, debe recibir vitamina A,
Fe, Zinc Suplementos Nutricionales hasta los 5 años de
edad.
,
• Evitar el consumo de alimentos “chatarra” como dulces,
colas, cachitos, gelatinas, sal y grasas en exceso; alimentos
que pueden desarrollar en el niño problemas de mal nutrición
como el sobrepeso y la obesidad y desnutrición.

• Dar al niño alimentos preparados en el día (no recalentados)

elaborados con las normas adecuadas de higiene.

• Dar a los niños cariño y afecto a través del desarrollo de

juegos lúdicos y de movimiento.