MINERALES

M i

Oligoelementos
Leidy Loaiza
Nutricionista y Dietista
 Silicio

•  Símbolo Si ; es un
no metal sólido, de
color amarillento,
que se extrae del
cuarzo y otros
minerales y es el
segundo elemento
más abundante en
la Tierra después
del oxígeno
 Funciones
• El Silicio es el responsable de la
formación estructural del tejido
conectivo.
• Interacciona con colágeno, elastina y
proteoglicanos dentro de la dermis
asegurando una óptima organización
y arquitectura de la piel.
• Una adecuada terapia de Reposición
del Silicio contribuye a revertir estos
signos con mejoría en el aspecto,
elasticidad, consistencia de la piel y
reducción de la aparición de arrugas.
 Déficit
• El silicio es una herramienta clave para luchar contra el envejecimiento:
•  Envejecimiento a nivel de la articulación con la osteoartritis;
•  Envejecimiento óseo con osteoporosis;
•  Envejecimiento de la piel, con arrugas y problemas de cicatrización;
•  Envejecimiento de las arterias con aterosclerosis.
 Fuentes
El mijo marrón es el alimento
con más silicio. Contiene más
de 500mg por cada 100gr,
suelen tomarse 20-40 g en
forma de harina integral, cruda
y diluida en agua o zumo.
Además es rico en magnesio,
cinc y hierro.
Se halla en la cola de caballo
(Equisetum arvense) en forma
de ácido monosalicílico. Esta
planta se indica como diurética
y para todo tipo de problemas
cutáneos. Por su riqueza en
silicio se recomienda para
favorecer la reparación y
fortalecimiento de cualquier
tejido
 Requerimientos
El cuerpo adulto promedio requiere el
mantenimiento de aproximadamente 20
gramos de silicio para promover la buena salud.
Sin embargo, el cuerpo metaboliza y excreta
alrededor de 10-40 mg. de silicio por día a
través de la micción (orina), La pérdida de
cabello y el corte de uñas. Por lo tanto, el nivel
natural de silicio del cuerpo va disminuyendo y
se hace más evidente con el paso de los años,
donde  causa signos de envejecimiento, como
pérdida ósea, piel seca y arrugada,
debilitamiento de dientes y encías y pérdida de
cabello.
 Níquel

•  Símbolo Ni, El níquel

finamente dividido se
emplea como catalizador
de hidrogenación.
• Predomina en las
bacterias aerobias
• Ureasas; presentes en
algas, hongos y
bacterias. Cataliza la
hidrólisis de la urea.
• Deshidrogenasas
catalizan procesos redox
 Funciones
• Participa en síntesis de la Urea.
• En el tracto gastrointestinal
bacterias hidro tróficas transforman
H2 en otros gases, ayudando a la
hidrogranación
• Ayuda a la respiración celular
conectando enzimas por un túnel
para que pase el CO2 y se consume
H2O en la oxidación u oxigenación
del cuerpo.
• Potencia el crecimiento, ayuda a
combatir anemia y enfermedades
infecciosas.
 Exceso
• La exposición introduce radicales libres que
conducen al daño oxidativo y también pueden
afectar los riñones y el hígado
•  El níquel ha sido identificado como una toxina
que daña gravemente la salud reproductiva.
• Puede provocar infertilidad, abortos
espontáneos, defectos de nacimiento y defectos
del sistema nervioso.
• trabajadores que inhalan polvos y emanaciones
de níquel tienen un mayor riesgo de cáncer de
pulmón y fibrosis.
 Fuentes
El chocolate es una buena fuente de níquel. El brócoli, frutos secos, legumbres,
cereales, espinacas y perejil.
 Requerimientos
Este mineral aun se discute si es esencial o no.
Aporte recomendado: no se debe superar los 100µg/día.
Para lograr esta hidrogenación en la preparación de la margarina se utiliza como
catalizador al níquel, en una aleación llamada níquel-Raney.
 Cromo

•  Símbolo Cr, en
1959 se
establece la
esencialidad del
cromo para la
vida. Bioquímica
limitada.
 Funciones
• Participa en metabolismo de
proteínas aspartato y glutamato,
cromoglobulino que participa en la
regulación del azúcar en la sangre.
• Movilizar la grasa de las células
adiposas, ya que estimula la
síntesis de los ácidos grasos y del
colesterol, y es importante en el
metabolismo de las grasas. 
• La falta de este mineral también se
traduce en forma de cansancio,
agotamiento físico y mental, e
inclusive depresión.
 Exceso
Disminución del sentido del olfato, dientes y lengua muy amarillos.
Vomito, diarrea, dolor abdominal y hemorragias.
Posible en la industria de galvanizado con acero inoxidable.
Fuentes
El cromo se encuentra en alimentos
como carnes procesadas, vísceras, 
cereales integrales, brócoli, cebollas,
tomates, frutas, cerveza, vino rojo o tinto
y especias entre otros.

La dosis típica se vende de 50 a 200 mcg

(microgramos).
Se puede adquirir bajo la forma de
cloruro de cromo, nicotinato de cromo,
citrato de cromo y picolinato de cromo.
Siempre consultar con un profesional
antes de optar por los suplementos de
cromo.
El picolinato de cromo indicado
principalmente en personas con diabetes
o resistencia a la insulina, debido a que
podría regular los niveles de glucosa y de
insulina en la sangre
 Requerimientos

La deficiencia de cromo no es
tan habitual. Sin embargo,
puede suceder debido a que los
procesos de fabricación
remueven gran parte del cromo
natural presente en los
alimentos.

La falta de cromo puede traer

como consecuencia resistencia a la
insulina

USDA (United States Department of Agriculture

 Litio

• El litio es un
metal que da un
catión
monovalente Li+.
• se comporta
como
solubilizante del
ácido úrico.
 Funciones
A nivel de los intercambios membranosos:
– los iones Li+ intervienen en la transmisión nerviosa a
nivel de las membranas sinápticas donde entran en
competencia con los iones K+ y Na+.
– inhiben la conversión membranosa del ATP en AMP
cíclica, sustituyéndose en parte a los iones Mg++ que
activan la reacción.
A nivel de la regulación de la hidratación de agua: el litio
tiene una acción antagónica a la hormona anti-diurética.
A nivel tiroideo: inhibiendo la liberación de la tiroxina
bloqueando el efecto estimulante de la TSH; así se explica
la aparición de bocio en un 3% de los pacientes tratados
con litio.
En el metabolismo glucídico: a altas dosis, el litio interviene
perturbando la actividad de la hexo-cinasa y de la piruvata-
cinasa, e interfiriendo en la síntesis del glicogeno.
En el metabolismo lipídico: frenando la función tiroidea, el
litio disminuye la lipólisis y favorece la constitución de
reservas lipídicas; en las ratas, estimula el metabolismo de
los triglicéridos.
Exceso
Fuentes

Lo podemos encontrar en prácticamente todos los alimentos; estos son los más importantes de origen
vegetal: berros, cereales integrales, frutos del bosque (moras, grosellas, fresas, etc.), germinados (alfalfa y
soja), legumbres, nabos, patatas, pimientos y tomates.

Especias: jengibre, romero y tomillo.

 Requerimientos
Cambios de humor diario (bipolaridad),
pueden estar asociados a un déficit en
los niveles normales de litio.
En dosis ponderales:
-en las maníaco-depresiones (alrededor de ±500 mg/día
repartidos en 3 ó 4 tomas)
-en quimioterapia (acción antineoplásica) (12 mg/día)
En dosis catalíticas (2000 mg/litro, 2-6 ml/día, o sea de
4 a 12 mg/día):
-ansiedad, inestabilidad emocional
-tendencias depresivas
-problemas neuro-vegetativos
-insomnio por ansiedad
-síndrome muscular doloroso por tensión muscular
-estados abúlicos
-litiasis renal, uremia, reumatismos
-antienvejecimiento masculino y femenino (favorece la
acción de los demás oligoelementos).
 Molibdeno

•  se simboliza
como Mo. Está
presente sobre todo
en el hígado, los
riñones y las
suprarrenales, los
huesos y los músculos
estriados. Es esencial
para la vida.
 Funciones
Oxidasa
. de xantina, que permite la formación de
ácido úrico a partir de bases púricas en exceso.
– la oxidasa de aldeído
– la oxidasa de sulfito
– el molibdeno es indispensable para la
liberación del hierro transportado por la ferritina.

Igual que el flúor y el vanadio, el molibdeno parece

poseer una acción preventiva con respecto a las
caries dentales.
 Exceso
La toxicidad de compuestos de
molibdeno parecer ser
relativamente baja en humanos.
El aumento de los niveles séricos
 de ácido úricos y ceruloplasmina
(una enzima de oxidante de
hierro) se ha reportado en
trabajadores expuestos en una
planta de tostación de
molibdeno .

Indicaciones: 
-anemias ferropénicas
-prevención de caries dentales
Fuentes
Las legumbres, tales
como los frijoles,
lentejas, son las
fuentes mas ricas en
molibdeno. Los
productos de granos y
nueces están
considerados como
buenas fuentes.
•Indicaciones
•Problemas de funcionamiento
sexual en los varones.
•Dolores de cabeza
recurrentes.
•Deterioro dental sin otras
causas identificadas.
•Taquicardia.
•Alteraciones mentales.
 Requerimientos
La deficiencia dietética de molibdeno nunca se ha observada en personas saludables. El
único casa documentado de deficiencia de molibdeno adquirida ocurrió en pacientes con la 
enfermedad de Crohn en la nutrición parenteral total a largo plazo (NPT) sin molibdeno añadido a la NPT
solución.
La ausencia de un Moco funcional tiene un impacto directo sobre la actividad de las enzimas de
molibdeno, es un rasgo heredado, por mutación genética.
 Selenio

El selenio se encuentra en cantidades traza en los organismos biológicos en formas

orgánicas e inorgánicas. hasta 1957 que el Se fue reconocido como un elemento
esencial en varias formas de vida incluyendo a los seres humanos
 Funciones
• Actúa sobre la enzima glutatión-peroxidasa (función de defensa de la
célula al actuar contra los agentes oxidantes responsables de las
enfermedades oxidativas, no sólo de las escleróticas, sino también de
las cancerosas)
•
-papel a nivel plaquetario y sobre todos los componentes del sistema
inmunitario ligados a la actividad GTP
-neutraliza los metales pesados como el mercurio, el plomo, el arsénico
y el cadmio.
•
-actúa sobre el citocromo G5, en el músculo cardíaco.
•
-en la síntesis de la ubiquinona cardíaca
•
-interacción con la vitamina E
•
-efecto inductor de enzimas de la síntesis del hem
•
-intervención en el ciclo de Krebs
 Exceso
Aunque el selenio es requerido para la
salud, altas dosis de selenio pueden ser
toxicas. La toxicidad aguda y fatal ha
ocurrido por la ingesta accidental o suicida
de cantidades en gramos de selenio.

Se reportó toxicidad por selenio

clínicamente significativa en 13 individuos
luego de que tomaran suplementos que
contenían 27.3 mg (27,300 μg) por tableta
debido a una falla de fabricación.
La ingesta insuficiente de selenio puede
Los síntomas de selenosis reportados con afectar negativamente la actividad de
mayor frecuencia son la pérdida y varias enzimas sensibles al selenio.
fragilidad de uñas y cabello. Otros
síntomas podrían incluir molestias 
gastrointestinales, erupciones cutáneas,
aliento con olor a ajo, fatiga, irritabilidad, y
trastornos neurológicos.
Fuentes
Pescado, setas,
cebada, pan
integral, huevos,
ternera, levaduras,
nueces, piña,
cebolla, tomates,
brócoli.
Aporte diario
recomendado:
0,05-0,2mg.
 Requerimientos
Nivel máximo de
ingesta tolerable (NM)
para el selenio en 400
μg/día para adultos
basado en la
prevención de la
pérdida y fragilidad de
uñas y cabello y de
signos iniciales de la
toxicidad crónica por
selenio
LA ALEGRÍA DE VIVIR
Gracias