GESTION DE

OPERACIONES

Ingeniería Civil Industrial

Universidad Mayor
 Administración de
Operaciones
Los Administradores de Operaciones (ADO)
son los responsables de la producción de
bienes o servicios de las organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman
decisiones que se relacionan con la función de
operaciones y los sistemas de transformación
que se utilizan.
La administración de operaciones es el estudio
de la toma de decisiones en la función de
operaciones.
Administración de
Operaciones

 Función

 Sistemas

 Decisiones
 Administración de
Operaciones
 Función

Los ADO son responsables del manejo de

aquellos departamentos, áreas, etc.
(funciones) de la Organización que producen
bienes y servicios.
Otras funciones de la Organización:
marketing, finanzas, garantía de la calidad,
recursos humanos.
 Administración de
Operaciones
 Sistemas
Información para el diseño y administración
de los procesos productivos en todas las
áreas funcionales de Operaciones.
Integración de todas las actividades
necesarias para la producción de bienes y
servicios.
Políticas, procedimientos, especificaciones,
fórmulas, licencias, métodos de manufactura
y de control, normas, legislación vigente, etc.
 Administración de
Operaciones
 Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 áreas,
como mínimo:
 Procesos
 Capacidad
 Inventarios
 Mano de Obra
 Calidad
 Administración de
Operaciones
 Decisiones - Procesos
Determinación del proceso físico o
instalación a utilizar en la producción
del bien o del servicio
 Equipo y Tecnología
 Flujo de Proceso
 Lay out de plantas y depósitos
 Administración de
Operaciones
 Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad,
lugar y momento correcto
 Largo plazo: Inversiones o Ventas de
máquinas e instalaciones. Toma o
despidos de personal.
 Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos
extra, eliminación de turnos,
acortamiento de la jornada laboral
 Administración de
Operaciones
 Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o
fabricar. Administración del flujo de
materiales.
 Materias primas
 Materiales de empaque
 Graneles
 Semi-elaborados
 Productos terminados
 Otras
 Administración de
Operaciones
 Decisiones - Mano de Obra
Las mas importantes de las decisiones
a tomar. Coordinación con RRHH.
 Selección
 Contratación
 Despidos
 Capacitación
 Supervisión
 Compensaciones
 Incentivos
 Administración de
Operaciones
 Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales
de la calidad de bienes y servicios
producidos.
Es fundamental el respaldo de la
Organización en todos sus niveles.
 Estándares - Especificaciones
 Diseños
 Métodos - Procedimientos
 Capacitación
 Inspecciones
 Administración de
Operaciones
 Gerente de Operaciones
 Gerente de Materiales
 Gerente de Planeamiento y
Programación de la Producción
 Gerente de Logística
 Gerente de Compras
 Gerente de Inventarios
 Gerente de Mantenimiento
 Operaciones como Sistema

Entrada: Materias
Primas, Energía, Mano
de Obra, Capital, Proceso de Salida: Bienes
Tecnología,
Gerenciamiento, Transformación y Servicios
Información

Retroalimentación
 Entradas y Salidas
Recursos
Productos
Humanos

Recursos Sub-
Financieros EMPRESA
Productos

Recursos
Materiales ¡$!
 El Entorno de los Negocios
 Globalización
 Competencia
 Bajos Precios
 Calidad
 Estrategia
 Concentración
 Medio Ambiente
 Tecnificación
 Desafíos Actuales
 Intensa Competencia
 Globalización de los Mercados
 Importancia de la Estrategia
 Variedad de Productos
 Más Servicios
 Enfasis en la Calidad
 Desafíos Actuales
 Flexibilidad
 Avances Tecnológicos
 Involucramiento de los Trabajadores
 Preocupación por el Medio Ambiente
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
 PRODUCCION
 INGENIERIA DE PLANTA
 ALMACENES
 DISTRIBUCION Y TRAFICO
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
 Compras locales
 Importaciones
 Programación de la Producción
 Cálculo de la Capacidad
 Determinación de estándares.
 Estructura de Operaciones
OPERACIONES
 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
 Atender el pronóstico de Ventas
 Minimizar los niveles de Inventario
 No dar faltas (Ruptura, Backorder,
etc.)
 Responder rápidamente ante
demandas no previstas
 Absorber rápidamente ventas no
realizadas
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
 PRODUCCION
 Fábrica
 Procesos
 Envasado
 Empaque
Estructura de Operaciones
OPERACIONES
 INGENIERIA DE PLANTA
 Mantenimiento de máquinas
 Mantenimiento de Instalaciones
 Servicios: agua, vapor, frío, aire
comprimido, gas, aguas residuales.
 Otros servicios: limpieza, vigilancia,
incendios.
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
 ALMACENES
 Materias Primas
 Materiales de Empaque
 Productos a Granel
 Productos semi-elaborados
 Productos especiales (frío, humedad,
etc.)
 Estructura de Operaciones

OPERACIONES
 DISTRIBUCION Y TRAFICO
 Depósito de Productos Terminados
 Preparación de pedidos
 Fletes y transportes
 Atención de reclamos
 Servicio al Cliente
LAS 4 “M” DE OPERACIONES

 MAQUINAS

 METODOS

 MATERIA PRIMA

 MANO DE OBRA
 Función de Operaciones
Función de Output
Operaciones (Valor Agregado)

¿Cómo Agregar
Valor?

COMPETITIVIDAD
 COMPETITIVIDAD
 Es el grado en el cual una nación puede
producir bienes y servicios que satisfagan
la prueba de mercados internacionales,
manteniendo o expandiendo
simultáneamente el ingreso real de sus
ciudadanos.
 Puede ser medida por el crecimiento de
su productividad.
 ¿Como ser mas
Competitivo?
• Gobierno
• Infraestructura
• Economía Domestica
Productividad
• Internacionalización
+
• Management COMPETITIVIDAD
• Recursos Humanos Calidad
• Finanzas
• Ciencia y Tecnología

Control
¿Como se Miden?

IMD
 Productividad y Calidad

Productividad Calidad
Índices

OUPUT
Mejora Continua TQM
INPUTS
(7 Herramientas)

• Total Six
Sigma
• Parcial
• Media
• Marginal ¿Cómo Crear Valor?
• Económic
a
• Física
 PRODUCTIVIDAD

La PRODUCCION es la creación de
bienes y servicios.
Es la transformación de recursos en
productos y servicios.
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora
del proceso productivo.
El Administrador debe ser Productivo!!!!
Productividad: razón aritmética de producto a
insumo, dentro de un periodo determinado, con la
debida consideración de calidad. (Koontz/Weihrich 12º ed.)

Producto
Productividad
Insumo

“la mayor oportunidad para el incremento de la

productividad reside sin duda en el trabajo
intelectual, especialmente en el caso de la
administración” (P.Drucker)
 PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medición:

 Calidad
 Elementos externos
 Unidades de medición
 Sector servicios
 PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medición:

 Calidad
Podemos estar manteniendo la
productividad, o incluso perdiendo, pero
mejorando notoriamente la calidad
 PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medición:

 Elementos externos
Se producen mejoras o caídas en la
productividad que nos son atribuibles al
sistema medido: suministro de energía,
políticas gubernamentales, etc.
 PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medición:

 Unidades de medición
Muy importante la coherencia en las
comparaciones: no puede tener la
misma productividad una planta de Fiat
Uno que una de Ferrari F350
 PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos

Algunos problemas de medición:

 Sector servicios
Difícil de medir por la diferencia y la
personalización en los servicios
prestados. Es necesario manejar
índices de productividad en el sector
servicios.
 PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
 Mano de obra: 20 %
 Capital: 16 %
 Administración de Operaciones: 64
%

Valores promedio en EEUU en los últimos 100 años

 PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
 Mano de obra:

Es el resultado de una fuerza laboral mas

sana, mejor educada y mejor fomentada.
 PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
 Capital:

. Es el resultado de las mejoras en edificios,

máquinas y herramientas.
Es muy importante el empleo efectivo del
capital contra el capital adicional.
 PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
 Administración de Operaciones:

Es el resultado de la aplicación de la
mejor tecnología y conocimientos
disponibles.
 PRODUCTIVIDAD
El trabajo del Administrador de
Operaciones es llevar adelante estrategias
que incrementen permanentemente la
PRODUCTIVIDAD del sistema de
transformación y proporcione ventajas
competitivas a la Organización frente a
sus competidores.
 CONCEPTO DE VALOR
 Magnitud que crece conforme aumenta
la satisfacción de las necesidades del
cliente o usuario del servicio
 Mide la relación: Satisfacción
de la necesidad vs. Costo
 Un producto/servicio tiene mas “valor”
que uno competitivo, cuando el cliente o
usuario percibe en él mayores
beneficios o satisface mejor sus
expectativas o sus necesidades.
 CONCEPTO DE VALOR

“ La rentabilidad económica de
cada uno de los proyectos de
desarrollo no es el mejor criterio
de decisión....sino aquello que nos
diferencia de la competencia y es
valorado por el cliente “
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
“ La obtención de una ventaja competitiva
no se puede entender si no se mira la
Empresa como un todo. Dicha ventaja
parte de las actividades que realiza la
misma diseñando, produciendo,
comercializando, entregando y apoyando
el Producto. Cada una de estas actividades
contribuye a generar un costo y crea una
base para la diferenciación del Producto. “
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
“ La Cadena del Valor desagrega una
empresa en cada una de sus actividades
estratégicamente relevantes, para
entender el comportamiento de los costos y
la fuentes actuales y potenciales de
diferenciación. Una empresa obtiene
ventaja competitiva haciendo sus
actividades estratégicamente importantes
mejor que sus competidores y/o a un costo
menor que ellos “
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
La cadena del valor descompone a la
Empresa en nueve actividades que crean
valor, con el propósito de entender el
comportamiento de los costos y las fuentes
de diferenciación con la competencia.
Las nueve actividades que crean valor
se descomponen en cinco primarias y
cuatro secundarias
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage

ACTIVIDADES PRIMARIAS:
 Logística hacia el interior
 Operaciones
 Logística hacia el exterior
 Marketing y Ventas
 Mantenimiento-Servicios
 CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage

ACTIVIDADES SECUNDARIAS
 Adquisición de bienes y servicios
 Tecnología-Investigación y desarrollo
 Administración de recursos humanos
 Infraestructura de la Empresa
 CADENA DE
VALOR
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA M
ACTIVIDADES ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS A
DE R
DESARROLLO TECNOLOGICO G
APOYO
ABASTECIMIENTO E
N

Logística Operaciones Logística Marketing Servicio

Interna Externa y Ventas

ACTIVIDADES PRIMARIAS
 CADENA DE VALOR

INFRAESTRUCTURA DE LA FIRMA

MANEJO DE RECURSOS HU MANOS

MARGEN
DESARROLLO DE TECNOLOGIA
ACTIV.
DE ADQUISICIONES
APOYO
LOGISTIC. OPERAC. LOGISTIC. MTK. SERVICIOS
DE DE Y
ENTRADA SA LIDA VENTAS MARGEN

ACTIVIDADES PRIMA RIAS

ADMINISTRACION
PUBLICIDAD PROMOCION DE LA
FZA. DE VTAS.
 Cadena de Valor
VENTAJAS COMPETITIVAS

Costos Diferenciación
¿ Cómo disminuyo Segmentación ¿Cómo me diferencio de
mis costos? mis competidores?

Identificación de Actividades

Control (Tareas, Flujos)

Correcto diseño y planificación

sistemas operacionales
 Ventaja Competitiva

- Es el área en el que la empresa sobresale y atrae a sus clientes,

quedando fuera del alcance de sus competidores; podría
tratarse de un menor costo, un producto mas innovador o un
mejor servicio a los clientes.
- Debe ser sostenible, pues tarde o temprano los
competidores tratarán de igualarla o mejorarla.
- La idea es dirigir esfuerzos hacia capacidades
de la organización que, para los competidores,
sean difíciles de lograr y mantener el largo
plazo
“Es en la Ad. de la Producción y Operaciones
donde está la capacidad de producir productos
y servicios a bajos costos, de calidad superior y
de manera oportuna”
 Modelo General de Competitividad

Competitividad

Precios Calidad

Gerencia

Competencias Tecnologías
Conocimiento, experiencia,
habilidad

Recurso Humano
 Operaciones de Bienes y de Servicios
Bienes Físicos (productos)
Es un producto tangible
El valor depende de las
propiedades físicas
Es almacenable
Se produce para el cliente
Se produce en un
ambiente industrial
La calidad depende de los
materiales
La calidad es inherente al
producto
Usualmente estandarizado
Servicios
Es un producto intangible
El valor se percibe en el proceso
No es almacenable
Se produce para el cliente y con éste
Se produce en el ambiente del
mercado
La calidad depende de las personas
La calidad es inherente al proceso
Usualmente requerido por el cliente
 MANUFACTURAS Y SERVICIOS
Diferencias
MANUFACTURERAS (Productos)
-Productos físicos, durables
-Pueden ser producidos,
almacenados, transportados
-Escaso o nulo contacto : cliente con
sistema de producción
-Tiempo de respuesta: horas, días,
semanas
-Grandes instalaciones: mercados
regionales, nacionales,
internacionales
-Calidad mas fácil de medir
SERVICIOS
- Intangibles, perecederos
- No pueden ser producidos de
antemano
- El cliente puede ser el insumo,
participa activamente en el
proceso
- Tiempo: minutos, segundos
- Ubicación cerca del cliente:
Ejemplo: Grifo
- Calidad mas difícil de medir
(intangibles)
 MANUFACTURAS Y SERVICIOS
Semejanzas
MANUFACTURERAS vs. SERVICIOS
-En ambos casos interesa la calidad, la productividad y la respuesta puntual
a los clientes
-En ambos casos se deben tomar decisiones sobre : capacidad, localización
y distribución de sus instalaciones
-Las empresas de manufacturas no ofrecen únicamente productos y las
organizaciones de servicios no solo brindan servicios: Ejem: Restaurantes,
tiendas de ropa, etc.
-Ambos procesos tienen proveedores externos o internos, y tiene clientes
externos o internos. Tiene misión, objetivos, e interactúa con otros procesos,
agrega valor y se repite.

“La ADO es tan pertinente para las organizaciones de manufacturas

como para la de servicios. Se necesitan conocimientos de administración
de operaciones, independientemente del tipo de organización............”