DIETAS

CATERING SALUDABLE
QUE ES UNA DIETA
 Una dieta es el conjunto de
nutrientes que se ingieren
durante el consumo habitual de
alimentos.
 Las dietas, se utilizan para el
tratamiento y prevención de
diversas patologías y para
adaptar la alimentación a
diversas situaciones fisiológicas
CUANDO UNA DIETA ES
EQUILIBRADA?
 La dieta es equilibrada cuando
aporta nutrientes y energía que
mantienen las funciones del
organismo en la salud física y
mental. Esta dieta se adapta a
sexo, edad, peso y situación de
salud
TIPOS DE DIETAS
 Existen una gran variedad de dietas, algunas hacen referencia a un
determinado estilo de vida Entre esas podemos mencionar
 Dieta liquida
 Dieta hídrica
 Dieta blanda
 Dieta hipo sódica
 Dieta híper proteica
 Dieta hipo proteica
 Dieta blanca
DIETA LIQUIDA
Es aquella que no contiene alimentos sólidos,
prescritas normalmente para enfermedades
gastrointestinales o antes o después de ciertos tipos
de cirugía, como la cirugía oral y del tracto
gastrointestinal
TIPOS DE DIETAS LÍQUIDAS
 Líquidos claros: consiste en alimentos líquidos
transparentes tales como caldos (por ej. de
verduras), jugos de fruta claros, helados de fruta
claros, paletas de helado, postres de gelatina claras,
pero no incluye bebidas carbonatadas(gaseosas)
 Líquida completa o colada, se compone de dos
alimentos líquidos transparentes y opacos, con una
consistencia suave. Se incluye leche, batidos,
helados, pudines, sopas de crema coladas, néctar de
frutas con pulpa, cereales lisos cocidos como la
avena y crema de trigo, mantequilla y miel. Los jugos
de frutas (sin pulpa), café, gelatina, paletas de hielo
(sin pulpa), agua y bebidas gaseosas claras también
son aceptables.
DIETA HIDRICA
Consiste en ingerir solamente agua y
complejos de vitaminas y minerales en
esta dieta, la glucosa que necesita el
cerebro será extraída del glucógeno (un
tipo de hidrato de carbono) almacenado
en el hígado. La dieta hídrica está indicada
en el postoperatorio inmediato de la
mayoría de las cirugías, después de las 6,
12 o 24 horas, para valorar el grado de
funcionalidad digestiva.
Su duración será forzosamente corta: 12,
24 o 48 horas
FINALIDAD DE LA DIETA:
Mantener hidratado al paciente.
Probar tolerancia oral para la progresión
de la dieta.
Disminuir al máximo el trabajo
gastrointestinal, sea por causa de
enfermedad aguda, intolerancia al
alimento, vómitos repetido.
DIETA BLANDA
Es un tipo de dieta recomendada para mitigar
problemas relacionados con el aparato digestivo
de tipo gástrico (diarrea, ulcera como gastritis) o
como disfagia (dificultad para tragar), cirugía en
la mandíbula, la boca o la tubo digestivo,
utilización de aparatos dentales
Una dieta blanda astringente, es una dieta
apropiada para mitigar problemas gástricos
como la diarrea, y la gastritis
Una dieta blanda por disfagia, ocasionada por
dificultades al tragar puede incluir la mayoría de
alimentos si se presentan en puré, cremas,
salsas o bebidas.
En caso de Reflujo gastroesofágico o cirugía
esofágica por acalasia se suelen prohibir
alimentos que incluyan la salsa de tomate y otros
productos de tomate, cítricos, chocolate, menta,
las comidas picantes, alcohol y cafeína