Contaminantes

emergentes (C.E)
Aditivos alimentarios
Roman Archbold
Jeison
Wandy Romero
Javier Serrano
Andres
 Aditivos
alimentarios
¿Qué son los Las sustancias que se añaden a
los alimentos para mantener o
aditivos mejorar su inocuidad, su
alimentarios? frescura, su sabor, su textura o
su aspecto se denominan
aditivos alimentarios.

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Aditivos
alimentarios
Los aditivos alimentarios tienen otras
funciones sobre los alimentos tales como:
• Poder procesarlos con mayor facilidad
• Conservarlos más tiempo y reducir su
deterioro
• Prevenir la contaminación por
microorganismos y por lo tanto evitar la
transmisión alimentaria de enfermedades
• Mejorar su sabor o su aroma o añadir
color para hacerlos más atractivos
¿Qué son los E- y para qué sirven?

Los E- son sustancias naturales
o sintéticas que se agregan a los
alimentos se les conoce
como aditivos alimenticios ya
que aunque puedan ser naturales,
no están presentes de forma
natural en el propio alimento. 
Tipos :
Colorantes 
Conservantes 
Debido al gran consumo de alimentos que
presentan aditivos se ha percatado la presencia
de reacciones adversas a la salud como lo es
 cuadros de urticaria, rinitis, asma bronquial,
púrpura vascular, dermatitis de contacto, incluso
trastornos de hiperactividad en algunos niños
Potenciadores de sabor: glutamato mono
sódico(UMAMI)
Conservantes y antioxidantes:  Los sulfitos
Y benzoatos
Nitrarios y nitritos: Potenciadores del
sabor y del color de las carnes
Los sorbatos :conservantes en cremas,
panes especiales, pastelería.

 
 Aditivos
alimentarios como
C.E
Algunos aditivos alimentarios que
actúan como contamínate son:
• El citrato de trietilo
• Hidroxianisolbutilado (BHA)
• Otros aditivos alimentarios
incluyen alcanfor, 1,8-cineol
(eucaliptol), citral, citronelal,
cis3-hexenol, heliotropina,
ácido hexanoico.

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 Los aditivos
alimentarios que se
han detectado en
las aguas
Acesulfame edulcorantes
subterráneas
Sacarina

Sucralosa

Parabenos

Este grupo de compuestos no han sido

ampliamente estudiados

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 Aditivos
alimentarios como
CE
Algunos ftalatos (n-butilftalato,
benzilbutilftalato) suelen usarse
en la industria de envasado de
alimentos.
Estos sustancias incorporan
compuestos catalogados como
contaminantes emergentes.

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Cuidado personal

Son producidos para uso

directo sobre el cuerpo
humano. En general estos
productos están dirigidos a
alterar el olor, el aspecto, el
tacto, y no deben mostrar
actividad bioquímica
significativa.
Se diferencian de los
farmacéuticos ya que en
grandes cantidades
pueden ser directamente
introducidos al ambiente;
por ejemplo estos
productos pueden ser
liberados dentro de las
aguas recreacionales o
volatilizados en el aire y
Se consideran como posibles contaminantes
emergentes de estudio prioritario debido a su
persistencia y capacidad bioacumulativa en el
medioambiente y, por ello, son motivo de numerosos
estudios
Uno de estos compuestos es el Triclosan detectado
con más frecuencia en los efluentes de las aguas
residuales en USA, Canadá, Europa, Australia y Japón.
El número de compuestos también es extenso pero,
entre ellos, el grupo de los denominados almizcles
sintéticos son objeto de numerosas investigaciones,
tanto por su gran dispersión como por su
relativamente baja biodegradación.
GRACIAS