DETERMINACION DE CARBOHIDRATOS

REACCION DE BENEDICT
FUNDAMENTO
La reacción o prueba de Benedict
es un método empleado para la
identificación de carbohidratos,
esta reacción es específica para
azúcares reductores (lactosa,
glucosa, maltosa y celobiosa). Es
un método cualitativo y
cuantitativo, en donde tenemos
un agente reductor y un agente
oxidante.
FUNDAMENTO
Un azúcar reductor es cualquier
azúcar que sea capaz de actuar
como agente reductor porque tiene
un grupo aldehído libre o un grupo
cetona libre, una excepción seria la
fructuosa
FUNDAMENTO