PRODUCTOS CON MAS

ALTA CONTAMINACION EN
EL AÑO 2016 Y POSIBLES
ACCIONES DE
CORRECCION
CONCEPTO DE CONTAMINACION:

Alteración dañina de las propiedades o de las

condiciones normales de una cosa o un medio
por agentes químicos, biológicos o físicos.
 FUENTES DE CONTAMINACIÓN MAS
FRECUENTES EN LOS PRODUCTOS
ALIMENTICIOS:
Contaminación física: Suciedades, polvo materias
extrañas (vidrios, plásticos, madera, tierra, cabellos)
Contaminación Química: Sustancias químicas (Aceite,
Gasolina, Pintura, Artículos de Aseo y Limpieza.
Contaminación Biológica: Microrganismos (bacterias E
Coli, aerobios, mohos y levaduras) e Insectos (Gorgojos,
cucarachas, hormigas y ratones)
 PRODUCTOS QUE PRESENTARON
CONTAMINACION EN NUESTRA
EMPRESA EN EL AÑO 2016:
No PRODUCTO CONTAMINACION
1 Pancakes Gorgojos
2 Harinas Gorgojos
3 Cremas Gorgojos y gusanos
4 Pastas Materias extrañas
5 Pastas Gorgojos
6 Pastas Moho
CAUSAS IDENTIFICADAS DE LAS
CONTAMINACIONES:
1-Ubicación y almacenamiento de productos terminados
en lugares contaminados.
2-Deficiente limpieza y desinfección de equipos donde
se procesan los productos.
3-Uso de transportes sucios y contaminados.
4-Almacenamiento de productos terminados en
condiciones no adecuadas (presencia de humedad, al
lado de productos químicos, directos al piso, pegados a
la pared y deficiente limpieza)
OTRAS CAUSAS DE CONTAMINACION:

5-Incumplimiento de las normas de Buenas

Practicas de Manufactura.

6-Falta de control y chequeo de operadores y

supervisores.
CONSECUENCIA DE UN PRODUCTO
CONTAMINADO:

1- Perdida de credibilidad con los clientes.

2- Perdidas de mercados (bajos niveles de

ventas, disminución de ingresos)

3- Deterioro de la marca e imagen de la

empresa.
CONSECUENCIA DE UN PRODUCTO
CONTAMINADO:

4- Perdidas económicas (gastos : retirar los

productos del mercado; de tiempo, mano de obra y
recursos para desinfección; de materias primas,
recursos (combustible, electricidad, agua) y
materiales de empaques y sobre empaque.
5- AFECTACION A LA SALUD DE LOS
SERES HUMANOS:
ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS PARA
EVITAR Y DISMINUIR LAS CONTAMINACIONES.

1- Revisión y verificación de los lugares de

almacenamientos y exposición de los productos.
2- Revisión y verificación periódica de las condiciones de
transportación.
3- Cumplimiento de las normas establecidas (BPM,
HACCP)
ACCIONES PREVENTIVAS Y
CORRECTIVAS PARA EVITAR Y
DISMINUIR LAS CONTAMINACIONES:

4- Cumplimiento del Programa de Control Integrado

de Plagas.

5- Cumplimiento con los programas de limpieza y

desinfección de equipos .
MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCION