SEMINARIO DE

GESTIÓN

UKUPI NINA
SEMINARIO DE GESTIÓN
INTEGRANTES :

❑ Cuyubamba Huaman Jordy

❑ Huamani Cardenas Fany

❑ Laurente Mendoza Flor

❑ Taipe Escobar Yubisa

❑ Ugarte Vega Jackeline

❑ Zevallos Cámac Leonardo

 ÍNDICE
1. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
2. CAUSA
3. MUESTRA DE POBLACIÓN
4. ASPECTOS TÉCNICOS DE LA COCINA
MEJORADA ACTUAL
5. REFERENTES
6. CUADRO COMPARATIVO DE COCINAS
7. COMBUSTIBLES
8. DISEÑO DE PROTOTIPO
SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
PROBLEMA
Actualmente las zonas rurales y altoandinas del
departamento de Junín se encuentra siendo
beneficiada gracias al Fondo de Cooperación
para el Desarrollo Social (FONCODES) a los
beneficiarios de los programas Juntos y Pensión
65, brindándoles financiamiento integral de un
COCINA MEJORADA.

Pero estas cocinas no están satisfaciendo las

necesidades reales de la población beneficiaria,
debido al demasiado consumo de combustible
(leña), a la poca capacidad de resistencia
térmica, el tamaño inadecuado de las ornillas, y
la escala desproporcionada en comparación a
las cocinas antiguas de los beneficiarios, además
de otros aspectos importantes, no cuentan con
un diseño de acuerdo a la realidad de la zona o
las costumbres de la población.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo mejorar las deficiencias de las cocinas
mejoradas para un funcionamiento eficaz?

¿Permitirá el diseño mejorado de las cocinas

optimizar recursos?
ANÁLISIS DE CAUSAS
 CAUSAS COMUNES
(Informe proyecto NINA)
● La razón más frecuente por las que este grupo no la usa
siempre es el tamaño de las hornillas.Los beneficiarios declaran
que no encajan bien o son demasiados grandes.

● También mencionan que la cocina tarda mucho en prender,

por lo que no siempre es la herramienta más conveniente.

● Finalmente, mencionan que la leña, debe ser cortada en

pedazos muy pequeños, lo que les quita tiempo.

● Además, en las mañanas suele humedecerse, por lo que a estas

horas deben buscarse alternativas para cocinar los alimentos.

● Otras beneficiarios señalan que su cocina no funciona o que no

funciona como debería.
CAUSAS EN
MANTENIMIENTO
1. Los problemas se presentaron respecto
de la cámara de combustión.

1. Razones por las cuáles no repararon

las cocinas mejoradas:
a. No haber encontrado las piezas
deterioradas.

1. No tener el dinero.

1. No tener el tiempo para contactar un

técnico.
PLAN DE TRABAJO
 Hacer un estudio previo de las deficiencias de las
-Encuestas de satisfacción cocinas mejoradas ya existentes, y realizar un
diseño con los requerimientos adecuados.

Diseñar un prototipo de
“Cocina super Mejorada” que El tiempo en la que se
responda a todas las desarrollará será,3 meses.
necesidades del beneficiario.

Mano de obra. -Trabajar directamente

Tierra y agregados.
Lugar de trabajo
con la población de
Económico manera coercitiva.

Las responsabilidades se dividirán entre los

miembros del equipo de manera equitativo, -Charlas informativas
buscando el cumplimiento del trabajo en el
tiempo dado.
 OBJETIVOS
➔ Diseñar un prototipo de “Cocina super
Mejorada” que responda a todas las
necesidades del beneficiario.

➔ Solucionar las deficiencias de las

actuales Cocinas mejoradas de
FONCODES.

➔ Gestionar el financiamiento integral del

prototipo.
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
FECHA ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN RESPONSABLE
Todos los integrantes
02/09/2019 07/09/2019 ELECCIÓN DEL TEMA Se delimitará el tema según las 4 variables.
del grupo

Se recolectará toda la informción posible,

Todos los integrantes
09/09/2019 14/09/2019 ACOPIO DE INFORMACIÓN para conocer a profundidad el tema, y
del grupo
delimitar las acciones a realizarse.
Se buscará un sector o en todo caso una
ANÁLISIS DEL SECTOR O FAMILIA
familia para realizar el proyecto. Se dará Todos los integrantes
16/09/2019 21/09/2019 DONDE SE REALIZARÁ EL
como finalizada esta actividad con el del grupo
PROYECTO
compromiso de trabajo de la familia.
Se realizará diseño de prototipo de cocina, Todos los integrantes
23/09/2019 28/09/2019 DISEÑO DE PROTOTIPO
para su posterior prueba. del grupo

Se elaborará el prototipo, incluido la selección Todos los integrantes

30/09/2019 05/10/2019 PRUEBA 1 DE PROTOTIPO
de materiales. del grupo
Se presentará a la clase y docente el primer

CRONOGRAMA
PRESENTACIÓN DEL PRIMER Todos los integrantes
07/10/2019 12/10/2019 prototipo exponiedo sus ventajas y
PROTOTIPO del grupo
desventajas con posibles soluciones.
DISEÑO MEJORADO DEL Se mejorará el diseño de prototipo anterior , Todos los integrantes
14/10/2019 19/10/2019
PROTOTIPO para su posterior prueba. del grupo

Se elaborará el prototipo corregido, incluido la Todos los integrantes

21/10/2019 26/10/2019 PRUEBA 2 DE PROTOTIPO
busqueda de materiales. del grupo

ANÁLISIS Y DISCUCIÓN DEL Se evaluará su correcto funcionamiento y sus Todos los integrantes
28/10/2019 02/11/2019
PROTOTIPO deficiencias. del grupo

Todos los integrantes

04/11/2019 09/11/2019 CORRECIÓN DEL PROTOTIPO Se corregirá las deficiencias del prototipo.
del grupo

Se discutirán los resultados de la última Todos los integrantes

11/11/2019 16/11/2019 DISCUSIÓN DE RESULTADOS
corrección. del grupo
Todos los integrantes
Se probará la eficiencia del prototipo con la
18/11/2019 23/11/2019 PRUEBA FINAL DEL PROTOTIPO del grupo y familia
familia beneficiaria, y se les capacitará.
beneficiaria.

ELABORACIÓN DEL INFORME Se elaborará un informe final del trabajo Todos los integrantes
25/11/2019 30/11/2019
FINAL desarrollado. del grupo

PRESENTACIÓN DEL INFORME Se presentará a la clase y docente los logros Todos los integrantes
02/12/2019 07/12/2019
FINAL optenidos. del grupo
MUESTRA DE POBLACIÓN
DEFICIENCIAS DE LA COCINA
MEJORADA ACTUAL (Chongos
bajo)

● HAY HUMO EN EL AMBIENTE

DE LA COCINA.
● LA CHIMENEA NO FUNCIONA
ADECUADAMENTE.
● SOLO SE PUEDE USAR DOS
TIPOS DE OLLAS PARA EL
PREPARADO DE LOS
ALIMENTOS.
● DEFICIENCIA EN LA LIMPIEZA
DE LA CENIZA . REFERENTE:PROPIA
 C REALIDAD

O COCINA MEJORADA DE UN CASO

REAL.

M REFERENTE:PROPIA

P
A
R
A
C
I
REFERENTE:FONCODES

O
FONCODES PROPUSO UNA COCINA
MEJORADA MÁS EFICIENTE

EXPECTATIVA N
ASPECTOS TÉCNICOS COCINA MEJORADA ACTUAL
NORMA TÉCNICA
COCINA MEJORADA ACTUAL

UBICACIÓN DE LA COCINA MEJORADA

MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN

VENTAJAS
PRUEBAS DE FUNCIONAMIENTO
● Prueba-Concentración de CO promedio
● Prueba-Concentración de material particulado promedio
● Prueba- Consumo energético por litro de agua
● Prueba- Tiempo de ebullición de 5 litros de agua
● Prueba- Grado total de seguridad: 37
REFERENTES
COCINA
MEJORADAS
FONCODES
ESTUFAS MEJORADAS
MÈXICO
La estufa mejorada de leña es una tecnología, que
utiliza los recursos maderables como combustible
principal para realizar su actividad.

Lo novedoso de esta tecnología es que está

integrada por un ducto de salida por el cual las
emisiones son expulsadas al exterior del lugar donde
se encuentra instalada, además de contar con una
cámara en la cual se lleva el proceso de combustión
evitando la pérdida de energía y la optimización del
proceso.

✔ Ahorro de combustible.
✔ El tiempo que tarda la estufa en el cocinado de un
alimento.
✔ La eficacia que tiene la estufa para desempeñar una
actividad específica.
✔ Las emisiones de GEI y contaminantes atmosféricos
tales como compuestos tóxicos y partículas que se
presentan durante la operación de la estufa.
✔ Durabilidad y resistencia de los materiales con la que
se construye.
✔ Aceptabilidad por las usuarias.
 UNA GENIAL COCINA, HORNO Y ESTUFA DE
BARRO

Inventado por el
alfarero Sr. Richard
Jussel -Universidad
Técnica de Viena /
Austria

https://www.feuermacher.com/vvp/wp-content/uploads/2016/10/PERU_Hug_Spanisch_Una_genial_cocina.pdf
Ventajas de este horno
● Ahorro hasta el 57 % de los combustibles.
● Apto para leña, troncos pelados de mazorca secos, estiércol
seco etc.
● Alta efectividad térmica (hasta el 84 %).
● Clima sano para no contaminar la cocina con humo y así
evitar enfermedades del sistema respiratorio y de los ojos.
● Buen almacenamiento del calor, buena calefacción, así
como buena producción de agua caliente continua.
● Óptima posición de trabajo sea estando uno de pie o
sentado.
● Horno costeable por toda persona a causa de sus muy bajos
gastos ya que casi sólo se usan barro y arena.
 COCINA MALENA BOLIVIA
Una Cocina Malena es una cocina que tiene dos hornallas, una cámara de combustión (lugar donde
arde la leña), una trampa de ceniza y una chimenea que hace que el humo tóxico se valle afuera.

Una Cocina Malena es mejorada porque su diseño está

optimizado para lograr:

● Que usemos menos material de combustión (leña,

bosta, etc..) para hacer fuego.
● Que el humo que es tóxico salga afuera del lugar
donde cocinamos.
● Que no hayan accidentes por volcamiento de las ollas.
● Que no nos duela la espalda por cocinar agachados.
● Que no se irriten los ojos por el humo.
● Que la preparación de la comida sea higiénica.
● Que la comida tenga buen sabor.
● Que nuestra ropa y cabello no queden con olor a
humo. https://energypedia.info/images/9/92/GTZ-
Bol-MANUAL_MALENA_2009_reduziert.pdf
V
E
N
T
A
J
A
S
CUADRO COMPARATIVO
Cocina Portátil Rural
Características
Ecológica KOYLLOR
● Material: La cocina y cámara de combustión
es de Arcilla, refractaria ultra resistente, la
chimenea de plancha galvanizado
● Peso: Aprox. 23 kg
● Cantidad de hornillas: 2
● Combustible: leña o bosta
● Accesorios: 2 rejillas de protección al costado
de la cocina, 1 porta chimenea, 1 malla
protección para la chimenea.
● Garantía: 1 año por defectos de fabricación
● Costo: 320 soles
 Cocina Portátil
ILLAPA FRITZ
Descripción
Cocina a leña y bosta de dos hornillas. La plancha es de acero
inoxidable, cámara de combustión de fierro fundido y la
chimenea de plancha galvanizada.

Características
● Material: La cocina es de plancha de acero inoxidable, la
cámara de combustión de fierro fundido y la chimenea
de plancha galvanizada
● Peso: Aprox. 45 kg
● Cantidad de hornillas: 2
● Combustible: leña o bosta
● Accesorios: 1 juego de anillos reductores para las
hornillas, 1 malla protección para la chimenea.
● Garantía: 1 año por defectos de fabricación
● Precio: 600 soles
COMBUSTIBLE ALTERNATIVO
Comparación de combustibles para la cocina:
Ventajas Desventajas

Económico, fácil de Contaminante, produce

Leña conseguir. mucha suciedad.

Precio elevado, mejor Contaminante, produce

Carbón
producción de calor. mucha suciedad.

Precio cómodo, buena Dificil adquisicion,

Pellets producción de calor, complicado de hacer a
restos fáciles de limpiar. mano.

Buena producción de Caro (En caso de

calor, poco comprar ya hecho)
Briquetas
contaminante, facil de
hacer a mano.
Leña y Briquetas:
Producción de Briquetas:
Instrucciones:
1.- Producción de moldes
de briquetas.
2.- Preparado de la mezcla.
La mezcla:
Normalmente se utiliza aserrín algo húmedo,
pero se le puede agregar polvo de carbón o
incluso papel. Tan solo se necesita mezclar
con algo de agua.

3.- Vertir la mezcla en el El molde:

molde.
4.- Presionar las mezcla
hasta que esté
compactada.
5.- Dejar secar 3-4 días.
6.- Usar como combustible.
DISEÑO DEL PROTOTIPO