PIZZERÍA

AKU
MIKUQ
P R OY E C TO D E I N V E R S I Ó N
P R I VA DA
 1. PIZZERÍA AKU MIKUQ
• 1.1 MISION
Construirse como la empresa líder en el
mercado peruano de la rama de la comida
rápida. Mantenerse en constante evolución,
adaptándonos a las necesidades cambiantes del
entorno, para ser una empresa moderna y
actualizada.
• 1.2 VISION
Pizzería AKU MIKUQ es una empresa de
servicio de comida rápida, dedicada a la
elaboración y venta de pizzas con ingredientes
de primera calidad, precio razonable y
competitivo con otras pizzerías similares del
mercado, teniendo como compromiso superar
las expectativas del consumidor, brindándole y
garantizándole, la mejor pizza del mercado, el
más respetuoso y cordial trato, así como un
sitio agradable realizada para comer. contamos
con personal motivado, entrenado y conformes
con el futuro del negocio.
 1. PIZZERÍA AKU MIKUQ
• 1.3. OBJETIVOS
1.1.1 OBJETIVOS GENERALES: Brindar un
producto de calidad, garantizando el mayor
sabor, el adecuado trato a los clientes y
precios accesibles que permitan el
crecimiento de la empresa.
1.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Posicionar la empresa como una de las
mejores pizzerías del Perú y satisfacer las
necesidades de nuestros clientes con
productos y servicios de calidad adecuada
a sus exigencias.
• Aumentar las ventas en un periodo de 4
años.
• Ser reconocidos como la mejor pizzería
tanto por su calidad de los productos
como por el ambiente.
 2. ESTUDIO DE MERCADO

• 2.1 UBICACIÓN DEL PROYECTO 2.3 MICRO

El proyecto se ubicará en el Jirón Bulgaria
#232 Villa Sol, Los Olivos puesto que es una
zona comercial donde hay muchos negocios,
principalmente de comida.
• 2.2 MACRO
 2. ESTUDIO DE MERCADO
• 2.4 ENCUESTAS
 2. ESTUDIO DE MERCADO
• 2.4.2 RESULTADOS DE ENCUESTA
2.4.2.1 TABULACION DE ENCUESTAS

¿CONSUME USTED
PIZZA? ¿CON QUE FRECUENCIA ASISTE A UNA
PIZZERÍA?
Sí No Al año
12%

18%

Al mes
24%

A la semana
82% 64%
 2. ESTUDIO DE MERCADO
• 2.4.2 RESULTADOS DE ENCUESTA
2.4.2.1 TABULACION DE ENCUESTAS

¿QUÉ DÍAS SUELE ASISTIR A UNA

PIZZERÍA? ¿En què momento del día asiste a una
pizzería?
L-V Sab - Dom

16%

37%
32%

68% 47%

Mañana Tarde Noche

 2. ESTUDIO DE MERCADO
• 2.4.2 RESULTADOS DE ENCUESTA
2.4.2.1 TABULACION DE ENCUESTAS

¿Con quienes suele acudir a una ¿Qué Pizzerías

pizzería?
frecuentas?
9%
12%
28% 20%
17%

43% 25%
25% 21%

Pizza Hut Domino´s Pizza Papa Jhon´s Telepizza

Amigos Compañeros de Trabajo Enamorado (a) Familia Solo
 2. ESTUDIO DE MERCADO
• 2.4.2 RESULTADOS DE ENCUESTA
2.4.2.1 TABULACION DE ENCUESTAS

¿Dónde acostumbra a
consumir pizza?
3%
¿Qué atributos hace que la frecuente? 24%
50 41 43
40 32 35 73%
30
30 22
20 15 15
10
10 En un centro comercial En casa Pizzería
0
Ambiente Amplitud Buena Calidad Cercanía Imagen Precio Rapidez Sabor
de la atención de la de la de
carta masa marca entrega

¿Qué atributos hace que la frecuente?

 2. ESTUDIO DE MERCADO
• 2.4.2 RESULTADOS DE ENCUESTA
2.4.2.1 TABULACION DE ENCUESTAS

¿usted acudiría a la
¿Cuál es el motivo principal pizzaría Aku Mikuq?
de que elija comer pizza?
1% 36%
10%
11% 35% 64%
19%
24%

Si No
Precio Variedad de Sabores Gustos Por la rapidez Tamaño Otro
 2. ESTUDIO DE MERCADO
2.5. ESTRATEGIA DE VENTAS

2.5.1. PROMOCIONES 2.5.2. PUBLICIDAD

• Por cualquier consumo en el local y si estás de cumpleaños, Es recomendable utilizar volantes y/o trípticos que logrean
una porción gratis de pizza, previa presentación de DNI. captar la atención de los consumidores, por ende, los colores y
• Si compran 2 pizzas familiares, se lleva la tercera con 25% de las imágenes utilizadas para estos, deben ser de colores
descuento. Si lleva 1, la segunda sale con 10% de descuento. llamativos

• Para las primeras 5 personas que lleguen al local, 15% de

descuento en su consumo.
• Entrega de vales de descuento en las calles y centros
autorizados, desde el 15% al 25%, previa presentación del
vale.
• Si tienen un consumo mayor a 150 soles, descuento del 25%
en su próxima visita al local.
• Los martes 2x1 en todas las pizzas familiares. Stock de 100
unidades.
 2. ESTUDIO DE MERCADO
2.6. DEMANDA DEL PROYECTO

2.5.2. PUBLICIDAD

Es recomendable utilizar volantes y/o

trípticos que logrean captar la atención de
los consumidores, por ende, los colores y las
imágenes utilizadas para estos, deben ser de
colores llamativos
3. ESTUDIO TECNICO

• 3.1. LOCALIZACION DEL PROYECTO

ASIGNACIÓN DE PUNTAJE A ASIGNACIÓN
UBICACIÓN DEL PROYECTO
CADA ALTERNATIVA CUALITATIVA
Alternativa I Los Olivos (Jr. Bulgaria Mz. E lote 13 Urb. San Elías).
100 Excelente
Alternativa Los Olivos (Cruce Jr. Emilio de los ríos con Abel Zela).
75 Regular
II
50 Malo

COEFICIENTE DE
FACTORES DE LOCALIZACIÓN
PONDERACIÓN
a) Proximidad a los mercados 10
b) Disponibilidad de materia prima 10
c) Disponibilidad de agua 9
d) Disponibilidad de energía eléctrica 9
e) Característica del sitio 8
f) Transporte 9
3. ESTUDIO TÉCNICO
• 3.2. DETERMINACION DE LOS PRECIOS DE SERVICIO
DETERMINAR PRECIOS DE SERVICIO
PRECIO PRODUCCIÓN

PIZZA PERSONAL GRANDE FAMILIAR ENORME Tipos de pizzas

4porciones 6 porciones 8 porciones 12 porciones
AMERICANA S/.8.00 S/.13.00 S/.20.00 S/.25.00
ARGENTINA S/.8.00 S/.12.00 S/.20.00 S/.25.00

CHAMPIGHONES S/.8.00 S/.13.50 S/.25.50 S/.27.00

CICCIOLINA S/.8.00 S/.13.50 S/.25.50 S/.27.00

DEL NONNO S/.8.00 S/.13.50 S/.25.50 S/.27.00
ESPAÑOLA S/.8.00 S/.13.50 S/.25.50 S/.27.00
GÓNDOLA S/.8.00 S/.13.50 S/.26.00 S/.27.50
HAWAIANA S/.8.00 S/.13.50 S/.26.00 S/.24.00
MARGARITA S/.7.50 S/.11.50 S/.21.00 S/.24.00
MONA LISA S/.8.00 S/.14.00 S/.27.00 S/.28.00
NAPOLITANA S/.7.50 S/.12.50 S/.21.00 S/.24.00
ORIENTAL S/.8.00 S/.14.00 S/.27.00 S/.28.00
PEPPERONI S/.7.50 S/.13.00 S/.21.00 S/.24.00
3. ESTUDIO TÉCNICO
• 3.2. DETERMINACION DE LOS PRECIOS DE SERVICIO
DETERMINACIÓN DE PRECIOS DE SERVICIO
BEBIDAS PRECIOS DE PRODUCCIÓN PRECIOS DE VENTA

BEBIDAS
CAFÉ AMERICANO S/.5 S/.8
CAFÉ CON LECHE S/.6 S/.9
CAPPUCCINO S/.5 S/.7
CHOCOLATE S/.4 S/.6
JUGOS (Fresa, papaya, S/. 6 S//10
durazno, piña, mango,
plátano).

JUGOS CON LECHE S/ 8 S/ 13

GASEOSAS ENVASADAS S/.2 S/.3
CHICHA MORADA 1L S/.8 S/.12
CHICHA MORADA 1.5 L S/.4 S/.6
FROZEN DE CAFÉ S/.9 S/.11
REFRESCO DE S/.5 S/.8
MARACUYA

REFRESCO DE PIÑA S/.7 S/.9

AGUAS ENVASADAS S/.1.5 S/.2.5
3. ESTUDIO TÉCNICO
• 3.2. DETERMINACION DE LOS PRECIOS DE SERVICIO

SUELDO SUB TOTAL

COSTO FIJO DETALLE CANTIDAD MONTO
MENSUAL MENSUAL
COSTOS FIJOS
ALQUILER DE LOCAL S/3,000.00

SUELDOS Y
S/13,900.00
SALARIOS
Administrador 1 1900 1900
Contador 1 1800 1800
Cajera 1 1200 1200
Vendedor 3 950 2850
Limpieza y orden 1 950 950
Maestros pizzeros 2 1600 3200
Ayudante 2 1000 2000
OTROS GASTOS S/4,950.00
Seguros 2100
Reparación y
mantenimiento de 1750
equipos
Tributos 600
Imprevistos 500
COSTO FIJO S/21,850.00
3. ESTUDIO TÉCNICO
• 3.2. DETERMINACION DE LOS PRECIOS DE SERVICIO

COSTO DETALLE SUB TOTAL MONTO COSTOS VARIABLES

VARIABLE MENSUAL
SUMINISTRO S/ 2,730.00
S
AGUA 400
LUZ 600
TELEFONO 300
INTERNET 350
GAS 380
LIMPIEZA 700
3. ESTUDIO TÉCNICO
• 3.3. PUNTOS DE EQUILIBRIO

DETERMINACION PUNTO DE EQUILIBRIO

PERSONAL GRANDE FAMILIAR ENORME
PIZZA 12
4 porciones 6 porciones 8 porciones
porciones
AMERICANA S/2,732.00 S/2,081.00 S/1,507.00 S/1,410.00
ARGENTINA S/3,122.00 S/1,900.00 S/1,507.00 S/1,410.00
CHAMPIGHONES S/2,428.00 S/1,619.00 S/1,410.00 S/1,182.00
CICCIOLINA S/2,428.00 S/1,619.00 S/1,410.00 S/1,182.00
DEL NONNO S/2,428.00 S/1,619.00 S/1,410.00 S/1,182.00
ESPAÑOLA S/2,428.00 S/1,619.00 S/1,410.00 S/1,182.00
GÓNDOLA S/2,428.00 S/1,619.00 S/1,457.00 S/1,214.00
HAWAIANA S/2,428.00 S/1,619.00 S/1,457.00 S/1,325.00
MARGARITA S/2,914.00 S/1,821.00 S/1,619.00 S/1,325.00
MONA LISA S/2,428.00 S/1,681.00 S/1,561.00 S/1,249.00
NAPOLITANA S/2,914.00 S/1,987.00 S/1,619.00 S/1,325.00
ORIENTAL S/2,428.00 S/1,681.00 S/1,561.00 S/1,249.00
PEPPERONI S/2,914.00 S/1,748.00 S/1,619.00 S/1,325.00
3. ESTUDIO TÉCNICO
• 3.4. TAMAÑO DEL PROYECTO
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

• 4. REQUERIMIENTO S HUMANOS

ORGANIGRAMA
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

• 4. REQUERIMIENTO S HUMANOS
GERENTE GENERAL

GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE GERENCIA DE GERENCIA DE

FINANZAS ADMINISTRACION PRODUCCION VENTA MARKETING

ORGANIGRAMA
Web y Comercio
Contabilidad Recursos Humanos Pizzeros Caja
Electronico

Ayudantes de
Tesoreria Servicios Vendedores Publicidad
Cocina

Almacen Meseros Seguridad Ventas

Limpieza
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

• 4. 1.1.DESCRIPCION DE FUNCIONES Administración

Gerente general • Vigilar que se cumplan los horarios de
• Vigilar el cumplimiento de los programas. trabajo.

• Controlar los asuntos financieros y tomar • Supervisar los tiempos de preparación y

decisiones. entrega.

• Diseñar programas y estrategias de • Organizar y controlar la rotación de

mejora. personal adecuado.

• Asegurar Rentabilidad. • Contratación y capacitación de personal.

• Controlar y suministrar material.
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

• 4. 1.1.DESCRIPCION DE FUNCIONES
Gerente de producción Gerente de marketing
• Asegurar la calidad en la preparación. • Encargado de las promociones.
• Fiscalizar el tiempo y forma los pedidos.
•
Gerente de ventas
• Toma los pedidos de los clientes.
• Brindar una atención cordial y eficiente.
• Confirmar el pedido, tiempo de entrega,
costo y domicilio (este último en caso de
pedido por teléfono).
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
• 4.2. ORGANIZACIÓN
4.2.1. SELECCIÓN DE NOMBRE
La sociedad legal para constituir la empresa
será una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.)
ya que estará conformada por 5 socios, bajo
el nombre de “AKU MIKUQ”.
La empresa se denomina PIZZERIA AKU
MIKUQ SAC, pudiendo utilizarse con el
nombre comercial de “AKU MIKUQ”.
• 4.2.2. ESCRITURA PUBLICA
Búsqueda de nombres
Reserva del nombre
4.2.3.REQUISITOS PARA OBTENCION DE
LICENCIA
Formato licencia de funcionamiento
Certificado de inspección técnica de defensa
civil
Certificado de defensa civil de detalle
Certificado de defensa civil de las zonas
comunes
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
4.2.4. GESTION ANTE SUNARP
Buscar y reservar el nombre de la empresa
Elaboración de la minuta o elaboración del
acto constituyo
Elaboración de la escritura publica
Inscripción en registro publico
Inscripción al RUC (sunat)
4.2.5. GESTION ANTE INDECOPI
Completar y presentar 3 ejemplares del
formato de la solicitud
Indicar los datos de identificación del
solicitante
En caso de contar con un representante, se
deberá de indicar sus datos de identificación
y será obligado presentar el documento de
poder.
Enviar una copia fiel del mismo logotipo al
correo electrónico.