ESTACION EXPERIMENTAL “SANTA CATALINA”

LA PAPA: valor nutricional.

Programa Nacional de Raíces y Tubérculos – Papa

4 VALOR NUTRICIONAL
 VALOR NUTRITIVO DE LA PAPA
El ser humano para su diario desempeño requiere de al menos 49 nutrientes, la
mayoría de ellos están presentes en el tubérculo de la papa

Energía Carbohidratos Proteína Fibra Grasa y

4% 11% 3% 11 - 14% Colesterol
0%

Potasio 20 %
Vitamina C 40 %

Cobre 20 % Vitamina B1 16%

Hierro 18 % Vitamina B2 5%

Vitamina B3 8%
Magnesio 10 %
Vitamina B6 29%
Fósforo 9%
Vitamina B9 16%
Zinc 6% Antioxidantes:
Carotenoides
Antocinaninas

*Información basada en datos promedio de una papa cocinada con cáscara de 150g
Alimento moderadamente
energético

Yogur 250 ml

VALOR CALÓRICO
 LA PAPA NO ENGORDA
Los carbohidratos de la papa se demoran en ser asimilados 3 a 4 horas.
Los carbohidratos del pan se demoran en ser asimilados en 2 horas.

Sensación de saciedad: Dietas hipocalóricas

3 veces más
calorías

80 calorías/100 g de papa
 REDUCE EL COLESTEROL
Se recomienda consumir la papa con toda su cáscara, La fibra ayuda a
la digestión, a reducir el colesterol, prevenir el cáncer del colon.

Contenido de fibra

1,5 más
 APORTA PROTEÍNAS DE CALIDAD

Amino ácidos esenciales

Lisina
Triptófano
Metionina
Isoleucina Valor biológico similar
Treonina a un huevo
Valina
Fenilalanina
leucina
 CONTIENE ANTIOXIDANTES
ANTOCIANINAS CAROTENOIDES VITAMINA C POLIFENOLES

PREVENIR
ENFERMEDADES

ENVEJECIMIENTO
CARDIOVASCULARES
PREMATURO

1,5 más
ANTIOXIDANTES
Mientras más INTENSO COLOR
PIEL/PULPA ( MORADA, ROJA)
mayor contenido de
antocianinas

1,2 veces más

2 veces más
 CAROTENOIDES

Mientras más AMARILLO

es el COLOR PIEL/PULPA
de
mayor contenido
carotenoides

Los carotenoides son precursores

de la vitamina A sirven para la salud
de la piel y la vista. La papa
contiene zeaxantina, que protege
la retina de los rayos ultravioleta
APORTA VITAMINA C Y COMPLEJO B

1 PAPA COCINADA
CON CÁSCARA

Vitamina C
 Fomenta la absorción de hierro
 Es útil para prevenir resfriados
 Fortalece el sistema inmunológico.

Además la papa tiene vitaminas del complejo B que ayudan al crecimiento y

mantenimiento del sistema nervioso y los tejidos musculares.
 MINERALES
1 PAPA COCINADA
CON CÁSCARA

P
H
Para personas que sufren O
I
problemas T
E 10 veces
A
cardiovasculares e R
S más
R
hipertensión arterial, la I
O
O
papa es un alimento
recomendable debido a su
alto contenido de potasio
y bajo en sodio

 Hierro ayuda a combatir la anemia

 Potasio ayuda a prevenir la hipertensión arterial y para regular el equilibrio
hídrico del organismo