UNMSM

INGENIERÍA ESTADÍSTICA APLICADA

AGROINDUSTRIAL Prof. Fernando Suca Apaza

EXPOSICIÓN FINAL
CAPÍTULO 2. DISEÑO DE EXPERIMENTOS
5.7. DISEÑO EXPERIMENTAL PARA OCHOS
VARIABLES INDEPENDIENTES

Alumno(s):  MEDRANO VILLANUEVA, BRYAN

 YOVERA SILVA, GUSTAVO

FECHA: 11/11/2019
Diseño factorial completo con ocho variables a
8
dos niveles (2 )
• Los carotenoides constituyen una clase de compuestos
alimenticios de gran importancia por su papel como
colorantes naturales y, en relación con la salud humana,
como precursores de la vitamina A y sustancias bioactivas
que reducen el riesgo de enfermedades degenerativas
como el cáncer. La principal dificultad de utilizar colorantes
naturales en la industria alimentaria a demanda del
mercado es el costo elevado en comparación con los
colorantes sintéticos.
• En los últimos años, la producción de carotenoides
utilizando microorganismos a través de procesos de
fermentación biotecnológica ha atraído mayor interés para
la producción a gran escala.
• Evaluación del efecto de ocho variables sobre el
crecimiento de la masa celular por dos microorganismos
del género Rhodotorula, perteneciente al reconocido
generalmente como grupo seguro (GRAS), y con un gran
potencial para la producción de carotenoides.
DISEÑO EXPERIMENTAL PARA OCHOS
VARIABLES INDEPENDIENTES
• Dos cepas estudiadas, Rhodotorula LEB104 y LEB112. Inicialmente, dos
diseños fraccionales se establecieron, uno para cada cepa, donde se
evaluaron estadísticamente los efectos de las ocho variables estudiadas.
DISEÑO EXPERIMENTAL PARA OCHOS
VARIABLES INDEPENDIENTES
DISEÑO EXPERIMENTAL PARA OCHOS
VARIABLES INDEPENDIENTES
DISEÑO EXPERIMENTAL PARA OCHOS
VARIABLES INDEPENDIENTES
DISEÑO EXPERIMENTAL PARA OCHOS
VARIABLES INDEPENDIENTES
• El crecimiento celular, expresada por la densidad óptica, se determinó
como una función del tiempo. En la tabla siguiente muestra los
valores reales utilizados en los niveles estudiados.
DISEÑO EXPERIENTAL Y
OPTIMIZACION DEL PROCESO

Tabla 5.64 valores utilizados para

cada nivel del diseño factorial
fraccionario

Figura 5.20 Monitoreo del crecimiento

celular para las cepas de Rhodotorula
(a)LEB104 y (b) LEB112 en función del
tiempo, para los dos diseños.
Estrategia experimental para el factorial fraccionario
Tabla 5.65 Efecto de las variables estudiadas sobre el
crecimiento celular en función del tiempo de
fermentación (LEBT104)

Los efectos del inoculo, el pH y la temperatura no

fueron estadísticamente significativos. En este caso,
los valores se establecieron en 10% de inoculo, 6.0
para pH y 30°C para temperatura, porque estas eran
las condiciones de funcionamiento deseadas.
La tabla 5.67 presenta el CCRD para la cepa LEB112 y
la Tabla 5.68 presenta los valores utilizados en los
ensayos.
Analizando los coeficientes de regresión (Tabla 5.69)
y sin tener en cuenta los factores no
significativos(p>0.05) podemos obtener el modelo
con las variables codificadas de la celda crecimiento
en función de las variables estudiadas para la cepa
LEB112:
Tabla 5.65 Efecto de las variables estudiadas sobre el
crecimiento celular en función de la temperatura de
fermentación (LEBT112)
Tabla 5.67 CCRD para la tensión LEB112
Tabla 5.68 Valores utilizados en el CCRD de la
tensión LEB112

Tabla 5.69 Coeficientes de regresión para el

CCRD de la tensión LBE112

Tabla 5.70 ANOVA para la tensión LEB112