ELABORACION DE TORTILLAS FORTIFICADAS CON YUCA, ACELGA Y CHIPILIN

AUTORES: *I. A Aranda Solís Abril, Camas Ruiz Leyder Hennry, Figueroa Molina Joseph Jacqueline, Morales López Raúl
Alberto, Vázquez Gonzales Aylin.
DIRECCION: Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
E MAIL: 1 *Al056116021@unicach.mx

INTRODUCCION

La importancia de la tortilla en México y Centroamérica

es tal, que ha sido empleada en la dieta diaria desde
épocas muy remotas en diversos pueblos de la región
(i.e. 500 a. C. en Oaxaca​), siendo parte de la cultura de
muchos de los pueblos originarios de América y
trascendiendo su consumo en muchos casos a la
actualidad. En España desde la antigüedad se utiliza la
palabra tortilla en la gastronomía y, con la colonización,
dicho nombre empezó a usarse en América para las
preparaciones de similares características geométricas.

METODOLOGIA
ANALISIS BROMATOLOGICOS

PROTEINAS
CONCLUSIONES
GRASA

FIBRA BIBLIOGRAFIA

CENIZAS

CARBOHIDRATOS

RESULTADOS Y DISCUSION
Las tortillas de maíz fortificadas con yuca