¿QUÉESHALAL?

HALAL es un concepto de la religión islámica que

significa “permitido” y contempla
requisitos fundamentales de higiene y salud.

Un producto es “halal” cuando su elaboración,

proceso, empacado y distribución cumple las
reglas establecidas por el Islam.
CONSIDERACIONES
Losmusulmanes sólo pueden consumir productos
"permitidos" (en árabe, "halal") por el Corán y la
LeyIslámica (Sharía).

Esto significa que sólo se pueden exportar

productos que cumplan con dicha norma, de
manera que resulta fundamental conocerla y
aplicarla en forma cuidadosa.
CONSIDERACIONES
La aplicación de la normativa Halal rige para
todos los países islámicos, incluyendo aquellos
del Sudeste Asiático (i.e. Malasia e Indonesia),
como para los mercados musulmanes de Europa y
losEstados Unidos.
PRODUCTOSPERMITIDOS(HALAL)
De origen vegetal (verduras, frutas, frutos
secos, legumbres, cereales, etc.) y sus
derivados (aceites, azúcares, colorantes,
espesantes, harinas, jugos, etc.)
De origen marino (algas, mariscos,
pescados, etc.) y sus derivados (aceites,
gelificantes, etc.)
De origen animal (animales de rebaño y
aves de corral) sacrificados acorde al rito
islámico, y sus derivados (aceites, grasas,
subproductos, etc.)
De origen mineral (calcio, sal, etc.)
PRODUCTOS PERMITIDOS(HALAL)
Lácteos (crema, leche, mantequilla, suero,
queso, yogurt, etc.)
Bebidasno embriagantes basadas en
ingredientes permitidos
Huevos de aves y sus derivados
Miel y vinagre
Productos especiales de origen
vegetal como enzimas,
cultivos lácteos, vitaminas, etc.
 PRODUCTOS NO PERMITIDOS (HARAM)
 Cerdo y todos susderivados
 Bebidas embriagantes (vino, cerveza, etc.) y susderivados
(alcohol etílico)
 Sangre y derivados (proteína, colorante, etc.)
 Animales y aves de corral que, siendo lícitas, han muerto por
una causa distinta al sacrificio, o no han sido sacrificados acorde
al rito islámico
 Animales y aves de presa
 Anfibios, reptiles, insectos y susderivados

 Sustancias intoxicantes, alucinógenas o adictivas de

cualquier origen
LA FAENA HALAL
El sacrificio de un animal en el
Islam consiste en
degollarlo para que pueda eliminar toda la
sangre.
Si el animal muere por shock, anestesia,
inyección o golpe, entonces no es "halal".

La faena debe ser realizada por un musulmán,

quien al momento del sacrificio debe invocar a
Allah (Dios) diciendo: "En el nombre de Dios,
Dios esgrande".
EMPAQUETADO,ETIQUETADOYPUBLICIDAD
 Todos los productos “Halal” deben ser empacados. Los
materiales de empaquetamiento deberán ser “Halal”
también.
 Proceso de empaque se realizará en un lugar limpio e
higiénico y dentro de las condiciones sanitarias adecuadas.
 El material utilizado para el etiquetado debe ser “Halal”.
 Lossabores artificiales no deben ser consignados con
nombres parecidos a productos NO “Halal” como el jamón,
cerveza, tocino, etc., esto podría llevar confusión a los
consumidores.
 Cada contenedor deberá tener en forma legible la marca o la
etiqueta de los alimentos “Halal”.
¿QUIÉNCERTIFICAHALAL?

 Ennuestro país, la
Asociación Islámica del
Perú es la ÚNICA
institución acreditada y
encargada de brindar la
Certificación Halal.
¿QUÉ PUEDE CERTIFICARSE HALAL?
SERVICIOS PRODUCTOS

• Hoteles • Alimentos permitidos de

• Restaurantes origen animal.
• Catering • Alimentos manufacturados.
• Bebidas permitidas.
• Aditivos alimentarios.
• Nutrientes y medicamentos.
• Abarrotes, conservas y
golosinas.
• Cosméticos.
La Certificación Kosher
 Que es “KOSHER”?

•“Kashrut”, cuya raíz es “Kaf—Shun

Resh” significa apto o adecuado, y es la
parte de los preceptos bíblicos d ela
religión judía presentes en el levitico
once que trata de lo que los creyentes
pueden o no pueden consumir
 Que es “KOSHER”?

Es la misma raíz de la palabra mas conocida “Kosher”

que describe precisamente el alimento que cumple
con estos estándares.
Su traducción literal es “adecuado”, “limpio”,
“conforme”.
 Clasificación de los Alimentos
Los Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categorías:
• Productos Lácteos
 Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes
• Carnes
 Todo animal apto para consumo según las normas Kosher
debe poseer pezuñas partidas y ser rumiante.
• Parve
 Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes
lácteos lo cual significa “neutral”. Frutas, granos y vegetales
en su estado natural son Kosher igual que huevos y pescados
que tienen escamas y aletas.
 El Mercado Kosher Global
 La Industria de Alimentos Kosher es de $12 mil
millones anuales

Crecimiento Sostenible del 15% año tras año

 Existen mas de 500,000 productos con certificación

Kosher a nivel mundial

Mas de 2,500 productos se certifican por año

 Quien Compra y Consume Kosher ?

• Consumidores Judíos todo el año y en Altas Fiestas

• Musulmanes, Cristianos y Adventistas del Séptimo Día
• Consumidores en general que saben que kosher es mas seguro,
saludable y mejor
• Vegetarianos / Vegans
• Aquellos con restricciones Dietéticas–por ejemplo: Intolerancia a
la Lactosao o al Gluten

• Casi el 80% de TODAS las Ventas de productos Kosher son

Fuera del Mercado Judío Tradicional
Comportamiento de Compras del
Consumidor Kosher

 55% de los consumidores compran Kosher porque

saben que los alimentos Kosher son mas seguros y
son mas saludables
 38% de los consumidores compran Kosher porque
buscan productos que atiende las necesidades
vegetarianas
 24% de los consumidores compran Kosher porque
buscan productos libres de lácteos
 16% de los consumidores compran Kosher porque
buscan productos halal*
* Halal es una palabra Árabe que significa “Permitido”. Homologo al Kosher
 Quien Compra Kosher?
 Hay muchas caras para el Consumidor Kosher, no
solo una
Aquellos que buscan una selección mas amplia de
categorias
Aquellos que compran toda una “solucion” de
productos durante las Altas Fiestas y no solo
productos especificos
Mas de 970,000 personas en USA son consumidores
exclusivos de alimentos Kosher
 Kosher en América Latina
“Con más de 600.000 consumidores y una cantidad
creciente de industrias certificadas Kosher, la
República Argentina se ubica entre los principales
mercados de estos productos en hispanoamerica. La
demanda se incrementa día a día a punto tal que
varios supermercados están incursionando en la
instalación de góndolas kosher”.
Fuente: Ing. Berl Drachman de Argen Kosher entrevista
Productos MAS Solicitados Kosher de
PERU
 Aceites
Sacha Inchi, Familia Omega, Oliva
 Frutas
27 variedades en conserva, polvo, deshidratada, etc.
 Granos
Cacao, Café, Kiwicha, Kinua, etc.
 Variedades Tuberculos
19 variedades entre ellas la papa amarilla, harina de Maca, Yakon,
etc
 Otros
 Aceitunas, Palmitos, Te’s herbales, Vinagres de Vino y Alcohol,
Nueces.
 Porque la
Unión Ortodoxa?
 Consumidores de productos Kosher
han reconocido la fuerza y valor de la
OU al compararla con otros símbolos
 El 82% de encuestados declararon que la la OU
es el símbolo que les viene a la mente cuando
piensan en una Certificación Kosher
 5 de cada 6 encuestados declararon que la OU
es el símbolo que mas aparece en los productos
que compran
 4 de cada 5 encuestados declararon que la OU
es el símbolo que seleccionarían como su
primera opción de compra
 Como Seleccionar La Certificadora
Adecuada Para Satisfacer las
Necesidades de su Empresa?

 Si su Mercado es local/regional podrá cubrir sus

necesidades con un Consejo Rabinico local.
 Si su meta es exportar a Europa, USA, Medio Oriente
su solución es una certificadora posicionada y
reconocida a nivel mundial.