DISEÑO DE UNA CAMARA

DE REFRIGERACIÓN. .
REFRIGERACIÓN DE AGUACATE.
INTRODUCCIÓN

• El aguacate es originario de América Central y el

sur de México.
• El aguacate es una fruta con muy bajo contenido
de colesterol y sodio y es una muy buena fuente de
fibra, vitamina C y K y ácido fólico. Una porción de
150 g de pulpa de aguacate contiene 240 cal,
siendo el 77% grasas, 19% carbohidratos y el 4% de
proteínas. La mayor parte de la grasa es
insaturada, lo cual recomiendan los nutricionistas
para la dieta, contiene un 40% de la dosis diaria de
fibra dietética requerida, 4% de la vitamina A, 25%
de la vitamina C, 5% del hierro y 2% del calcio
requerido tomando como base una dieta de 2000
calorías.
¿Por qué aguacate Hass? ¿Por qué Uruapan,
Michoacan?

• La variedad Hass, es actualmente, la

preferida en el mercado internacional.
• Michoacán está considerado líder mundial en
la producción de este fruto, esto se debe a la
cantidad de lluvia que se presenta durante el
verano, la presencia de ríos y manantiales, su
clima templado-húmedo y cálido-húmedo así
como los fértiles suelos de origen volcánico.
• El municipio de Uruapan se eligió por ser el
que presenta una mayor producción de
aguacate Hass.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE
AGUACATE HASS.
 EN LA CAMARA…
CUIDADOS DE AGUACATE PARA SU ALMACENAMIENTO.

• Cartón corrugado
• Las cajas y carton tienen la ventaja de ser
livianas para transportar, limpias, de
superficie suave, atractivas, permiten la
aplicación de etiquetas impresas y pueden ser
fabricadas en un amplio rango de tamaños,
formas y especificaciones de resistencia
• . Los alveolos son uno de los embalajes más
utilizados en la comercialización de fruta y
verdura por aportar seguridad y protección
individual a cada pieza
PROBLEMA….

• Se requieren almacenar 5 toneladas de aguacate proveniente de Uruapan,

Michoacan, para esto se ha seleccionado agucate tipo Hass que debe mantenerse en
refrigeración hasta que se exporte a otros países como japon.
• El aguacate se selecciona por peso y tamaño uniformes, el peso de cada aguacate
estará en 0.85 lb aproximadamente, los agucates llegan con una temperatura de 36°
C y entran a la planta donde se lavan y alcazan una temperatura de 31°C. una vez
que los aguacates fueron lavados comienza su acomodo en la cámara de
refrigeración cuyas dimensiones son: ancho 20 ft, largo 25 ft y altura de 13.5 ft, ahí
la temperatura será de 7°C, su acomodo será en cajas de carton corrugado con
alveolos para evitar el matrato de aguacates mientras se transpotan, una vez
acomodados en las cajas el embalaje sera a traves de tarimas de madera cuyas
medidas son: largo 4ft, ancho 3.33ft y alto 0.48ft.
• En Michoacan se registra una humedad relativa de 0.77
• En la cámara de refrigeración se operara 1 montacargas, 2 personas estarán
trabajando mientras se descarga el aguacate para refrigerar. Tendremos 2 lamparas,
estando un lapso de tiempo de 3h por dia dentro de la cámara.
DISEÑO DE LA CÁMARA
Especificaciones de la cámara.

• Paredes y techo: Se utilizaron placas de acero en ambos lados de los

postes
• Material de aislamiento: Relleno de lana de vidrio con espesor 5 5/8 de
pulgada
• Piso: recubrimiento epóxico ideal para cámaras de refrigeración ya que
no poseen grietas ni uniones
• Material de aislamiento de piso: espuma de vidrio de 0.070 plg.
• Ancho: 20 ft
• Largo: 25 ft
• Alto: 13.5 ft
Especificaciones de la Caja de cartón
corrugado y pesos.
• Ancho:1 ft
• Largo: 1.65 ft
• Alto = 0.59 ft
• Vtotal = 0.9735 ft3
• Wtotal = 12.20 kg = 26.88 lb
• Waguacate = 0.385 kg = 0.85 lb
• Wcaja sola = 0.40 kg = 0.88 lb
• Walveolo= 0.23 kg = 0.5 lb

• 𝟑𝟎 𝐚𝐠𝐮𝐚𝐜𝐚𝐭𝐞𝐬 𝐩𝐨𝐫 𝐜𝐚𝐣𝐚

Tarima

• Ancho: 3.33 ft
• Largo: 4 ft
• Alto:0.48 ft
• 8 cajas acomodadas en cada nivel de la tarima
• 3 niveles
• 24 cajas por cada tarima.
RESULTADOS CALCULADOS:
Carga. Refrigeración (BTU/Dia) Almacenamiento (BTU/Dia)
Carga por paredes. 78419.016 162018.36
Carga por intercambios de 81121.8173
aire.
Aguacate. 107726.614
Caja. 1242.904265
Alveolos. 690.2274
Tarimas. 4123.2227
Respiración. 1894.752 9473.76
Lamparas. 3078 3078
Ventilador. 51000 102000
Humidificador. 222000 222000
Carga por montacargas. 44250 44250

Carga por personal. 6354 6354

Carga total. 1100470.673
Carga de refrigeración 1210517.741 BTU/Dia = 4.20318 toneladas de refrigeración
Total + 10% de seguridad.
EVALUACIÓN DE
REFRIGERANTES
CICLOS Y MODIFICACIONES..
 R-134. (Tetrafluoroetano)

•No daña la capa de ozono, ODP = 0.

•Pueden rellenarse los equipos en caso de fuga.
•Alcanzan una capacidad frigorífica ligeramente inferior al R-12.
•Muy eficiente energéticamente aunque precisa de un compresor
mayor respecto otros refrigerantes HFC.
•Potencial de calentamiento atmosférico PCA (GWP) = 1430
•Punto ebullición a 1,013 bar (ºC): -26,1
•Deslizamiento de temperatura ó glide (ºC): 0
•Densidad vapor saturado a -26,1ºC (kg/m3): 5,28
•Nº ONU: 3159
•Clasificación seguridad: A1. Baja toxicidad y no inflamable.
 R 500 (Diclorodifuorometano/difuoroetano)

• Es una mezcla azeotrópica, tiene presiones de

vapor levemente más altas yproporciona
capacidades más altas.
• Está compuesto de refrigerantes R-12 con
73.8% y el refrigerante R-152a con 22.6
• No Flamable.
• No tóxico
• Es incoloro, no turbia y no posee olor extraño.
• R-500 de todas las especiFicaciones se acepta.
• Pureza 99.8%
R-502 (Clorodifluormetano/Cloropentafluoretano)

• Una mezcla azeotrópica de los refrigerantes R22 y

R115, R22 constituye el 48,8%, y de R115, el 51,2%.
• No es explosivo
• Tiene baja toxicidad y es químicamente inerte a los
metales.
• R502 se mezcla en aceites,
• R502 es muy poco soluble en agua. La
concentraciónde tolerancia de este refrigerante en el
aire es de 3000 mg/m
• . Su efecto de refrigeración volumétrico es más alto y
la temperatura de descarga es
aproximadamente 20°C más baja que la del R-22
 CICLO BÁSICO.

Refrigerante ENR(KJ/kg) Wc COP Mr (kg/s) Potencia

(KJ/kg) (HP)

R-134ª 136.654 31.082 4.396 0.10815 4.5078

R-500 135.8238 27.715 4.900 0.10881 4.0439
R-502 96.0935 22.886 4.198 0.1538 4.7202
 COMPARACIÓN DE LOS CICLOS PARA R-500

Ciclo. ENR(KJ/kg) Wc COP Mr (kg/s) Potencia

(KJ/kg) (HP)
Basico. 135.8238 27.715 4.900 0.10881 4.0439

Sobrecalentamiento. 143.4458 29.220 4.909 0.1030 4.0359

Subenfriamiento. 147.9535 27.715 5.338 0.0998 3.7091

Intercambiador 147.9535 30.085 4.917 0.0998 4.0262

liquido-vapor
CONCLUSIONES:

• La ubicación geográfica de la cámara de refrigeración fue Uruapan,

Michoacán debido a la gran importancia que tiene este lugar para la
producción de nuestro producto que es el aguacate. En este lugar la
temperatura puede alcanzar los 36°C. Se requirió de un humidificador
para mantener el producto a un porcenteaje de humedad optimo para su
almacenamiento.
• Se eligio el refrigerante R-500 sobre los refrigerante R-134a y R-502 ya
que al comparar los ciclos básicos se observo que el R-500 tuvo un maypr
COP y el compresor requeria una menor potencia para trabajar, la mejor
modificación del ciclo para este refrigerante fue el subenfriamiento por
que se obtuvo un mayor COP, se requiere una baja masa de refrigerante
y la potencia requerida del compresor es menor.