UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

E. A. P. INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PROFESORA:

 MSC. SONIA POMAREDA ANGULO

ALUMNA:

 TITO OSCO , EVA MARTHA

Octubre , 22 del 2018

 Se refiere a toda aplicación
tecnológica que utilice sistemas
biológicos y organismos vivos para
BIOTECNOLOGIA la creación o modificación de
productos o procesos para usos
específicos, es la nueva revolución
industrial. Para ello la biotecnología
cuenta con una poderosísima
herramienta, la ingeniería genética.
Los productos biotecnológicos lmás
comercializados son los que atañen a la
salud:
insulina, linfocinas, interferón, hormona
del crecimiento, eritropoyetina, factores
de coagulación sanguínea, múltiples
vacunas, antibióticos, vitaminas, etc.

También se encuentran los insecticidas,

combustibles renovables, cultivos
resistentes, plantas y animales mejorados
en su producción, sistemas de control de
la contaminación, colorantes, alimentos
para ganado, etc. Y muchos más que
pronto se comercializarán.
 HISTORIA DEL CRUZAMIENTO O
HIBRIDACION

La técnica fue desarrollada en 1969 por Gall y Pardue e independientemente por Jonh
Gall y colaboradores describieron una técnica que formaba híbridos moleculares entre
RNA y DNA. La técnica se llevó a cabo en ovocitos de Xenopus laevis, hibridando rRNA
con rDNA extracromosomal. Detectaron la localización diferencial en las células, de los
híbridos de ácidos nucleicos ha distintos estadios. En ese momento la única forma de
marcaje eran los radioisótopos, por lo que se usó tritio para el experimento y la forma de
detección fue por auto radiografía.
Demostraron que en ciertas partes como tejido conectivo, la técnica no era
suficientemente sensible para mostrar las cantidades pequeñas de rDNA en un genoma.
Esto lo llevaron a cabo exponiendo las preparaciones por periodos más allá de dos meses.
Evaluaron variables de la técnica que afectan el rendimiento de la hibridación, haciendo
hincapié en un paso fundamental que se debe llevar a cabo para realizar la técnica: la
desnaturalización. Vale la pena resaltar que estos experimentos arrojaron información
valiosa que contribuyó a perfeccionar la técnica y poderla aplicar en varios campos.
El clonaje molecular de ácidos nucleicos y el mejoramiento de las técnicas de marcaje
radioactivo han cambiado el panorama dramáticamente.
La historia de los alimentos genéticamente modificados se remonta a mediados del siglo 19,
cuando Gregor Mendel, que era monje botánico, llevó a cabo un experimento en el que se
cruzaron algunas especies diferentes de guisantes para demostrar que ciertos rasgos de una
especie se heredan en este proceso. A pesar de que Mendel es considerado el fundador de la
ciencia de hoy en día la genética, sus esfuerzos no fueron reconocidos sino hasta el siglo 20.
En relación a las teorías de Mendel, la hibridación o cruzamiento és la reproducción de
diferentes variedades de plantas o animales, pero siempre de la misma especie. El cruzamiento
se utiliza porque los primeros descendientes adquieran el llamado “vigor híbrido”, que
consiste básicamente en ser más fuertes y resistentes que sus projenitores, es decir en mejorar
sus características respecto sus anteriores generaciones.
Un caso especial de hibridación interespecífica consiste en la reproducción de orfanismos de
diferentes especies per cercanas des de el punto de vista fisiológico y filogenético. Este tipo de
hibridación es muy rara en la naturaleza debido a los mecanismos de aislamiento como la
imposibilidad de acoplacion entre genitales del macho y de la hembra.
Un hecho importante a destacar de los elementos transgénicos sobre este tipo de hibridación
entre especies es la esterilidad del individuo o elemento resultante. Observamos así que en la
naturaleza el intercambio genético entre especies está normalmente muy obstaculizado por
distintas barreras, con lo que podemos concluir en la imposibilidad natural en el cruzamiento
de organimos de famílias distintas.
REVOLUCION VERDE Y EL PASO A LA INGENIERIA
GENETICA

En los años 90, se anunció la revolución verde que es importante al incremento de la

producción agrícola, gran parte de la producción mundial de los alimentos se ha logrado gracias
a los que se conoce como revolución verde ocurrida entre 1940 y 1970 lo cual esta consistió en
utilizar variedades mejoradas de maíz y trigo, cultivando una sola especie en un terreno durante
todo el año (Monocultivo), y la aplicación de grandes cantidades de agua, fertilizantes y
plaguicidas: la revolución genetica que uniría a la biotecnología con la ingeniería genética,
promueve de esta manera transformaciones significativas en la productividad de la agricultura
mundial. La primera revolución verde tenía como principal soporte la selección genética de
nuevas variedades de cultivo de alto rendimiento, asociada a la explotación intensiva permitida
por el riego y el uso masivo de fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas, tractores y otra
maquinaria pesada.
Finalmente las observaciones de Mendel lograron allanar el camino para el desarrollo de
la primera planta modificada genéticamente, la cual fue una planta de tabaco resistente a
los antibióticos; esto se realizo en el año de 1983. La producción de semillas híbridas en
conjunto a la utilización de fertilizantes provocaron grandes aumentos en el periodo
comprendido entre 1950 y 1984. Este periodo también fue llamado posteriormente “la
revolución verde”.
Después de que el avance de 1983 fue confirmado, llevó a los científicos unos diez años
en lograr crear el primer alimento genéticamente modificado para uso comercial. Este
producto transgénico fue un tomate creado por una compañía con sede en California y
que su nombre es Calegne. La nueva especie de tomate, que fue nombrado FlavrSavr por
la empresa, se puso a disposición comercialmente en 1994.

A pesar de que los consumidores mostraron un gran interés en el mismo, la compañía

detuvo su producción en 1997 debido al hecho de que su vida útil hace que sea menos
rentable para la empresa. No obstante, gracias a esos avances, hoy en dia, un agricultor
los puede plantar con innumerables características curiosas: pueden ser resistentes a
numerosas plagas, con menos agua en su interior (lo cual quiere decir que se conservarán
en buen estado durante más tiempo), gigantes, diminutos, especialmente sabrosos, con
un aspecto asombrosamente saludable.
CULTIVOS TRANSGENICOS EN EL MUNDO

Los 4 principales cultivos genéticamente

modificados son :
• maíz
• algodón
• soya
• canola

En segundo orden están las calabazas, arroz,

melones, achicoria, lechuga y girasol.

Sin embargo, hay 22 cultivos GM diferentes que se comercializan en el mundo.

Un ejemplo serían galletas que son fabricadas con harina de soya GM. A la
fecha no se ha demostrado ningún daño a la salud por el consumo de este tipo
de alimentos.
Gran cantidad de alimentos elaborados pueden ser
transgénicos sin que el consumidor lo imagine ya que
en la mayoría de los países no existe una
reglamentación que obligue a las empresas a
identificar los alimentos modificados.
 CONCLUSIONES
Los cultivos transgénicos se introdujeron en nuestra
agricultura y alimentación hace más de diez años
sin estudios que avalaran su seguridad sobre el medio
ambiente y la salud, con grandes promesas de aliviar
el hambre en el mundo y solucionar los problemas de
los agricultores. Pero la realidad muestra que no han
supuesto beneficios para el consumidor o los pequeños
agricultores, mientras crecen las incertidumbres sobre
sus efectos sobre la salud y son cada vez más
evidentes sus impactos ambientales.