INTRODUCCIÓN AL

DISEÑO DE PLANTAS

ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

INGENIERÍA QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA
Lorena Jaramillo
2019A
CAPÍTULO 1.- Introducción y consideraciones generales
Términos de interés

• Rendimiento y Productividad
• Capacidad de Producción y de Procesamiento
• Residuo y Desecho
• Línea de producción
• Unidad de Producción
• Norma y Estándar
Rendimiento y Productividad
• Rendimiento: es una medida de la cantidad de materia prima que
realmente se transforma en producto
Se expresa generalmente en porcentaje

• La productividad: es la cantidad de producto real obtenida al final

del proceso
Se expresa en cantidades de masa por unidad de tiempo
Capacidad de Producción y de
Procesamiento
• Capacidad de producción (o nominal) es la cantidad que la planta
puede producir a su carga completa.

• La capacidad de procesamiento es la capacidad real (menor que la

nominal) porque no todos los equipos tienen el tonelaje requerido
para que la planta opere a su máxima capacidad
Residuo y Desecho
• Residuo: es un subproducto propio del proceso productivo que puede ser
reutilizado luego de ejecutarse un tratamiento previo.
Ejemplo: aguas residuales que luego de llevarse a cabo el tratamiento físico-
químico respectivo se pueden recircular a las operaciones que demandan este
recurso

• Desecho: Es un subproducto que no es reutilizable para el proceso porque

no existe un tratamiento que pueda devolver la calidad apropiada o porque
simplemente no es aprovechable para el proceso, ni como insumo ni tampoco
como servicio industrial, aún con el tratamiento previo adecuado.
Ejemplo: las cáscaras y semillas de ciertas frutas que pueden ser vendidas para
abono pero no se pueden retornar al proceso
Línea de producción
Es el conjunto de operaciones unitarias para la obtención de
un producto específico. Esto se aplica en plantas de
producción de muchos productos (multiproductos)

Cuando como resultado del proceso se obtienen

subproductos, esto no significa que sea una planta con varias
líneas de producción ya que no se han implementado nuevas
operaciones unitarias, sino que se obtiene un producto extra
aprovechable como parte del proceso productivo principal
Unidad de Producción

Es un equipo principal en el que se ejecuta una operación

unitaria que forma parte del proceso de transformación.

Existen equipos auxiliares (no son considerados como

unidades de producción) porque su función está ligada para
completar el buen funcionamiento de la planta
Ejemplo: bandas transportadoras, tanques pulmón,
elevadores de cangilones, tecles, etc
Norma y Estándar
• Norma:
Documento técnico establecido por consenso que contiene especificaciones técnicas
de aplicación voluntaria.
Se basa en los resultados de la ciencia, la tecnología y la experiencia.
Contiene reglas y directrices dirigidas a alcanzar un nivel óptimo de orden en un
nivel dado.
• Estándar:
Un estándar es una norma que sirve como referencia para este contexto

• ¿Cuál es la diferencia entre los dos?

¿Qué normas, estándares encontramos en el desarrollo de
INGENIERÍA DE PROCESOS?