DOCENTA:

ALUMNO: MARK QUISPE RODRUIGUEZ

ALVARO GARCIA TORRES
 Su tallo es carnoso y erecto,
alcanza hasta 1.50 mt de
altura.

CARACTERISTICAS

Es de color verde, sus

hojas son puntiagudas, Tiene una apariencia
lo cual tienen pequeñas de piña
espinas.
  SIERRA
 COSTA

MARZO- SETIEMPRE
ABRIL

CAJAMARCA
LA LIBERTAD
AGOSTO-
ANCASH ENERO-MAYO
NOVIEMBRE
LIMA
JUNIN
HUANCAVELICA
ICA
AYACUCHO
 PARTE COMESTIBLE FIBRAS SODIO
34%
POTASIO
AGUA
HIERRO
PROTEINAS
CALCIO
LIPIDOS
FOSFORO
GLUCIDOS
DISPONIBLES NIACINA

ENERGIA VITAMINAC

OTROS
Valor Nutritivo
PROPIEDADES

 En el aspecto nutricional, la
alcachofa tiene gran aporte en:
o Fibra.
o Vitamina B9.
o Agua.
 FIBRA

Elimina sustancias
Colabora en la
nocivas como: el
eliminación de agentes
colesterol o ciertas sales
cancerígenos.
biliares.

Es indispensable en una Colabora en la

dieta excesivamente rica disminución de glucosa
en proteínas, y ácidos grasos en la
carbohidratos o grasas. sangre.
 VITAMINA B9
• Contribuye a la formación de células sanguíneas y glóbulos rojos.
• Ayuda a prevenir la anemia.
• Mantiene sana la piel.
• Es indispensable para la correcta división y crecimiento celular
durante el embarazo y la infancia.
• Interviene en el metabolismo de proteínas, ADN y ARN.
• Disminuye la posibilidad de enfermedades cardiovasculares.
• Previene algunos tipos de cáncer, como la leucemia.
• Ayuda a mejorar el apetito.
 oAGUA:

 Favorece la
hidratación de
nuestro organismo.
 Incluyendo a la
cantidad de agua
que oscila entre los
2.7 y los 3.7 litros.
COMPOSICION
Derivados
QUIMICA DE LA Sales minerales.
cafeicos.
ALCACHOFA:

Principio amargo. Enzimas.

Flavonoides. Ácidos orgánicos.

BENEFICIOS DE LA ALCACHOFA
EN LA SALUD

Anorexia.
Dispepsias hipo secretoras.
Hepatitis.
cálculos biliares.
Estreñimiento
la anemia, la diabetes.
Reduce el colesterol
combate el exceso de los
triglicéridos.
 Medicina natural para el hígado.
 Depura el hígado y regenera el órgano
dañado.
 Reduce el colesterol.
 Para la retención de liquido.
 Es rica en fibra: Aporta saciedad y
previene el estreñimiento.
La granadilla
contenido
Clasificación taxonómica
Distribución geográfica
Propagación y
crecimientos
morfología
Usos
Tradiciones regionales
 Clasificación Taxonómica

La granadilla es una planta dicotiledónea de la

familia passifloracaceae y al genero pasiflora

Nombre cientifico:Passiflora ligularis

Nombre común: granadilla

 Morfología
SABOR
su sabor, que se compara al de la
FORMA guaba, se describe como dulce y
agridulce.

Esta fruta sub tropical tiene

forma redonda- ovalada

COLOR
Su color varía de morado
oscuro a amarillo – anaranjado,
según la variedad.
 Distribución Geográfica
La granadilla es una planta originaria de países
sudamericanos, se puede encontrar en lugares como
Matucana, La Libertad, Cajamarca, Tarma y otros.
 Aplicaciones sobre la salud
 Es una excelente fuente de potasio, calcio, fósforo y hierro. Además,
contiene proteínas y carbohidratos saludables.

 Provee al cuerpo de vitaminas esenciales como la vitamina A, B1,

B2, B3, B9, C, E, K y la provitamina A.

 Puede ser utilizada como un tranquilizante natural, recomienda su

consumo para la estabilización de los nervios.

 Es muy efectiva como laxante y estimulante digestivo. Además,

controla la acidez y ayuda a cicatrizar las ulceras estomacales.

 Al consumirse entera, con semillas, presenta un alto contenido de

fibra, muy beneficioso para la salud.
 Aplicaciones sobre la salud

 Debido a sus excelentes propiedades, puede ayudar a eliminar el

colesterol en la sangre y prevenir la anemia.

 Regula el ritmo cardiaco y la presión arterial, por lo que disminuye la

posibilidad de riesgos cardiovasculares, como el infarto.

 Ayuda en la formación de glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas

en la sangre, que son muy importantes para el organismo.
 otras propiedades
• tratar la epilepsia.( flores)

• infecciones de la piel y purificar la sangre. ( hojas)

El jugo de granadilla
• Según estudios realizados en la Universidad de
California, el jugo de granadilla logró frenar el
desarrollo de tumores en pacientes con cáncer de
próstata.

¿forma de consumir?
• Cruda, helados, yogurt, salsas. etc
TOCOSH DE MAIZ
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
• El Tocosh o tocos es un un producto de conserva
preparado de papa o maíz podridos.1 Es
procesado artesanalmente con fines curativos y
alimenticios, que consiste en dejar la papa o maíz
podridos en pozo defendido por paja o mallas,
cerca a una corriente de agua durante 4 meses
hasta 2 años para la papa podrida y para el maíz
podrido. Luego se retira, se orea y se solea,
quedando listo el tocos para ser usado en la
alimentación: mazamorra, segundo o chupe
conocido como el nutritivo chairo.
 COMPOSICION NUTRICIONAL

• Desde el punto de vista bromatológico y

nutricional, concentra un alto contenido de
carbohidratos (80.01g%), proteínas (3.91g%),
siendo el valor calórico elevado de 343,4 cal-
g% y bajo contenido de grasas.
 NIVEL TROFETERAPEUTICO
• Alimento probiótico.
• Incrementa la flora intestinal, ayudando a
mejorar la digestión.
• Aumenta el sistema inmunológico.
• Tiene propiedad bactericida y un alto contenido
de penicilina.
• Combate problemas bronquiales y de riñones.
• Combate la gastritis y úlceras.
• Consumiéndolo con agua caliente aumenta el
calor corporal.
FREJOL ROJO
 CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
• Frijoles: Judía o frijol, nombre común aplicado de forma
amplia a diversas plantas de origen americano de la familia
de las leguminosas. Las semillas y vainas de estas plantas se
usan como alimento y en la producción de forraje. El
nombre de la planta se designa también a la semilla
conocida en los distintos países de habla hispana con el
nombre de frijol, judía, poroto, caraota, Habichuela y otros.
Es un alimento muy apreciado por su elevado contenido
proteínico. Casi todas las variedades cultivadas en Europa,
Estados Unidos y en México son especies y variedades del
género Phaseolus. Este género comprende un amplio
número de especies que incluyen hierbas anuales,
perennes, erectas y volubles.
 COMPOSICION NUTRICIONAL
• Desglose de Calorías:
• Carbohidrato (43%)
• Grasa (42%)
• Proteína (15%)
 NIVEL TROFETERAPEUTICO
• Los frijoles son fuente de carbohidratos complejos, proteína,
vitaminas, minerales y fibra. Tienen un bajo contenido de grasa y,
por ser un alimento de origen vegetal, no contienen colesterol.
• Los frijoles son ideales para cuidar la alimentación de una persona
con diabetes. Sus carbohidratos complejos se absorben más
lentamente que los simples (azúcar, dulces, mieles, confites, etc.),
por lo tanto ayudan a prevenir aumentos abruptos en los niveles
sanguíneos de azúcar.
• Tienen alto contenido de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico.
Las tres primeras son necesarias para la producción de energía. Por
su parte, al ácido fólico es primordial para la formación y
maduración de las células, por lo que es fundamental durante el
embarazo, para prevenir defectos del tubo neural.
• 100 gramos de frijoles contienen aproximadamente 17 gramos de
fibra. Esto es importante considerando los beneficios de la fibra
para reducir los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de
enfermedades crónicas, tales como obesidad, diabetes y cáncer.
GRACIAS