Nestle: “Leche Nan

Prematuros”
Integrantes:
- Luciana Valderrama
- María Fernanda Godoy
- Evelyn Ochoa
- Luz Pérez
- Diana Calderon
 Introducción
Nestlé es la mayor empresa de alimentos y bebidas del
mundo, con presencia en 189 países. Contamos con más de
2.000 marcas, algunas mundialmente icónicas y otras
regionales, que representan una gran variedad de productos.
 Introducción
MISIÓN
Inspirados en los avances tecnológicos, guiados por nuestros valores y
con la nutrición en el centro. Trabajamos conjuntamente con nuestros
colaboradores para mejorar la calidad de vida y contribuir a un futuro
más saludable, para personas y familias, para nuestras comunidades y
para el planeta.

VISIÓN
Cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza hacia una vida
más saludable, creando valor a largo plazo para nuestros accionistas,
colaboradores, consumidores y las sociedades donde operamos.
 Recepción y • El suero fresco es recibido en la fábrica una vez que son
realizados todos los controles que garanticen que están
almacenamiento de dentro de los estándares de calidad exigidos, tales como
Materias Primas temperatura, sólidos totales, agentes neutralizantes.

• El objetivo de esta etapa es eliminar los minerales del suero

Desmineralización del fresco, cuidando en todo momento la
integridad de la proteína y la lactosa contenida en esta
suero materia prima.

• Antes de este proceso, se adicionan todos los aceites de

Proceso de Tratamiento térmico
origen vegetal, DHA y ARA, luego el producto es sometido
a un tratamiento térmico (uperizador), alcanzando 117ºC
por 10 segundos; donde se eliminan completamente
Fabricación eventuales microorganismos patógenos.

•En la sala de envasado y embalaje, se forma el cuerpo de lata y se sella el fondo. Antes
de la sala de llenado, es sopleteada para eliminar la electricidad estática. El llenado se
realiza en una sala hermética y a continuación entra en cámaras gasificadoras, donde
Envasado se reemplaza el oxígeno por nitrógeno y se sella definitivamente.

•Todos los lotes de producto son sometidos a monitoreos de calidad

organoléptica, en la línea de condensado y pulverización, antes del envasado.
Monitoreo del producto Una vez envasado, el producto es evaluado por un panel de expertos en
evaluación sensorial. Además, la fábrica conserva una muestra de cada lote
producido, analizándola al mes de fabricación y a los 3, 6, 12 y 18 meses.
  Varios bebes prematuros comenzaron a enfermarse y a caer en el
hospital en Agosto del 2018.
 Tras una investigación del Ministerio de Salud determinó que en
el lote L80190346AH con 10.092 unidades del producto Nan
Prematuros de 400 gramos (también conocido como PreNan, de
Nestlé) fueron entregados entre mayo (9.864) y junio (228) del
2018; se detectó la presencia de moho fuera de los rangos
tolerables, por lo cual se decreta Alerta Alimentaria Nacional.
Problema  El programa de alimentación complementaria (PNAC) del
Ministerio de Salud considera un Subprograma Prematuros
Extremos. Uno de los productos entregados es la fórmula láctea
PreNan. Los productos son distribuidos a través de los
establecimientos de atención primaria de salud (APS) de todo el
país.
 Análisis de Solución

 Pedir al Ministerio y a la
Solución población que se devuelvan
productos y/o que no se
consuman.
 Realizar análisis con equipos
técnicos.
 RECOMENDACIONES
Gestionar plan de crisis: Determina qué hacer en estos casos
y un futuro.

Realizar plan de comunicación: Imagen corporativa.

Determinar a personas responsables: Plan de crisis y de

comunicación.
 CONCLUSIONES
Se dispuso que el producto esté bloqueado para su comercialización
y asegurar su retiro completo del mercado lo cual Nestlé hizo el
llamado a no consumir este producto y a seguir las indicaciones del
Ministerio de Salud para el reemplazo del alimento poniendo a
disposición el servicio al Consumidor disponible para recibir
consultas sobre el producto y alternativas de cambio.

A raíz de este problema se está gestionando un plan del gobierno

para ver qué hacer con el contrato que se tiene con Nestlé, ya que
están preocupados, porque los prematuros de zonas extremas
equivalente entre el 7 y 10%.