Natalia Bernal ID 539945

Laura Arias ID 539632

Mariana Laiton ID
María Robayo ID
Jhon Amado ID
Sergio Molina ID
 GENERALIDADES
Carbono Nitrógeno N
Biomoléculas orgánicas Hidrógeno Fosforo P
Oxígeno Azufre S
Éter
Insolubles en agua, PERO Cloroformo
Benceno
Poco densos

CLASIFICACIÓN
PROPIEDADES
FÍSICAS

Bipolares Punto de Isomería

fusión cis-trans
Saturados: 62,85 ºC
Insaturados: menor
 Esterificación

QUÍMICAS Saponificación
 Por hidrolisis Ácidos grasos
(Reacción química en la que el agua actúa sobre otra sustancia para
formar una o más sustancias enteramente nuevas)

A su vez se dividen en:

• Acilglicéridos o grasas
Simples/ hololípidos
• Céridos o ceras

Compuestos/ heterolípidos • Fosfolípidos

• Glicolípidos
2.1 Simples/ hololípidos
Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno

1 molécula (1,2,3) moléculas de Ac

de glicerol grasos

monoglicérido si se une un único ácido graso, un diglicérido si se

unen dos y un triglicérido si se unen tres.
 • Son insolubles en agua
GRASAS constituyen la
• Pueden ser de dos tipos:
principal reserva
energética de los seres Aceites: Insaturados. Propios de los
vivos. vegetales
Grasas: Saturados. Propios de los
animales

Ac graso Alcohol

EJEMPLOS Acido palmítico +

alcohol miricílico(cera
de abeja)
Función protectora/revestimiento
2.2 Compuestos/ heterolípidos
contienen otros
Son los lípidos que además de elementos como N P S u
contener en su molécula C H O otra biomolecula como un
glúcido.
también se les llama lípidos de membrana

• Antipático
Plantas
• Membrana celular
Animales
 Glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos

1 glicerina + 2 ácidos grasos

+ 1 ácido fosfórico, que
constituye el ácido
fosfatídico

Esfingofosfolípidos o
fosfoesfingolípidos
Están formados por 1
alcohol: esfingosina + 1
ácido graso + 1 ácido
fosfórico + 1 alcohol
aminado
 Esfingoglucolípidos Gliceroglucolípidos

una ceramida unida a 1 glicerina + 2 ácidos

un glúcido. grasos + 1 monosacárido

 Cerebrósidos:. Abundan en
las membranas de las  Forman parte de las
neuronas y vainas de membranas bacterianas
mielina.
 Gangliósidos:. Abundan en
las neuronas y glóbulos
rojos.
 Por hidrolisis Ácidos grasos

TERPENOS

No proporcionan
energía a los animales.

Olores y sabores
característicos
ESTEROIDES

Lipoproteína: LDL – HDL

Moléculas activas
 Precursor biosíntesis
Eucariontes y bacterias
hormonas esteroideas
 Vitamina D
 Sales biliares
PROSTAGLANDINAS

Ácidos grasos insaturados

 Funciones reguladoras Inflamación
 Derivado del ácido araquidónico Reproducción
Digestión
FUNCIONES
DIETAS
METABOLISMO EN
POLIGASTRICOS
METABOLISMO EN MONOGASTRICOS
 PERROS Vs GATOS
Más afinidad
Poca actividad física
Obesidad Energía
No pueden vivir sin ellos Ácidos grasos
esenciales

Grasas oxida ENERGÍA

1g lípido 9Kcal metabolizable

2 veces más que 1g de glúcidos / proteínas