UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

LIC. NUTRIOLOGIA

NUTRICION APLICADA A CAMPOS PROFESIONALES

TEMA: ALIMENTACION SALUDABLE, ANOREXIA, BULIMIA NERVIOSA Y VIGOREXIA

PRESENTAN
LUIS ENRIQUE GARCIA VASQUEZ
JOANNA GPE. OCAÑA SANCHEZ
AMAIRANI RUIZ MARROQUIN
ANGELICA SANTOS TORIJA
JACQUELINE TRUJILLO ARGUELLO
JESUS MORALES MORENO
ESTEBAN DE JESUS ENRIQUEZ CALVO
ILSE CATALINA ANTONIO HERNANDEZ
LESLIE CAROLINA CORTES JIMENEZ

CURSO 8TO GRUPO B

DOCENTE
CABREBRA SARMIENTO LUCIA MAGDALENA
NOM-043-SSA2-2012: Apéndice Normativo A
 Primer grupo:
Frutas y verduras

Aportan principalmente agua, fibra, vitaminas

(antioxidantes) y minerales. Las frutas son
ricas en carbohidratos simples.
Consejos: aprovechar las
Ejemplo de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de
frutas de temporada,
calabaza, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, chícharo, tomate, consumirlas como colación
jitomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino,
lechuga entre otras.
en vez de un postre.
Se recomienda comer 5
Ejemplo de frutas: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja,
mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote,
frutas al dia.
mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.
Segundo grupo: Cereales
• Principalmente nos aportan energía, fibra, vitaminas y
minerales a nuestra dieta.
• Los cereales son ricos en carbohidratos complejos.

Ejemplo de cereales: maíz, trigo, avena, centeno, cebada,

amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y
productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes
integrales, galletas y pastas.

Ejemplo de tubérculos: papa, camote y yuca.

Consejos: consumir mas cereales integrales

 Tercer grupo: leguminosas y alimentos de
origen animal
Leguminosas: Aportan energía con su contenido de aceite,
proteínas de origen vegetal, fibra, hierro y vitaminas.

AOA: Aportan proteínas, hierro, vitaminas y el contenido de

grasa varía según el alimento.
Ejemplo de leguminosas: frijol, haba,
lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya.
Consejos: los AOA se recomienda comerlos
en poca cantidad por la cantidad de grasas Ejemplo de alimentos de origen
saturadas que contiene que puede ocasionar animal: leche, queso, yogurt, huevo,
enfermedades pescado, mariscos, pollo, carnes rojas
y vísceras.
ANOREXIA Y BULIMIA
 ¿QUE ES LA ANOREXIA?
La anorexia nerviosa es un trastorno crónico de la
alimentación en el cual los pacientes sufren de forma
voluntaria una disminución del peso corporal.

• Se destaca la pérdida de peso a partir de la

restricción de la ingesta de alimentos, por un
temor exagerado a engordar.

• En ocasiones, puede acompañarse del uso de

laxantes y diuréticos, de la provocación de
vómitos o de la práctica excesiva de ejercicios.

• Tienen una percepción distorsionada de su

imagen.
TIPOS DE ANOREXIA

• Intento de disminución de peso

con dieta y ejercicio
Restrictiva • No existe vómitos auto
provocados

• Ademas de dieta y ejercicio, se

provoca el vomito.
Purgativa • Consumo de medicamentos
para ayudar en la disminución
de peso
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO
 Rechazo selectivo de algunos alimentos
 Restringen el consumo de agua o consumen en exceso
 Rehúsan comer en compañía
 Son muy precisos en colocar los alimentos en los platos, siempre sirven los
alimentos en el mismo orden
 Cortan la comida en porciones muy pequeñas y mastican muy lentamente
por lo que habitualmente tardan mucho tiempo en comer,
 Si dejan alimentos en el plato, suelen esconderlos bajo los cubiertos
 Interés excesivo por los temas de nutrición y gastronomía.
 ¿QUE ES LA BULIMIA?
La bulimia es un trastorno crónico de la
alimentación en el cual los pacientes
comen mucho y luego recurre a
procedimientos extremos para reducir o
evitar subir de peso.

• Utilizan vomitos auto inducidos, lavados

gástricos, laxantes, diuréticos, pastillas
para bajar de peso, etc.

• Suele alternarse con episodios de

ayuno, pero al poco tiempo vuelven a
sufrir episodios de ingesta compulsiva.
TIPOS DE BULIMIA

• Vomito
Purgativa • Utilizan
medicamentos

No • No comen y
Purgativa ejercicio excesivo
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

● Ingesta de alimento en un corto espacio de tiempo (p. Ej., En un

período de 2 horas)
● Comer hasta sentirse desagradablemente lleno.
● Ingesta de grandes cantidades de comida a pesar de no tener
hambre. • Comer a solas para esconder la voracidad.
● Sentirse a disgusto con uno mismo, depresión o gran culpabilidad
después del atracón
● Sensación de pérdida de control sobre la ingesta del alimento (p.
Ej., Sensación de no poder parar de comer o no poder controlar el
tipo o la cantidad de comida que se está ingiriendo)
● Comen de todo
FACTORES QUE CAUSAN ANOREXIA Y BULIMIA
Familiares y
Psicológicos Culturales Biológicas Genéticas
sociales

Problemas de
Problemas familiares
autoestima

Delgadez como Alteraciones en la

sinónimo de belleza ghrelina

Estados de animo
Aislamiento social
depresivos

Alteración de los
cromosomas 1, 2 y 13

Problemas de Dificultad para

ansiedad expresar sentimientos
Canones de belleza
impuestos desde los Alteraciones en la
medios de leptina
comunicación
Rasgos de
Historial de abusos
personalidad
físicos y/ sexuales
obsesivos compulsivos
TRATAMIENTO PARA ANOREXIA Y BULIMIA
VIGOREXIA
Trastorno que sufren aquellas
personas que se obsesionan por
tener una imagen corporal
fuerte, musculosa y con poca
grasa; pese a tener una
musculatura bien desarrollada,
estos individuos muestran una
apariencia más bien delgada y
frágil.
 CAUSA
AMBIENTE
S
AMBIENTE ESCOLAR O PERSONALIDA MEDIO
FAMLIAR LABORAL D SOCIAL
PERFECCIONIS
TA

HACE QUE LAS PERSONAS ESTEREOTIPOS

BULLYI SE FIJEN EN EXCESO EN SU EN MEDIOS DE
COMUNICACIÓN
NG CUERPO Y NUNCA ESTÉN
CONTENTAS CON LA
IMAGEN QUE TIENEN.

BAJA
AUTOESTIMA
Se caracteriza
por:
● Pasar mucho tiempo cuidando la imagen corporal,
por ejemplo, en el gimnasio. Lo que interfiere con
la vida social o el desempeño en el trabajo.
● Se miran en el espejo cada dos por tres.
● Pueden evitar que otras personas vean su cuerpo
por la falta de confianza (pese a estar bien).
● Sienten ansiedad extrema o angustia si no
entrenan.

● Llevan a cabo dietas extremas.

● Usan anabolizantes o suplementos perjudiciales
para la salud.