4 Quimica Fundamental Dos

PROGRAMA DE BIOLOGÍA
QUÍMICA FUNDAMENTAL
CÓDIGO: 0704086
Créditos: 4 (2T-2P)
DOCENTE
LUIS FERNANDO RODRÍGUEZ HERRERA
QUÍMICO UN – M Sc
CONTENIDO GENERAL
HISTORIA DE LA QUÍMICA
UNIDAD UNO.
MATERIA: COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA.
Clasificación de la materia.
Estados de la materia
Propiedades físicas y químicas de la materia
Mediciones.
Manejo numérico
La teoría atómica.
La estructura del átomo.
Número atómico, número de masa e isotopos.
Moléculas e iones.
Formulas químicas.
Nomenclatura química.
CONTENIDO GENERAL
UNIDAD DOS.
TEORÍA ATÓMICA Y CONFIGURACIÓN ELECTRÓNICA DE LOS
ÁTOMOS.
De la física clásica a la teoría cuántica.
El efecto fotoeléctrico.
Teoría de Bohr del átomo de hidrógeno.
La naturaleza dual del electrón.
Mecánica cuántica.
Los números cuánticos.
Orbitales atómicos.
Configuración electrónica.
El principio de construcción.
CONTENIDO GENERAL
UNIDAD TRES.
RELACIONES DE MASA EN LAS REACCIONES QUÍMICAS.
Masa atómica. Masa molar de un elemento y número de Avogadro.
Masa molecular. El espectrómetro de masas.
Composición porcentual de los compuestos químicos.
Determinación experimental de fórmulas empíricas.
Reacciones químicas y ecuaciones químicas. Balanceo. Reactivos
y productos. Reactivo limitante.
Rendimiento de una reacción.
Sustancias gaseosas. Presión. Las leyes de los gases. La ecuación
del gas ideal.
Estequiometría de los gases.
Ley de Dalton de las presiones parciales.
Teoría cinética molecular de los gases.
Desviación del comportamiento ideal.
CONTENIDO GENERAL
UNIDAD CUATRO.
REACCIONES EN DISOLUCIÓN ACUOSA.
Propiedades generales de las disoluciones acuosas.
Reacciones de precipitación.
Reacciones ácido base.
Reacciones de oxidación reducción.
Concentración de disoluciones.
Acidez y Basicidad. pH
Valoraciones ácido base.
Valoraciones redox.
CONTENIDO
UNIDAD UNO.
MATERIA: COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA.
Clasificación de la materia.
Estados de la materia
Propiedades físicas y químicas de la materia
Mediciones.
Manejo numérico
La teoría atómica.
La estructura del átomo.
Número atómico, número de masa e isotopos.
Moléculas e iones.
Formulas químicas.
Nomenclatura química.
LA QUÍMICA
La definición de química ha cambiado a través del tiempo.
Robert Boyle, en 1661, se trataba del área que estudiaba

los principios de los cuerpos mezclados.
Christopher Glaser, en 1663, se definía como un arte

científico por el cual se aprende a disolver cuerpos,
obtener de ellos las diferentes substancias de su
composición, y como unirlos después para alcanzar un
nivel mayor de perfección.
Georg Ernst Stahl, en 1730 era el arte de entender el

funcionamiento de las mezclas, compuestos, o cuerpos
hasta sus principios básicos; y luego volver a componer
esos cuerpos a partir de esos mismos principios.
LA QUÍMICA
Jean-Baptiste Dumas, en 1837, ciencia que se

preocupaba de la leyes y efectos de las fuerzas
moleculares.
Linus Pauling, en 1947, ciencia que se preocupaba de las

substancias: su estructura, sus propiedades y las
reacciones que las transforman en otras substancias
Actualmente, ciencia que se dedica «al estudio de la

materia y los cambios que implica».
Formación del óxido de hierro
La química es considerada una ciencia básica.
Los procesos naturales estudiados por la química

involucran partículas fundamentales (electrones, protones
y neutrones), partículas compuestas (núcleos atómicos,
átomos y moléculas) o estructuras microscópicas como
cristales y superficies.
Desde el punto de vista microscópico, las partículas

involucradas en una reacción química pueden
considerarse un sistema cerrado que intercambia energía
con su entorno.
En procesos exotérmicos, el sistema libera energía a su
entorno, mientras que un proceso endotérmico solamente
puede ocurrir cuando el entorno aporta energía al sistema
que reacciona.
MATERIA.
Se llama materia a cualquier tipo de entidad que es parte

del universo observable, tiene energía asociada, es capaz
de interaccionar, es decir, es medible y tiene una
localización espaciotemporal compatible con las leyes de
la naturaleza.
En el contexto de la física se entiende por materia

cualquier campo, entidad, o discontinuidad traducible a
fenómeno perceptible que se propaga a través del
espacio-tiempo a una velocidad igual o inferior a la de la
luz y a la que se pueda asociar energía.
Así todas las formas de materia tienen asociadas una

cierta energía pero sólo algunas formas de materia tienen
masa.
Materia Másica
Conformada por átomos, moléculas e iones.
Materia no-másica
Una gran parte de la energía del universo corresponde a

formas de materia formada por partículas o campos que
no presentan masa, como la luz y la radiación
electromagnética, las dos formada por fotones sin masa.
Junto con estas partículas no másicas, se postula la
existencia de otras partículas como el gravitón, el fotino y
el gravitino, que serían todas ellas partículas sin masa
aunque contribuyen a la energía total del universo.
MATERIA MÁSICA.
Nivel microscópico
El nivel microscópico de la materia másica puede

entenderse como un agregado de moléculas. Éstas a su
vez son agrupaciones de átomos.
A su vez los átomos están conformados por partículas
más elementales, que son:
Electrones: partículas leptónicas con carga eléctrica

negativa.
Protones: partículas bariónicas con carga eléctrica
positiva.
Neutrones: partículas bariónicas sin carga eléctrica
(pero con momento magnético).
Los protones y neutrones están formados por
constituyentes de menor nivel, los quarks.
FUERZAS DE LA NATURALEZA
Los quarks y leptones interactúan mediante cuatro

interacciones fundamentales:
Gravedad: Origina la aceleración que experimenta un

cuerpo físico en las cercanías de un objeto astronómico.
Electromagnetismo: Describe los fenómenos físicos

macroscópicos en los cuales intervienen cargas
eléctricas en reposo y en movimiento, usando para ello
campos eléctricos y magnéticos y generando efectos
sobre las sustancias sólidas, líquidas y gaseosas.
Interacciones débiles o fuerza nuclear débil: esta fuerza es

la responsable de fenómenos naturales como la
desintegración radiactiva. El efecto más familiar es el
decaimiento beta (de los neutrones en el núcleo atómico) y
la radiactividad. La palabra "débil" deriva del hecho que un
campo de fuerzas es de 1013 veces menor que la
interacción nuclear fuerte; aun así esta interacción es más
fuerte que la gravitación a cortas distancias.
Interacciones fuertes: Esta fuerza es la responsable de

mantener unidos a los nucleones (protones y neutrones)
que coexisten en el núcleo atómico, venciendo a la
repulsión electromagnética entre los protones que poseen
carga eléctrica del mismo signo (positiva) y haciendo que
los neutrones, que no tienen carga eléctrica, permanezcan
unidos entre sí y también a los protones.
Los efectos de esta fuerza sólo se aprecian a distancias

muy pequeñas, del tamaño de los núcleos atómicos, y no
se perciben a distancias mayores a 1 fm. A esta
característica se la conoce como de corto alcance, en
contraposición con las de largo alcance como la gravedad
o la interacción electromagnética, que son estrictamente de
alcance infinito.
PARTÍCULAS FUNDAMENTALES DE LA MATERIA
CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA
SUSTANCIA QUIMICA:
Son aquéllas cuya naturaleza y composición no varían sea cual sea su

estado.
Se dividen en dos grandes grupos: Elementos y Compuestos.
Sustancia Simple: Son sustancias puras que no pueden

descomponerse en otras sustancias puras más sencillas por ningún
procedimiento. Ejemplo: Todos los elementos.
Sustancia Compuesta: Esta compuesta por átomos de elementos

diferentes, por lo tanto son susceptibles a descomponerse en otras
mas sencillas
Molécula de agua (H2O), formada por 2 átomos de

hidrógeno y 1 átomo de oxígeno.
Molécula de etano (C2H6), formada por 2 átomos de

carbono y 6 átomos de hidrógeno.
Alotropía: Es la Existencia en un mismo estado físico de

dos o mas formas moleculares o cristalinas de un
elemento químico; debido a ello sus propiedades son
diferentes.
MEZCLA:
Es la reunión de dos o mas sustancias químicas en cualquier
proporción, donde las propiedades de los componentes se
conservan, o sea no hay combinación química, son susceptibles
a la separación por medios mecánicos o físicos.
Casi todos los cuerpos materiales que nos rodean son mezclas,
por lo tanto es muy difícil encontrar sustancias químicamente
puras.
Las mezclas pueden ser homogéneas y heterogéneas.

Mezcla Homogénea o Solución:

Es aquella que a simple vista o con ayuda de instrumentos
como el microscopio no se puede diferenciar la separación de
sus componentes, constituye una masa homogénea y
cualquier porción que se tome tendrá la misma composición y
propiedades.
Agua azucarada
El acero
Bronce
Gasolina
Vinagre
Mezcla Heterogénea: Es aquella que simple vista o con ayuda

de instrumentos se diferencia la separación de sus
componentes y cualquier porción que se tome tendrá
composición y propiedades diferentes.
ESTADO DE LA MATERIA
AGREGACIÓN DE LA MATERIA
Para cualquier sustancia o elemento
material, modificando sus condiciones
de temperatura o presión, pueden
obtenerse distintos estados o fases,
denominados estados de agregación
de la materia, en relación con las
fuerzas de unión de las partículas
(moléculas, átomos o iones) que la
constituyen.
Todos los estados de agregación

poseen propiedades y características
diferentes, los más conocidos y
observables cotidianamente son cuatro,
las llamadas fases sólida, líquida,
gaseosa y plasmática. Otros estados
son posibles, pero no se produce de
forma natural en nuestro entorno por
ejemplo: condensado de Bose-Einstein,
condensado fermiónico.
DIAGRAMA DE FASES
ESTADO SÓLIDO
Los objetos en estado sólido se presentan

como cuerpos de forma definida; sus átomos
a menudo se entrelazan formando
estructuras estrechas definidas, lo que les
confiere la capacidad de soportar fuerzas sin
deformación aparente.
Son calificados generalmente como duros y
resistentes, y en ellos las fuerzas de
atracción son mayores que las de repulsión.
En los sólidos cristalinos, la presencia de
espacios intermoleculares pequeños da paso
a la intervención de las fuerzas de enlace,
que ubican a las celdillas en formas
geométricas. En los amorfos o vítreos, por el
contrario, las partículas que los constituyen
carecen de una estructura ordenada.
Las sustancias en estado

sólido suelen presentar las
siguientes características:
Cohesión elevada.
Tienen una forma definida y
memoria de forma,
presentando fuerzas elásticas
restitutivas si se deforman
fuera de su configuración
original.
A efectos prácticos son
Incompresibles.
Resistencia a la
fragmentación.
Fluidez muy baja o nula.
Algunos de ellos se
subliman.
ESTADO LÍQUIDO
Si se incrementa la temperatura,
el sólido va perdiendo forma hasta
desaparecer la estructura
cristalina, alcanzando el estado
líquido.
Característica principal: la
capacidad de fluir y adaptarse a la
forma del recipiente que lo
contiene.
En este caso, aún existe cierta
unión entre los átomos del cuerpo,
aunque mucho menos intensa que
en los sólidos.
El estado líquido presenta las

siguientes características:
Cohesión menor.
Movimiento energía cinética.
Son fluidos, no poseen forma
definida, ni memoria de forma por
lo que toman la forma de la
superficie o el recipiente que lo
contiene.
En el frío se contrae
(exceptuando el agua).
Posee fluidez a través de
pequeños orificios.
Puede presentar difusión.
Son poco compresibles.
ESTADO GASEOSO.
Se denomina gas al estado de agregación de la
materia que no tiene forma ni volumen propio.
Su principal composición son moléculas no unidas,
expandidas y con poca fuerza de atracción,
haciendo que no tengan volumen y forma definida,
provocando que este se expanda para ocupar todo
el volumen del recipiente que la contiene, con
respecto a los gases las fuerzas gravitatorias y de
atracción entre partículas resultan insignificantes.
Dependiendo de sus contenidos de energía o de las

fuerzas que actúan, la materia puede estar en un
estado o en otro diferente: se ha hablado durante la
historia, de un gas ideal o de un sólido cristalino
perfecto, pero ambos son modelos límites ideales y,
por tanto, no tienen existencia real.
En un gas, las moléculas están en estado de

caos y muestran poca respuesta a la gravedad.
Ocupan un volumen mucho mayor que en los
otros estados porque dejan espacios libres
intermedios y están enormemente separadas
unas de otras. Por eso es tan fácil comprimir un
gas, lo que significa, en este caso, disminuir la
distancia entre moléculas.
El estado gaseoso presenta las siguientes

características:
Cohesión casi nula.

No tienen forma definida.
Su volumen es variable.
ESTADO PLASMÁTICO.
El plasma es un gas ionizado, es decir que los

átomos que lo componen se han separado de
algunos de sus electrones.
De esta forma el plasma es un estado parecido al
gas pero compuesto por aniones y cationes,
separados entre sí y libres, por eso es un excelente
conductor. Un ejemplo muy claro es el Sol.
En la atmósfera solar, una gran parte de los átomos

están permanentemente «ionizados» por estas
colisiones y el gas se comporta como un plasma.
CONDENSADO DE BOSE-EINSTEIN
Esta nueva forma de la materia fue obtenida el 5 de julio de 1995,
por los físicos Eric Cornell, Wolfgan Ketterle y Carl Wieman, por lo
que fueron galardonados en 2001 con el Premio Nobel de física.
Los científicos lograron enfriar los átomos a una temperatura 300

veces más baja de lo que se había logrado anteriormente. Se le ha
llamado "BEC, Bose - Einstein Condensado" y es tan frío y denso
que aseguran que los átomos pueden quedar inmóviles. Todavía no
se sabe cuál será el mejor uso que se le pueda dar a este
descubrimiento.
Este estado fue predicho por

Nath Bose y Albert Einstein
en 1926.
CONDENSADO DE FERMI
Creado en la universidad de Colorado por primera vez en

2003.
El condensado fermiónico, considerado como el sexto estado
de la materia, es una fase superfluida formada por partículas
fermiónicas a temperaturas bajas.
Está cercanamente relacionado con el condensado de Bose-
Einstein.
A diferencia de los condensados de Bose-Einstein, los
fermiones condensados se forman utilizando fermiones en
lugar de bosones.
Dicho de otra forma, el condensado de Fermi es un estado

de agregación de la materia en la que la materia adquiere
superfluidez. Se crea a muy bajas temperaturas,
extremadamente cerca del cero absoluto.
SÚPER SÓLIDO
Este material es un sólido en el sentido de que la totalidad de los átomos

del helio que lo componen están congelados en una película cristalina
rígida, de forma similar a como lo están los átomos y las moléculas en un
sólido normal como el hielo. La diferencia es que, en este caso,
“congelado” no significa “estacionario”.
Como la película de helio-4 es tan fría (apenas una décima de grado sobre
el cero absoluto), comienzan a imperar las leyes de incertidumbre cuántica.
En efecto, los átomos de helio comienzan a comportarse como si fueran
sólidos y fluidos a la vez. De hecho, en las circunstancias adecuadas, una
fracción de los átomos de helio comienza a moverse a través de la película
como una sustancia conocida como “súper-fluido”, un líquido que se
mueve sin ninguna fricción. De ahí su nombre de “súper-sólido”.
Se demuestra que las partículas de helio aplicadas a temperaturas

cercanas al 0 absoluto cambian el momento de inercia y un sólido se
convierte en un súper sólido lo que previamente aparece como un estado
de la materia.
PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS DE LA MATERIA
PROPIEDAD FÍSICA
Se puede medir y observar sin que cambie la composición o identidad

de la sustancia.
Color, punto de fusión, punto de ebullición.
PROPIEDAD QUÍMICA
Las sustancias sufren cambios de identidad y esta no se puede

recuperar por ningún método físico.
Propiedades extensivas
Dependen de la cantidad de materia. Masa. Volumen.
Propiedad intensiva
No dependen de la cantidad de materia. Temperatura. Presión.
DENSIDAD ?
PROPIEDADES DE LA MATERIA
La masa.
Es una medida de la cantidad de materia que posee un cuerpo.
Es una propiedad intrínseca de los cuerpos que determina la
medida de la masa inercial y de la masa gravitacional. La unidad
utilizada para medir la masa en el Sistema Internacional de
Unidades es el kilogramo (kg). Es una magnitud escalar.
No debe confundirse con el peso, que es una magnitud vectorial

que representa una fuerza. Tampoco debe confundirse con la
cantidad de sustancia, cuya unidad en el Sistema Internacional de
Unidades es el mol.
La masa.
Según la ley de la Gravitación de Newton, la atracción entre
dos cuerpos es proporcional al producto de dos constantes,
denominadas masa gravitacional, siendo así la masa
gravitatoria una propiedad de la materia en virtud de la cual dos
cuerpos se atraen;
Por la 2.ª ley de Newton, la fuerza aplicada sobre un cuerpo es

directamente proporcional a la aceleración que experimenta,
denominándose a la constante de proporcionalidad: masa
inercial del cuerpo.
El peso.
Es una medida de la fuerza gravitatoria que
actúa sobre un objeto.
El peso equivale a la fuerza que ejerce un
cuerpo sobre un punto de apoyo, originada
por la acción del campo gravitatorio local
sobre la masa del cuerpo.
Por ser una fuerza, el peso se representa
como un vector, definido por su módulo,
dirección y sentido, aplicado en el centro de
gravedad del cuerpo y dirigido
aproximadamente hacia el centro de la
Tierra. Por extensión de esta definición,
también podemos referirnos al peso de un
cuerpo en cualquier otro astro (Luna,
Marte,...) en cuyas proximidades se
encuentre.
El volumen.
Es una magnitud escalar definida como la extensión en
tres dimensiones de una región del espacio.
Desde un punto de vista físico, los cuerpos materiales
ocupan un volumen por el hecho de ser extensos,
fenómeno que se debe al principio de exclusión de Pauli.
La capacidad y el volumen son términos equivalentes,

pero no iguales.
Se define la capacidad de un recipiente como la
"propiedad de una cosa de contener otras dentro de
ciertos límites" . La capacidad se refiere al volumen de
espacio vacío de alguna cosa que es suficiente para
contener a otra u otras cosas.
La inercia.
Es la propiedad que tienen los cuerpos de permanecer en su estado de
reposo o movimiento, mientras la fuerza sea igual a cero, o la
resistencia que opone la materia a modificar su estado de reposo o
movimiento.
Como consecuencia, un cuerpo conserva su estado de reposo o
movimiento rectilíneo uniforme si no hay una fuerza actuando sobre él.
Podríamos decir que es la resistencia que opone un sistema de

partículas a modificar su estado dinámico.
Un sistema tiene más inercia cuando resulta más difícil lograr un
cambio en el estado físico del mismo. Los dos usos más frecuentes en
física son la inercia mecánica y la inercia térmica.
La energía.
Es una magnitud física que se presenta bajo diversas formas, está
involucrada en todos los procesos de cambio de estado físico, se
transforma y se transmite, depende del sistema de referencia y fijado éste
se conserva.
Por lo tanto, todo cuerpo es capaz de poseer energía en función de su

movimiento, posición, temperatura, masa, composición química, y otras
propiedades.
La conservación de la energía -primer principio de la termodinámica-,

indica que la energía ligada a un sistema aislado permanece constante en
el tiempo.
Eso significa que para multitud de sistemas físicos clásicos la suma de la
energía mecánica, la energía calorífica, la energía electromagnética, y
otros tipos de energía potencial es un número constante.
Por ejemplo, la energía cinética se cuantifica en función del movimiento
de la materia, la energía potencial según propiedades como el estado de
deformación o a la posición de la materia en relación con las fuerzas que
actúan sobre ella, la energía térmica según su capacidad calorífica, y la
energía química según la composición química.
La impenetrabilidad.
Se refiere a la capacidad de la materia ordinaria para no ser

penetrada por fragmentos de materia ordinaria, es la resistencia que
opone un cuerpo a que otro ocupe su lugar en el espacio.
Esto es importante ya que por ejemplo la materia ordinaria puede ser
fácilmente traspasada por partículas de materia no-ordinaria como
los neutrinos, que pueden atravesar grandes capas de materia sin
interaccionar con ella.
La impenetrabilidad depende del principio de exclusión de Pauli por

el cual los electrones, como partículas fermiónicas que son, se ven
obligados a ocupar diferentes capas, con lo cual hacen que un átomo
estable sea una estructura con amplia extensión en el espacio.
Cuando dos fragmentos de materia ordinaria se aproximan entre sí,
los respectivos átomos se acercan, pero debido a la restricción
impuesta por el principio de Pauli, sus nubes electrónicas no pueden
interpenetrarse de lo que resulta una repulsión efectiva.
Esta es en último término la causa de la impenetrabilidad de la
materia ordinaria.
La porosidad
Es una medida de espacios vacíos en un material, es una

fracción del volumen de huecos sobre el volumen total, es la
capacidad de un material de absorber líquidos o gases.
Elasticidad.
Designa la propiedad mecánica de ciertos materiales de sufrir

deformaciones reversibles cuando se encuentran sujetos a la
acción de fuerzas exteriores y de recuperar la forma original si
estas fuerzas exteriores se eliminan.
La maleabilidad.
Es la propiedad de un material blando de adquirir una deformación
acuosa mediante una descompresión sin romperse.
A diferencia de la ductilidad, que permite la obtención de hilos, la
maleabilidad favorece la obtención de delgadas láminas de material.
El elemento conocido más maleable es el oro, que se puede malear

hasta láminas de una diezmilésima de milímetro de espesor.
También presentan esta característica otros metales como el platino,
la plata, el cobre, el hierro y el aluminio.
La tenacidad.
Es la energía total que absorbe un material antes de alcanzar la

rotura en condiciones de impacto, por acumulación de
dislocaciones.
Se debe principalmente al grado de cohesión entre moléculas.
Es la resistencia que opone un mineral u otro material a ser roto,

molido, doblado, desgarrado o suprimido.
La dureza.
Es la oposición que ofrecen los materiales a alteraciones como la

penetración, la abrasión, el rayado, la cortadura, las
deformaciones permanentes, entre otras.
La densidad.
Es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa en un

determinado volumen de una sustancia.
La densidad absoluta es la magnitud que expresa la relación entre la

masa y el volumen de una sustancia. Su unidad en el Sistema
Internacional es kilogramo por metro cúbico (kg/m3).
La densidad es una magnitud intensiva.
La densidad relativa de una sustancia es la relación existente entre

su densidad y la de otra sustancia de referencia; en consecuencia,
es una magnitud adimensional
El punto de fusión
O punto de licuefacción, es la temperatura a la cual se encuentra el
equilibrio de fases sólido - líquido, es decir la materia pasa de estado
sólido a estado líquido, se funde.
Cabe destacar que el cambio de fase ocurre a temperatura
constante.
El punto de fusión es una propiedad intensiva.
Punto de ebullición.
Es la temperatura en la cual la presión de

vapor del líquido iguala a la presión de
vapor del medio en el que se encuentra.
Es la temperatura a la cual la materia
cambia del estado líquido al estado
gaseoso.
El punto de ebullición depende de la masa

molecular de la sustancia y del tipo de las
fuerzas intermoleculares de esta
sustancia. Para ello se debe determinar si
la sustancia es covalente polar, covalente
no polar, y determinar el tipo de enlaces
(dipolo permanente - dipolo inducido o
puentes de hidrógeno).
Solubilidad.
Es una medida de la capacidad de disolverse una

determinada sustancia (soluto) en un determinado medio
(solvente);
Su concentración puede expresarse en moles por litro, en
gramos por litro, o también en porcentaje de soluto (m(g)/100
mL).
No todas las sustancias se disuelven en un mismo solvente.

Por ejemplo, en el agua, se disuelve el alcohol y la sal, en
tanto que el aceite y la gasolina no se disuelven.
En la solubilidad, el carácter polar o apolar de la sustancia

influye mucho, ya que, debido a este carácter, la sustancia
será más o menos soluble.
Material Índice de refracción

Vacío 1
Aire (*) 1,0002926
Agua 1,3330
Acetaldehído 1,35
Solución de azúcar
1,38
(30%)
Indice de refracción. 1-butanol (a 20 °C) 1,399
Glicerina 1,473
Es una medida que Heptanol (a 25 °C) 1,423
determina la reducción de Solución de azúcar
1,52
la velocidad de la luz al (80%)
propagarse por un medio Benceno (a 20 °C) 1,501
homogéneo. Metanol (a 20 °C) 1,329
Cuarzo 1,544
Vidrio (corriente) 1,853
Disulfuro de carbono 1,6295
Cloruro de sodio 1,544
Diamante 2,42
(*) en condiciones normales de presión y
temperatura (1 bar y 0 °C)
Las propiedades organolépticas.
Son todas aquellas descripciones de las

características físicas que tiene la materia en
general, según las pueden percibir los
sentidos, por ejemplo su sabor, textura, olor,
color.
Su estudio es importante en las ramas de la
ciencia en que es habitual evaluar inicialmente
las características de la materia sin la ayuda de
instrumentos científicos.
El primer capítulo en el análisis de un alimento
es precisamente el de estas propiedades,
antes de estudiar en el laboratorio otras
características físicas y químicas como el
contenido de distintos nutrientes, de energía,
etc.
Esas propiedades son utilizadas
cotidianamente para distinguir por ejemplo un
alimento fresco de uno descompuesto o en mal
estado.
El poder calorífico.
Es la cantidad de energía que la

unidad de masa de materia puede
desprender al producirse una reacción
química de oxidación.
El poder calorífico expresa la energía

que puede liberar la unión química
entre un combustible y el comburente
y es igual a la energía que mantenía
unidos los átomos en las moléculas
de combustible (energía de enlace),
menos la energía utilizada en la
formación de nuevas moléculas en las
materias (generalmente gases)
formadas en la combustión.
El módulo de Young.
También llamado módulo

de elasticidad longitudinal
es un parámetro que
caracteriza el
comportamiento de un
material elástico, según la
dirección en la que se
aplica una fuerza.
DIMENSIONES Y UNIDADES
UNIDAD DE MEDIDA
Es una cantidad estandarizada de una determinada

magnitud física, definida y adoptada por convención o por
ley.
Cualquier valor de una cantidad física puede expresarse

como un múltiplo de la unidad de medida.
En general, una unidad de medida toma su valor a partir de

un patrón o de una composición de otras unidades
definidas previamente.
Las primeras unidades se conocen como unidades básicas

o de base (fundamentales), mientras que las segundas se
llaman unidades derivadas.
UNIDADES BÁSICAS
LONGITUD. (m)
Longitud que en el vacío recorre la luz durante un
1/299 792 458 de segundo.
MASA (kg)
Masa de un cilindro de diámetro y altura 39 milímetros,
aleación 90 % platino y 10 % iridio, custodiado en la Oficina
Internacional de Pesas y Medidas, en Sevres, Francia.
Aproximadamente la masa de un litro de agua pura a
14,5 °C o 286,75 K.
TIEMPO (s)
Duración de 9 192 631 770 periodos de la radiación de
transición entre los dos niveles hiperfinos del estado
fundamental del átomo de cesio 133.
UNIDADES BÁSICAS
CORRIENTE ELÉCTRICA (A)

Un amperio es la intensidad de una corriente constante que
manteniéndose en dos conductores paralelos, rectilíneos,
de longitud infinita, de sección circular despreciable y
situados a una distancia de un metro uno de otro en el
vacío, produciría una fuerza igual a 2·10−7 newtons por
metro de longitud.
TEMPERATURA (K)
1/273,16 de la temperatura termodinámica del punto triple
del agua. El cero de la escala Kelvin coincide con el cero
absoluto (−273,15 grados Celsius)
CANTIDAD DE SUSTANCIA (mol)

Cantidad de materia que hay en tantas entidades
elementales como átomos hay en 0,012 kg del isótopo
carbono-12.
Si se emplea el mol, es necesario especificar las unidades
elementales: átomos, moléculas, iones, electrones u otras
partículas o grupos específicos de tales partículas. (NA)
INTENSIDAD LUMINOSA (cd)

Intensidad luminosa, en una dirección dada, de una fuente
que emite una radiación monocromática de frecuencia
5,4x1014 Hz y cuya intensidad energética en dicha dirección
es 1/683 vatios por estereorradián.
UNIDADES DERIVADAS
Unidades utilizadas para expresar magnitudes físicas que

son resultado de combinar magnitudes físicas básicas.
Volumen. m3
Densidad. Kg/m3
Fuerza. F= m x a. (kg x m / s2 = N)
Energía. E = F x d (N x m = J)
ESCALAS DE TEMPERATURA
EQUILIBRIO TÉRMICO
La temperatura es una propiedad de estado y su valor se

obtiene fácilmente por medidas directas o indirectas.
La temperatura se obtiene poniendo en contacto un

segundo cuerpo, un TERMÓMETRO para que alcance el
equilibrio térmico.
KELVIN
T (K) = T (°C) + 273,15
RANKINE
T(°R) = 1,8 T(K)
FAHRENHEIG
T (°F) = T (°R) – 459,67
T (°F) = 1,8 T (°C) + 32
CELSIUS
ES CALAS DE TEMPERATURA
MANEJO DE NÚMEROS
NOTACIÓN CIENTÍFICA
En 1 g de hidrógeno elemental hay

602200000000000000000000 átomos
Cada átomo de hidrógeno tiene una masa de apenas

0.00000000000000000000000166 g
0.0000000056 x 0.00000000048 =
0.000000000000000002688
N x 10n
MANEJO DE NÚMEROS
NOTACIÓN CIENTÍFICA
Adición y sustracción. Suman N1 + N2 y se conserva el

mismo exponente.
Multiplicación. Se multiplican los N1 x N2 y se suman los

exponentes.
División. Se dividen los N1/N2 y se restan los

exponentes.
MANEJO DE NÚMEROS
CIFRAS SIGNIFICATIVAS
Son los dígitos de una cantidad medida o calculada
En las cifras significativas el último digito es incierto

MANEJO DE NÚMEROS
Todo digito distinto de cero es significativo (1.234 kg) (4)

Los ceros entre dígitos distintos de cero son
significativos (40.501 kg) (5)
Los ceros a la izquierda del primer digito distinto de cero
no son significativos (0.08) (1)
Si un número es mayor que la unidad, todos los ceros a
su derecha son significativos (3040 kg) (4)
400…… 4 x 102 (1)

4.0 x 102 (2)
4.00 x 102 (3)
Reglas para usar cifras significativas en cálculos

MANEJO DE NÚMEROS
En el caso de números menores que la unidad, son

significativos sólo los ceros que están al final del número
y los que aparecen entre dígitos distintos de cero.
Esto significa que:
0.090 kg (2)
0.3005 L (4)
0.00420 min (3)

MANEJO DE NÚMEROS

PRECISIÓN Y EXACTITUD
ANÁLISIS DIMENSIONAL
Análisis dimensional o
Método del factor unitario
Es el procedimiento para la conversión de unidades


4 Quimica Fundamental Dos

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