ENGORDA DE TILAPIA (Oreochromis niloticus.

)
EN UN ESTANQUE SEMIRUSTICO
DE LA ESCUELA SECUNDARIA TECNICA Nº 16
DE JAMAY, JALISCO.

ASESOR

PROFR. JOEL GODINEZ VALENCIA.

JAMAY, JALISCO, 17 de Febrero del 2012.

 ETAPA SIENTE:
IDENTIFICACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA.
La idea principal que nos motivó a realizar este proyecto fue habilitar las
instalaciones del área de estanquería, para engordar peces en el Taller de
Acuicultura y con ello reactivar paulatinamente los estanques del taller; ya
que desde hace algunos años no se utilizan. Así mismo se capacitará a los
alumnos que cursan esta tecnología. Ya que en la región tenemos varias
empresas particulares muy importantes y los alumnos una vez egresados y
terminada su carrera profesional (biólogos, ingenieros, licenciados, etc.)
pudieran incorporarse con éxito al sector productivo o solicitar apoyos para la
realización de proyectos de este tipo. Propiciando el incremento en la
producción de alimentos de la mejor calidad nutricional, generando además
fuentes de empleo y un gran beneficio económico y nutricional, aportando
proteína de pescado a las familias de bajos recursos económicos.
El municipio de Jamay, Jalisco; se puede considerar una zona privilegiada en
lo que respecta al cultivo de peces como: tilapia, bagre y carpa la población
está acostumbrada a consumirlos desde siempre y dadas las condiciones de
deterioro ambiental del lago, las capturas han disminuido considerablemente;
la contaminación del embalse ha generado parasitosis fuertes lo cual genera
el rechazo de la población para consumirlos prefiriendo el pescado de cultivo.
Con esto se tiene garantizada la venta del producto e incluso es insuficiente
para satisfacer la gran demanda que existe.
 ETAPA IMAGINA: DISEÑO DE LA SOLUCIÓN.
Primeramente se realizó un reconocimiento de las instalaciones del área de estanqueria, para determinar el
grado de deterioro en que se encuentran; tomando nota de los aspectos que es necesario corregir o reparar.
Se solicitó el apoyo de los padres de familia que tienen conocimientos de albañilería para estimar el
presupuesto que se requiere en la reparación de los estanques (9 en total) el cual fue de $ 232,000.00.
Debido a la poca disponibilidad de recursos económicos, se opto por habilitar un estanque con las siguientes
dimensiones: 26.70 x 19.40 x 1.50 m con un área de 518 metros cuadrados; requiriéndose $ 30,000 el cual se
podría obtener mediante las siguientes alternativas de solución:
1. La conformación de una sociedad cooperativa: Integrada por la unión del personal que labora en el plantel
y que estén interesados en participar en el desarrollo del Proyecto invirtiendo en él. La aportación de los
recursos se haría con los lineamientos y las bases que se establezcan de común acuerdo entre dirección y
personal.
2. La Integración de una cooperativa conformada por la sociedad de padres de familia y serían ellos los que
mediante cuotas establecidas aportarían el recurso económico necesario para el desarrollo del mismo.
3. Se considera que se puede solicitar el apoyo del Gobierno municipal, ya que ellos pueden destinar
materiales de construcción que servirían para la reparación del estanque y con esto reducir el gasto en
este rubro; que es el más importante, para dar inicio al proyecto.
4. Otra alternativa de solución sería conformar una cooperativa donde participen las 3 instancias: padres de
familia, alumnos y personal del plantel. La aportación del recurso económico se haría con los lineamientos
y las bases que se establezcan de común acuerdo entre dirección, padres de familia, alumnos y personal
del plantel.
Por consenso se determinó que la mejor alternativa es la # 4 en la cual participarán las 3 instancias: padres de
familia, alumnos y personal del plantel.
 ETAPA HAZ.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO “ENGORDA DE TILAPIA (Oreochromis niloticus.)
EN UN ESTANQUE SEMIRUSTICO DE LA ESCUELA SECUNDARIA TECNICA Nº 16.
MESES DE OPERATIVIDAD
ACTIVIDADES Agost. Sept. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. RESPONSABLES

Alumnos, Padres de Familia, Encargado Titular del Área,

Directivos, Coordinación, Personal docente y Administrativo

Conformación de la Sociedad
Cooperativa x

Alumnos, Encargado Titular, Directivos y Coordinación

Planeación x x
Compra de Equipo, Materiales, Herramientas e insumos
necesarios x Alumnos, Padres de Familia y Encargado Titular

Acondicionamiento Físico (limpieza, encalado y llenado

de agua del estanque).
x
Alumnos y Encargado Titular

Fertilización del estanque x Alumnos y Encargado Titular

Obtención de los Organismos Alumnos, Coordinador y Encargado Titular
x
Acondicionamiento Ecológico (confinamiento de los
organismos al estanque).

x Alumnos y Encargado Titular

Encargado Titular y Coordinación

Compra de alimento x x x x x x
Alumnos, Personal de guardia y Encargado Titular.
Alimentación diaria x x x x x
Muestreos Mensuales (Biometrías)
x x x x x Alumnos y Encargado Titular
Control y suministro de agua diario Alumnos, Encargado Titular, Personal de guardia.
x x x x x
Mantenimiento y limpieza de las instalaciones
x x x x x x x Alumnos y Encargado Titular
Levantamiento de actas ** ** ** ** ** ** ** Encargado Titular
Directivos, Soc.coop, coordinación y Encargado Titular.
Valoración - Preventa – mercadotecnia.
x
Intendencia (personal de guardia)
Vigilancia 24 hrs. x x x x x x x
Alumnos, Encargado titular, Soc. Coop.
Cosecha x
Análisis de resultados x Alumnos y Encargado titular
Conclusiones x Alumnos y Encargado titular

** Cuando sea útil y necesario.

A continuación se describen brevemente las actividades que se realizaron en este proyecto:
ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE.
En este apartado se presentan las fotografías que muestran las actividades más representativas. (Ver
fotografías).

Pared lateral vista Sur del estanque, en esta Pared lateral del lado Este del estanque,
foto se observan algunos alumnos del área aquí observamos a un alumno
de acuicultura realizando actividades de transportando la maleza cortada
mantenimiento.

En esta foto están algunos alumnos Riego de la pared lateral del lado Oeste
colocando la manguera de riego. del estanque.
Alumno encalando la pared lateral Norte del Encalado de las paredes laterales Sur y Oeste
Estanque. del Estanque.

Limpieza y colocado del codo. Vista del sistema de desagüe ya terminado.

 LLENADO O SUMINISTRO DE AGUA AL ESTANQUE.
A continuación se observan las fotografías correspondientes a este apartado.

Vista de la tubería de suministro de agua al estanque. Válvula de paso para el llenado del estanque.

Reducción del sistema hidráulico de 4” a 2”.

Observándose al final el sistema mediante chorros Estanque listo para la siembra de los organismos.
para oxigenar el agua al entrar al estanque.
 OBTENCION Y SIEMBRA DE LOS ORGANISMOS.
Los organismos se obtuvieron de la granja acuícola “ACUAMOL”, comprándose 2356 crías de tilapia
con una talla promedio de 1.7 cm y un peso promedio de 0.15 grs., sembrándose a una densidad de
4.5 organismos por metro cuadrado de superficie. La metodología empleada para realizar esta
actividad fue de la siguiente manera: se colocaron las bolsas con los organismos directamente en el
estanque para su aclimatación durante 15 minutos, luego se quitaron las ligas y se introdujo agua del
estanque hacia el interior de las bolsas poco a poco hasta llenarlas; posteriormente se vaciaron y
confinaron las crías a su nuevo hogar; actividad en la cual participaron algunos alumnos del área de
acuicultura.
Fotografías que describen este proceso.

Colocación de las crías en una cubeta Embolsado de las crías con oxigeno
para su previo embolse y traslado. para su traslado al plantel y
sembrarlas en el estanque.

Liberación de los organismos al

Aclimatación y siembra de las crías
estanque para su crecimiento y
de tilapia.
engorda.
 ALIMENTACION DE LOS ORGANISMOS.

La alimentación de los organismos se llevó a cabo con alimento balanceado de la marca Malta
Clayton, variando en presentación (tamaño de partícula y porcentaje de proteína) dependiendo del
tamaño del pez. (Ver fotografías).

Alimento balanceado peletizado etapa 2, con

Alimento balanceado molido etapa inicial con un diámetro de 0.3 mm y un 40 % de proteína.
un 45 % de proteína.

Alimento balanceado peletizado etapa 3, con un

Alimento balanceado peletizado etapa 4
diámetro de 0.4 mm y un 35 % de proteína.
(finalización), con un diámetro de 0.5 mm y un
25 % de proteína.
Alimentación de los organismos manualmente Crías de tilapia consumiendo alimento.
(técnica al boleo).

BIOMETRIAS.

Una de las actividades más importantes en el cultivo consiste en realizar

muestreos periódicos (se realizaron cada mes) para ver el crecimiento de los
organismos y ajustar la ración alimenticia a proporcionar diariamente ya que el
alimento se suministra en base a un % del peso de la biomasa. Aquí utilizamos
una tabla tabuladora de alimentación usada en una granja piscícola de Zamorano
(ver tabla).
 Tabla de alimentación de tilapia usada en Zamorano.
Peso del pez (gr.) Concentrado de Nivel de alimentación
Proteína Cruda (%) (% de la Biomasa)
Menor de 0.5 40 ó 38 A voluntad
0.5 a 5.0 40 ó 38 20 a 13.0
5.0 a 15 40 ó 38 8.0 a 6.0
15 a 25 40 ó 38 6.00
25 a 40 28 5.00
40 a 60 28 4.00
60 a 80 28 3.00
100 28 3.00
200 28 3.00
300 28 2.00
400 28 1.80
500 28 1.70
600 28 1.60
 FOTOGRAFIAS DEL PROCESO DE LAS BIOMETRIAS.

Para evitar mortalidad durante la biometría los Aquí se van tomando los organismos de uno por uno
organismos se colocan en un tambo con un volumen de para medirlos y pesarlos.
50 l. con aireación y se le adiciona azul de metileno
como tranquilizante.

Aquí se observa el ictiómetro, equipo que es utilizado Balanza electrónica digital, utilizada para el pesaje de
para la medición de los organismos. los organismos y registro de datos en la bitácora del
cultivo.
 SECUENCIA CRONOLOGICA DE LAS BIOMETRIAS REALIZADAS EN EL CULTIVO.
Biometría 1 Biometría 2 Biometría 3

Talla inicial Promedio = 1.7 cm Talla Promedio = 7.4 cm Talla Promedio = 12.7 cm
Peso promedio Inicial = 0.15 grs. Peso Promedio = 8.3 grs. Peso promedio = 43.7 grs.

Biometría 4 Biometría 5 Biometría 6

Talla Promedio = 19.3 cm Talla Promedio = 22 cm Talla Promedio Final= 25 cm

Peso Promedio = 153.05 grs. Peso promedio = 250 grs. Peso Promedio Final= 359.88 grs.
 RESULTADOS OBTENIDOS DEL PROYECTO.
Los resultados obtenidos en el proyecto fueron excelentes ya que al
cuarto mes empezamos a cosechar los organismos de mayor tamaño
(350 – 400 grs.); y a partir de aquí se programaron las cosechas
semanalmente hasta terminar con la producción total (804.875 kg.).
Con respecto al alimento empleado durante el ciclo de cultivo se
gastaron 1,275 kg., por lo que se estima que 1.584 kg. de alimento
balanceado de la marca Malta Clayton producen 1 kg de pescado.
Se obtuvo una sobrevivencia del 95% ya que se cosecharon 2,238
organismos. Con una longitud mínima de 19.5 cm y una longitud
máxima de 28.5 cm; con un peso mínimo de 235 grs. y un peso
máximo de 473.5 grs. A continuación se presentan los cuadros con los
resultados obtenidos mensualmente con respecto a peso y longitud:
FOTOGRAFIAS DE LA COSECHA Y VENTA DE LOS ORGANISMOS.
Para la cosecha se utilizo un chinchorro de 30
m. de longitud con una caída de paño de 2 m.
y con una luz de malla de 3 cm.
Los organismos cosechados son trasladados
a una tina de fibra de vidrio con un volumen
de 300 l de gua. Se le conecta un compresor
de aire para suministrarle oxigeno y de aquí
se van sacando para la venta.
Aquí se van seleccionando los organismos de
mayor tamaño, se contabilizan y se pesan.
Registrando los datos en la bitácora de cultivo.
En esta foto se observan algunos padres de
familia participando en el proceso del
descamado, eviscerado y venta del producto.
 OBSERVACIONES.

Una vez que iniciamos la cosecha como antes se dijo, se seleccionaron organismos con
un peso entre 350 – 400 grs., para su venta y empezamos a observar problemas de
mortalidad a la tercer cosecha parcial llegando a un máximo del 5% en todo el ciclo de
cultivo. Esto se debió al estrés provocado por el manejo excesivo al realizar la captura ya
que la selección es manual, además de la alta densidad poblacional y al exceso de
materia orgánica presente en el fondo del estanque. El cual se manifestó por el
incremento de la biomasa ya que a mayor biomasa, mayor cantidad de alimento a
suministrar y esto a su vez incrementa los niveles de los desechos orgánicos en el agua.
Para resolver este problema tuvimos que conectar 2 aireadores eléctricos de ¼ de hp,
los cuales se mantenían prendidos desde las 10:00 pm – 8:00 am. Aunado a esto se
realizaron recambios de agua hasta de un 60 o 70 % del volumen total del estanque. Los
recambios se realizaban dos veces por semana o dependiendo de las condiciones del
agua se prolongaban o realizaban de forma más frecuente; en esta actividad nos
basamos en la observación del agua, dependiendo de su coloración ó se utilizaba el
disco de sechii para ver la cantidad de materia orgánica en suspensión presente en el
estanque). Si excedía el límite recomendado de transparencia (40 – 45 cm) se realizaba
un recambio de agua manejando el porcentaje antes descrito. Esta medida erradico por
completo la mortalidad manifestada en el cultivo y favoreció al rápido crecimiento de los
organismos, ya que al quinto mes estábamos cosechando organismos arriba de los 350
grs.
 CONCLUSIONES
Se cosecharon 804.875 kg. de Tilapia (Oreochromis niloticus.) en un estanque de 518
m2.(manejando una densidad de siembra de 4.5 peces / m2).
Se obtuvo un factor de conversión alimenticia de 1.584:1.0.
Se obtuvo un promedio general mensual de 4.66 cm de incremento en longitud y un
promedio general mensual de 71.92 grs. de incremento en peso.
Se realizó una donación de 500 crías de tilapia a los pescadores del municipio de Jamay
Jalisco; las cuales fueron sembradas en el lago de chápala en donde participaron los
alumnos del área de acuicultura. Contribuyendo con ello a su formación práctica
tecnológica y a la repoblación del Lago de Chápala. Favoreciendo así a toda la
población que depende de dicho recurso (pescadores y consumidores).

RECOMENDACIONES.
Se debe implementar nuevas técnicas de reproducción como la reversión sexual, la
hibridación y castración para inhibir la reproducción ya que la tilapia se reproduce a
temprana edad ocasionando problemas de sobrepoblación. Con estas técnicas se
favorece el incremento de biomasa en los sistemas de cultivo que estemos manejando.
Se deben introducir técnicas y tecnología que permitan la utilización de materiales
económicos y que se encuentren disponibles en nuestra localidad para aminorar los
costos de producción.
Se deben implementar equipos de aireación en los sistemas de cultivo, para incrementar
la densidad de siembra, acelerar el crecimiento de los peces y obtener una mayor
producción por metro cuadrado.
Se debe realizar aplicación de tratamientos profilácticos y sanitarios en los estanques
para evitar enfermedades en los cultivos.
 ¿Qué aprendí del proyecto diseña el cambio?
Nota: Carta redactada por un padre de familia
En el proyecto “DISEÑA EL CAMBIO” aprendí mucho, ya que es un proyecto muy ambicioso, en cualquier
enfoque que le demos como aprendizaje o como negocio personal de cada uno de los involucrados. El
planteamiento del proyecto del profesor Joel Godínez Valencia se nos hizo muy bien, a la vez atractivo, porque
nos motivo en sí, a padres de familia, directivos y alumnos.
De primero se nos hizo la invitación a padres de familia, alumnos y personal de la escuela, lo cual hubo muy
buena aceptación de todos, iniciamos limpiando el estanque en el cual se iba a sembrar el pescado, se le quito
la maleza al estanque, se desinfecto con cal y luego se compraron las tilapias en la granja acuícola acuamol,
sembrando un promedio de 2356 crías de tilapia los cuales en cuatro meses ya se estaba sacando producción
de las mismas, nos organizamos los padres de familia y alumnos de la escuela y se comercializo gran parte de
los peces, nos organizamos de tal forma, que en el receso algunos padres de familia en coordinación con los
alumnos del área de acuicultura, se les ofrecía el producto a los mismos padres de familia, que con
anticipación apartaban las tilapias, se les pesaba, se les arreglaba el pescado, de tal forma que el que
compraba se iba bien contento, con su pescado ya listo para cocinarse, atreves del tiempo de cosecha, se
escuchaban muy buenos comentarios de los clientes, en comparación del pescado que se producía en las
diferentes granjas del municipio, y decían las mismas personas que compraban que este pescado que se
estaba vendiendo tenía un mejor sabor.
Ya para concluir yo en lo personal aprendí muchísimo de este proyecto como: a preparar un estanque para
su producción, a llevar un control estricto de las medidas, enfermedades y demás, aprendí que la única forma
de salir adelante es la unión, para producir y tener un empleo a futuro, con este equipo de personas que nos
estuvimos apoyando para sacar este proyecto adelante, y a la vez me siento muy orgulloso del apoyo brindado
por el Profesor asesor Joel Godínez Valencia. Lo único que les puedo decir es que con estas carencias que se
presentaron durante este tiempo, que estuvimos en este proyecto salimos adelante, usted gobierno estatal,
federal y municipal ahorita fueron 2356 con tu apoyo vamos a producir 20,000 crías.
No me queda más que darles las gracias a todas y a cada una de las personas que estuvimos involucradas
en este proyecto tan ambicioso como fue DISEÑA EL CAMBIO.
ATENTAMENTE
PADRE DE FAMILIA: ALBERTO VELASCO OCEGUEDA.