UNIVERSIDAD ANDINA

PROYECTO DE INVERSION:
“NESTOR CÁCERES VELÁSQUEZ
PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE WAFLES
CON MANTEQUILLA Y QUESO E.P. FARMACIA Y
«RICOS WAFLES» BIOQUIMICA
ELABORADO POR:

HANCCO MAMANI, Karina Vanessa

HUAYTA HUMPIRI, Luzbeli Paola
QUISPE COTA, Mariela
QUISPE QQUENTA, Jesús Ángel
SANCA QUISPE, Jaime

DOCENTE:
Dra. LOAYZA LOPEZ, María
Antonieta
Juliaca – Perú
SEMESTRE: IX 2018
 ELABORACION Y
COMERCIALIZACION
DE WAFLES A BASE
DE MANTEQUILLA Y
QUESO
 MISIÓN
Somos una microempresa, orientada a ofrecer la mejor
calidad en productos y servicios de venta, brindándole a
nuestros clientes las mejores opciones de compra,
obteniendo de esta manera su confianza y lealtad;
ofreciendo a nuestros compañeros un estilo único de
atención y calidad de productos a nuestros consumidores.
 
VISIÓN
 Ser la cadena de tiendas por departamentos en la región
de Puno que ofrezca la mejor calidad y variedad en
servicios de venta y productos a sus clientes, generar un
valor agregado a las ciudades a las que lleguemos y
contribuir al desarrollo de nuestros colaboradores y
fortaleciendo nuestra solidez por medio de la planeación y
el trabajo en equipo.
OBJETIVOS:
 OBJETIVOS GENERALES:
 Ofrecer la mejor atención a nuestros
compañeros, de eso depende nuestro éxito.
 Ganar recursos económicos que sean
beneficiosos para la escuela profesional de
Farmacia y Bioquímica.

 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Ganar beneficios y proporcionar un producto
sano y nutritivo a los estudiantes de la
escuela profesional de farmacia y
bioquímica.
MARCO TEORICO
 QUESO
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL:
El queso es un alimento derivado
de la leche que se obtiene de la
coagulación de la misma. Tres
son los ingredientes
fundamentales en la elaboración
del queso:
 Leche: el queso no es más que
leche muy concentrada, a la
que se le elimina el agua; por
eso las características de la
leche utilizada definirán, en
gran parte, las del queso
resultante.
 Cuajo: procedente del cuarto
estómago (o cuajar) de ternero
muy joven, contiene quimosina,
un enzima que permite que la
kappa-caseína - responsable de
mantener las micelas de caseína
en la leche separadas- se
inactive.

 Microorganismos: bacterias y
hongos son los que darán las
peculiaridades a cada queso al
modificar las proteínas y grasas
presentes en la leche, dando
lugar a nuevos compuestos con
sabores y aromas característicos.
 MANTEQUILLA
La mantequilla es el producto obtenido de la
leche mediante procedimientos mecánicos o bien
por batido de la nata higienizada (pasterizada).

Existen varios tipos de mantequilla, pero se

pueden distinguir básicamente dos:

 Mantequilla ácida: antes de la acidificación

de la crema.
 Mantequilla dulce: tras la acidificación de la
crema (ésta es la tradicional).
 PAN MOLDE
 El pan de molde, pan de barra,
pan cuadrado, pan lacteado, pan
de sándwich, es un tipo de pan
que se caracteriza por tener una
textura muy blanda.
 Su contenido en grasas es mayor
que el pan común, ya que, a
diferencia de este último,
acostumbra llevar mantequilla u
otras grasas.
 Existen múltiples variedades: pan
blanco, pan integral, sin corteza,
con cereales, de papa, multigrano,
negro, de mantequilla, etc.
PROYECCION DE
INVERSION Y DE
VENTA
1. COSTOS DE LAS MATERIAS
PRIMAS
a) Por unidad:
ENVASES CANTIDAD PRECIO UNIDAD
Servilletas 1 bolsa S/. 2.50
Vasos 1 bolsa S/. 1.50
Sub total S/. 4.00
INSUMOS CANTIDAD PRECIO UNIDAD
Pan molde 1 bolsa S/. 4.00
Queso 1 unidad S/. 15.00
Mantequilla ½ kg S/. 8.00
Sub total S/. 27.00
INSUMOS CANTIDAD PRECIO UNIDAD
Chocolate 1 unidad S/. 3.00
b) Por semana
ENVASES CANTIDAD CONSUMO PRECIO PRECIO
SEMANAL UNIDAD
Servilletas 1 bolsa 1 bolsa S/. 2.50 S/. 2.50
Vasos 1 unidad 1 paquete S/. 1.50 S/. 1.50
Sub total S/. 4.00
INSUMOS CANTIDAD CONSUMO PRECIO PRECIO
SEMANAL UNIDAD
Pan molde 1 bolsa 4 bolsas S/. 4.00 S/. 16.00
Queso 1 unid. 1 unidad S/.15.00 S/. 15.00
Mantequilla ½ kg. ½ kg. S/. 8.00 S/. 8.00
Sub total S/. 39.00
INSUMOS CANTIDAD CONSUMO PRECIO PRECIO
SEMANAL UNIDAD
Chocolate 1 unidad 1 unidad S/. 3.00 S/. 3.00
 POBLACION BENEFICIADA
 Los estudiantes de farmacia del IX semestre
 Todos los estudiantes de la escuela profesional
de farmacia y bioquímica
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

                 
Elaboración X
de proyecto
   
Preparación y X X X X X X X X
venta de
waffles y
chocolate
                 
Elaboración X
del informe
final
 FLUJOGRAMA DE RICOS
WAFFLES

A base de:
Mantenquilla, Ricos Wafles
queso

Elaboración de
wafles
Obtención de la
materia prima Preparación de Expendio del
pan (Tostar) producto final
Unir materia
prima