ÍNDICE

•Músculos de la lengua
•Constitución de la lengua
•Funcionamiento
•El sabor, la lengua y sus sabores
•Curiosidades de los sabores
•Enfermedades
•Curiosidades de las enfermedades de la lengua
•Cuidado e higiene de la lengua
MÚSCULOS DE LA LENGUA
Constitución de la lengua
Músculos extrínsecos de la lengua:
-El lado izquierdo.
 Esqueleto de la lengua: protección.
 Músculos de la lengua:
 Geniogloso
 Estilogloso
 Hiogloso
 Palatogloso
 Faringogloso
 Amigdalogloso
 Músculo lingual superior
 Músculo lingual inferior
 Músculo transverso de la lengua
 Mucosa de la lengua: La mucosa esta especializada para lubricar, detrás de la V
lingual constituye la amígdala lingual. La mucosa del dorso lingual presenta seis
tipos de papilas:
 Papilas caliciformes o circunvaladas.
 Papilas foliadas.
 Papilas filiformes.
 Papilas fungiformes.
 Los corpúsculos gustatorios presenta cuatro tipos de células:
 Células oscuras
 Células claras
 Células intermedias
 Células de sostén
 FUNCIONAMIENTO
Para recibir un sabor se requiere
estimular las células receptoras del
gusto o corpúsculos gustativos. Los
corpúsculos gustativos son los
receptores del sabor y están alrededor
de las papilas gustativas. Una vez
estimulado el corpúsculo gustativo, el
impulso nervioso es conducido a través
del nervio gustativo a la médula
espinal, el tálamo y de allí al cerebro, y
emite como respuesta la sensación
gustativa.
 FUNCIONAMIENTO
Para estimular el corpúsculo gustativo la
sustancia a saborear debe ser soluble en
la saliva y su temperatura debe ser entre
20 y 30 ºC. Porque a más temperatura el
celebro lo registra como una sensación
térmica (quemadura).
Para la captación del sabor es necesario
que el sentido del olfato esté sano, ya
que los alimentos desprenden gases que
estimulan a la
pituitaria, desencadenando una
sensación olfativa que refuerza la
sensación gustativa.
Al probar un alimento, si tenemos
tapada la nariz, observaremos que
disminuye la intensidad de su sabor.
EL SABOR

El sabor es la impresión que causa un alimento u otra

sustancia. Está determinado principalmente por sensaciones
químicas detectadas por el gusto. Entre el 70-80% de lo que
se detecta como sabor es procedente del olor y no de la
lengua.
LA LENGUA Y SUS SABORES
La lengua está recubierta por unas 10.000 papilas gustativas, que se
agrupan en varias zonas de sabores diferentes que estimulan los
receptores de cada una de éstas y a dichos nervios que transmiten
impulsos nerviosos al cerebro. El sentido del olfato también hace que se
estimulen los sabores.
AMARGO
Hay diferentes compuestos químicos que proporcionan el sabor
amargo. La lengua es un órgano muy desarrollado ya que es
capaz de distinguir diferentes tipos de amargura.
ÁCIDOS
Se trata de receptores en la lengua capaces de detectar
sustancias ácidas que provocan mucha salivación.
DULCE
Se da en la punta de la lengua. El mecanismo exacto por el que
se detecta lo dulce es objeto de investigación en la actualidad.
SALADO
Por regla general se siente como 'salado' aquello que
denominamos sales, cuyas papilas gustativas se encuentran
situadas a los lados izquierdo y derecho de la lengua.
CURIOSIDES Hace unos años , fue
descubierto por el profesor
Kikunae Ikeda, un científico
japonés, un sabor nuevo de
la lengua de las papilas
gustativas.

El umami es el quinto sabor

situado en el centro de la
lengua. Se usa en el
sentido general cuando se
habla de un alimento es
delicioso
 ENFERMEDADES DEL GUSTO
1. Cáncer de lengua: junto con el de los labios, es la forma cancerígena más
frecuente de la cavidad bucal. La evolución de esta enfermedad es similar a la de la
úlcera cancerosa, precedida a veces de un engrosamiento noduloso.
2. Ageusia: es la pérdida o reducción del sentido del gusto y es consecuencia de
trastornos ocurridos en la lengua, como quemaduras, o ciertas parálisis faciales
(por ejemplo, la parálisis de Bell).
3. Disgeusia: este trastorno distorsiona el gusto de los alimentos y bebidas
ingeridas. La distorsión de gusto representa un síntoma de depresión (patología
psiquiátrica).
4. Hipogeusia: se refiere a la escasa capacidad de degustar y diferenciar los sabores
básicos.
5. Glositis: es una alteración de la superficie de la lengua que se puede
hinchar, cambiar de color, de textura con o sin sensaciones de picor, calor o
aspereza. Existen diversos tipos la mayoría de los cuales provocan alteraciones en
el sentido del gusto:
• Glositis atrófica: Lengua roja, dolorosa, brillante y lisa que se observa en las
anemias.
• Glositis de Hunter: Aparece en la anemia perniciosa y en este caso se acompaña
de pérdida parcial del sentido del gusto y sensación de quemazón.
• Glositis exfoliativa marginada: Inflamación del dorso de la lengua en que
aparecen brotes de manchas rojas depapiladas rodeadas de un borde blanco.
• Lengua negra y peluda: la lengua negra y vellosa es una enfermedad que afecta
a las papilas lengua. Esta condición es causada por un defecto en la excreción de
las papilas filiformes de la lengua, que crecen más de lo normal y le dan a la
lengua un aspecto peludo. Las bacterias y otros organismos que se pueden
acumular en las papilas filiformes causan la decoloración de la lengua que la
caracteriza.
Cáncer de
lengua

Glositis
Glositis exfoliativa

Lengua peluda
Hipogeusia
CURIOSIDADES DE LAS ENFERMEDADES
¿Son graves los trastornos del gusto?
Sí. Una persona con un trastorno del gusto se ve afectada no solamente en cuanto a
su calidad de vida, sino que también se ve privada de un sistema de alerta que para la
mayoría de nosotros es normal. El gusto nos ayuda a detectar los alimentos o bebidas
en mal estado y en algunos casos la presencia de alimentos a los cuales somos
alérgicos. Quizás lo más serio, es que la pérdida del sentido del gusto también puede
causar depresión y una disminución en el deseo de comer.

¿Pueden ser tratados los trastornos del gusto?

Sí. En el caso de que un medicamento sea la causa de los trastornos del
gusto, suspender o cambiar la medicación puede ayudar a eliminar el problema.
Algunos pacientes, en especial aquellos con infecciones respiratorias o
alergias, pueden recuperar el sentido del gusto cuando se resuelve su enfermedad. A
menudo la corrección de un problema general de salud también puede resolver la
pérdida del gusto. Ocasionalmente, la recuperación quimio-sensorial ocurre
espontáneamente.
 EL CUIDADO Y LA HIGIENE
La higiene de la lengua es tan importante como la de la boca.
Para utilizarlo es necesario sacar la lengua, y raspar con la superficie curva toda la
parte de la lengua. Es recomendable que el raspado se realice lo más atrás posible
para que los residuos salgan en su totalidad, o al menos lo más posible.
Después vamos a ver que se logra excusar la sustancia blanquecina. Este
procedimiento debe de ser realizado cada vez que se lave la boca. De esta manera
estaremos contribuyendo a una salud bucal más plena, como una boca libre de
bacterias.

APARATO
PARA
LIMPIAR LA
LENGUA