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I EXAMEN PARCIAL
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 1
UNIVERDIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA
ACUICULTURA I- 2018
I Examen
Ing. Juan Villegas Paredes
Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Se espera para este año una ligera desaceleración del
crecimiento de la producción pesquera mundial
07/12/2017 FAO
97,91% 2,1%
Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Acuicultura 1
Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2016
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Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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El Gob. Peruano gran importancia al sector acuícola dado su potencial
Contribuir a la seguridad alimentaria y al desarrollo económico del país.
Nueva Ley General de Acuicultura promulgada el 29/8/2015.
Mediante el D. L Nº 1195, el Espíritu de la Ley es promover el consumo humano
directo del recurso hidrobiológico a través del desarrollo de la acuicultura.
El desarrollo de la acuicultura como actividad económica de interés nacional,
coadyuva a la diversificación productiva, la competitividad y seguridad
alimentaria, , en armonía con la preservación del ambiente, la conservación de
la biodiversidad y la sanidad e inocuidad de los recursos y productos
hidrobiológicos, destacándose su importancia en la obtención de productos de
calidad para la alimentación y la industria, la generación de empleo, de
ingresos y de cadenas productivas
resulta necesario orientar, integrar, coordinar, ejecutar, supervisar, evaluar y
garantizar la aplicación y cumplimiento de la política pública en materia de
acuicultura, así como los planes, programas y acciones destinados a fomentar
el crecimiento y desarrollo de la acuicultura a nivel nacional.
Acuicultura 1
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Antecedentes del Cultivo de truchas en el Perú- Puno
Se logro traer un experto norteamericano para ver la posibilidad de
adaptación .
En 1938, se constituyo la comisión Mixta Peruano-boliviana para impulsar
el estudio en ambos países En 1939-40 con asesoramiento de técnicos
piscicultores se construyo la estación de Chucuito.
En Puno en el lago Titicaca se logro exportar 1 154 098 kg lo que representa
en M.P. 2 308 196 kg.
En 1971 se gesto la idea del proyecto lagunillas con el respaldo de
Organismo Regional de Desarrollo de Puno.
En 1981 el Imarpe y la FAO dan su opinión desfavorable (aguas muy frías,
de mala calidad y diseño no era el mas recomendable (el peor ejemplo).
1984 la corporación de Fomento y promoción social opino q se podía
subsanar mediante la instalación de una mini central hidroeléctrica y un
equipo de calentamiento.
Lagunillas a 4200 msnm. Mortalidades del 78.2 y incubación por 40 meses
Acuicultura 1
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Antecedentes del Cultivo de truchas en el Perú
Primera experiencia 1927, (de la Romaña)se trajeron las 1ras ovas de
EEUU, se incubaron y sembraron en el rio Mantaro c/fines deportivos.
1934 Juan Morales construyo la 1ra piscigranja Quichuay Huancayo.
En 1935 el Ing. Gilardi propone al congresista Torres Velón poblar la
cuenca del Titicaca con truchas.
1940 se construyo la Estación Pesquera de Chucuito Puno.
Entre 1940-60 la truchicultura orientada crianza extensiva, producción de
ovas y alevines para el poblamiento de ríos y lagunas alto andinas.
Entre 1961 y 69, la actividad fue extractiva y de transformación.
Los años de mayor volumen de extracción fueron 1966; 67; 68 con 488; 497
y 427 tn.
La 1ra crianza intensiva y comercial en la década del 70 en la Estación
Pesquera de Junín , y luego la de Quichuay (EPSEP) vendido en el 79 a
Piscifactoría Los Andes quienes llegaron a producir 600 tn/año.
Acuicultura 1
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Situación de la Truchicultura en el Perú
Los cultivos intensivos cuentan con insumos suficientes para enfrentar
las necesidades de la producción.
Los cultivos de trucha, tilapia y peces amazónicos, experimentan diversas
dificultades para tener mayor impacto en los industriales
La legislación acuícola ha creado instrumentos para el desarrollo de
la acuicultura:
El Plan de Desarrollo Acuícola
La Red Nacional de Información Acuícola.
El Catastro Acuícola Nacional
Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA)
No existen programas de investigaciones ni otros trabajos para
detectar las enfermedades que afectan a los cultivos acuáticos.
No existen mecanismos de respuesta oportuna a los brotes de
enfermedades en la producción acuícola.
Acuicultura 1
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Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
Acuicultura 1
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Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2016 29
Acuicultura 1
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Chile
Acuicultura 1
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México
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 3232
Colombia
Acuicultura 1
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Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
Acuicultura 1
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Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2016 36
Precio internacional de la trucha
Acuicultura 1
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LOS OBSTÁCULOS DE MAYOR IMPORTANCIA PARA EL
DESARROLLO DE LA ACUICULTURA SE CONCENTRAN EN:
Acuicultura 1
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DESCRIPCION DE LA ESTRATEGIA
Desarrollar Servicios Técnicos para la Acuicultura
Implementar un sistema de información geográfica
referida a la acuicultura, que facilite la ubicación de
los espacios calificados donde se pueda hacer
acuicultura
Prevenir y controlar enfermedades en la acuicultura
Mejorar la capacitación de personal para la
acuicultura
Definir prioridades para la investigación sobre el
desarrollo de la acuicultura
Acuicultura 1
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Fortalecer la Comercialización de Productos
Acuícolas.
Incentivar la creación de empresas peruanas de comercio
(trading) de productos pesqueros.
Implementar el concepto de indicación de origen geográfico
para productos pesqueros donde sea posible
Investigar el mercado peruano para productos pesqueros
provenientes de la acuicultura y fortalecer las redes
nacionales de distribución
Investigar el mercado boliviano para productos pesqueros
peruanos y trabajar junto con mayoristas peruanos en el
mercado de Bolivia
Dirigir acciones de promoción de productos pesqueros y
acuícolas peruanos a mercados sudamericanos
Acuicultura 1
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Promover la viabilidad económica de empresas
acuícolas de menor escala y de subsistencia.
Largas distancias
Falta de vías de acceso debidamente asfaltadas
Falta de servicios complementarios
( Agua, luz, teléfono, internet).
POR LO INDICADO NO HAY INVERSION
PRIVADA A GRAN ESCALA EN DESARROLLAR
ACUICULTURA COMERCIAL EN LA REGION
AREQUIPA.
RECURSO HIDRICO CON POTENCIAL PARA LA INVERSIÓN EN EL
DESARROLLO DE LA CRIANZA DE TRUCHAS REPRESA CONDOROMA
VENTAJAS COMPARATIVAS
Interconexión vial con todas las provincias alto andinas de
la región Arequipa.
Calidad y cantidad de agua apropiada.
Cuenta con servicios complementarios como Corriente
eléctrica, y vías de acceso.
Distancias no excesivas para comunicarse con otras
provincias.
Poblaciones cercanas.
Seguridad permanente
LIMITANTE: FALTA DE DECISIÓN PARA LA INVERSIÓN.
REPRESA CONDOROMA
Acuicultura 1
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ESPEJO DE AGUA CONTINENTAL DE LA REGIÓN
AREQUIPA
PROVINCIA LAGUNAS LAGUNAS EN
EXISTENTES CONCESIÓN
CAYLLOMA 105 17
CONDESUYOS 54 23
CASTILLA 53 17
LA UNIÓN 34 6
AREQUIPA 19 0
TOTAL 275 63
Acuicultura 1
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LA UNION
Acuicultura 1
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RESUMEN DE CONCESIONES Y AUTORIZACIONES A NIVEL
CONTINENTAL – REGION AREQUIPA
• EIA-sd
AMYGE • PRODUCE
• DIA
AMYPE • GORE´s
• No requiere C.A.
AREL • GORE´s
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Acuicultura 1
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Vigilancia y
control sanitario
Remarca las funciones de SANIPES en toda la cadena
productiva
acuícola.
Administrados
obligados a
informar de
epizootias o brotes
infecciosos a
SANIPES.
La categoría AREL
no requiere de
habilitación
sanitaria, pero
debe cumplir
lineamientos
sanitarios de
SANIPES.
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Acuicultura 1
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Artículo 33.- Régimen de Concesiones
33.1 La concesión es un derecho temporal que se otorga en terrenos públicos o en áreas
acuáticas de dominio público y que comprende el uso de la superficie, el fondo y la columna
de agua proyectada verticalmente desde la superficie del área concedida. Considerase las áreas
materia de las concesiones para la acuicultura, como bienes del estado.
33.2 Los términos de las concesiones están establecidos en el Convenio de Conservación,
inversión y Producción Acuícola, suscrito con la autoridad competente. El incumplimiento
del citado Convenio conlleva a la cancelación anticipada del derecho otorgado.
El Convenio de Conservación, inversión y Producción Acuícola debe contener, como mínimo,
objetivos, compromisos y obligaciones de las partes, y causales de caducidad del derecho. el
Reglamento de la presente norma desarrollará las disposiciones contenidas en el mencionado
Convenio.
33.3 Las concesiones tienen una duración de hasta treinta (30) años, renovables por igual
periodo, siempre y cuando no recaigan sobre su titular, multas u otro tipo de sanciones
declaradas mediante acto administrativo firme o que agote la vía administrativa, pendientes
de cumplimiento.
33.4 el Ministerio de la Producción otorga las concesiones para el desarrollo de la acuicultura
mediante dos modalidades:
i. Concurso público, nacional o internacional.
ii. Concesión Directa.
33.5 el Reglamento establecerá las disposiciones que permitan articular la aplicación de cada
modalidad, con la información contenida y disponible en el Catastro Acuícola Nacional.
Acuicultura 1
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Características
Todos los salmónidos se desarrollan en sistemas de agua fría, y son peces del tipo
“anádromo” tienen la capacidad de pasar de agua dulce hacia agua salada y
viceversa, según etapa del ciclo de vida en que se encuentren.
Las truchas en general se consideran un tipo de salmónido que realiza su ciclo de
vida en agua dulce (ríos o lagos),
Algunas especies de estas truchas realizan una migración estacional dentro de las
aguas continentales (ríos y lagos), pero nunca pierden la capacidad de ingresar al
agua salada si las circunstancias ambientales y de disponibilidad de alimento, las
obligan a migrar a al ambiente marino.
Algunas variantes de estas especies de trucha, migran a edad temprana al océano y
permanecen gran parte de su vida en el mar (Steelhead y Sea Brown Trout).
Generalmente se desarrollan en la zona estuarina cercana al ingreso de los ríos en
el mar.
Todas las especies de trucha son omnívoras, incluye peces (de otras y de la misma
especie), anfibios; crustáceos grandes y pequeños; insectos de diverso tipo y en
diferentes estados; caracoles; sanguijuelas, y en ocasiones si existe la ocasión, se
alimentan hasta de roedores pequeños
Acuicultura 1
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Clases de truchas
Acuicultura 1
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Trucha “Steelhead”
La trucha Arcoíris Steelhead en su estado marino es de color plateado
en la zona media del cuerpo y tiene la zona del lomo en tono café,
verdoso a calipso. Cuando está en etapa reproductiva y se encuentra
dentro del río para desovar, cambia a tonalidades de intensos colores
naranjos y violetas en la zona media del cuerpo y opérculo.
La Steelhead en lo corporal se diferencia de la Arcoíris residente en que
tiene un cuerpo notoriamente plateado, más grande y de mayor
fortaleza física. Puede alcanzar tamaños y pesos considerables (9-10
kgs).
No hay gran diferencia entre una trucha con ciclo en aguas marinas y la
que permanece en agua dulce ambos tipos de trucha genéticamente
son la misma especie que aquellas residentes, pero son de un fenotipo
distinto, especialmente adaptado para realizar una estadía mayor en el
sistema marino, pudiendo permanecer gran parte del año en el agua
salada esto realizado naturalmente en su ciclo biológico.
Sólo ingresan al agua dulce (ríos) en los meses que estos cursos de agua
muestran una aceptable disponibilidad de alimento y también cuando
necesitan realizar el desove durante la etapa reproductiva.
Acuicultura 1
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TAXONOMIA
Reino : Animal
Sub Reino : Metazoa
Phylum : Chordata
Sub Phylum : Vertebrata
Clase : Osteichtyes
Sub Clase : Actinopterygii
Orden : Isospondyli
Sub Orden : Salmoneidei
Familia : Salmonidae
Género : Oncorhynchus
Especie : Oncorhynchus mykiss
Nombre Vulgar : “Trucha arco iris”
Tabla 2. Parámetros Ambientales (limites sin efecto)
PARÁMETRO VALOR
Método Seco.
los óvulos son recepcionados en un deposito circular en
seco, se junta ovas de 2 o 3 hembras y luego se añade el
semen se mezcla y recién se añade el agua, se espera por 2 a
4 minutos y luego se enjuaga. (desventajas que las yemas de los óvulos
rotos, la sangre y otras impurezas obstruyen el ingreso de los espermatozoides en los
óvulos sanos y no permiten su fecundación)
Tipos de Reproducción Artificial… Método Mixto:
Los óvulos son extraídos en un bastidor limpio y seco
Se lavan con solución salina (agua + sal 1%) mediante regadera. (para
eliminar la impurezas)
Se echan los óvulos en un deposito circular con solución salina (5 a 10gr
de sal en 1 lt. agua).
Se extrae el semen sobre un colador de te y se cuela se echa en un vaso y
se añade a los óvulos, mezclar con una pluma o yema de los dedos
añadir agua limpia y dejar reposar por 5 min.
Enjuagar con cuidado hasta que salga agua limpia
Guardar en un balde para su hidratación y se dispone de 60 minutos
para su instalación en la sala de incubación.
Selección de Reproductores
Para contar con un buen plantel de reproductores es
necesario realizar una selección ,minuciosa desde
alevines hasta adultos.
Los criterios de selección deben ser:
Los que tengan un mayor crecimiento q el resto.
Deben presentar una buena constitución física y coloración.
Sanos y robustos,
Resistentes a enfermedades,
Que presenten indicios de adelanto o retardo en la madurez sexual.
Cuando están juveniles no se puede identificar el sexo
(gonocorismo indiferenciado), solo es factible diferenciarlos a
partir de la adultez ( aproximadamente 25 cm en adelante).
Los reproductores deben ser separados del lote general y deben
recibir tratamiento y alimentación especial.
Acuicultura 1
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DIFERENCIACION SEXUAL DE LOS REPRODUCTORES
Hembra
Acuicultura 1 Machos Ing.Juan Villegas
30/05/2018
Paredes 76
PREPARACION DE REPRODUCTORES
La época de reproducción varia de acuerdo a la altitud
geográfica en el Perú:
Sierra Norte inicia en Abril
Sierra Central inicia en Mayo
Sierra Sur inicia en junio .
Del lote de reproductores se va separando machos de hembras
para lo cual se debe revisar uno por uno verificando los que estén
listos para la reproducción cada 3 a 5 días.
Las hembras listas se reconocen porque al oprimirles el abdomen
cerca al poro genital salen los óvulos fácilmente.
Los óvulos deben ser
Los machos similar pero se extrae el semen
Acuicultura 1
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PREPARACION DE REPRODUCTORES
Las hembras maduras se reconocen porque los óvulos salen
fácilmente y separados presentan coloración brillante y
traslucidos, deben ser desovados y llevados a jaulas de
desovados.
Si están inmaduros salen con dificultan a veces con sangre y/o n
grupos están verdes deben mantenerse hasta que maduren lo
suficiente.
Los muy maduros presentan un punto de grasa en su interior
deben ser desovados para evitar el deterioro del ovario.
Es recomendable desovar hembras que tengan mas de 2 años de
edad. Y que sean menores de 6 años.
Se debe planificar cuantos alevines se desea producir para que en
base a esto determinar el numero de reproductores.
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 79
PREPARACION DE REPRODUCTORES
Desove
Los reproductores maduros son desovados artificialmente,
mediante masajes abdominales o mediante la inyección de
aire en su abdomen, técnica cada vez más usada, puesto
que evita eventuales daños a las hembras, hemorragias en
la paredes abdominales, disminución del estrés, mayor
rapidez en la manipulación, operaciones mas
Limpias y eficientes.
Acuicultura 1
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PREPARACION DE SALA DE INCUBACION
Desinfectar la sala y las
pozas con CAL dos días
antes de la recepción
de ovas
Todo el piso de la sala
debe estar cubierto con
cal, esto evitara la
presencia de bacterias.
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 82
PASOS A SEGUIR PARA RECEPCIONAR OVAS
Colocar las
ovas en la
regla de Von
Bayer y contar
cuantas ovas
caben en la
regla.
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 89
OBTENCION DE OVAS
Ovas importadas de EE. UU.
Certificación sanitaria
Opinión Favorable de la DIREPRO
Buena logística para el transporte de
las ovas desde el aeropuerto hasta la
sala.
Ovas de mayor venta en el mercado
externo
TIPOS
DE
OVAS
Acuicultura 1
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DESEMBALAJE DE CAJAS MASTER CON LAS OVAS
IMPORTADAS
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PROCEDIMIENTOS DE DESINFECCIÓN DE
HUEVOS
Acuicultura 1
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DISTRIBUCION DE OVAS EN LAS ARTESAS
La distribución de las
ovas en los bastidores
se debe hacer
colocando la mayor
cantidad de ovas en el
ingreso de agua e ir
disminuyendo poco a
poco, esto para evitar la
falta de oxigeno.
Incubación de ovas
El recurso hídrico es muy importante, en esta etapa el agua a
utilizar, debe poseer características adecuadas en cuanto a su
cantidad (caudal) y calidad (factores físico – químicos y
biológicos).
Las propiedades físicas, como temperatura, pH, oxígeno,
transparencia, turbidez, entre otros, pueden estar sometidas a
variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente a cambios atmosféricos y climáticos. Las
propiedades químicas, sin embargo son mucho más estables y
sus variaciones son mínimas, salvo casos excepcionales en los
que una contaminación pueda producir efectos irreversibles. La
calidad del agua desde el punto de vista biológico, está
condicionada a la ausencia o presencia de organismos vivos en el
ecosistema acuático, así como a la mayor o menor presencia de
agentes patógenos (CEDEP, 2009).
Las instalaciones del Hatchery o S.I. pueden constar con
diferentes tipos de incubadoras de acuerdo a las necesidades del
lugar y del productor.
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 104
Condiciones de Cultivo: Etapa de Incubación
Ovas embrionadas:
Flujo de agua: 24 Renovaciones por día
Tº de agua = 7 – 12 ºC
O2 = 7 – 12 ppm
CO2 = Bajo 2 ppm
pH = 7.5 – 9.2
Control de mortalidad diaria
Ficha de incubación
Control de luz
INCUBACION DE LOS HUEVOS
Acuicultura 1
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Larvas de trucha Ovas comerciales se
aprecian los ojos
o
j
o
s
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SEGUNDA ETAPA
DESDE LA APARICION
DE LOS OJOS HASTA LA ECLOSION
SE REALIZA COMERCIALIZACION Y
TRANSPORTE.
ETAPA MUY RESISTENTE
SE DEBEN MANTENER HUMEDOS
Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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TERCERA ETAPA
DESDE LA ECLOSION
HASTA LA REABSORCION
COMPLETA DEL SACO VITELINO
SUFRE CAMBIOS MORFOLOGICOS NOTABLES
NACE CON VESICULA VITELINA
CUANDO LA ABSORBE EMPIEZA A
ALIMENTARSE NATURAL O ARTIFICIAL
Acuicultura 1
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Acuicultura 1
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Incubadoras horizontales
Estanque rectangular material de fibra de vidrio, o de cemento, incluso plástico
(diferentes medidas de largo y ancho), en el cual se colocan en la parte superior las
bandejas o bastidores (incubadora individual) con una malla interna de 3 mm de
luz, dependiendo de las dimensiones finales de estas incubadoras se puede
albergar en cada una de estas hasta 22.000 huevecillos dependiendo de l tamaño y
la cosecha que se quiera tener esta incubadora tiene una entra de agua y salida que
dará al desagüe, esto permite que las ovas estén en constantemente con agua
limpia y oxigenada ; hay que aclarar que el movimiento en estas no tiene que ser
brusco por lo tanto se tiene un flujo de agua pequeño.
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 112
Incubadoras verticales
En estas el agua dulce ingresa por la parte posterior de una de las bandejas,
ubicada en la parte superior del gabinete, fluyendo el agua a través de la bandeja
de los huevecillos y descendiendo por la parte frontal a la bandeja inferior.
Permite monitorear el progreso de los huevos y larvas sin perturbar a las demás
bandejas del gabinete. El gabinete está construido de una estructura de aluminio
de peso ligero, gran estabilidad, resistente a la corrosión y de gran duración. Los
componentes interiores están hechos de plástico, son resistentes a la corrosión y
pueden ser fácilmente limpiados y desinfectados (dependiendo de la marca).
Asimismo, no se oxidan ni atacan químicamente a los huevos. Dependiendo de
sus dimensiones y marca algunas de estas incubadoras tienen capacidad de 12,000
huevos/bandeja con un total de 96,000 huevos por incubadora.
Acuicultura 1
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Incubadoras Mac Donald
Las Jarras de eclosión o Mc Donald es un tipo de incubadora que provee
óptimas condiciones de flujo permite la rotación suave y la correcta
oxigenación de los huevos, minimizando su agregación y el crecimiento de
hongos sobre el corion ovular. La botella permite el paso de las larvas hacia
contenedores de alevinaje sin necesidad de transferirlas manualmente. Tiene
un filtro de malla en rebosadero para la retención de residuos de la eclosión.
Tienen una capacidad aproximada de incubación de 40,000 huevos según la
especie es fácil de instalar.
Este tipo de incubadoras de jarra es utilizada dentro de la sala de cuarentena
hasta que se logre la eclosión, va de 19 a 31 días dependiendo la temperatura.
Durante esta etapa hay una mortandad en los huevecillos, estimada del 10 %,
de los cuales no se logran; estos son retirados fácilmente ya que presentan
una coloración blanca.
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 114
INFRAESTRUCTURA DE INCUBACION
INFRAESTRUCTURA DE INCUBACION
ENTRADA DE AGUA
TUBOS PARA LA
DISTRIBUCION DE AGUA
ARTESAS
SALIDA DE AGUA
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 119
Acuicultura 1
30/05/2018
2 DIAS Ing.Juan Villegas Paredes
18 DIAS 120
ETAPA LARVAL DE DESARROLLO
Para extraerlos se hace por medio de un pipeteador de bombilla que
va conectado un tubo de vidrio o de plástico, esto debe de efectuarse
con cuidado sin golpear huevecillos que estén fertilizadas (Rubín,
1974; Castañeda, com. pers, 2010).
Las larvas tienen un saco vitelino del que se alimentan durante 15 a 18
días dependiendo de la temperatura media del agua de Cultivo.
Esta etapa se caracteriza por que las larvas se encuentran inmóviles
en el fondo de la artesa, evitando el desgaste de energía.
Un punto critico en esta etapa de desarrollo es el destete; es decir el
paso de la alimentación natural a la artificial, donde debemos tener
mucho cuidado en su manejo en cuanto las larvas se despeguen del
fondo (aprox. 1/4 de saco vitelino).
Larvas con saco Vitelino Extracción de Ovas
Muertas
Acuicultura 1
30/05/2018 Ing.Juan Villegas Paredes 124
Bomba Barsha
Provee agua para riego, pero no necesita combustible