Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
ESCUELA DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL
MTODOS DE ANLISIS
DE HIDRATO CARBONO
ALUMNO : TERRONES CAMPOS VICTOR MANUEL
CURSO : ANLISIS DE LOS PAI
DOCENTE : MECHATO ANASTACIO AUGUSTO ANTONIO
mtodos de anlisis hidratos
de carbono
Por hidrlisis cida directa :La fuerza del cido utilizado para la hidrlisis puede
CUANTIFICACIN DE variar pero se sabe que una
ALMIDN disolucin 0.2 M de cido sulfrico por 4 horas en reflujo convierte el almidn en
glucosa de tal suerte que el uso de cidos ms fuertes es innecesario. La limitante
del
proceso es el contenido de protenas y cidos grasos en el alimento ya que dan
productos de condensacin en estas condiciones.