UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO

RODRIGUEZ DE MENDOZA DE
AMOZONAS
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

Mg. Ing. Lucia Pantoja Tirado

 1.Introduccin
Es ms fcil alcanzar los resultados esperados
cuando se utilizan herramientas apropiadas
para el propsito perseguido. Es por ello que
proponemos una serie de herramientas que
facilitan el logro de los objetivos del sistema
Procesos Eficientes.

Segn Kaouru Ishikawa, con el uso de un

grupo de sencillas herramientas se pueden
resolver el 80% de los problemas de una
organizacin.
Inicialmente, siete herramientas fueron recopiladas por
Ishikawa, posteriormente se aadieron otras:
 DIAGRAMA DE PARETO
El principio de este diagrama enfatiza el concepto de lo vital contra lo
trivial, es decir el 20% de las variables causan el 80% de los efectos
(resultados), lo que significa que hay unas cuantas variables vitales y
muchas variables triviales.

CONTINUO
 DIAGRAMA DE PARETO
SU PRINCIPO SE BASA EN SEPARAR LOS
POCOS VITALES DE LOS MUCHOS TRIVIALES.
LEY 80-20
JUSTIFICA LOS PROBLEMAS MS
IMPORTANTES A TRAVS DE DIFERENTES
ESCALAS DE MEDICIN
FIJA PRIORIDADES A LOS ESFUERZOS EN LA
SOLUCIN DE PROBLEMAS, BASNDOSE EN
NIVEL DE IMPORTANCIA. Cuando sea posible,
jerrquize los errores por su costo y no por su frecuencia
(costo real).
 Principio de Pareto

Pareto: la regla 80:20

"A minority of input produces the majority of results."

El principio de Pareto, en su forma general afirma que el

80% de los resultados se deben a un 20% de las causas.

Algunos ejemplos de aplicacin:

80% de un inventario tiene un 20% de los productos.
20% de los clientes dan cuenta del 80% de las ventas.
80% de las utilidades es alcanzada con el 20% de los
consumidores
80% de la riqueza est en manos de un 20% de la poblacin.

6
 Principio de Pareto

Ejemplo: medicin de errores en fabricacin

N Errores

Pintura con defectos

Error en dimensiones
79% de los
Barniz con defectos errores
Defectos de ensamblaje

Barniz no homogneo
N % % acum
Color no homogneo Pintura con defectos 22 30% 30%
Error en dimensiones 18 25% 55%
Pegado con defectos
Barniz con defectos 10 14% 68%
Material en mal estado Defectos de ensamblaje 8 11% 79%
Barniz no homogneo 5 7% 86%
Otros Color no homogneo 4 5% 92%
Pegado con defectos 2 3% 95%
0 5 10 15 20 25
Material en mal estado 2 3% 97%
Otros 2 3% 100%
Total errores 73 100%
 Diagrama Ishikawa
Diagrama Causa- Efecto o Espina de Pescado

Es una herramienta grfica para analizar las causas de

un problema especfico.
El anlisis de causa y efecto emplea un diagrama de
espina de pescado para separar e identificar las
causas raz de un problema cuando stas son varias.
El objetivo final es identificar las fuentes ms
relevantes de un problema para poder, en una etapa
posterior, orientar el foco de mejoramiento en estas
causas.
9
 Herramientas para el rediseo: Diagrama
Ishikawa

1. Identificar las variables o fuentes potenciales de problemas.

2. Agrupar variables en grupos relacionados, que sern representados
en las espinas principales. Ejemplos:
6 M: Materiales- Maquinas- Mano de obra- Mtodos- mediciones-
medio ambiente (Procesos de manufactura)
Equipamiento, polticas, procedimientos, personas (Procesos de
administracin y servicios).
Causas.
3. Ubicar los problemas/ variables en espinas secundarias.
4. Identificar causas de problemas secundarios. Y causas de estos
problemas, sucesivamente hasta tener una explicacin grfica del
problema en su totalidad, mostrando relaciones y jerarquas entre
eventos.
5. Identificar las causas ms relevantes, que tienen mayor incidencia en
el problema bajo anlisis.
10
 DIAGRAMAS CAUSA - EFECTO .
Anlisis de variabilidad
cau sa
cau sa
cau sa
cau sa

cau sa

Efecto
cau sa

cau sa cau sa
Diagrama para el
proceso
Anlisis de procesos por etapas

Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 PRODUCTO/

SERVICIO
 DIAGRAMAS CAUSA - EFECTO .

DEMORA EN ENTREGA PRODUCTO VENDIDO

Fechas
Inexistente
especiales Golpeado
(Navidad, 10 Faltante
Falta de
Programacin Mayo)
procedimientos
Exceso de
de entregas estndar de
Rutas trabajo
manejo
inadecuadas INCONFORMIDAD
No
DEL CLIENTE
Desconocidos Ausentismo
Poca aplicados Falta de
capacidad en capacitacin
Mantenimiento Poco
camiones Incompletos
deficiente de
amable
camiones Insuficiente
EQUIPO DE PROCEDIMIENTO MANO DE OBRA
REPARTO DE ENTREGA DE
MERCANCIA
 Diagrama Ishikawa
Ejemplo: Mezcla
Pintura con defectos

Proceso de secado
Mtodo
barnizado
Barniz con defectos
Control de calidad
de materias primas
Proceso de secado
Material en mal estado Barniz no
homogneo
Cambios de proveedor
Color no homogneo
Errores de
Mezcla
fabricacin
Materiales Acabado

Cortadora
Armado
desajustada
Error en dimensiones

Pegamento de mala
calidad
Pegado con defectos

Proceso de pegado

Mtodo de ensamblaje
14 Defectos de ensamblaje
 HISTOGRAMA
HERRAMIENTA DE DIAGNSTICO QUE
MUESTRA UNA PANORMICA DE CMO SE
COMPORTA LA DISTRIBUCIN DE LA
VARIACIN DE LOS DATOS, REFLEJA LA
CANTIDAD DE VARIACIN PROPIA DE LOS
PROCESOS
EL NMERO DE BARRAS (CLASES) QUE
TENDR Y DETERMINAR EL TIPO DE
IMGENES DE LA DISTRIBUCIN.
 Histograma
Cuando se analiza una caracterstica medida por una
variable aleatoria resultado de un determinado proceso
(sociolgico, mdico, demogrfico, econmico, financiero,
de produccin, etc.), los datos que obtenemos estn
dispersos y no tienen un nico valor constante. Surge
entonces la necesidad de detectar el patrn de variabilidad
de los datos. Una herramienta estadstica que ayuda en
esta tarea es el histograma.

El histograma es una representacin visual de los datos en

la que pueden observarse ms fcilmente tres propiedades
esenciales de una distribucin: Forma, tendencia central y
dispersin o variabilidad.

El histograma da una idea del proceso, lo que un simple

examen de los datos tabulados no hace.
FRECUENCIA
40

30

20

10
0
LONGITUD
Caracterstica de calidad
HISTOGRAMA.
Un histograma es una descripcin grfica de los valores
medidos individuales de un paquete de informacin y que
est organizado de acuerdo a la frecuencia o relativa
frecuencia de ocurrencia.
Los histogramas ilustran la forma de la distribucin de
valores individuales en un paquete de datos en conjuncin
con la informacin referente al promedio y variacin.

CUNDO SE PUEDE IMPLANTAR :

Desplegar la distribucin de datos en barras, graficando el
nmero de unidades de cada categora.
Adentrarse en la naturaleza de la variacin del proceso
(por ejemplo, determinar si slo una variacin est
presente).
 FORMAS DE UN
HISTOGRAMA.
La forma de un histograma depende de la
distribucin de las frecuencias absolutas de los
datos. Algunas de las formas ms comunes que
puede adoptar un histograma son las siguientes:
 HOJA DE DATOS

HOJAS DE DATOS

Son la forma ms comn de utilizacin

para registrar datos.

La hoja de verificacin puede adoptar

cualquier forma dependiendo de los
resultados que de estos datos se pretenda
obtener.
CLASIFICACIN DE LAS LISTAS DE
VERIFICACIN

1. Hojas de verificacin para datos medibles.

2. Hojas de verificacin para defectos o tems

defectuosos

3. Hojas de verificacin para confirmacin

 Hojas de verificacin para datos
medibles (datos variables).

Por lo regular se debe analizar una

correlacin o un anlisis de
regresin con los datos registrados para
demostrar las relaciones
de causa y efecto entre las variables.

Son aquellas utilizadas para registrar datos

que requieren el
anlisis subsiguiente para que redunden en el
mejoramiento del
proceso.
Hojas de verificacin para defectos o
anomalas (datos de atributos)

Su uso esta centrado en evaluar defectos o

productos defectuosos

Una mayor fuente para este tipo de datos es la

informacin de
reclamos suministrados por el cliente.

La informacin obtenida se puede caracterizar

por tipo de defecto.
 Hojas de verificacin
para confirmacin

Se utilizan para garantizar que se han tomado ciertas

medidas o
acciones.

Un ejemplo seria la verificacin de las condiciones de

arranques y parada de equipos y las formas de control de
procedimientos analticos

Su objetivo es reducir la variabilidad creada en los

operadores y/o equipos de prueba de procesos.
DIAGRAMA DE DISPERSIN
Se utilizan
para estudiar
la relacin
0.94
entre dos

Porcentaje de
asistencia
0.92

variables 0.9
0.88
tales como la 0.86
calificacin 8 8.5 9 9.5
Calificacin
del alumno y
su porcentaje
de
asistencias.
 DIAGRAMA DE FLUJO
Un flujograma es la ilustracin grfica de
un proceso.
Se usa para:
n aclarar un proceso documentando las actividades involucradas
y su secuencia.
n Para mejorar procesos porque resaltan tanto deficiencias
como pasos faltantes, repetitivos o innecesarios.

Dnde encontrar herramientas para modelar

procesos: www.bizagi.com
 Diagrama de flujo. Ejemplo:
Sistema de Supervisin de la Intervencin de INDAP

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 Diagrama de flujo secuencial
(administrativa)
Esta herramienta de planificacin se utiliza
para:
Analizar el flujo de trabajo en los diversos
Proveedor
procesos
Producir una imagen visual de un proceso,
hacindolo sencillo de entender, discutir y
comunicar. X Cliente
Identificar oportunidades para mejorar los
procesos.
Es til cuando se analiza un proceso que
involucra a varias personas, o a ms de un
departamento. Permite la identificacin e
interaccin de clientes y proveedores
 Diagrama de flujo secuencial
(administrativa)
Empleado Secretaria Supervisor Tiempo por
Quin?
tarea
Tarea

Recoger las 30
facturas

Completar el 30
formulario X

Capturar el 30
informe
 Diagrama de flujo de proceso
(manufactura)
Herramienta de planificacin y
anlisis utilizada para:
Definir y analizar procesos de
manufactura, ensamblado o
servicios.
Construir una imagen del proceso
etapa por etapa para su anlisis,
discusin o con propsitos de
comunicacin.
Definir, estandarizar o encontrar
reas de un proceso susceptibles
de ser mejoradas.
Se concentra en una funcin o
actividad especfica.
 TORMENTA O LLUVIA DE IDEAS
Mtodo para generar y recabar ideas sobre un tema dado de la
gente que est ms familiarizada con dicho tema en el rea de
trabajo, oficina, etc.
Se usa:
para obtener informacin importante sobre un tema o un
proceso
para promover la participacin y generar entusiasmo en un
grupo de personas.

Pasos: objetivo, persona responsable de anotar las ideas, definir

la forma (de uno a la vez, de puertas abiertas y de escribir), el
monitor deber evitar que se critiquen y evalen las ideas, deber
reforzar y fomentar las ideas creativas y fomentar que se elabore
sobre ideas de otro, revisin del listado para aclarar dudas,
remover las duplicaciones y las que el grupo considere no
aplicables.
 TORMENTA DE IDEAS

Pocos inters del La poca

profesorado El no hacer prevalecer dispocisin
ante alumnos el porcentaje mnimo de del profesorado
ausentistas. Asistencias para las para hacer la clase
evaluaciones. Acadmica
interesante
y
entretenida.

Horarios
Antros de atraccin
Discontinuos
Aledaos al plantel
Que generan
educativo,.
ausentismo.
 Las cinco fases de la
solucin de problemas
Paso 1
IDENTIFICAR EL PROBLEMA

Paso 2
ANALIZAR EL PROBLEMA

Paso 3
EVALUAR ALTERNATIVAS

Paso 4
PROBAR SU IMPLANTACIN

Paso 5
ESTANDARIZAR
 Paso 1. Identificar el
problema
Identificacin de lo que puede mejorarse dentro del marco
del proyecto especificado.
Exhibir la necesidad de la mejora en trminos medibles:
colectando informacin sobre el rea del problema y
organizando estos datos de manera que se vea clara la
naturaleza del problema.
Enunciar el problema:
ser especfico
describir el problema no sus sntomas
relacionar la situacin presente con lo que desea
liberarse de causas y soluciones.
 Paso 2. Analizar el
problema

RECOLECCIN DE INFORMACIN Y
ANLISIS
El objetivo es recolectar informacin sobre el problema y
sus causas, analizarlas y determinar la solucin ms
efectiva.

Reunir la informacin sobre la

frecuencia, localizacin, mediciones
de valores o costos del problema.
 Paso 3. Evaluar
alternativas
CORRECCION O REDUCCION DEL PROBLEMA
En este paso, se evalan acciones correctoras que eliminen el
problema del proceso, o reduzcan la posibilidad de que vuelva a
ocurrir.
Actitudes necesarias: ser creativo, no detenerse por las prcticas
vigentes, ser cooperador.
Utilizar criterios para desarrollar la solucin apropiada:
Orientada al cliente Efectividad
Costos Eficiencia
Tiempo Viabilidad
Fcil implantacin Urgencia
Reducir desechos/reprocesos Relevancia

Confeccionar un plan para implantar las soluciones detectadas

(objetivo, indicadores, actividades...
 Paso 4. Implantacin de
prueba
Utilice la implantacin de prueba o
piloto para validar y ajustar el
diseo de la solucin.
Ayudar a que las soluciones sean
un xito:
comunicar el plan
dar seguimiento a la implantacin del plan
reforzar y animar a quienes impacta el cambio.
Hacer ajustes cuando sea necesario.

Mostrar las mejoras medibles

 Paso 5. Estandarizar
Los esfuerzos para resolver el problema no terminan cuando
se ha encontrado e implementado una solucin. El ltimo paso
es seguir los resultados de sus acciones, para asegurarse que
el problema continua corregido y registrar la informacin de
manera que se encuentre disponible si se presentan problemas
similares en el futuro.
Asegurarse de que las soluciones se hagan permanentes:
Supervisar: hacer chequeos peridicos
Documentar:
aclarar actividades de trabajo (flujograma)
elaborar y seguir procedimientos
Asignar responsabilidades (involucrados en el proceso)
Determinar si las soluciones seran efectivas en otra parte
 GRAFICA DE DOBLE
RELACION
DEFINICION
Es una herramienta grfica que se emplea para
organizar problemas o aspectos complejos y que
implican muchas variables.

UTILIDAD
1. Se usa para estudiar las relaciones
entre los elementos de un problema
2. Identificar las causas raz de un
problema.
 CONSTRUCCIN DE GRAFICA
DE DOBLE RELACIN
1. Reunir el equipo y elegir un lder
El equipo deber constar de 5 a 6 personas a lo ms, que conozcan el
problema a resolver. El lder del equipo debe ser capaz de
proporcionar orientacin durante el proceso y ser capaz de
desarrollar el diagrama.
2. Poner el problema o asunto en forma de pregunta
El equipo deber estar de acuerdo en una declaracin clara y
concisa del problema o asunto. Es posible elegir dicho problema o
asunto de las siguientes fuentes :
Un aspecto clave o la tarjeta de encabezado ms crtica de un
diagrama de afinidad.
La declaracin de efecto de un diagrama de causa y efecto.
3. Realizar una tormenta de ideas respecto al problema o aspecto y
registrarla en fichas de trabajo.
 CONSTRUCCIN DE GRAFICA
DE DOBLE RELACIN
4. Analizar las relaciones
Usando una tarjeta a la vez, hacer la siguiente pregunta: Esta
tarjeta da origen a alguna de las dems?. Si la respuesta es
SI, entonces trazar una flecha de la tarjeta de causa a la de
efecto.
No utilizar flechas de doble sentido. Decidir cul de las dos
tarjetas tiene mayor influencia. Continuar analizando las
relaciones hasta que se hayan comparado entre s todas la
tarjetas. La grfica funciona mejor con 15 a 50 aspectos, de lo
contrario, tal vez el tema sea demasiado simple para este tipo
de herramienta.

5. Revisar la grfica de doble relacin

Distribuir la grfica entre todas las personas del equipo y
otras personas para su revisin. Se pueden agregar otras
flechas de ser necesario. Despus el equipo debe discutir
los cambios y llegar a un consenso sobre la grfica.
GRAFICA DE DOBLE RELACIN
6. Identificar causas y efectos raz
En cada tarjeta en la grfica de doble relacin, contar las flechas que
llegan y salen de ella. Escribir as:(No Entradas, No de Salidas).
Una CAUSA RAIZ es una categora de la que sale gran cantidad de
flechas. Si se resuelve deber tener un efecto positivo sobre muchos
aspectos.
Un EFECTO RAIZ es una categora a la que llega una gran cantidad
de flechas. La solucin de un efecto raz puede ser tan importante
como la del punto original.
Si existe un empate en el nmero mayor de flechas, el equipo deber
comparar las categoras que empatan para identificar una causa o
efecto raz primarios.

7. Estudiar la grfica de doble relacin ya terminada

El equipo deber discutir los resultados de la grfica, discutir las
causas y efectos raz y concordar en las categoras a atacar en la
mejora de la calidad.
GRAFICA DE DOBLE RELACIN
Efecto
raz

Causa raz
 GRAFICA DE DOBLE RELACIN:
Ausentismo alumnos EPICO CAUSA RAIZ

CARENCIA DE UNA VISIN

HORARIOS DISCONTINUOS GLOBAL DE LA PROF. (0,3)
(0,2)

CRUCES DE HORARIOS (1,3) Por que el Ausentismo de CRUCE DE HORARIO

Alumnos en la escuela LABORAL CON EL
De ingeniera comercial? ESTUDIO (2,1)

DESINTERS DE LOS
ALUMNOS (5,2) DIFICULTADES
ECONMICAS DEL
ALUMNO (0,2)

POCO DINAMISMO
EN CLASE (6,2) ANTROS DE ATRACCIN ESCAZO ACCESO A LOS
ALEDAOS AL CENTRO EQUIPOS TECNOLGICOS
EDUCATIVO (5,1) (0,3)
EFECTO
RAIZ
 DIAGRAMA DE ARBOL
DEFINICION
Es una herramienta grfica que diagrama
diversos niveles de detalle, para representar
acciones o tareas que siguen rutas lgicas para
implantar un objetivo amplio.

UTILIDAD
Es til para buscar la forma ms apropiada y
eficaz de alcanzar un objetivo especfico
Sirve para dividir un aspecto u objetivo ms
complejo.
CONSTRUCCIN DEL DIAGRAMA
DE ARBOL
Reunir al equipo apropiado
Debido a que el proceso de desarrollar un diagrama
de rbol requiere un conocimiento funcional de los
pasos de implantacin, el equipo deber estar
formado por personas que tengan habilidades
relacionadas al tema.

Elegir la declaracin de Objetivo: Se elige un

objetivo (objetivo o problema), de cualquiera de las
siguientes fuentes : Un aspecto clave o encabezado
de un Diagrama de Afinidad; Un aspecto clave
identificado por el equipo. Colocar el objetivo o
problema al extremo izquierdo de la mesa o pizarra
 CONSTRUCCIN DEL
DIAGRAMA DE ARBOL
Generar los encabezados de primer nivel del rbol
Discutir el objetivo al preguntar Qu se requiere para lograr este
objetivo o solucionar este problema?. Este nivel de encabezado es
el ms amplio y no deber representar puntos detallados de accin.
Representa los medios para alcanzar el fin.

Completar el Diagrama de Arbol bajo cada encabezado

principal
Utilizando cada encabezado principal, el equipo deber continuar
preguntando qu debemos hacer para alcanzar esta meta o
resolver este problema?Esto originar una ruta de mayor detalle
hasta llegar a los aspectos especficos que se encuentran en el
extremo derecho del diagrama. Cada nivel representa una forma de
alcanzar el nivel que se encuentra a su izquierda.
CONSTRUCCIN DEL DIAGRAMA DE
ARBOL
CONSTRUCCIN DEL DIAGRAMA DE ARBOL
 Definir
Capacitacin
Facilitadores
Ejemplo Interna
Definir los Temas
ABZ Capacitacin
Definir Emp.
Especialistas.
Externa

Aprobacin del Difusin del Plan

Plan de
Plan
Capacitacin

Seguimiento de Trmites
Ejecucin del Plan
acuerdo a Logsticos y
cronog. otros.
Capacitar y
sensibilizar en
SGC a Cumplimiento
personal del Plan
rotado al SGC.
Evaluacin
Eficacia de la
Capacitacin

Capacitacin
Interna
Identificar al Personal Determinar necesidades de
que recibir la capacitacin de acuerdo al
capacitacin. perfil
Capacitacin
Externa
 CONSTRUCCIN DEL DIAGRAMA DE ARBOL
AUSENTISMO DE ALUMNOS EN LA Alumnos menos tensos
ESCUELA DE INGENIERA COMERCIAL
Evitamos cruce de Programacin de tareas
horarios acadmicas mas efectivas

Implantar 2
turnos por Mayor atencin en clase
ciclo

Profesores Motivados

Actividades
Mayor asistencia Mejor desarrollo de la
efectivas para
de alumnos por clase
disminuir el
clase
ausentismo de
los alumnos de Mejor avance por clase
ing. Comercial
Internet inalmbrico Mayor investigacin del
tema

Mejoras Aulas Modernos Alumnos motivados

tecnolgicas

Biblioteca Virtual Mejor acceso de libros

Salones multimedia Clases dinmicas

 GESTIN DE LA
MEJORA CONTINUA
FASES DEL CICLO DE MEJORA
I. DEFINIR

V. CONTROLAR
II. MEDIR

IV. MEJORAR III. ANALIZAR

 FASES DEL CICLO DE MEJORA

I. DEFINIR II. MEDIR III. ANALIZAR IV. MEJORAR V. CONTROLAR

Definir Validar el proble- Desarrollar Desarrollar ideas Establecer mediciones

el problema ma y el proceso hiptesis de para eliminar las y estndares para
causas causas-raz mantener el desempeo

Definir los Redefinir proble- Identificar las

Probar las Corregir desviaciones
requerimientos ma y objetivo pocas vitales
soluciones segn sea necesario
(partes interesadas) Refinar causas-raz

Fijar los Medir las etapas Validar las Estandarizar las Mantener bajo
objetivos clave/entradas hiptesis soluciones/medir control
del proceso los resultados
Definir, clarificar
y documentar
el proceso
 LA MEJORA Y LOS PROCESOS
Para implementar una
estructura para las
actividades de mejora, la
alta direccin debe definir
un proceso para la mejora
continua que pueda
aplicarse a los procesos
y actividades de realizacin y
de apoyo.
ISO 9004 : 2000