CURSO : BROMATOLOGIA

TEMA : CODEX DE YOGURT

DOCENTE: QF. DAVIS MEJA PINEDO

INTEGRANTES:
Caldern Mora Edwin
Cieza Daz Marili
Flores Huamn Clide
Nepo Cabrejos Veronica
 QUE ES EL CODEX ALIMENTARIO?
Codex Alimentarius significa "Cdigo de alimentacin" y es la compilacin de todas las normas, Cdigos de
Comportamientos, Directrices y Recomendaciones de la Comisin del Codex Alimentario.
La Comisin del Codex Alimentario es el ms alto organismo internacional en materia de normas de alimentacin. La
Comisin es un organismo subsidiario de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
(FAO) y de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).
La importancia del Cdigo de alimentacin para proteger la salud de los consumidores fue subrayada en 1985 en la
resolucin 39/85 de las Naciones Unidas mediante la cual se adoptaban directrices sobre las polticas de proteccin al
consumidor. Las directrices advierten de que "los Gobiernos deberan tener en cuenta la necesidad de todos los
consumidores de acceder a alimentos seguros y deberan respaldar y ,en la medida de los posibles, adoptar las normas del
Codex Alimentario".
INTRODUCCION
DEFINICION
COMPOSICION DEL YOGURT
MATERIA PRIMA E INSUMOS
CARACTERISTICAS DE LAS BACTERIAS DE YOGURT
Fuente:normadelCODEXparalechesfermentadas(2015)
FACTORES ESENCIALES DE COMPOSICIN Y CALIDAD
ETIQUETADO
BIBLIOGRAFIA