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Tema 5.6 Enzimas y Proteinas de Interes Industrial - Alumnos
Tema 5.6 Enzimas y Proteinas de Interes Industrial - Alumnos
Industrial
Enzimas
3.000 descritas
10.000 en la naturaleza
Pocas o 1.000 o 100.00
Catalizadores biolgicos,
convirtiendo sustancias en
otros productos sin sufrir
cambio alguno.
animales, plantas y microorganismos
como fuentes de enzimas
Descubrimiento de enzimas
digestivas siglo XIX.
Desarrollo de mtodos para
obtencin de enzimas de matanza
de animales.
Ficina de higueras.
X X
Fcil manejo
Alto rendimiento
Estabilidad
Microorganismos como fuentes de enzimas
Enzimas extracelulares
Poco especficas
Fcil extraccin
Bajo coste
Microorganismos como fuentes de enzimas
Jokichi Takamine
1894
Enzima takadiastasa
A partir de hongos
DNA polimerasa Bacterias; Archea Replicacin del DNA por PCR Investigacin biolgica y forense
Aplicaciones de las Enzimas Microbianas
Amilasas
Degradacin del polisacrido almidn.
Almidn
Compuesto de almacenamiento de energa
en plantas (maz, arroz, patata, trigo).
Desengomado.
Las amilasas eliminan la goma
protectora basada en almidn, para
hacer la mezclilla elstica.
10-20 horas
10.000-100.000 litros
10-50 litros
B) Acidez y alcalinidad
Acidfilos
Alcalfilos
C) Disponibilidad de agua
- Sal: Halfilos y Halfilos extremos
- Azcar: Osmfilos
- Secos: Xerfilos
Efecto de la temperatura sobre la velocidad de crecimiento y
las consecuencias moleculares para las clulas
Relacin de la temperatura y
velocidad de crecimiento
Microorganismos termfilos e hipertermfilos
Crecimiento de una cianobacteria termfila en
un arroyo caliente en el parque nacional de
Yellowstone
Microorganismos del mar de hielo antrtico
Chlamydomonas nivales
Microorganismos
Acidfilos y
Alcalfilos
Microorganismos y Actividad del Agua
Microorganismos
y Actividad del Agua
Microorganismos
y Actividad del Agua
Halfilos: crecen en altas concentraciones de sal
Discretos: 1-6% NaCl
Moderados: 6-15% NaCl
Extremos: 15-30% NaCl