MANIPULACIN DE ALIMENTOS

POLLOS DE ENGORDE

HEIDY KATHERINE ABELLO RODRIGUEZ ESTUDIANTE DE

UNDECIMO GRADO DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA AUGUSTO E
MEDINA DE COMFENALCO

DOCENTES A CARGO : Lic. ACCENET GARZON

Lic. CLAUDIA MILENA RAMIREZ
 BREVE RESEA HISTRICA

GALLO BANKIVA

GINECOMASTIA
 POLLOS
POLLOS BROILER
BROILER
Se
remonta
Del
Del neoltico
neoltico

China
China ,Egipto
,Egipto Algunas teoras
y
y Creta
Creta en
en el
el sugieren que India
India hace
hace 4000
4000
1400
1400 a.c
a.c a.c
a.c

En Europa

El
El pollo
pollo llego
llego en
en los
los aos
aos 700
700 a.c
a.c cuya
cuya
expansin
expansin se se dio
dio gracias
gracias a
a las
las rutas
rutas
comerciales
comerciales del
del imperio
imperio romano
romano
 Edad media

Estratificacin
Estratificacin de
de las
las razas
razas

Posteriormente en la edad
moderna

Los
Los pollos
pollos sern
sern tomados
tomados
como
como alimento
alimento de
de segunda
segunda
categora
categora

Hasta que

Importantes
Importantes cocineros
cocineros de
de pars
pars
ganaran
ganaran premios
premios con
con sus
sus
platillos
platillos preparados
preparados con
con pollo
pollo
HIPOTEISIS
Los pollos son manipulados por la
industria avcola a lo largo de su
desarrollo para hacer menos
prorrogada su produccin y
comercializacin.
OBJETIVOS
General: Demostrar como los pollos de engorde son manipulados por la
industria avcola para obtener el mayor tamao y peso en el menor
tiempo posible; Con fines econmicos.
Especficos:
Dar a conocer a la comunidad interesada la calidad de el alimento (en
este caso carne de origen aviar) que esta consumiendo.
Lograr hacer una critica sobre la crianza de los pollos Broiler con
bases solidas a travs de la investigacin.
Dar a conocer a la comunidad interesada las diferentes formas de criar
a los pollos Brioler y los impactos que tiene cada una en los pollos
Mostrar a la comunidad interesada un punto de vista diferente acerca
de los pollos Broiler diferente a la mostrada en los diferentes medios de
comunicacin especialmente en la televisin
 PROCEDIMIENTO EMPLEADO
1. En primer lugar, se compraron 4 pollos todos machos de
raza brioler de un da de nacidos en cualquier
establecimiento comercial de confianza.
2. Se forman parejas para seleccionar la alimentacin de tal
modo que a una pareja se le suministre maz y a la otra pareja
se le suministre concentrado.
3. Para el suministro de alimento, se utilizo una tabla de
consumo en la cual, se empezaba con 12 gr de alimento y
cada da se aumentaba la cantidad cada 5 gr
4. Se observa el crecimiento de los pollos segn el tiempo
deseado en este caso 2 meses y medio.
5. Para poder diferenciarlos se le coloco nombre a cada uno de
los pollos
 MUESTRAS DEL PROCESO DE INVESTIGACION Y
MANIPULACIN DEL OBJETO

Primer da de nacidos del los pollos Broiler 13 de

julio del 2012
Fuera del alcance de la empresa avcola
POLLOS ALIMENTADOS CON
POLLOS ALIMENTADOS CON MAZ
CONCENTRADO

Pepe pablo

Chiquitn
Paco

NOMBRES DE LOS POLLOS

Observaciones
Necesitan calor
para sobrevivir
fuera
de la
incubadora, el
cual es obtenido
Por la luz de un
bombillo
amarillo
durante 14 das
PRIMER CONTROL 14 DE JULIO DEL 2012
 CONTROL 1 GRFICOS

control 1
peso gr ancho cm alas cm pico cm patas cm

7
1.1
4
12
20

7.5
1
3.5
12
30

8
1.1
4
11
30

7.5
1
4
13
30
MACHO ALIMENTADO CON MACHO ALIMENTADO CON MAZ
CONCENTRADO (PEPE) (PABLO)

Edad:9 das Edad: 9 das

2 CONTROL 22 DE JULIO DEL 2012

MACHO ALIMENTADO CON MACHO ALIMENTADO CON MAZ
CONCENTRADO (PACO) (CHIQUITIN)

Edad: 9 das Edad: 9 dias

COMPARACIN DE TAMAO
CONTROL DOS
10
1.3
7
13
20

10
1.3
6
13
30

11
2
7
14
60

11
1.8
7
15
60

0 10 20 30 40 50 60 70

peso gr ancho cm alas cm pico cm patas cm

 PACO CHIQUITIN
Edad: 16 das Edad: 16 dias

3 CONTROL 29 DE JULIO DEL 2012

PEPE PABLO

Edad : Edad:
16 dias
16 dias
COMPARACIN DE TAMAO
 3CER CONTROL GRAFICAS

3cer control
peso gr ancho cm alas cm pico cm patas cm

10
2
6
13
40

10
2
6
15
50

12
2.1
8
17
130

12
2.1
8
17
120
 PEPE PABLO

22 das de vida 22 das de vida

4 CONTROL 4 DE AGOSTO DEL

2012
 PACO CHIQUITIN

Edad: 16 das Edad : 16 das

 4 CONTROL GRAFICAS
10
2.1
7
14
40

12
1.5
8
15
70

14
2.5
10
19
140

14
2.2
9
19
200

0 50 100 150 200 250

peso gr ancho cm alas cm pico cm patas cm

 PABLO PEPE

Edad: 30 das
Edad:
30 das

5 CONTROL 12 DE AGOSTO DEL

2012
 CHIQUITN PACO
Edad: 30 das Edad: 30 das
 PACO EL MACHO ALIMENTADO CON CONCENTRADO
PABLO EL MACHO ALIMENTADO CON MAZ JUNTO A
JUNTO A CHIQUITIN EL MACHO ALIMENTADO CON
PEPE EL MACHO ALIMENTADO CON CONCENTRADO
MAZ

COMPARACIN DE TAMAO
 GRAFICA CONTROL 5
peso gr ancho cm alas cm pico cm patas cm

10
2.4
7
15
50

12
2.1
8
17
80

14.5
2.7
11
21
210

11.5
2.5
11
23
250

0 50 100 150 200 250 300

 PEPE PABLO

Edad:
39 das
Edad: 39 das
6 CONTROL 21 DE AGOSTO DEL
2012
 PACO CHIQUITIN

Edad: 39 das Edad : 39 das

PEPE Y PABLO PACO Y CHIQUITIN

COMPARACIN DE TAMAO
GRAFICA 6 CONTROL

peso gr ancho cm alas cm pico cm patas cm cresta inf mm cresta sup mm

11
2.1
7.5
16
60

14
2.3
10
19
140

4
3
17
3
12
26
260

4
3
19
3
13
24.5
280
 PEPE PABLO
E

Edad: Edad:
43 das 43
das

7 CONTROL 25 DE AGOSTO DEL

2012
 PACO CHIQUITN

Edad:
43
das
Edad:
43 das
PEPE Y PABLO PACO Y CHIQUITIN

COMPARACION DE TAMAO
 8 CONTROL GRAFICAS
peso gr ancho cm alas cm pico cm patas cm cresta inf mm cresta sup mm

1
0
11
2.4
6.5
15
60

1
0
14
2.5
9.5
19
140

4
4
18
3
13
25
320

5
4
19
3
12
27
330
31 DE AGOSTO DEL 2012 CHIQUITN MUERE POR
CAUSAS NO ACLARADAS
 PEPE PABLO

Edad:

55 das Edad:
55
das

8 CONTROL 3 DE SEPTIEMBRE DEL

2012
 PACO

Edad: 55 das
COMPARACIN DE TAMAO PEPE Y
PABLO
8 CONTROL GRAFICA
peso gr ancho cm alas cm pico cm patas cm cresta inf mm cresta sup mm

3
0
16
2.5
12
20
230

7
10
21
3.5
15
30
650

5
5
20
3.5
45
31.5
700
 PEPE PACO

EDAD: 52 DIAS EDAD: 52 DIAS

9 CONTROL 11 DE SEPTIEMBRE DEL 2012

 PABLO

EDAD: 52 DIAS
 PEPE Y PACO PABLO Y PEPE

COMPARACIN DE TAMAO
Los aminocidos
son compuestos
orgnicos que se
caracterizan por
poseer en su
estructura 1 o ms
grupos amino (NH2)
y uno o ms grupos
carboxilo (COOH),
son las unidades
estructurales de las
protenas.

QU SON LOS AMINOACIDOS?

Funcin: Es uno de los
ms importantes
L-Lisina
aminocidos porque, en
asociacin con varios
aminocidos ms,
interviene en diversas
funciones, incluyendo el
crecimiento, reparacin
de tejidos, anticuerpos
del sistema
inmunolgico y sntesis
de hormonas.

PROTENAS ENCONTRADAS EN LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS PARA AVES DE

CORRAL
DL - Metionina
DL-METIONINA
Funcin: ayuda a prevenir
la acumulacin excesiva
de grasa en el hgado,
sirve para neutralizar los
radicales libres que se
producen a partir del
metabolismo de las
grasas. Es uno de los tres
aminocidos esenciales
para la formacin de
creatinina monohidrato,
compuesto esencial para
la produccin de energa
as como para la creacin
del tejido muscular.

PROTENAS ENCONTRADAS EN LOS ALIMENTOS DE LAS

AVES DE CORRAL