CREACIN DE EMPRESAS

GASTRONMICAS
Mtra. Yesbek Roco Morales Paredes
S
Primavera 2017
 SYLLABUS
Puntualidad
Uso de celulares en clase
Asistencia (80%= 50 asistencias
obligatorias, 12 inasistencias
mximo, no hay retardos ni
justificaciones)
Contenidos
Evaluaciones y porcentajes
Uso de blackboard
Proyecto final con enfoque social
BIENVENIDOS!
 ORIGEN Y EVOLUCIN
HISTRICA DE LA EMPRESA

Empresa: del latn emprendere

(iniciar alguna actividad)
poca primitiva: agrupacin de
hombres para cazar, pescar,
recolectar. Exista divisin del
trabajo por edad y sexo.
Sedentarismo y agricultura.
Administracin en donde la
mxima autoridad era el
patriarca. Primeras formas de
comercio y comunicacin. Pago
de tributos
 Grandes civilizaciones
(2150- 500 a.C.)

Actividades de intercambio, comercio, construccin

y funciones econmicas de organizacin del trabajo.
Administracin emprica para la organizacin de
recursos y trabajo.
Estrictas medidas de control y supervisin del
trabajo (p. Ej. La construccin de las pirmides de
Egipto)
Surgimiento del
cristianismo

Evolucin de la empresa ligada a los

cambios en la sociedad.
Con la aparicin de la organizacin
de la iglesia se perfeccionaron las
estructuras de jerarqua y disciplina.
Con la disolucin del imperio
romano se generan nuevas formas
de produccin y la aparicin de
talleres.
Antigedad grecolatina (500
a.C.)
Florecimiento de Grecia y posteriormente del
imperio Romano.
Desarrollo de formas de organizacin social como
la democracia.
Florecen la cultura, las artes y las ciencias.

Administracin coercitiva sustentada en el

esclavismo.
Estricta supervisin del trabajo

Castigo corporal como forma disciplinaria

 Edad media
(476 d.C.- finales del S. XV
Feudalismo
Avances del comercio que
dieron lugar a la aparicin
de talleres artesanales
donde laboraban maestros,
oficiales y aprendices.
Talleres como forma
primitiva de la empresa.
Aparicin de los gremios
como antecedentes de los
sindicatos actuales.
 Edad moderna. Renacimiento y
Reforma
(finales del S. XV- finales del S.
XVIII)
Peste y masacres redujeron la poblacin, provocando el
abaratamiento de la tierra y el escaseo de mano de
obra.
Seores feudales contratan campesinos asalariados y
desaparece el esclavismo.
Inicia el capitalismo comercial.
 Revolucin Industrial
(finales del S. XVIII- finales del S.
XIX)
Revolucin Industrial: proceso de cambios econmicos
y sociales de mediados del siglo XVIII a mediados del
XIX, surgida en Inglaterra.
Creacin y crecimiento de industrias, empresas,
comercio y ciudades
Comercio a gran escala
Desarrollo industrial, cambios en los modos de
produccin
Innovacin tecnolgica en los campos textil,
metalrgico y minero. Utilizacin de la mquina de
vapor para la manufactura de algodn.
Vapor, electricidad y petrleo como formas de energa.
 Revolucin Industrial

Nace la filosofa de empresa como: liberalismo

econmico, apoyo al pensamiento cientfico y a la
investigacin, desarrollo del capitalismo industrial,
especializacin y produccin en serie.
Especialistas que administraban empricamente y
manejaban todos los problemas de la organizacin
dada la complejidad del trabajo.
Prevalecan condiciones inadecuadas de trabajo:
horarios excesivos, coercitividad, ambiente insalubre.
https://www.youtube.com/watch?v=sOb59ALkG
nc
 Siglo XX

Multiplicacin y diversificacin de las empresas y los avances cientficos

y tecnolgicos, aplicndose al desarrollo de los procesos productivos y
de servicios.

La administracin, sustentada en diversas tcnicas y escuelas, se

consolid como disciplina indispensable para obtener la mxima
eficiencia en las organizaciones.

Proliferar diversos tipos de empresas

 Siglo XXI

Globalizacin de la economa

Avances tecnolgicos

Competitividad

Creacin de grandes bloques financieros

Aparicin de nuevas formas de empresas como las

globales, automatizadas, inteligentes, siempre
orientadas hacia el cliente y la conquista de los
mercados mediante la calidad y la
productividad.
 La empresa en Mxico y
Latinoamrica
Lectura
poca prehispnica (1800 a.C. A 1492 d.C.): agricultura, artesanos, talleres,
comercializacin en mercados
poca colonial (1521- 1810): Minera, talleres artesanales, se introdujeron avances
de la Revolucin Industrial
Mxico Independiente (1810- 1836): Estancamiento y contraccin econmica
Reforma y Porfiriato (1836- 1910): Agricultura, minera, inicio de la industria
metalrgica, industria textil.
Siglo XX: Industrializacin, surgimiento de micro, pequeas y medianas empresas.
Grandes empresas en su mayora extranjeras. Se promueve la inversin a travs
del proteccionismo de las importaciones.
En 1980 se inicia una apertura econmica hacia el exterior. TLC que intensifica la
expansin y diversificacin de los sectores empresariales

Siglo XX: Empresas globalizadas. Existencia de micro, pequeas y medianas

empresas nacionales.
 Actividad 1

Conocer el men y el establecimiento de los

siguientes restaurantes:
Ocho 30
La Berenjena
El Recaudo

Fecha lmite para visita: 16 de enero

 Empresa

Motor propulsor del desarrollo econmico de los

pases
Definicin: unidad econmico- social en la cual a
travs del capital, el trabajo y la coordinacin de
recursos se producen bienes y servicios para
satisfacer las necesidades de la sociedad.
 Importancia de las
empresas
Creadoras de fuentes de trabajo
Satisfacen de las necesidades de la sociedad al producir
bienes y servicios socialmente necesarios
Promueven el desarrollo econmico y social al fomentar la
inversin
Fuente de ingresos para el sector pblico debido a la
recaudacin de sus impuestos
Propician la investigacin y el desarrollo tecnolgico
Proporcionan rendimientos a los inversionistas
 c
a
ci

n
d
e
la
s
e
 Clasificacin por su
tamao
Tamao Industria Comercio Servicios

Microempres 0 a 10 0 a 10 0 a 10
a empleados empleados empleados
Pequea 11 a 50 11 a 30 11 a 50
empresa empleados empleados empleados

Mediana 51 a 250 31 a 100 51 a 100

empresa empleados empleados empleados

Gran 251 101 101

empresa empleados empleados empleados
en adelante en adelante en adelante
 Por su finalidad

Privadas (capital proveniente de inversionistas y su objetivo es

la obtencin de utilidades):
Nacionales
Extranjeras y transnacionales: Inversionistas extranjeros y las
utilidades se reinvierten en los pases de origen
Multinacionales: Capital perteneciente a varios pases
Globalizadas: Empresas de carcter mundial
Controladoras: un grupo de inversionistas manejan mltiples
empresas de diversos giros aunque no tengan relacin entre si
Maquiladoras: producen bienes para diversas organizaciones de
diferentes propietarios que comercializan y le dan marca al producto
Franquiciatarias: Empresas que venden su marca y su know how o
forma de organizacin a inversionistas independientes
Familiares
 Por su finalidad

Pblicas (capital perteneciente al estado, su objetivo

es satisfacer necesidades de carcter social y
proporcionar servicios a la comunidad)
Centralizadas: Reportan a gobierno Federal
Descentralizadas: Reportan al gobierno estatal
Mixtas: cuando el capital es privado y pblico
 Por su actividad econmica

Industriales (transformacin y extraccin de materia

prima)

Extractivas: Explotacin de recursos naturales

De transformacin o manufactureras de materia prima en

productos terminados:
Bienes de consumo: satisfacen directamente las necesidades del
consumidor
Bienes de produccin: cubren la demanda de las industrias de
bienes de consumo final
 Por su actividad econmica

Comerciales (intermediarias entre el productor y el cliente,

se dedican a la compra- venta y distribucin de productos)
Autoservicio
Comercializadoras
Mayoristas
Minoristas o detallistas
Comisionistas

De servicios: proporcionar un servicio con o sin fines

lucrativos: salud, educacin, transporte, turismo,
financieras, etc.
 Por su filosofa y valores
(cultura organizacional)
Lucrativas o no lucrativas
Tradicionales o mecnicas Orgnicas
Reglas, sistemas y procedimientos Flexibilidad en la organizacin
Se concede importancia al Trabajo en equipo
desempeo individual
Jerarqua y relaciones de autoridad- Confianza y colaboracin
obediencia
Respeto e imposicin rgida de la Interdependencia y responsabilidad
responsabilidad y autoridad compartida
Estricta divisin del trabajo y Autodireccin y autocontrol.
supervisin Empleados multifuncionales
Liderazgo autocrtico Liderazgo transformador
Solucin de conflictos por medio de la Solucin de conflictos por conciliacin
imposicin
Motivacin por castigo o por Motivacin por autorrealizacin
incentivos
 Por su tecnologa

Alta: procesos robotizados, automatizados,

sistemas flexibles o integrados de manufactura.
Mediana: algunas etapas de sus procesos son
mecanizadas
Tradicionales: baja tecnologa

Artesanales: elaboracin del producto de forma

manual
 Actividad 2

Menciona un ejemplo de cada tipo de empresa segn la

clasificacin mencionada anteriormente

Menciona la clasificacin de las siguientes

empresas:
Restaurante La Berenjena
Hotel Marriot Puebla
Restaurante Chimichurri
Restaurante VIPS
Comedor Industrial de VW
Marco legal de la empresa
mexicana

Por su rgimen jurdico

Sociedad: Annima, Cooperativa, de
responsabilidad limitada, de capital variable
Asociacin

Patronato

Fundacin
 Actividad 3

Investigar las caractersticas y forma de

constitucin ante la SHCP de cada tipo de
sociedad segn su rgimen jurdico y sus
obligaciones fiscales.
Por equipo

Entrega en cuaderno
 Actividad 4

Conocer el men y el establecimiento de los

siguientes restaurantes:
Moyuelo
4 tiempos
Pizzas Momoxpan

Fecha lmite para visita: 1 de febrero

Recursos en las empresas

Financieros

Materiales: materia prima, planta y equipo

Humanos

Tecnolgicos

Administrativos
 DISTINTIVO M

Es un sistema de gestin para el mejoramiento de la

calidad, a travs del cual las micros, pequeas y
medianas empresas tursticas estimulan a sus
colaboradores e incrementan sus ndices de rentabilidad
y competitividad, con base en una forma moderna de
dirigir y administrar una empresa turstica, condiciones
que le permitirn satisfacer las expectativas de los
clientes.
 Fue diseado por la Secretara de Turismo para
brindar acceso a los servicios de capacitacin y
consultora necesarios para promover su eficiencia y
modernizacin.
Inicia operaciones en el ao 2002.
MODERNIZA se enfoca principalmente a mejorar y
resolver cuatros aspectos bsicos en la operacin de las
empresas:

1. Sistema de gestin (satisfaccin del cliente, gerenciar

la mejora continua- proyectos-)

2. Procesos (Gerenciar la rutina)

3. Desarrollo humano, calidad humana dentro de la

empresa
 Dirigido a:

Hoteles de 1 a 4 estrellas
Restaurantes, destacando los que se ubican en zonas tursticas
Operadoras de turismo receptivo
Agencias de viaje
Arrendadoras de autos
Transportes tursticos
Marinas
Balnearios
 Beneficios

Elevar la calidad de los servicios y

mejorar la atencin para la satisfaccin
de los clientes.

Elevar las ventas y reducir los costos

para la satisfaccin de los propietarios.

Humanizar el trabajo incrementando la

participacin de los colaboradores.
 Qu ofrece?

Entrega de distintivos a las empresas que acrediten el

programa.
Promocin de las empresas que hayan obtenido el
Distintivo M Moderniza.
Empresa Moderna es aquella que logra obtener al
menos 80 puntos de un total de 120, dicho
reconocimiento lo otorga SECTUR.
Vigencia de 2 aos

http://www.youtube.com/watch?v=e0Gc2-TG
sIc
Modernizacin significa:

Utilizacin de sistemas eficientes.

Orientacin a la satisfaccin del cliente.

Capacidad de mejorar su rentabilidad.

Desarrollo de sus colaboradores.

 Humanizar el trabajo
es:

1. Establecer reglas claras y un estilo de liderazgo

participativo.

2. Crear un ambiente propicio para elevar la moral

y la disciplina del equipo de trabajo.

3. Establecer un sistema humanista, ms no

paternalista, a partir de las metas
organizacionales
Tcnica de las 5 S s

Seleccionar
Organizar
Limpiar
Estandarizar
Disciplina

https://www.youtube.com/watch?v=ieyvxXSaL6c
 Actividad 4

Conocer el men y el establecimiento de los siguientes lugares:

Hackl (panadera)
La Clamatera (bar)
Casa 9 (Restaurante)
Rock and wok, sushi ryuu (Oriental),
Los girasoles (Banquetes)
Torombolo (Restaurante con oferta variada)
Dansk, Candiani (Pastelera)
El balconcito

Fecha lmite para visita: 1 de marzo

12 tcnicas para implementar la
modernizacin de la empresa
1. Calidad 2. Satisfaccin del 3. Gerenciamiento 4. Gerenciamiento
Elemento
Humana Cliente de Rutina de Mejora
1. Lenguaje
10. Sistema de
Bsico y 7. Procesos y
4. Conocimiento del Informacin y
Estructuras Eliminacin de
Mercado Anlisis
Organizacional Desperdicios
Financiero
es

5. Desarrollo del
Tcnica 2. Las 5S Personal de
8. Estandarizacin del 11. Poltica Bsica y
Proceso Directrices
Contacto

3. Liderazgo y 12. PDCA y

9. Administracin
Desarrollo 6. Marketing Rendicin de
Visual
Humano Cuentas
En cada giro se aplican las
tcnicas mencionadas.
Hoteles:

Reservacin, Recepcin, Check out y Seguridad

Ama de Llaves Limpieza y Mantenimiento de
pisos
Mantenimiento de instalaciones
Aprovisionamiento y almacenamiento
Restaurantes:

Administracin
Compras
Almacenamiento
Cocina
Servicio a Mesa
 DISTINTIVO H

NMX-F605 NORMEX 2004.

S
 QUE ES EL DISTINTIVO H?

El distintivo H es un reconocimiento que otorga

SECTUR y Secretaria de Salud a todos los
establecimientos fijos de alimentos y bebidas
por cumplir con los estndares de higiene que
marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX
2004.
 Es 100% preventivo .
Programa de capacitacin al 80% del
personal operativo y al 100% del
personal de mandos medios y altos.
Capacitacin orientada
por consultor registrado
con el perfil en el rea
Qumico-Medico-Biolgico.
 OBJETIVO

Esta norma mexicana establece las

disposiciones de buenas practicas de
higiene y sanidad que deben cumplir los
prestadores de servicios de alimentos y
bebidas para obtener el distintivo H.
 CAPACITACIN

La asesora del consultor consiste en ofrecer al

personal que labora en establecimientos de A y
B una serie de recomendaciones y tcnicas
para el lavado, desinfeccin, limpieza,
almacenamiento, congelacin, refrigeracin,
descongelacin, higiene personal, etc. para ser
implementadas como un proceso de mejora
continua.
 INDICE
1. RECEPCIN DE ALIMENTOS.
2. ALMACENAMIENTO.
3. MANEJO DE SUSTANCIAS QUMICAS.
4. REFRIGERACIN.
5. CMARA DE REFRIGERACIN.
6. CONGELADORES.
7. CMARA DE CONGELACIN.
8. REA DE COCINA.
9. PREPARACIN DE ALIMENTOS.
10. REA DE SERVICIO.
11. AGUA Y HIELO.
12. SERVICIOS SANITARIOS PARA EMPLEADOS.
13. MANEJO DE BASURA.
14. CONTROL DE PLAGAS.
15. PERSONAL.
16. BAR.
 RECEPCION DE ALIMENTOS

Para la recepcin de alimentos es necesario contar con un espacio

amplio y limpio que permita trabajar sin obstculos.
Se debe revisar el estado de los productos que se recibe
( temperatura, caducidad, textura , olor)
Transporte adecuado a los productos.
Quien manipula los productos deber cumplir con estndares de
higiene .
 ALMACENAMIENTO

El lugar en donde se guardaran los productos debe

tener las condiciones necesarias para mantener el
producto en buen estado.
Aplicacin de PEPS.
Recipientes en donde se guardaran alimentos deben
estar limpios y desinfectados .
Separacin de alimentos que no sirven de los que sirven.
MANEJO DE SUSTANCIAS QUIMICAS

Los productos qumicos, ya sean detergentes

plaguicidas y desinfectantes estarn envasados y
etiquetados de acuerdo a su contenido bajo llave
en un lugar separado de el rea de produccin y
de tipo de alimento y se llevara un control del uso
de estas sustancias qumicas.
 REFRIGERACIN

Refrigeradores: La temperatura mxima en los

refrigeradores es de 4c, aqu tambin se aplican las
PEPS y se lleva un control constante de la temperatura

Cmara de refrigeracin: temperatura 4c el termmetro

esta en correcto funcionamiento para la toma de
temperatura, los alimentos que van a ser guardados en
refrigeracin deben estar con recipientes limpios y
adecuados.
 CONGELACIN

Congeladores: temperatura a -18c, llevar

registro de temperaturas de alimentos y de la
unidad, aplicacin PEPS . Orden de los
alimentos
Alimentos crudos al inferior del congelador,
revisar funcionamiento de termmetro.
Cmara de congelacin: aqu se revisa el
estado de la unidad y que esta se encuentre
en un espacio libre de contaminacin.
 REA DE COCINA
En el rea de cocina se cuida que este libre de
contaminacin, tenga ventilacin, debe contar con el equipo
necesario para la produccin, los materiales utilizados se
limpian y desinfectan, y los manipuladores de alimentos
estarn trabajando con precaucin, adems con uniforme
que evite la transmisin de bacterias y microorganismos.
 PREPARACIN DE ALIMENTOS

Limpieza y desinfeccin de los alimentos.

Descongelamiento :
en el refrigerador
en la coccin
en el horno de microondas
a chorro de agua fra y potable.

Temperaturas de coccin de
Cerdo y carne molida a 69 C por 15 segundos mnimo.
Aves o carnes rellenas a 74 C por 15 segundos
mnimo.
El resto de los alimentos arriba de 63 C por 15
segundos mnimo.
 AREA DE SERVICIO
En este apartado se menciona sobre la imagen
que da un establecimiento de A y B en cuanto a
higiene en el servicio ( servilletas, mobiliario, pisos)
el servicio del personal y la higiene con la que
trabaja las personas que manipulan alimentos.
 AGUA Y HIELO

Aqu se revisa que el agua que se utiliza en la

produccin y para los hielos sea potable y
purificada, es por eso que se lleve a cabo un
registro constante de las maquinas purificadoras
de agua, y tambin el correcto uso de utensilios
en el hielo.
 INSTALACIONES SANITARIAS PARA
EMPLEADOS

Debe tener el equipo suficiente y en buen

funcionamiento para mantener la higiene y evitar
contaminacin, las instalaciones sanitarias no estn
cerca del rea de produccin o servicio.
 MANEJO DE LA BASURA

En esta rea se verifica que los

contenedores de basura estn en lugares
necesarios y evitar acumulacin excesiva
de basura para no generar olores .
 CONTROL DE PLAGAS

El establecimiento debe tener informacin sobre el

manejo de plagas, adems tiene que contratar
servicios profesionales es decir que exista una
licencia para poder manejar sustancias qumicas y
evitar intoxicacin.
 PERSONAL

El personal tienen que ser personas sanas y

limpias en cuanto a la manipulacin de los
alimentos, es decir deben estar capacitados
para su trabajo.
 BAR

Este lugar debe estar presentable junto

con el personal: mantener la limpieza y la
higiene para eso tienen accesibilidad a
lavabos que les permita la limpieza y
tambin ofrecer un buen servicio .
 Establecimiento de un
negocio gastronmico

Lectura:
file://localhost/Users/yesbekmorales/Desktop/BUA
P/Asignaturas/Creacin de empresas/Negocio gastr
onmico.docx
TRMITES PARA LA
CREACIN DE UNA
SOCIEDAD
ANNIMA (S.A.)
EN MXICO

S
 PROTOCOLIZACIN DEL ACTA
CONSTITUTIVA ANTE NOTARIO O
CORREDOR PBLICO

Las Sociedades Mercantiles tienen como

fundamento legal un contrato de
sociedad, en el cual los socios se obligan
mutuamente a combinar sus recursos y/o
esfuerzos para la realizacin de un
objetivo comn.
Dentro del contrato o acta constitutiva
deben incluirse los siguientes datos:
 1. Nombre, nacionalidad, domicilio, ocupacin, lugar y fecha
de nacimiento, registro federal de contribuyentes, en su caso
y copia de identificacin con fotografa de los socios;

2. El nombre de la empresa;

3. El objeto o sector de la sociedad;

4. El domicilio de la sociedad;

5. El importe del capital social;

6. La aportacin de cada uno de los socios, ya sea en dinero

u otros bienes;

7. La duracin de la sociedad;

8. La manera en que se va a administrar la sociedad y las

facultades de sus administradores;

9. El mecanismo de reparto de utilidades, y

 El acta, adems de estos datos en su
caso, puede llevar la Clusula de
Extranjera, con la cual se acepta a los
extranjeros en la empresa, o la
Clusula de Exclusin de Extranjeros
Costo: De $ 5,000 a $ 8,500

Tiempo de trmite: De dos a cinco

das hbiles
 INSCRIPCIN ANTE EL SERVICIO DE ADMINISTRACIN
TRIBUTARIA (SAT)

Una vez que se ha protocolizado el Acta

Constitutiva, se tiene que dar de alta la
nueva sociedad mercantil, inscribindola
en el Registro Federal de Contribuyentes
del SAT. Para este fin, las personas morales
deben presentar:
1. Personas morales del rgimen general y no
lucrativas; Anexo 2: personas morales
rgimen simplificado y sus integrantes
personas morales y personas fsicas;
Anexo 8: IEPS, ISAN, ISIUV).
3. Original y copia del comprobante de domicilio
fiscal.

4. Original y copia de Identificacin del

Representante Legal (credencial de elector, pasaporte
o Cartilla).

5. Clave nica de Registro de Poblacin (CURP)

Para inscripcin de persona fsicas presentarse:

1.El formulario de Registro por duplicado;

2.El acta de nacimiento o copia certificada, y

3.Copia certificada de la cartilla o pasaporte. Es

importante mencionar que para recoger la cdula del
R.F.C. es necesario, presentar adems un
comprobante de domicilio.
 PRESENTACIN ANTE EL REGISTRO
PBLICO DE LA PROPIEDAD Y DEL
COMERCIO
Despus de realizar los trmites
anteriores, el Corredor o Notario realiza
los trmites ante el Registro Pblico de
la Propiedad y del Comercio. Una vez
registrada la sociedad mercantil, se
entrega una copia original a cada uno
de los accionistas.
Costo: Incluido en los honorarios del
Notario Pblico ($300-$700)
Tiempo de trmite: Un da hbil
 SOLICITUD DE USO DE SUELO Y
EDIFICACIN ANTE EL MUNICIPIO

Cuando se pretende establecer una

empresa en un inmueble, debe
acudirse a la Secretara de Desarrollo
Urbano y Ecologa (SEDUE) del
municipio correspondiente, de acuerdo
a la ubicacin geogrfica de la
empresa, para obtener el permiso de
Uso de Suelo, Uso de la Edificacin y
de Construccin.
Lostres se conocen generalmente
como permiso de Uso de Suelo.
 El primer paso para obtener este permiso, es acudir al
mdulo de atencin de la SEDUE del municipio
correspondiente, para verificar si de acuerdo con el
Plan de Desarrollo Urbano, es factible comenzar el
trmite. Para completar dicho trmite hay que
presentar la siguiente documentacin:

1. Solicitud, firmada por el Propietario, y/o Poseedor, y/o

Apoderado y Responsable del Proyecto (para Licencia
de Edificacin), Responsable de Obra. 8 copias.

2. Plano para Visto Bueno, 2 copias (formato Oficial).

3. Avalo Catastral, Original y copia

4. Recibo de pago del Impuesto Predial al corriente, 2

copias.

5. Escrituras notariadas y con sello del registro Publico

de la Propiedad, 2 copias.
6. Licencia de Uso de Suelo y/o Edificacin u otro
antecedente, 1 copia.

7. Identificacin del Propietario y/o Poseedor, 2

copias

8. Copia de Cdula Profesional del Responsable de

la Obra.

9. Pago de derechos correspondientes.

10.Indicar el uso de suelo que se pretende.

Tiempo de trmite: De uno a tres meses

 INSCRIPCIN ANTE EL INSTITUTO MEXICANO DEL
SEGURO SOCIAL (IMSS) Y EL INSTITUTO DEL FONDO
NACIONAL PARA LA VIVIENDA DE LOS
TRABAJADORES (INFONAVIT)

Este trmite consta de dos etapas, ya que el

empresario debe registrarse como patrn y
adems inscribir a los trabajadores.
Durante la primera etapa, el empresario tiene que
registrar su alta a travs del formato Aviso de
inscripcin de Patrn, dentro de los cinco das
hbiles siguientes al inicio de operaciones o de
una relacin laboral; adems debe presentar para
completar el trmite:
 a) Persona Moral: una copia del acta constitutiva,
formulario de registro ante SHCP ,
b) Persona Fsica: una copia de apertura o alta
ante la SHCP e identificacin.
Costo: Gratuito

Tiempo de trmite: Inmediato

 TRMITES ANTE LA SECRETARA DE SALUD
(SS)

Cuando se va a establecer una empresa, la

Secretara de Salud considera tres esquemas de
responsabilidad hacia dicha Secretara:
La licencia sanitaria para las empresas de mayor
riesgo, el aviso de funcionamiento para las
empresas de menor riesgo, y la liberacin total
de los giros que no constituyen riesgo para la
salud.
Para realizar cualquiera de los trmites anteriores
ante la Secretara de Salud, existen diversos
formularios para los distintos giros comerciales.
En el presente texto se incluyen los dos ms
usuales:
 El relacionado con giros de alimentos,
bebidas o artculos de belleza y limpieza.
El formulario relativo a otras actividades
industriales que solo requieren el Aviso
de Funcionamiento
Los requisitos que la SS solicita dependen
del giro en el que se desarrolle la
empresa. Para el formulario incluido en
este capitulo se deber presentar:
1. Forma oficial de la Secretara de Salud;

2. Copia del acta constitutiva;

3. Copia del acta ante el SAT

4. Copia de identificacin oficial con fotografa del

representante legal, y en caso de que una persona
distinta al apoderado legal realice el trmite, se
debe presentar adems una carta poder simple,
junto con una copia de identificacin legal de la
persona que realiza el trmite.
Costo: Gratuito

Tiempo de trmite: Depende del sector

LA INSCRIPCIN DE LA COMISIN MIXTA DE SEGURIDAD
E HIGIENE ANTE LA SECRETARA DEL TRABAJO

Este trmite se deriva de la obligacin que tiene

el empresario en su papel de patrn, de crear
una comisin, cuyo objetivo sea investigar las
causas de los accidentes y enfermedades dentro
de la empresa, proponer medidas para
prevenirlos y vigilar que se cumplan estas
normas.
En dicha sesin se levantar el acta de
integracin correspondiente que debe contener
los siguientes datos:

1. Datos generales de la empresa.

2. Registro Federal de Contribuyentes.

3. Registro patronal ante el IMSS.

4. Domicilio, telfono, fax, correo electrnico.

5. Rama o actividad econmica.

6. Fecha de inicio de actividades.

7. Nmero de trabajadores de la empresa.

8. Nombre de los integrantes de la Comisin: Coordinador,

Secretario, Vocales

9. Nmero y datos de los centros de trabajo en los que rige la

Comisin;

10. Fecha de integracin;

11. Nombre y firma del representante del patrn, y

12. Nombre y firma del representante de los trabajadores.

Registro Federal de Contribuyentes;

La Comisin Mixta de Capacitacin y

Adiestramiento es el grupo de trabajo
responsable de vigilar la instrumentacin, la
operacin del sistema y de los procedimientos
que se implanten para mejorar la capacitacin y
el adiestramiento de los trabajadores, sugerir
medidas tendientes a perfeccionarlos, conforme
a las necesidades de los trabajadores y de la
propia empresa.
 Para constituir la Comisin, obligatoria
para cada empresa, hay que elaborar
un Acta Constitutiva, donde se
especifiquen las bases generales de su
funcionamiento y llenar el Formato
DC-1.
Costo: Gratuito

Tiempo de trmite: Inmediato

 SERVICIOS ADICIONALES

LNEAS TELEFNICAS
Para la contratacin de una lnea telefnica es necesario acudir a las
oficinas de alguna compaa local de telefona y presentar una
identificacin oficial y un comprobante de domicilio.
AGUA Y DRENAJE
Una vez que se tenga la toma en el inmueble, se procede a
contratar los servicios de esta dependencia, solicitando la
instalacin del medidor. Para esto es necesario acudir a la oficina
que corresponda por rea geogrfica, presentar las escrituras del
inmueble y que el numero del domicilio donde se instalara el
medidor este descubierto y visible.
SERVICIO DE GAS
Para contratar el servicio de gas, se deber acudir a una sucursal de
la empresa Gas Natural de Mxico S.A., o llamar al telfono 83-05-
99-11 de atencin al cliente, donde tomarn los datos necesarios.
 SERVICIO DE ELECTRICIDAD
Para contratar este servicio, se deber acudir a la
sucursal correspondiente de la Comisin Federal de
Electricidad (CFE), pedir una Solicitud de Factibilidad,
entregar una relacin de mquinas, aparatos, etc.
que se tendrn en la empresa y esperar la visita del
personal de la CFE para verificar estos datos.

Costo: Depende del giro

BOMBEROS
Para obtener la certificacin por parte de
Proteccin Civil (Bomberos) es necesario cumplir
con los siguientes requisitos:
Extintores
Botiqun de primeros auxilios
Instalacin elctrica oculta o en tubera
Salida de emergencia con seales
Regulador instalado en cilindro de gas o
dictamen de unidad verificadora de gas
L.P. (gas estacionario) o contrato con
Maxigas (gas natural).
Marco Legal para la
apertura de una
Banquetera
(Flujogramas)

S
Flujograma de pasos para dar de alta
una empresa
Registro
Publico de la
Propiedad
Registro
Publico del
comercio

Tramite
Ayuntamiento
, proteccin
civil. Heroico
cuerpo de
Bomberos (2
visitadurias
por ley a los
establecimient
o)

S
 Ley General del Flujograma marco jurdico
Notariado .
Ley general de legal a implementar
Sociedades Registro Publico de
Mercantiles la Propiedad
[Norma o reglamento
municipal]
Registro Publico del
comercio
[Cdigo de comercio ]

Tramite Ayuntamiento ,
proteccin civil. Heroico
cuerpo de Bomberos (2
visitadurias por ley a los
establecimiento )
[Reglamentos
Municipales ]
 tica empresarial y
responsabilidad social