Universidad de Magallanes

Facultad de Ciencias de la Salud

Departamento de Enfermera, Carrera de Enfermera

Qumica General y Orgnica

Dra. Pilar Rivas C.

 BIBLIOGRAFA
Obligatoria
Holum J. R. (2005) Fundamentos de Qumica General, Orgnica y
Bioqumica para Ciencias de la Salud, Grupo Noriega Eds., Limusa-
Wiley, Mxico D. F.

Complementaria
1. Chang R. (2003) Qumica, 4 Edicin, Mc Graw-Hill.
2. Morrison R.T. y Boyd R.N. (1998) Qumica Orgnica, Addison Wesley,
5 ed., Massachusetts, 1998.
 Materia, energa y su
medicin

Dra. Pilar Rivas C.

Chang R. (2003) Qumica, 4 Edicin, Mc Graw-Hill. Captulo 1

 La Qumica estudia las propiedades, la composicin y la estructura de la
materia, los cambios que sufre, y la variacin de la energa asociada a
estos cambios.

Materia es todo aquello que tiene masa y ocupa espacio.

Ejemplos: madera, bencina, dinero, usted, yo, su estmago, aire, galaxias,
plantas, insectos, microorganismos, etc.

La Qumica es una ciencia experimental, en la cual los fenmenos de la

materia se observan, se buscan y proponen explicaciones para entender
esos fenmenos y se disean experimentos para evaluar si nuestras
explicaciones son apropiadas, hasta que se encuentra la respuesta ms
adecuada.
 Originalmente, la Qumica Orgnica era una rama de la Qumica que
se ocupaba de estudiar los compuestos qumicos obtenidos de
organismos vivientes, que tienen en comn el estar constituidos
principalmente por tomos de carbono.
Ejemplos: cidos actico (vinagre), frmico (hormigas), alcaloides como
los que se obtienen del opio (amapolas), petrleo (fsiles), etc.
Sin embargo, hoy en da la Qumica Orgnica es el rea de la Qumica
que estudia fundamentalmente los compuestos constituidos por
carbono, sin que necesariamente se obtengan de organismos vivos.
Ejemplos: frmacos, polmeros sintticos (plstico, policarbonato, pvc,
telas como el polister), semiconductores, nanotecnologa, etc.
 Clasificacin de la Materia

Materia

Sustancia Pura Mezcla

Homognea
Elemento Compuesto Orina, aire, acero
(soluciones)
hierro, yodo, agua, azcar, hormonas,
oxgeno
Heterognea
Arena, madera, sangre
 Elementos. Estn constituidos por tomos del
mismo tipo (tomo: unidad ms pequea de una
sustancia pura que posee todas sus caractersticas
Sustancias Puras qumicas).

(Composicin constante,
Compuestos. Estn constituidos por molculas
propiedades fsicas y qumicas
(molcula: agregado de por lo menos dos tomos iguales
nicas e invariables)
o diferentes, en una configuracin definida, unidos por
fuerzas qumicas)
 Elementos
Se conocen 118 elementos (4 de ellos sintetizados por primera vez
en 2016), 94 de ellos naturales. Cinco de ellos constituyen el 90% de
la corteza terrestre: oxgeno, silicio, aluminio, hierro y calcio.
Cada elemento se representa con un smbolo qumico nico de una
o dos letras (la primera mayscula, la segunda minscula:
Ej.: Carbono C, nitrgeno N, titanio Ti, Aluminio Al.

En la tabla peridica se resumen todos los elementos que se

conocen.
 Elementos principales constituyentes de los
organismos vivos
Carbono, Oxgeno, Hidrgeno, Fsforo, Azufre, Nitrgeno

Otros elementos indispensables para la vida

Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio, Selenio, Zinc, Hierro,
Cobre, Aluminio, Cobalto, Cloro, Yodo, Manganeso
 Compuestos

Constitudos por tomos de dos o ms elementos.

Ej.: Agua H2O, amonaco NH3.

Ley de la Composicin Constante (o ley de las Proporciones

Definidas):
- La composicin de un compuesto puro es siempre la misma,
independientemente de su origen. Ej.: agua, H 2O, es la misma en
Marte, espacio interestelar o en la Tierra.
 Mezclas
Las mezclas estn constituidas por la combinacin de dos ms sustancias puras
diferentes.
En la mezcla, cada sustancia pura mantiene sus caractersticas individuales.
Es posible separar las sustancias puras de una mezcla.

Las mezclas pueden ser HOMOGNEAS o HETEROGNEAS

Pueden variar en su composicin (ej., aire, acero)

Generalmente, llamamos a las mezclas homogneas disoluciones o ms

simplemente soluciones, y sus propiedades y composicin son las mismas en
cualquier porcin de la mezcla.

Las mezclas heterogneas se reconocen porque sus propiedades y composicin

son diferentes en distintas porciones de la mezcla.
 En las siguientes figuras se muestran mezclas heterogneas, es decir,
mezclas que no son soluciones. Las zonas con diferentes caractersticas
fsicas y qumicas se denominan fases. Las fases pueden ser slidas,
lquidas o gaseosas.
En la figura A observamos en el vaso que hay una fase slida (arena) y
una lquida (agua). En la figura B observamos una mezcla con dos fases
lquidas diferentes, una incolora y una amarilla.

Figura A
Figura B
 Estados de la materia
Slido: tomos o molculas muy
cercanas unas a otras, muy
ordenadas, volumen definido

Gas: tomos o molculas

P, T alejados, desorden total

Lquido: tomos o molculas ms

distantes entre ellas, orden relativo,
volumen y forma adaptables
 Propiedades de la Materia
Cambios Fsicos y Qumicos

Cambio Fsico: proceso en el cual no cambia la

composicin de la sustancia, sino slo su apariencia.
Ej.: Cambios de estado (slido a lquido).

Propiedades fsicas: su medicin no modifica la

composicin de la sustancia.
Ej.: Punto de fusin, de ebullicin, color, aroma, densidad.
 Cambios de estado de la materia

(E
BU
LL
IC
I N
(L )
IC
UE
FA
CC
I N
)

http://biologiadelmundo123.blogspot.cl/2015/05/la-materia.html
Cambio Qumico (reaccin qumica): transformacin de
una sustancia en otra.
Ej.: Reaccin de hidrgeno y oxgeno puros para formar
agua.

Propiedades qumicas: su medicin cambia la identidad y

la proporcin de las sustancias.
Ej.: Punto de inflamabilidad, combustin.
 Agua Hidrgeno Oxgeno
Estado Lquido Gas Gas
Pto. Ebullicin 100C -253C -183C
Densidad 1,00g/mL 0,084g/L 1,33g/L
Inflamable No S No

2H2 + O2 2H2O
hidrgeno oxgeno agua
Propiedades intensivas: no dependen de la cantidad
de materia en estudio.
Ej.: temperatura, densidad, punto de fusin.

Propiedades extensivas: dependen de la cantidad de

materia en estudio.
Ej.: volumen, longitud, peso.
 Medicin
Muchas de las propiedades de la materia son
cuantitativas, es decir, se les puede asociar un nmero y
una unidad (metro, gramo, segundo).
Medicin: Es una observacin cuantitativa.
Las unidades de medicin son universales y se
denominan unidades SI (Systeme Internationale
dUnites).
 Unidades SI

Estn basadas en el sistema mtrico: las unidades se

relacionan entre si por potencias de 10.

Existen dos tipos de unidades:

- Las unidades fundamentales (o bsicas)
- Las unidades derivadas.

Existen 7 unidades bsicas en el sistema SI

Las unidades derivadas se definen en funcin de las 7

unidades bsicas.
 UNIDADES SI BASICAS
Magnitud Unidad Smbolo
longitud metro m
masa kilogramo kg
tiempo segundo s
corriente elctrica ampere A
temperatura
termodinmica
kelvin K
intensidad luminosa candela cd
cantidad de sustancia mol mol
 UNIDADES QUE NO PERTENECEN
AL SI, PERO QUE SE ACEPTAN PARA UTILIZARSE
CON EL MISMO (ALGUNOS EJEMPLOS)

Nombre Smbolo Valor en unidades SI

Minuto min 1 min = 60 s
Hora h 1 h = 3 600 s
Da d 1 d = 86 400 s
Litro L, l 1 L = 1000 cm3 = 10-3 m3
Tonelada t 1 t = 1000 kg
Grado C K = C + 273
Celsius
 UNIDADES SI DERIVADAS
(EJEMPLOS)

Nombre unidad
Magnitud Smbolo
SI

superficie metro cuadrado m2

volumen metro cbico m3

Presin newton N

Energa joule J
 Notacin cientfica
En Qumica y en Biologa es comn encontrarse con nmeros
demasiado pequeos o demasiado grandes, los que pueden ser
complicados de manejar matemticamente.
Por ejemplo, en 1 mL de agua hay
33.444.444.444.444.444.444.444 molculas de agua
Mientras que muchos frmacos ejercen su efecto biolgico cuando
alcanzan concentraciones de 0,000000010 g por mL de plasma
sanguneo.
Por esta razn, en qumica se acostumbra a expresar estos nmeros
de forma EXPONENCIAL, lo que facilita su comprensin y manejo
matemtico.
 TODOS LOS NMEROS REALES PUEDEN EXPRESARSE COMO
NMEROS EXPONENCIALES
Un nmero exponencial tiene una base (B) y un exponente (n):
Bn
En nuestro sistema de numeracin decimal (de 10 en 10),
comnmente la base que se utiliza es el nmero 10. El exponente
indica cuntas veces se multiplica la base.
Por ejemplo, 102 = 10 x 10 = 100 103 = 10 x 10 x 10 = 1000

Por lo tanto, 100 = 102 y 1000 = 103

(Ntese que: 10 = 101 y 1 = 100)
 El exponente (n), tambin puede ser un nmero negativo. En ese
caso, el nmero exponencial es un nmero mayor que 0, pero menor
que 1:
Ejemplo: 10-1 = 0,1 10-2 = 0,01
Cuando el exponente es negativo, la operacin matemtica equivalente
es: 10-1 = 1 = 1 = 0,1 10-2 = 1 = 1 = 0,01
101 10 10 2 100
Para escribir un nmero real como nmero exponencial, solo debemos
multiplicar por el exponente (en base a 10) adecuado.
As por ejemplo, 3000 = 3 x 1000 = 3 x 10 3
4.000.000 = 4 x 1.000.000 = 4 x 106
0,00005 = 5 x 0,00001 = 5 x 10-5
En el caso de nmeros menos redondos
3100 = 3,1 x 1000 = 3,1 x 103
4.257.000 = 4,257 x 1.000.000 = 4,257 x 106
0,000058 = 5,8 x 0,00001 = 5,8 x 10-5
En general, lo que se desea es escribir un nmero decimal con un solo
entero y multiplicarlo por el exponente adecuado
Un anlisis ms prctico indica lo siguiente:
Si al escribir un nmero cualquiera como decimal debo correr la coma
del nmero decimal hacia la derecha, el exponente es positivo, y
ser igual al nmero de lugares que debo correr la coma.
Ej.: Escribir con notacin cientfica 457000
Debe quedar el siguiente decimal: 4,57 x 10?. Para que represente
correctamente el nmero original, cuento los lugares que debo correr
la coma hacia la derecha, hasta que quede el nmero original:
4,57000, es decir, he debido correr la coma 5 lugares hacia la derecha.
Por lo tanto, el nmero exponencial en base 10 sera:
4,57 x 105
Otras formas de escribir el mismo nmero, pero menos correctamente
en notacin cientfica seran:
4,57 x 105 = 45,7 x 104 = 457 x 103 = 4570 x 102 = 45700 x 101
Ntese que el exponente positivo de la base 10 siempre indica el
nmero de lugares que se debe correr la coma hacia la derecha
Ej. 2: Escribir con notacin cientfica 0,0027
Debe quedar el siguiente decimal: 2,7 x 10?. Para que represente
correctamente el nmero original, cuento los lugares que debo correr
la coma hacia la izquierda, hasta que quede el nmero original:
0,002,7 es decir, he debido correr la coma 3 lugares hacia la izquierda.
Por lo tanto, el nmero exponencial en base 10 sera:
2,7 x 10-3
Otras formas de escribir el mismo nmero, pero menos correctamente
en notacin cientfica seran:
2,7 x 10-3 = 0,27 x 10-2 = 0,027x 10-1
Ntese que el exponente negativo de la base 10 siempre indica el
nmero de lugares que se debe correr la coma hacia la izquierda
Longitud: la unidad bsica es el metro (m).

1 m = 100 cm = 1000 mm
1 mm = 0,1 cm = 0,001 m
1 Km = 1000 m

Masa: cantidad de materia que hay en un objeto. La unidad bsica es el

kilogramo (kg).

1 Kg = 1000 g 1 = 1 g = 1 x 10-6 g = 1 mcg

1 g = 1000 mg (se usa solo para masa)
No es lo mismo que el peso, el cual depende de la fuerza de
gravedad.
 Ejercicios
Escriba la equivalencia de 3 cm en:
a) m b) mm c) m d) km

Escriba la equivalencia de 1,5 mm en:

a) m b) nm c) m

Escriba la equivalencia de 200 g en:

a) ng b) mg c) g ( d) kg

Escriba la equivalencia de 1,5 g (1,5 ) en:

a) g b) ng c) kg d) mg
 Temperatura
Escala Kelvin (unidad bsica)
Escala cientfica
La temperatura ms baja posible es 0 K (cero absoluto)
0 K = -273.15oC
Escala Celsius
Tambin se usa en ciencias
El agua se congela a 0C y ebulle a 100C
K = oC + 273.15
Escala Farenheit
No se usa en ciencias
F = 9/5 (C) + 32
 Ejercicios
Transforme 38 C en K y en F

Transforme 240 K en C y en F

Transforme 20 F en C y en K
 Algunas unidades derivadas
Volumen
La unidad para el volumen est dada por:
(unidad de longitud)3
i.e., la unidad SI para el volumen es 1 m3.
Una unidad de volumen comn es el litro (L)
1 L = 1 dm3 = 1000 cm3 = 1000 mL.
Generalmente usamos 1 mL = 1 cm3 = 1 cc
 Algunas unidades derivadas

Densidad
Cantidad de masa en una unidad de volumen de la sustancia

masa
Densidad
volumen

La densidad se expresa en g/mL o en kg/L

La densidad del agua, que es un referente, es de 1g/mL:
Es decir, 1 mL de agua pesa 1 g
 Ejercicios

Calcule la densidad de un aceite si 10 mL pesan 8,5 g.

Cuntos g pesan 1,5 L de leche si su densidad es de

1,032 g/mL?

Exprese la densidad de la leche del ejercicio anterior en

kg/L
 Velocidad y aceleracin
Velocidad: es el tiempo que algn objeto demora en recorrer una cierta
distancia. En el sistema SI se mide en m/s
Velocidad = distancia (m) o v= d
tiempo (s) t

Aceleracin: es el cambio de velocidad que un objeto sufre en el tiempo.

En el sistema SI se mide en m/s2
Aceleracin = velocidad (m/s) o a= v
tiempo (s) t
 Fuerza y presin
Fuerza: empuje o traccin (o lo que se necesita para sacar un cuerpo de
la inercia)
Fuerza: masa x aceleracin o F = m x a
Unidad SI: Newton = 1 N = kg m (o kg m/s2)
s2
Presin: es la fuerza aplicada sobre una unidad de rea
Presin = Fuerza (N) (o N/m2) 1 N/m2 = 1 Pa (pascal)
rea (m2)
La presin sangunea es la presin que ejerce la sangre sobre las
paredes de los vasos sanguneos
 ENERGA
La Energa es la capacidad de realizar un trabajo o de efectuar un cambio.
Energa = trabajo realizado
Todos los cambios qumicos traen asociado un cambio de energa

2H2 + O2 2 H2O + E (reaccin exotrmica)

E + 2HgO 2Hg + O2 (reaccin endotrmica)

La Energa Qumica radica en las fuerzas con las que los tomos se
mantienen juntos (fuerzas de los enlaces). Cuando los enlaces se
modifican (se rompen o se forman) es cuando se produce un cambio de
energa en el sistema en estudio.
La energa qumica es un tipo de Energa Potencial
 La Energa qumica se transforma en otros tipos de energa:
elctrica, luminosa, trmica.

La suma de toda la energa proveniente de las reacciones

qumicas de cada ser vivo, para satisfacer las actividades
basales, es decir, en perodos de descanso (control de la
temperatura corporal, circulacin de la sangre, respiracin,
metabolismo) se llama metabolismo basal.
 Tipos de energa
Energa cintica: mv2

Energa calorfica: es aquella que se transfiere entre dos objetos que

estn a diferente temperatura, y que estn en contacto.

Calora (cal) es una unidad de energa calorfica: es la energa

necesaria para que 1 mL de agua aumente su temperatura en 1 C
1 kcal = 1000 cal
(1kcal permite que 1 L de agua eleve su t en 1 C)

Nota: en las mediciones dietticas la palabra calora quiere decir en

realidad kcal
 Incerteza de una medicin

Existen dos tipos de nmeros:

Nmeros exactos: tienen valores por definicin o son enteros
que se obtienen de contar objetos.
Ej.: docena, kilogramo, el nmero 1 en los factores de
conversin.

Nmeros inexactos: tienen una incertidumbre, como todos los

que se obtienen de mediciones.
 Medicin o medida

Todas las medidas tienen 3 partes:

1. Un valor

2. Una unidad
26.9762 g

3. Una incerteza
Cifras significativas: son todos los
nmeros de la medicin. En este caso,
la medicin tiene 6 cifras significativas
 Precisin y exactitud
Exactitud: El grado en el cual una medida se acerca al valor real o
aceptado como real.

Precisin: Corresponde a la reproducibilidad del valor medido. Si las

medidas son similares en valor, la medicin es precisa.

Sensibilidad: Cuan fina es la medida. Mientras ms cifras significativas

tiene una medida, ms sensible es.
 Precisin y Exactitud
Buena precisin Precisin buena Mala precisin
Buena exactitud Exactitud mala Mala exactitud
 Precisin y exactitud

Tarea: llenar
tubos con 20 l
de agua

Accurate = exacto
Precise = preciso
 Incerteza de una medicin
Todas las mediciones cientficas estn sujetas a error, pues los
dispositivos que miden tienen, ellos mismos, un error asociado.

Sin embargo, hay dispositivos que tienen menor error que otros, y por
lo tanto las mediciones son ms exactas. Conocemos el error de una
medicin por su nmero de cifras significativas.

Los errores se reflejan tambin al observar que dos medidas sucesivas

de la misma cantidad son diferentes.

Todo equipo de medicin tiene asociado implcitamente un error. Por

definicin, el error de un equipo de medicin es la mitad de la medicin
ms pequea que el equipo puede realizar (cuando se pueden distinguir a
simple vista dos unidades de medicin consecutivas).
Ejemplo:
Caso 1: Usted se pesa en una balanza cuya escala va de 2 en 2 Kg. Si
la balanza indica que su peso es de 60 Kg, y como el error de la
balanza es 1 (la mitad de la divisin ms pequea), en realidad su peso
est entre los 59 y los 61 Kg.
Caso 2: Si otra balanza tiene una escala de 1 Kg, entonces el error de la
balanza es de 0.5 Kg, si su peso indicado por la balanza es de 60.0 Kg,
entonces su peso real est entre los 59.5 y 60.5 Kg.

En el caso 1 su peso tiene 2 cifras significativas (60), mientras que en

el caso 2 su peso tiene 3 cifras significativas (60.0). Esto significa que la
segunda balanza es ms sensible que la primera y que, si ambas
balanzas estn bien calibradas, el peso obtenido en el caso 2 es ms
exacto.
 Cifras significativas
Son los dgitos representativos de una cantidad medida o calculada.
Incluye los nmeros ciertos y los inciertos, TODOS los nmeros son
significativos.
Ej.:
56.7 3.7347 1.1
3 5 2
Cualquier dgito diferente de cero es significativo.
Los ceros ubicados entre dgitos distintos de cero tambin son
significativos. Ej. 606 (3), 40.501 (5), 1.034 (4).
Los ceros a la izquierda del primer dgito distinto de cero no son
significativos. Ej. 0.08 (1), 0.000349 (3).
 Los ceros a la izquierda del primer dgito distinto de cero no son
significativos. Ej. 0.08 (1), 0.000349 (3).
Si un nmero es mayor que 1, todos los 0 a la derecha del punto
decimal son significativos. Ej. 2.0 (2), 3.040 (4). Si es menor que 1, slo
los 0 a la derecha de los dgitos distintos de cero son significativos. Ej.
0,004200 (4) 0.090 (2).
Para nmeros enteros, los 0 que estn despus del ltimo dgito
diferente de 0 pueden o no ser significativos.
Ej. 400 = 4x102 (1) o 4.0x102 (2) o 4.00x102 (3).
Cuando se hacen clculos con cantidades con distinto nmero de cifras
significativas, el resultado se informa segn la cantidad con menor
nmero de cifras significativas. Esto no siempre es as, depende de la operacin
matemtica, pero es una aproximacin til.