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Es importante en una organizacin que el nivel de confianza y

comunicacin sea fluida ya que, la gestin de riesgos no solo
depende de la administracin de la empresa, sino de todo el
personal que permitir a la empresa gestionar y mitigar
oportunamente los riesgos. La gestin de riesgo es un proceso
estructurado que toda empresa debe implementar y tener en
cuenta, por ello es de vital importancia que durante la presencia
de posibles amenazas hacia la empresa, estos se gestionen para
no generar prdidas y sobre todo afecte la rentabilidad y
estabilidad de la empresa.

El presente trabajo de auditoria se ah

efectuado en el rea de procesos
productivos de la empresa
AZUCARERA AGROINDUSTRIAL
POMALCA S.A.A

PLANIFICACION
Se identificaron 3 factores de
riesgo:

Riesgos Fsicos
Riesgos relacionados con las exigencias
laborales.
Riesgos en los Procesos productivos de la
Organizacin

RIESGOS FSICOS
En los procesos que se inician en el campo que son:
Preparacin del terreno, periodo vegetativo de la
caa y cosecha existen riesgos y son considerados
como riesgos mnimos, pero la frecuencia con que se
dan estos riesgos es habitual y puede llegar a tener
un impacto de grave a critico, los procesos de:
Secado, envasado y almacenamiento tambin
encontramos riesgos con una frecuencia remota y
espordica, y su impacto puede ser de leve a grave.

RIESGOS RELACIONADOS CON LAS

EXIGENCIAS LABORALES.
La empresa azucarera agroindustrial Pomalca, no cuenta con los
instrumentos necesarios y adecuados para que el personal del rea
de produccin pueda realizar sus labores de una manera ms
eficiente, y a la misma vez protegerse de las vibraciones ruidos,
qumicos, altas temperaturas y cualquier otro factor provenientes de
los procesos productivos.
La empresa azucarera agroindustrial Pomalca, no cuenta con el rea de
control de calidad, el producto ya terminado no es analizado como
corresponde en un laboratorio que se encarga de realizar esta
operacin para posteriormente ser envasado.
La empresa no cuenta con un rea de mantenimiento mecnico para
solucionar diversas fallas que se encuentra diariamente durante el
proceso productivo.

RIESGOS EN LOS PROCESO

PRODUCTIVOS DE LA ORGANIZACIN
En los procesos productivos se ha llegado a determinar que
existen riesgos, la mayor cantidad de riesgos se
encuentran en los procesos de molienda, 93 clarificacin,
evaporacin, cristalizacin, centrifugacin, y se
encuentran dentro de un rango de entre 36% a un 84%
respectivamente.
La maquinaria de produccin no es altamente tecnificada
para el proceso productivo, teniendo as dificultades para
procesar la caa de azcar.

EXAMEN

Recopilacin de
Informacin
Tcnicas de recoleccin

RECOPILACIN DE INFORMACIN
(RIESGOS FSICOS)

RECOPILACIN DE INFORMACIN
(RIESGOS RELACIONADOS CON
EXIGENCIAS LABORALES DE LA
ORGANIZACIN, DIVISIN Y CONTENIDO
DEL TRABAJO Y EL TRANSPORTE)

EVALUACIN

SEGUIMIENTO
Se recomienda incorporar reas de mantenimiento mecnico, de tal manera que al no
poder adquirir nuevas maquinarias por los altos costos de las mismas, cuente con un
soporte para brindar mantenimiento continuo y hacer 94 que disminuyan los fallos
mecnicos que se encuentra al momento de procesar la caa de azcar
Asimismo se recomienda incorporar un rea de seguridad industrial que se encargue de
brindar los implementos necesarios para que los trabajadores puedan laborar y no
sufrir algunos riesgos fsicos, como tambin las herramientas para los trabajadores
que laboran principalmente en el campo, ya que la presencia de riesgos es por la
ausencia de esta rea.
Por otro lado la incorporacin del rea de control de calidad va a permitir que se
establezcan y se cumplen normas que aseguren el cumplimiento de las
especificaciones del producto. Para controlar la calidad de un producto se realizan
inspecciones o pruebas de muestreo, para verificar que las 95 caractersticas del
mismo sean ptimas, su funcin principal seria asegurar que sus productos cumplan
con los requisitos mnimos de calidad, las inspecciones que se realizan son:
Establecer el objeto a controlar, elegir una unidad de medida, realizar la medicin y
crear registros.

Objetivo General

Conocer diversos aspectos de los procesos productivos de la

empresa, aplicando tcnicas y herramientas necesarias para obtener
evidencias sobre la presencia de riesgos, a partir de la cual se va a
realizar un plan de auditora.
Objetivos Especficos:
Verificar y evaluar que la empresa Pomalca gestione y ponga en
marcha el plan de auditora.
Determinar si el plan de auditora es realizado y aplicado
correctamente.