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Enfermedadestransmitidasporalimentosetas 140626075603 Phpapp01
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Definiciones
Alimento: todo producto natural o artificial,
elaborado o no, que ingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la
energa necesaria para el desarrollo de los
procesos biolgicos.
Alimento
contaminado:alimento
que
contiene agentes y/o sustancias extraas de
cualquier
naturaleza
en
cantidades
superiores a las permitidas.
Infecciones
alimentaras:
son
las
ETA
producidas por la ingestin de alimentos y/o agua
contaminados con microorganismos infecciosos
tales como bacterias, virus, hongos, parsitos .
Enfermedades frecuentes
Sntomas comunes
-Vmito
-Diarrea
-Nusea
-Doloress abdominales
-Fiebre
-Dolor de cabeza
-Escalofros
-Dolores de los msculos
-Mareo
- Utensilios
- Ropa
Contaminacin
debida
manipuladores infectados
equipos
Recuerda
Las
bacterias
causantes
de
las
enfermedades alimentarias se encuentran
en todas partes.
Causa de la contaminacin de
los alimentos
Enfriamiento
lento
de
los
alimentos
preparados.
Almacenamiento inadecuado.
Conservacin a temperatura ambiente de
aquellos alimentos que requieren fro.
Tratamiento trmico o cocinado insuficiente.
Higiene personal deficiente.
Contaminacin cruzada.
Ingredientes sin garanta sanitaria reconocida.
Limpiar :
Lave sus manos y las superficies de trabajo
Separar
Impida la contaminacin cruzada
Cocinar
Utilice la temperatura adecuada
Enfriar
Refrigere rpidamente