Instituto Tecnolgico

de Durango
EDUCACIN

DISTANCIA

INGENIERA INDUSTRIAL

Seis Sigma
Alumnos:
Alejandra Valencia Yescas
Norma Soto Bailn
Ruth Judith Soto Garca
Manuel Soto Maldonado

Quesera
Las Valentinas

Hiptesis

Actualmente en la quesera Las

Valentinas el queso se

vende segn la cantidad que los clientes soliciten, pero en

ocasiones esto representa una perdida econmica para la
propietaria debido a que al cortar el queso para vender solo
lo que el cliente solicita, el queso tiende a secarse, volverse
amarillo y obtener una mayor dureza lo que impide que se
pueda vender.

Problema
En la quesera las valentinas se piensa que las piezas de quesos
tienen un peso medio de 1kg con una variacin de 0.05kg. Pero
la propietaria quiere comenzar a vender el queso por pieza y
ella quiere saber si los quesos realmente tienen el peso medio
aceptable o si estn por encima del peso medio, por lo que se
decide tomar una muestra de 3 quesos del lote de produccin
diaria por 5 das y pesarlos para determinar si la mayora de los
quesos tienen el peso medio aceptable.
H0: =1 kg
H1: > 1 kg

Da 1 Da 2 Da 3 Da 4 Da 5
978
963
1017
990
956
1024
950
989
957
1039
991
1039 1017 1046 1017

Debido a que el valor p es igual a 0.583 se acepta la hiptesis

nula, por lo que el peso del queso esta dentro de los limites de
variacin aceptables y la propietaria puede comenzar a vender
los quesos por piezas teniendo en cuenta que no tendr
perdidas significativas.

ANOVA

El encargado de la fabricacin de los quesos, dice que el

cuajo pierde efectividad con el paso del tiempo, lo que puede
afectar las operaciones y el rendimiento de la cuajada. Por
ello la propietaria desea saber si en realidad el cuajo pierde
su efectividad al paso de los das para llevar a cabo acciones
que contrarresten los problemas que se pueden presentar
debido a la perdida de efectividad.

Problema
Se realiza un anlisis para determinar si la afirmacin del
encargado de la elaboracin de los quesos es correcta. El anlisis
incluye la utilizacin de tres cuajos, uno de ellos nuevo (cuajo 1),
otro con una semana de almacenamiento (cuajo 2) y el tercero
con dos semanas de almacenamiento (cuajo 3). Dicho cuajo se
utiliza en el proceso durante tres semanas, en la primer semana
se utiliza el cuajo 1, en la segunda el cuajo 2 y en la tercer
semana el cuajo 3, analizando el rendimiento de la cuajada.
H0: 1 = 2 = 3
H1: Por lo menos uno de ellos es diferente.

Cuajo 1

Cuajo 2

Cuajo 3

33.72
36.67
28.314
31.356
31.198

28.672
29.024
25.67
35.532
27.666

19.838
26.464
24.752
25.536
30.944

Debido a que el valor p es igual a 0.038 se rechaza la hiptesis nula, por

lo que los datos obtenidos del anlisis dan la suficiente evidencia de que
por lo menos uno de los cuajos afecta el rendimiento de la cuajada.

Si hay diferencia

Aplicando la prueba de Tukey se determina que no existe diferencia entre el

rendimiento de la cuajada cuando se utiliza el cuajo nuevo (cuajo 1) y cuando se
utiliza el cuajo con una semana de almacenamiento (cuajo 2). Pero que el cuajo
con dos semanas de almacenamiento (cuajo 3) si presenta diferencia con los otros
cuajos, lo que afecta el rendimiento de la cuajada.