VITAMINAS:

Origen, clasificacin e
importancia
Biologa II - FIMCM - Nov. 08

VITAMINAS
1912: Casimir Funk.
vita (vida) y amina,se
pensaba que estos
compuestos tenan funcin
de amina (compuestos
qumicos orgnicos que se
consideran como derivados
del amoniaco.
Biologa II - FIMCM - Nov. 08

Cmo se descubri la existencia

de las vitaminas?
tiempos de la navegacin a vela, cuando
los viajes solan durar varios meses.
los marineros enfermaban de escorbuto,
enfermedad que desapareca en cuanto
los marineros llegaban a puerto y coman
ctricos.
Biologa II - FIMCM - Nov. 08

En 1795 la marina Britnica empez a suministrar

limones y ctricos a su tripulacin cuando salan de
viaje.
A partir de entonces ninguno de sus marineros
enferm de escorbuto. La conclusin fue que en los
ctricos deba de haber alguna sustancia que faltaba
en los otros alimentos y que era eficaz contra el
escorbuto.

GENERALIDADES
Son molculas orgnicas complejas, indispensables
para el funcionamiento adecuado de los seres vivos.
(esenciales en el metabolismo )

Necesarias en cantidades mnimas

NO cumplen funciones estructurales ni

energticas.
NO son sintetizadas por los animales y, por
tanto, deben proporcionarse en la dieta.

GENERALIDADES
En la naturaleza son sintetizadas por las
bacterias y por vegetales.
Se encuentran en dos clases de alimentos :
Los grasos: Contienen vitaminas
liposolubles
No grasos: Contienen vitaminas
hidrosolubles

VERDURAS Y FRUTAS

Generalidades
Son sustancias orgnicas, de naturaleza y
composicin variada.
Son 13 las vitaminas principales (carbono,
oxgeno, hidrgeno y nitrgeno)
Son sustancias lbiles, ya que se alteran
fcilmente por cambios de temperatura y pH, y
tambin por almacenamientos prolongados.
.
Biologa II - FIMCM - Nov. 08

No aportan energa (no se utilizan como

combustible)

pero sin ellas el organismo no es capaz de

aprovechar los elementos constructivos y
energticos suministrados por la alimentacin.

FUNCIONES GENERALES
Se utilizan en el interior de las clulas
como coenzimas.
Su efecto consiste en ayudar a convertir
los alimentos en energa.

Todas las vitaminas tienen funciones muy

especficas sobre el organismo y deben
estar contenidas en la alimentacin diaria
para evitar deficiencias.

Deficiencia de vitaminas = Hipovitaminosis

Exceso de vitaminas = Hipervitaminosis.

Cofactores:
Son sustancias necesarias para la actividad de
muchas enzimas. Pueden ser iones o coenzimas.
Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa)
Iones

Cofactores
Coenzimas

VITAMINAS

Y QUE ES UNA ENZIMA?

Las enzimas son molculas de protenas
que tienen la capacidad de facilitar y acelerar
las reacciones qumicas que tienen lugar en
los tejidos vivos,

Las enzimas pueden convertir los CHO ,

protenas etc, en sustancias que el
cuerpo pueda utilizar.
la

Y QUE ES UNA COENZIMA?

pequea molcula orgnica que se une a una
enzima y que es esencial para su actividad,
La mayora son vitaminas
Algunas son agentes de oxidorreduccin,
otras facilitan la transferencia de grupos, entre
otras actividades bioqumicas.
Las coenzimas son la forma activa de las
vitaminas

CLASIFICACION
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina k

Compl. Vitamnico B
Vit. B1 (tiamina)

Vit B2 (Rivoflavina)

Vit. B 2(riboflavina)
Vit. B 3 (Ac. Nicotnico)

Vit B5 Ac. Pantotenic

Vit. B6 (Piridoxina)
Vit B8. Biotina
Vit B9 Ac. Folico

Vit. B12 (Cobalamina)

Vitamina C

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
Complejo B:

B1 = Tiamina.
B2 = Riboflavina.
B3 = Niacina.
B5 = cido Pantotnico.
B6 = Piridoxal.
B8 = Biotina.
B9 = cido flico.
B12 = Metilcobalamina

Vitamina C = cido ascrbico.

HIDROSOLUBLES
Solubles

en agua.

Coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias

para muchas reacciones qumicas del metabolismo.
Pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin
de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo
de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la
misma cantidad que contenan inicialmente.

No se almacenan en el organismo. Deben

aportarse regularmente y slo puede
prescindirse de ellas durante algunos das.

El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta

por la orina, por lo que no tienen efecto txico
por elevada que sea su ingesta.

Las Vitaminas Liposolubles

* Vitamina A (Retinol/Antixeroftlmica)
* Vitamina D (Calciferol/Antirraqutica)
* Vitamina E (Tocoferol)
* Vitamina K
(Antihemorrgica/Filoquinona)

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles (que se
disuelven en grasas y aceites) A, D, E y K,
se consumen junto con alimentos que
contienen grasa.
Son almacenadas en el hgado y en los
tejidos grasos y por esto no es necesario
tomarlas todos los das por lo que es
posible, tras un consumo suficiente,
subsistir una poca sin su aporte.
Biologa II - FIMCM - Nov. 08

Si se consumen en exceso sobre las

dosis recomendadas (ms de 10 veces
las cantidades recomendadas) pueden
resultar txicas.

 Solamente la vitamina D es producida por el

organismo, el resto se obtiene a travs de los alimentos.

La absorcin y la deposicin del calcio y del fsforo en

los huesos. Cuando existe una deficiencia de vitamina
D, el proceso de calcificacin de huesos y dientes se
hace ms lento o ineficiente, o puede inhibirse por
completo).
Biologa II - FIMCM - Nov. 08

LA MITOCONDRIA: Es la central
energtica de la clula
Ciclo

de Krebs

Piruvato

H
Se elimina

CO2

Cadena de transporte

2 ATP

Por qu son Vitales?

Las vitaminas son requeridas para el
adecuado crecimiento, mantenimiento
y reparacin de todos los tejidos del
cuerpo.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
COMPLEJO B Y VITAMINA C

Las vitaminas del grupo B en general funcionan

en sistemas catalticos donde como coenzimas
en:
metabolismo de carbohidratos, protenas o
aminocidos, sntesis de DNA y otras molculas,
maduracin de clulas rojas, funcin de clulas
nerviosas o reacciones de oxidacin-reduccin.

VITAMINA B1 - TIAMINA
Estructura Qumica: Pirimidina + Anillo de tiazico
Nios: 0.5 mg/da, Adultos: 1 - 1,5 mg.

Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y vsceras, cereales y

leguminosas).
Coenzima: TPP. DeScarboxilacin y transcetolacin.

Desempean un papel fundamental

en el metabolismo de los glcidos y
lpidos

Enzimas que utilizan PPT

Complejo Piruvato deshidrogenasa

Complejo alfa cetoglutarato

deshidrogenasa

Tiamina

Coenzima: Pirofosfato de tiamina

VITAMINA B2 RIBOFLAVINA

Estructura

Qumica: Ribitol + isoaloxacina.

0,5 mg en nios y 2 mg en adultos.

Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo
y carne magra.
Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreduccin.

Riboflavina:

Coenzimas:

FAD

FMN

FAD y FADH2

Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD Fumarato + FADH2

VITAMINA B3 - NIACINA
cido

nicotinico
Estructura Qumica: Piridina.
Nios: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg.
Fuentes: Maz, vegetales
Coenzimas: NAD, NADP.
Oxidorreduccin.

Interviene en el metabolismo de los

hidratos de carbono, las grasas y las
protenas

NAD

NADP

NAD y NADH+H

En el citoplasma

VITAMINA B5 CIDO
PANTOTNICO
Estructura

Qumica: cido pantoico - -

alanina .
Nios 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.
Fuentes: cereales enteros y legumbres.

Coenzima: CoA, . oxidacin, lipognesis

.

Acido pantotenico:

Coenzima: coenzima A (CoASH)

papel importante en la biosntesis y la

oxidacin de cidos grasos, as como en la

descarboxilacin oxidativa del cido
pirvico antes del ciclo de Krebs.

VITAMINA B6
Estructura Qumica: Pirimidina.

Piridoxal, piridoxina. y piridoxamina

Nios: 0.3 1 mg. Adultos: 2 mg.
Fuentes: Hgado, carnes, pescado, aguacates,
bananos, vegetales y huevos.
Coenzima: PLP. Metabolismo aminocidos

Piridoxina

Coenzima:

Fosfato de
piridoxal.

La vitamina B6 es la vitamina ayuda a

sintetizar y a degradar muchos
aminocidos, y tambin se utiliza en la
sntesis de hormonas serotonina,
melatonina y dopamina y en la formacin
de la hemoglobina en los glbulos rojos.

VITAMINA B8 - BIOTINA
Estructura

Qumica: derivado

imidazlico.
Fuentes: Bacterias intestinales
Coenzima: Biocitina. Carboxilacin.

Es una coenzima que participa en la

transferencia de grupos carboxilo (-COOH),
interviene en las reacciones que producen
energa y en el metabolismo de los cidos
grasos.

VITAMINA B9 CIDO
FLICO
Estructura Qumica: Pterina PABA glutamato.
Nios 25 g. Adultos 150 g.
Fuentes: Hojas verdes, hgado, levadura.
Coenzima: TH4, producido en clulas intestinales
por folato reductasa.
defectos del tubo neural (Espina bfida).

SINTESIS DEL DNA

Es imprescindible en los procesos de divisin y
multiplicacin celular, por este motivo las
necesidades aumentan durante el embarazo

Replicacin del DNA

Semiconservativa

Replicacin
Transcripcin

Complementarias

10/14/09

Hebras parentales
(moldes)
Hebras Hijas

Taller de Introduccin a la
Bioinformtica

61

Sintesis de aminocidos

VITAMINA B12
Estructura Qumica: Anillo corrina.

Nios 0.3 -1.5 g. Adultos 2 g.

Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos
origen animal.
Coenzima: Meticobalamina. .
Transmetilacin.

Esta vitamina Interviene en la

sntesis de ADN, ARN

VITAMINA C
Estructura Qumica: Derivado de L glucosa
(Lactona).
Nios 15 30 mg. Adultos 60 75 mg.
Fuentes: Ctricos, papa, tomate, guayaba.
Funciones: Hidroxilacin, oxidorreduccin y
antioxidante. Inmunocompetencia. .

Esta vitamina es necesaria para

producir colgeno que es una
protena
necesaria
para
la
cicatrizacin de heridas. Es
importante en el crecimiento y
reparacin de las encas, vasos,
huesos y dientes,

VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
ADEK

Vitamina A
Retinol o
Antixeroftlmica.
provitamina A, en
forma de carotenos

Red CIB: Comunicacin e Integracin Biomdica

http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/Paginas/default.aspx

15/03/10

1. Ciclo visual: mecanismo fotorreceptor de la

retina
2- Integridad de los epitelios: diferenciacion
epitelial, humectacin tejidos.
3- Reproduccion: mantiene espermatogenesis y
desarrollo fetal.
4- Inmunidad: correcta respuesta de
anticuerpos

 Vitamina D
Calciferol o Antirraqutica
Sirve para la absorcin de nutrientes
como el calcio y las protenas.

Red CIB: Comunicacin e Integracin Biomdica

http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/Paginas/default.aspx

15/03/10

Funcin y accin fisiolgica

1- Homeostasis del Ca
favorece la absorcin intestinal
movimiento del Ca del hueso
excrecin renal del Ca ( la reabsorcin

2- Diferenciacin celular

renal)

 Vitamina E
Tocoferol o restauradora de la fertilidad

formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejid

formacin de las clulas sexuales masculinas
Tiene como funcin principal participar como
antioxidante,

Red CIB: Comunicacin e Integracin Biomdica

http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/Paginas/default.aspx

15/03/10

 VITAMINA K

Antihemorrgica o filoquinona
Participa en diferentes reacciones en el
metabolismo, como coenzima,

Red CIB: Comunicacin e Integracin Biomdica

http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/Paginas/default.aspx

15/03/10

Acta como cofactor en un estadio tardo de

la sntesis heptica de protenas de la
coagulacin ( protrombina, factor VII, IX y
X)