1 Operaciones y Prodauctividad

UNAM
Administracin de Operaciones
Operaciones
y
Productividad
Hctor Lpez
UNAM
1
Operaciones
UNAM
UNAM
Toda empresa productiva administra operaciones:
Oficina, almacn de distribucin, firmas de ingeniera, comercios,

fbricas
gimnasios, clubes
Una produccin eficiente requiere de la aplicacin efectiva

de conceptos y metodologas de Administracin de
Operaciones (OM)
UNAM
La creacin de bienes y servicios
Produccin?
Administracin de Operaciones?
Serie de actividades relativas a la produccin que crean
valor en el proceso de al transformacin
UNAM
Funciones que realiza la Organizacin
Mercadotecnia
Finanzas
Operaciones
UNAM
Funciones de Manufactura
Manufactura
Mercadotecnia
Produccin
Operaciones
Planeacin de
Produccin
Finanzas
Gestin de
Abastecimiento
Calidad
UNAM
Funciones en Servicios
Firma de Ingeniera
Mercadotecnia
Operaciones
Finanzas
1984-1994
T/Maker Co.
UNAM
Proceso de Conversin
UNAM
Por qu estudiar OM?

1.
Una de las 3 funciones de la organizacin
(Mercadotecnia, Finanzas, Operaciones)
2.
Saber cmo se producen los bienes y servicios
3.
Qu hace un gerente de operaciones
4.
Gran costo para la organizacin
Impacto de OM en la utilidad, Fisher
UNAM
Los Retos en OM
De:
Enfoque local o nacional
Hacia:
Enfoque global
Produccin en lote
Justo-a-tiempo
Compra al menor costo
Asociados en cadena de suministro
Desarrollo rpido del producto
Flexibilidad ante la necesidad del
Largos desarrollos
Productos estandarizados
cliente
Especializacin de tareas
Empowerment
2
Productividad
UNAM
UNAM
Productividad
El reto es
Incrementar el valor agregado del producto
La productividad mejora el estndar de nivel

de vida
UNAM
Como medir la Productividad
Parmetro de desempeo
Relacin entre las salidas y las entradas
Productividad =
unidades
producidas
insumos usados
UNAM
Productividad
Throughput
Productividad =
Inventario + Operacin
Velocidad de generacin de ingresos por ventas (throughput)
Inventario: Inversin en insumos
Gastos de operacin: $ por transformar inventario en (throughput)
Goldratt
UNAM
Productividad Multifactorial
Productividad =
salidas
m. obra + material + energia + capital + tecnologa
UNAM
Productividad en Whirlpool
UNAM
Costo de un pion
$2.25
$2.00
$1.75
$1.50
1999
2000
2001
UNAM
UNAM
Whirlpool
La productividad beneficia a:
accionistas
empleados
clientes
Sea breve pues

estamos en proceso
de mejora.
UNAM
Cmo le hizo Whirlpool
Fomento a la aplicacin del criterio
Flexibilidad en las reglas de trabajo: donde se requiera
Acuerdos de ganancias compartidas estimulan la

productividad
Suministro global de materiales y componentes
El personal vive la calidad
UNAM
Productividad EU, CEE Japn
Crecimiento Productividad
Prod. Mano de obra
UNAM
% anual
Crecimiento de la Productividad (71-92)
Economa
Manufactura
UNAM
Variables de la productividad
UNAM
El recurso humano y la
Productividad
Educacin bsica acorde a la tarea
Actitud
Estmulos racionales ($, estabilidad, transporte)
Dieta y condiciones saludables de la fuerza laboral
UNAM
RoI del capital

Inversin en:
Mquinaria
Tecnologa
Inventarios etc.
El capital, es costoso, implica buscar un ROI

corto
UNAM
Rol de la Gestin
La productividad no surge sola
Requiere de
Planeacin
Organizacin
Control
La gerencia es responsable del uso eficaz de la M.O.

y del capital para el logro de la productividad
UNAM
Modelo de
Gestin de Operaciones
Planeacin
Organizacin
Direccin
proceso
Control
Staff
UNAM
La Sociedad del Conocimiento
La fuerza laboral migra hacia tareas tcnicas y de procesamiento

de informacin
La sociedad postindustrial y tecnolgica requiere:
Educacin bsica
adiestramiento
conocimiento
OMMs aseguran que estos 3 recursos se utilizen con efectividad
UNAM
Productividad e Impacto Social
El estndar de vida mejora con la

productividad
El uso preferencial de mano de obra sobre

el capital reduce el desempleo a corto
plazo, pero provoca una economa menos
productiva y con menores beneficios al
pueblo
UNAM
La productividad en servicios
Intensivos en m. de obra
Proceso individual
Tarea intelectual realizada por profesionales
Difcil de mecanizar/automatizar
Difcil de evaluar su calidad
UNAM
Un recorrido por su Historia
UNAM
Adam Smith
La Riqueza de las Naciones
Taller de alfileres
Especializacin de la mano de obra

en manufactura
La subdivisin de tareas y la
especializacin brindan beneficios
econmicos
(1776)
UNAM
Eli Whitney
Obtuvo un contrato para fabricar 10,000
mosquetones
Fabricacin de partes estandarizadas

con especificaciones precisas en
mquinas herramienta
Partes intercambiables entre cualquier

mosquetn
(1798)
UNAM
Frederick W. Taylor
Principios de la Administracin Cientfica
Desarrolla el concepto de la eficiencia
Inicia los estudios de tiempos y movimientos
En Midvale Steel estudi la manera de

realizacin de las tareas
(1881)
UNAM
Taylor:
La gerencia es responsable de
Asignar empleados a la tarea correcta
Capacitacin adecuada
Proveer de mtodos y herramientas de trabajo
Establecer incentivos legtimos para el logro en el trabajo
UNAM
Frank & Lillian Gilbreth
Mtodos para la medicin del trabajo
Estudios de movimientos y su impacto en la

eficiencia
Matrimonio como equipo de ingeniera

(1900)
Requirieron de su enfoque para las operaciones de su

casa (12 hijos)
UNAM
Familia Gilbreth
UNAM
La Administracin Cientfica
el modelo
La gente se motiva econmicamente
Gerencia actua de manera racional
La organizacin es un sistema cerrado (certidumbre)
La meta es: La Eficiencia Econmica
Anlisis cientfico de las actividades de trabajo
Aplicacin de tcnicas al trabajo
Separacin entre la planeacin y la ejecucin
UNAM
El Positivismo y la Administracin Cientfica
Conducta sustentada en el conocimiento
A. Comte, Francia s. XIX
Reaccin al Romanticismo
Orgen de la Administracin Cientfica
Filosofa de Estado de B. Jurez
Gabino Barreda y Justo Sierra la

promueven
UNAM
Henry Ford y Charles Sorensen
Ford Motor Co.
Uso de la lnea de ensamble movible para
el Modelo T
Productos en proceso son arrastrados

por las estaciones de trabajo
Charles Sorensen
Excelente pago al obrero: $5/da!
Uso extensivo del automovil como

transporte
(1913)
UNAM
Ultimo modelo T (1927)
UNAM
Herencia de la Administracin de Operaciones
3 grandes etapas:
Costos
Calidad
Personalizacin masiva
UNAM
Herencia de la Administracin de Operaciones
UNAM
Historical summary of Operations Management
1776
Specialization of labor in manufacturing
1799
Interchangeable parts, cost accounting
1900
Scientific management; time study and work study
(Smith)
(Whithney and others)
(Taylor)
developed; dividing planning and doing of work

1900
Motion study of jobs
1901
Scheduling techniques for employees, machines,
(Gilbreth)
(Gantt)
jobs in manufacturing
1901
Queue Teory
(Erlang)
UNAM
Historical summary of Operations Management

1915 Economic lot sizes for inventory control
(Harris)
1927 Human relations; the Hawthorne studies

1931 Statistical inference applied to product quality;(Shewhart)
quality control charts
(Mayo)
1935 Statistical sampling applied to quality control;

inspection sampling plans
(Dodge and Roming)
1940 Operations research applications in World War II

1946 Digital computer
1947 Linear programming
1950 Mathematical programming, nonlinear
stochastic processes
(Blacket et al)
(Mauchly and Eckert)
(Dantzig, Orchard-Hays et al)

(Charnes, et al)
UNAM
Por qu insistir en olvidarnos de la Historia y

contribuir a repetirla
cclica y recurrentemente?
(Santayana)
3
Estrategias de
Operaciones
UNAM
UNAM
Desarrollo de la Estrategia
Anlisis del
Entorno
Misin de la
empresa
Estrategia de
Negocios
Anlisis
SWOT
Estrategias
Functional
Area
de Area
Mercadotecnia
Operations Planning de Mxico d.r.
Operaciones
Financieras
UNAM
Ventaja competitiva mediante:
Diferenciacin
Costo
Respuesta
UNAM
Por Diferenciacin
Unico
Va ms all de las caractersticas fsicas y

atributos de servicio
Orienta todo lo que afecte la percepcin

de valor por el cliente
UNAM
Por Costo
No significa necesariamente
menor precio o
menor calidad
UNAM
En Respuesta
Flexible
Fiable
Rapidez
Requiere de sistemas y procedimientos

orientados a la respuesta
UNAM
Ventaja Competitiva
Bueno
Bonito
Barato
UNAM
La Estrategia
Plan de accin para el logro de la misin
Indica la manera de cumplir con la misin

La empresa tendr una estrategia de negocios
Las reas funcionales tendrn sus estrategias
UNAM
10 reas de decisin en OM
Calidad
quin es el responsable?
cmo definir?
Diseo del producto y del servicio
Qu productos o servicios ofreceremos
Cmo disearemos tales productos y

servicios
UNAM
Diseo del proceso y planeacin de la capacidad
Qu proceso requiere el producto y en qu orden?
Qu equipo y tecnologa necesita tal proceso?
Nivel de ocupacin de la planta
Estrategias de ubicacin
En donde ubicaramos las instalaciones?

Criterios para basar las ubicaciones estratgicas
UNAM
Diseo del Layout
Cmo acomodamos los procesos?
De qu tamao la planta?
Recursos humanos y diseo de puestos
Cmo proveer un entorno de trabajo adecuado?
Qu productividad esperar de nuestros empleados?
UNAM
Gestin de la Cadena de Suministro
Comprar o hacer?
Quin es un buen proveedor?
Cuntos debemos tener?
UNAM
Administracin del inventario
Cunto tener en stock
Cundo ordenar
Programacin de la Produccin
Qu hacemos primero?
En cul equipo?
Subcontratamos la produccin?
UNAM
Mantenimiento
Cuanto gastamos en mantenimiento?
En qu momento lo hacemos?
Reparamos o compramos?
UNAM
Calidad
Diseo del producto y del servicio
Diseo del proceso & capacidad
Estrategia de ubicacin
Diseo del layout
Recursos humanos y el diseo de puestos
Gestin de la cadena de suministro
Inventarios
Programacin
Mantenimiento

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Toda empresa productiva administra operaciones:

Oficina, almacn de distribucin, firmas de ingeniera, comercios,

Una produccin eficiente requiere de la aplicacin efectiva

La creacin de bienes y servicios

Funciones que realiza la Organizacin

Por qu estudiar OM?

Una de las 3 funciones de la organizacin

(Mercadotecnia, Finanzas, Operaciones)

Saber cmo se producen los bienes y servicios

Qu hace un gerente de operaciones

Gran costo para la organizacin

Impacto de OM en la utilidad, Fisher

Enfoque local o nacional

Compra al menor costo

Asociados en cadena de suministro

Desarrollo rpido del producto

Flexibilidad ante la necesidad del

Incrementar el valor agregado del producto

La productividad mejora el estndar de nivel

Como medir la Productividad

Relacin entre las salidas y las entradas

Velocidad de generacin de ingresos por ventas (throughput)

Inventario: Inversin en insumos

Gastos de operacin: $ por transformar inventario en (throughput)

Sea breve pues

Cmo le hizo Whirlpool

Fomento a la aplicacin del criterio

Flexibilidad en las reglas de trabajo: donde se requiera

Acuerdos de ganancias compartidas estimulan la

Suministro global de materiales y componentes

El personal vive la calidad

Productividad EU, CEE Japn

Prod. Mano de obra

Crecimiento de la Productividad (71-92)

RoI del capital

El capital, es costoso, implica buscar un ROI

La productividad no surge sola

La gerencia es responsable del uso eficaz de la M.O.

La Sociedad del Conocimiento

La fuerza laboral migra hacia tareas tcnicas y de procesamiento

La sociedad postindustrial y tecnolgica requiere:

OMMs aseguran que estos 3 recursos se utilizen con efectividad

Productividad e Impacto Social

El estndar de vida mejora con la

El uso preferencial de mano de obra sobre

Tarea intelectual realizada por profesionales

Difcil de evaluar su calidad

Un recorrido por su Historia

La Riqueza de las Naciones

Especializacin de la mano de obra

Obtuvo un contrato para fabricar 10,000

Fabricacin de partes estandarizadas

Partes intercambiables entre cualquier

Principios de la Administracin Cientfica

Desarrolla el concepto de la eficiencia

Inicia los estudios de tiempos y movimientos

En Midvale Steel estudi la manera de

Asignar empleados a la tarea correcta

Proveer de mtodos y herramientas de trabajo

Establecer incentivos legtimos para el logro en el trabajo

Frank & Lillian Gilbreth

Mtodos para la medicin del trabajo

Estudios de movimientos y su impacto en la