ADMINISTRACION

DE

OPERACIONES
12/02/16

Bibliografa
Krajewski - Ritzman. Administracin de
Operaciones, estrategia y anlisis. 5
edicin. 2000. Prentice Hall.
Adler y otros. Produccin y Operaciones.
2004. Ediciones Macchi.
Chase - Jacobs - Aquilano. Administracin
de la Produccin y Operaciones para una
ventaja competitiva. 10 edicin. 2004. Mc
Graw Hill.

Por qu estudiar
Administracin de
Operaciones?

Porque, todas las empresas producen algn

bien o servicio.
Porque, para competir en el mercado actual
hay que entregarle a los clientes productos:
de alta calidad
de manera oportuna
al menor costo posible.

Qu es la Administracin
de Operaciones?
Es la administracin de los recursos
productivos de la
organizacin.
La Gestin de Operaciones involucra:
Diseo
Planificacin
Direccin
Control
Mejora
De los sistemas que producen bienes y servicios.

La Administracin de
Operaciones
en la
empresa
Unidad de Negocios

Rec. Hum.

Finanzas

Operaciones

Marketing

I&D

RECURSOS

Sistema de Operaciones
Personas

Partes

Plantas

Procesos

Planeacin

Recursos del Sistema de

Operaciones
Las 5 P de las Operaciones

Personas: Mano de obra y conocimientos

Partes: Materiales e insumos
Plantas: Edificios, fbricas, equipos e
instalaciones
Planeacin: Sistemas de planificacin,
informacin y control
Procesos: Fases de la produccin

PRINCIPALES AREAS DE
ACTIVIDAD EN LA FUNCIN DE
OPERACIONES
Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones para
apoyar la estrategia global del a organizacin y desarrollar una estrategia funcional
apropiada.
Ejemplo: qu debe hacer la funcin de operaciones para apoyar la estrategia de
un banco de servicios completos?

Planeacin de productos. Seleccionar y disear los servicios y productos que

la organizacin ofrecer a sus clientes, patrocinadores o receptores.

Ejemplo: en qu servicios se tiene mejor posicin para alcanzar la excelencia?

Planeacin de la capacidad. Determinar cundo y cuanto de las instalaciones,

equipo y mano de obra se debe tener disponible.

Ejemplo. cuntas horas de servicio a clientes al ao es posible ofrecer?

Administracin de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima,

trabajos en proceso, y artculos terminados que conviene almacenar.

Ejemplo: qu inventario de dinero en efectivo ser necesario? qu inventario

conviene tener de cada materia prima?

PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN

LA FUNCIN DE OPERACIONES (7)
Administracin del proyecto. Planear y controlar las
actividades del proyecto para cumplir con los requerimientos
de desempeo, programa y costo.

Ejemplo: cmo se manejar la reorganizacin del departamento de

cobranzas?

Programacin. Determinar cuando se debe realizar cada

actividad o tarea en un proceso de transformacin, y donde
deben estar los insumos.

Ejemplo: cuntos cajeros se deben tener previstos para cada hora

del da?

Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar,

controlar y mantener los estndares de calidad.
Ejemplo: qu entrenamiento se debe dar a los cajeros para
minimizar los errores?

Administracin de Operaciones

Funcin
Sistemas
Decisiones

Administracin de Operaciones

Funcin
Los ADO son responsables del manejo de
aquellos departamentos, reas, etc.
(funciones) de la Organizacin que
producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organizacin:
marketing, finanzas, garanta de la calidad,
recursos humanos.

ELEMENTOS DE LA
ADMINISTRACIN DE
OPERACIONES.

Administracin de Operaciones
Sistemas
Informacin para el diseo y administracin de
los procesos productivos en todas las reas
funcionales de Operaciones.
Integracin de todas las actividades
necesarias para la produccin de bienes y
servicios.
Polticas, procedimientos, especificaciones,
frmulas, licencias, mtodos de manufactura y
de control, normas, legislacin vigente, etc.

Administracin de Operaciones

Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5
reas, como mnimo:
Procesos
Capacidad
Inventarios
Mano de Obra
Calidad

Administracin de Operaciones

Decisiones - Procesos
Determinacin del proceso fsico e
instalacin a utilizar en la
produccin del bien o del servicio
Equipo y Tecnologa
Flujo de Proceso
Plantas y depsitos

Administracin de Operaciones

Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y
momento correcto

Largo plazo: Inversiones o Ventas de

mquinas e instalaciones. Toma o
despidos de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones,
turnos extra, eliminacin de turnos,
acortamiento de la jornada laboral

Administracin de Operaciones

Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
Administracin del flujo de materiales.

Materias primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras

Administracin de Operaciones

Decisiones - Mano de Obra

Las mas importantes de las decisiones a tomar.
Coordinacin con RRHH.

Seleccin
Contratacin
Despidos
Capacitacin
Supervisin
Compensaciones
Incentivos

Administracin de Operaciones

Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la calidad de
bienes y servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la Organizacin en todos
sus niveles.

Estndares - Especificaciones
Diseos
Mtodos - Procedimientos
Capacitacin
Inspecciones

Administracin de Operaciones

Gerente de Operaciones
Gerente de Materiales
Gerente de Planeamiento y
Programacin de la Produccin
Gerente de Logstica
Gerente de Compras
Gerente de Inventarios
Gerente de Mantenimiento

Operaciones como Sistema

Entrada: Materias
Primas, Energa, Mano
de Obra, Capital,
Tecnologa,
Gerenciamiento,

Proceso de
Transformacin

Informacin

Retroalimentacin

Salida: Bienes
y Servicios

Entradas y Salidas
Recursos
Humanos

Productos

Recursos
Financieros

SubProductos

Recursos
Materiales

EMPRESA

$!

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

LOS PRODUCTOS SUELEN ATRAVESAR

CINCO ETAPAS

PRIMERA ETAPA DE DESARROLLO

DEL PRODUCTO
No es muy caro
No se perciben ingresos por venta
Es un periodo de perdidas netas

SEGUNDA ETAPA DE INTRODUCCION

EN EL MERCADO

Supone un costo muy alto

El nivel de ventas es bajo
El balance es de perdidas netas

TERCERA ETAPA DE
CRECIMIENTO
Se empieza a percibir beneficio
Se reducen los costos debido a la
realizacin de economa de escala
Los volmenes de ventas aumentan
significativamente

CUARTA ETAPA DE MADUREZ

Los costos son muy altos
Se alcanzan los niveles mas altos
de ventas
Los precios tienden a caer debido a
la proliferacin de los productos
competitivos
Se alcanza la mayor rentabilidad

QUINTA ETAPA DE
DECADENCIA
Las ventas caen
Los precios bajan
Los beneficios se reducen

 PROLONGACION DEL CICLO DE VIDA

DEL PRODUCTO
las compaas se esfuerzan por alargar la
vida del producto cuanto sea posible .
esto se debe a que es mucho mas barato
mantener un producto en el mercado
que retirarlo y lanzar otro nuevo . entre
las
estrategias
que
utilizan
los
productores
se
encuentran
las
siguientes:
RELANZAMIENTO,ACTUALIZACION,PROLONGACION
DE
LA FASE DE MADUREZ Y MANTENER UNA DEMANDA
RESIDUAL EN FASE DE DECLIVE.

RELANZAMIENTO
Cambio de formula
Cambio de caractersticas
Notable mejora de calidad
Importantes y nuevas ventajas
competitivas

ACTUALIZACION
Actualizacin del embalaje
Cambio de diseo o presentacin
Cambio en la cantidad, mayor oferta
de tamao
Mayor comodidad de uso
Ligeras modificaciones del producto.

 Administracin de operaciones
Caso aplicativo: Pizza Dominos.
Una compaa que produce y comercializa pizza a nivel nacional. La funcin de
administracin de Operaciones de esta Compaa se presenta en dos niveles: el nivel
corporativo y el nivel de la tienda individual. Las decisiones de operaciones ms
importantes se describen:
Proceso: se desea uniformidad entre las distintas tiendas, o sea, instalaciones estndar
con un diseo simple para acoplarse a una ubicacin particular, el proceso se observa
a travs de una ventana de vidrio.
Capacidad: cuando se toman las decisiones sobre ubicacin y el proceso, la personal
corporativa fija la capacidad fsica, se efectan la planeacin de las fluctuaciones
anuales, mensuales y diarias en la capacidad de servicio dentro de la instalacin fsica
disponible. (M.O. a medio tiempo, publicidad temporada baja).
Inventarios: los gerentes de cada tienda, a nivel individual, compran los ingredientes
que se requieren para preparar las recetas que proporciona el personal corporativo.
Seleccionan sus propios proveedores y deciden la cantidad de harina, pasta de
tomate, etc. Que van a pedir, cundo hacer los pedidos.
Fuerza de trabajo: los gerentes de tienda son responsables de la contratacin,
capacitacin, supervisin y, si es necesario, despido de los trabajadores. Se toman
decisiones sobre cada puesto y el nmero de gente que necesitan por tienda.
Calidad: el personal corporativo ha fijado ciertos estndares de calidad que deben
satisfacer todas las tiendas. Esto incluye los procedimientos de servicio y del
producto (temperatura de servido, cantidad de insumos y condimentos).