LAS BACTERIAS

Expositor: SALAZAR COSTA,

Que son las bacterias?

Son los organismos ms
abundantes del planeta.
Son ubicuas,
encontrndose en todo
hbitat de la tierra,
creciendo en el suelo, en
manantiales calientes y
cidos, en desechos
radioactivos, en las
profundidades del mar y
de la corteza terrestre.

Qu son las
bacterias?

En el cuerpo humano hay

aproximadamente diez veces tantas
clulas bacterianas como clulas
humanas.

Aunque el efecto protector del sistema

inmune hace que la gran mayora de estas
bacterias sea inofensiva o beneficiosa

Qu son las
bacterias?

Existen bacterias de diferentes tipos

y formas:

Bacterias buenas o
malas?

Qu son las
bacterias?

Durante aos, las bacterias

han tenido un mal nombre,
ellas son la causa de las
infecciones
ylas
enfermedades,
se trata de algo para ser
tenido a distancia y que deben
evitarse.

Qu son las
bacterias?

Bacterias buenas o malas?

Qu son las
bacterias?

Bacterias buenas o malas?

Crianza de peces

 Bacterias Patgenas:
Son aquellas que pueden causar
enfermedades infecciosas.

Crecimiento bacteriano
Las bacterias pueden proliferar bajo
condiciones muy diferentes, es por esto
que se pueden encontrar casi en
cualquier parte.

 Humedad:
Las bacterias necesitan agua para crecer y
mueren si no tienen una fuente de agua.

Humedad:
El contenido de agua en los alimentos
tambin proporciona un entorno excelente
para que crezcan las bacterias.

Humedad:
Los tejidos hmedos en el cuerpo, tales
como la boca y la nariz, proporcionan
una excelente fuente de humedad para
las bacterias y son particularmente
propensos al crecimiento bacteriano.

 Oxgeno:
La presencia de oxgeno
puede afectar mucho en
el crecimiento bacteriano.
Aunque algunas bacterias
pueden sobrevivir sin
oxigeno, muchos tipos de
bacteria requieren de
oxgeno para crecer. Es
por esto que muchos
alimentos en el mercado
estn sellados al vaco.

 La Temperatura:
Las bacterias responsables
de intoxicaciones
alimentarias tienen una
temperatura ptima de
crecimiento de 37C, que
es la temperatura normal
del cuerpo humano; pero
pueden crecer entre 5 C y
65 C (zona de peligro) con
una velocidad
considerable.

 La clasificacin, de acuerdo a la
temperatura
para
su
ptimo
crecimiento incluye:
1. Termfilos, con buen crecimiento
a temperaturas por arriba de 45C.
2. Mesfilos, con crecimiento
sostenido entre 20C y 45C y
crecimiento ptimo entre 30C y 40C.
3. Psicrotrofos, que toleran y
prosperan en temperaturas por debajo
de 7C, con crecimiento ptimo entre
20C y 30C

 Crecimiento bacteriano: es ladivisinde unabacteriaen

dosclulashijas en un proceso llamadofisin binaria. Previniendo
que no se produzca ningn caso de mutacinlas clulas hijas
resultantes sern genticamente idnticas a la clula original.

 Temperatura
Corporal:
Animal - Temperatura
normal C
Vaca ................... 38.5
Ternero .............. 39.5
Cabra ................. 39.5
Oveja ................. 39.0
Llama, alpaca .... 38.0
Caballo .............. 38.0
Asno .................. 38.2
Cerdo ................ 39.0
Gallina .............. 42.0
Lechn .............. 39.8

poiquilotermo

 Contagio de Bacterias en productos

hidrobiolgicos
por
accin
del
hombre.

 Contagio de Bacterias en productos

hidrobiolgicos
por
accin
del
hombre.

 Contagio de Bacterias en productos

hidrobiolgicos
por
accin
del
hombre.

 Contagio de Bacterias en productos

hidrobiolgicos
por
accin
del
hombre.

 Recomendaciones para reducir la re contaminacin del producto

Lvese las manos antes y varias veces
durante la manipulacin de alimentos.

 Recomendaciones para reducir la re contaminacin del producto

Lave y desinfecte superficies, utensilios y
equipo usados en la preparacin de alimentos.

 Recomendaciones para reducir la re contaminacin del producto

Proteja los alimentos de insectos,
mascotas y otros animales.

 Recomendaciones para reducir la re contaminacin del producto

Evite cortar la cadena de fro.
Evite contaminacin cruzada.

GRACIAS POR SU ATENCIN

Consultas: calidad@superfish.com.pe