COMIDA CHATARRA

La comida rpida es un tipo de comida

econmica, ampliamente consumida hoy en
da, basada en mens de fcil preparacin.
Caractersticas que en nuestra sociedad se
convierten en autenticas virtudes para el
amplio estereotipo de consumidores; desde
adolecentes de precaria economa a
trabajadores que no tienen tiempo de
almorzar por sus exigentes jornadas
laborales.

Alimentos como hamburguesas, hot-dogs

(perritos calientes o panchos), batidos, patatas
fritas, aros de cebolla fritos, pollo frito, pizzas y
dems snacks forman parte de la alimentacin
diaria de una inmensa mayora de personas.

Es necesario aclarar que si este tipo de

comidas fuesen consumidas de manera
espordica, no representa ningn tipo de
riesgo para nuestra salud.

RACIONES TPICAS Y SU VALOR CALRICO

Raciones
Energa
Grasas
(Kcal)
Porcin de pizza(180gr)
352
Hamburguesa doble con
480
queso(190gr)
Alitas de pollo frito(125gr)
280
Croquetas(150gr)
183
Papas fritas medianas(115gr)
353
Tarrina de helado mediano(115gr)
235
Refresco mediano(350ml)
145
Bolsita de mayonesa(12gr)
86
Pasta, salsa de tomate y carne
331
picada(50gr)

22,7
26,6
11,4
11
17,5
11,6
0
9,5
7,1

Que clase de nutrientes-ingredientes

lleva o aporta este tipo de comidas?
Alta cantidad de protenas de origen
animal
Aditivos como conservantes, colorantes
y potenciadores del sabor, que generan
hbito de consumir este tipo de comida.
Abundante cantidad de azucares
simples, grasas saturadas, colesterol y
sodio.
Aporte bajo o nulo de fibras y vitaminas.
Elevadsimo aporte calrico por ingesta.

Inconvenientes y desventajas para la salud del consumo

frecuente:

Escaso desarrollo de la masa sea, por bajo

aporte de calcio.
Enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e
Hipercolesterolemia debido a la alta cantidad de
protenas de origen animal, grasas saturadas y
colesterol.
Estreimiento, por el bajo aporte de fibra y
alimentos crudos como verduras y frutas.
Caries, provocadas por el alto ndice de azcares
simples.
Deterioro de la salud en general, por el
desequilibrio de nutrientes.

ENFERMEDADES QUE PRODUCEN POR EL CONSUMO

Las caractersticas principales de la comida

chatarra es que proporciona una cantidad
mayor de grasas que las requeridas por un
nio diariamente (las grasas en general
aportan 9 caloras por gramo).

Epidemiolgicamente, las causas de muerte

en nuestro pas han cambiado.
Hoy ese lugar lo ocupan las patologas
crnicas no transmisibles, como la obesidad,
diabetes, hipertensin arterial e
Hipercolesterolemia.

Productos de comida
chatarra
Cheeseburger Sndwich
Pizzas
Batido

Butifarra

Tacos

Bocadillos

Choripn

Salchipapas

Tacos de azad
a
Tacos al pasto
rHamburguesa

Morcipn

Snacks

Empanada de Que
so
Burrito

Arepa

Perrito calient
e
Pollo frito

Chilaquiles

Patatas fritas

Quesadilla mexica
na
Nachos

Pakoras

Enchilada

Patacn

TRANSGENICOS

ALIMENTOS TRANSGENICOS
Es un alimento modificado
genticamente, el cual proviene
de un animal o vegetal al que se
le ha introducido genes de otra
especie mediante tcnicas de
ingeniera gentica con el fin de
disear de forma especfica
alguna de sus cualidades. Dicho
de otra forma, es aquel alimento
obtenido de un organismo al
cual le han incorporado genes
de otro para producir las
caractersticas deseadas.

Mejora gentica de los

alimentos

Aspectos parciales de ese objetivo final son:

Aumentar el rendimiento
Aumentar la calidad
Domesticar
nuevas
especies,
transformando las especies silvestres
en cultivadas con utilidad y rentabilidad
para el hombre.
rboles
con
mayor
contenido
celulsico.

Motivos de la
transgnesis
Resistencia a los
herbicidas
Resistencia a los
insectos
Resistencia a virus
Problemas de
reproduccin
Adaptacin al medio
ambiente
Mejoras nutricionales
Otras razones

50%
13%
10%
10%
5%
5%
7%

Mtodo de obtencin de
un transgnico
Se extrae el ADN de una clula A, la
cual es cortada mediante una enzima,
para obtener el ADN que nos interesa.
Se extrae el ADN de otra clula B, la
cual tambin ser cortada por una
enzima para obtener el ADN de
inters.
A y B se unen y crean un plsmido
hbrido.
Este plsmido se introduce en A o B
para generar organismos nuevos.

Tipos de alimentos
transgnicos

En la produccin vegetal se tiene 2 tipos de

alimentos
transgnicos
que
son
los
siguientes:
Alimentos transgnicos indirectos: La
resistencia a plagas, las condiciones
climticas o para alargar su conservacin
despus de la cosecha. En este caso
normalmente no hay cambio del valor
nutricional.

Alimentos transgnicos directos: Este

grupo representa a los alimentos
modificados desde el punto de vista
de un factor particular directamente
relacionado con su valor nutricional,
como su contenido proteico, su
contenido en uno o ms aminocidos,
su contenido en cidos grasos, la
disminucin o eliminacin de un factor
antinutricional, etc.

Productos con su ingrediente

transgnico

PRODUCTO

MARCA

Galletas

ARTIACH
Arti avellana, Arti nata, Arti
choco, Arti turrn, Arti coco,
Arti limn
DIGESTA
Digesta chocolate

Galletas

INGREDIENTE
TRANSGNICO
Almidn de maz

EMPRESA
NABISCO

Almidn de maz

NABISCO
NABISCO
NABISCO

Galletas

OREO
Preparados ROYAL , Natillas
caseras, Arroz con leche
Cuajada

Almidn de maz
Almidn de maz

Papilla infantil

SIMILAC
Cereales instantnea
Multifrutas instantnea

Harinas de maz y soja

Laboratorios ABBOTT

Harinas de maz y soja

Laboratorios ABBOTT

Laboratorios ABBOTT
Alter Farmacia SA

Papilla infantil

7 cereales instantnea
PULEVA
Cereales instantnea
Frutas instantnea
Multifrutas instantnea
7 cereales

Preparados
Preparados
infantiles

ENSURE
NUTRIBEN
Bibern
Para dietas sin gluten

Harinas de maz y soja

Harinas de maz y soja

Preparado de
Cacao

EL DATIL

Almidn de maz

EL DATIL

Productos transgnicos del mercado

ACEITES Y MARGARINAS
PRODUCTO
MARCA
Aceite de Maz
Arcor
Aceite maravilla, vegetal
Trisol
Aceite maravilla, vegetal
Lder
Aceite Vegetal
Olin
Aceite de Maravilla, vegetal Bonanza
Aceite Vegetal
Oro
Aceites Vegetal
Doa Flor
Margarina
Bonella
Margarina
Dorina
Margarina Doa Juanita
Nestle
Margarina
Superior

BEBIDAS
Coca Cola, Sprite, Fanta,
Kapo, Hi c, y sus
versiones ligth
Battery Energy Drink
Nctar light
Pepsi en todas sus versiones
Nctar Light

Coca Cola

Energy Drink
Parmalat
Pepsi
Nctar Andina

CEREALES
Cereal Mix
Miel flakes, Corn flakes, Chokos
Choko crispi,
Zucosos, Lechera flakes
Estrellitas, Nesquik, Chocapic
Granola, Chewy, Nutri flakes, Cuadritos de
avena
CONGELADOS Y HELADOS
Pescaditos apanados
Empanaditas de queso
Papas pre-fritas y papas duquesas
Nuggets y bocaditos de pollo

Arcor
Kellogg's
Kellogg's
Nestl
Nestl
Quaker

Maggi
Maggi
Maggi
Maggi

Ventajas
Ventajas para los consumidores
Que fundamentalmente afectan a la
calidad del producto final; es decir, a la
modificacin de sus caractersticas.
Produccin de nuevos alimentos
Posibilidad de incorporar
caractersticas nutricionales distintas
en los alimentos
Vacunas indiscriminadas comestibles,
por ejemplo: tomates con la vacuna
de la hepatitis B.

Ventajas para los agricultores

Mejoras agronmicas relativas a la metodologa
de produccin y su rendimiento.
Aumento de la productividad y la calidad
aparente de los cultivos
Resistencia a plagas y enfermedades
conocidas
Tolerancia a herbicidas (como el glifosato o
el glufosinato), salinidad, fitoextraccin en
suelos metalferos contaminados con
metales pesados, sequas y temperaturas
extremas.
Rapidez. El proceso de modificacin
gentica demora mucho menos que las
tcnicas tradicionales de mejora por
cruzamiento,

Inconvenientes
Mayor nivel de residuos txicos en los
alimentos
La posibilidad de usar intensivamente insecticidas a
los que son resistentes los transgnicos hace que se
vean afectadas y daadas las especies colindantes
(no resistentes). No obstante, existen evidencias
cientficas de que los cultivos de transgnicos
resistentes a insecticidas permiten un menor uso de
stos en los campos, lo que redunda en un menor
impacto en el ecosistema que alberga al cultivo.

Muerte de otros insectos o polinizadores

Aunque el empleo de recombinantes para toxinas de
Bacillus thuringiensis es, por definicin, un mtodo
especfico, a diferencia de los plaguicidas convencionales,
existe una demanda comercial que provoca el desarrollo
de cepas que actan conjuntamente contra lepidpteros,
colepteros y dpteros. Este hecho podra afectar a la
fauna accesoria del cultivo.

Impacto ecolgico de los cultivos

Como hemos mencionado, algunos autores suponen que
en las especies resistentes a herbicidas los agricultores los
emplean en cantidades mayores, con lo cual causan un
mayor impacto ambiental. Un estudio reciente, ha
mostrado que las formulaciones y productos metablicos
de Roundup causaran la muerte de embriones, placentas,
y clulas umbilicales humanos in vitro an en bajas
concentraciones.

GRACIAS