UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

MARTIN
MEDICINA VETERINARIA

CURSO: PRODUCCION DE
VACUNOS DE LECHE

DOCENTE:

ING. JAIME L. LINARES RIVERA

II- 2014

INTRODUCCION
En la actualidad las principales razas de vacunos
de leche comenz en el Reino Unido, en el norte
de Europa y en las islas del Canal a mediados del
siglo XIX, y la mayora de las variedades
modernas se crearon en la segunda mitad de ese
siglo. No obstante, ya exista ganado con
caractersticas similares en aquellas reas incluso
antes de que el concepto de las razas se hiciera
dominante. Hoy se contabilizan 274 razas
importantes; muchas otras variedades y tipos que
no han alcanzado el estatus de raza.

El ganado vacuno actual se divide en dos

especies: Grupo Europeo o Bos taurus, que tuvo

su origen en Europa e incluye la mayora de las
variedades modernas de ganado lechero y de
carne, y Grupo Indopaquistan o Bos indicus, que
tuvo su origen en India y se caracteriza por una
joroba en la cruz (entre los hombros).
Bos taurus son las ms productivas del

mundo, y el resultado es de mayor aplicacin

en la ciencia y tcnica en su crianza aunado al
clima favorable en que se desarrollan, y desde
luego a una mejor alimentacin y manejo.

RAZA HOLSTEIN

Procedencia -Holanda.
Peso promedio de la vaca es de 600- 700. ( Kg )
una altura a la cruz de1.50cm.
Peso promedio del toro 900 1000. ( Kg)
Peso de terneros al nacer de 35- 40. ( Kg)

Tiene una vida til de 9-10 partos

Color del pelaje, blanco y negro. Su vientre,
patas y cola son blancos.
Poca capacidad para pastar
Produccin de leche por lactancia (305 das)
6000 Kg
Produccin diaria en litros 19.

Gestacin en de 279 das

Grasa en la leche 3.3- 3.6 %
Slidos no grasos en la leche 8.7
Gestacin en de 279 das
condiciones favorables en el trpico frio

(14C) y templado 18c a 24c

Principales cruces para el trpico es
pardo suizo y ceb (Brahmn y gyr).
Tiene una vida til de 9-10 partos

Momento para la
cubricin
Edad de 16- 18 (meses)
Peso 363- 386 (kg)
Momento del parto
Edad 25- 27 (meses)
Edad 522- 544 Kg

RAZA HOLSTEIN

HOLSTEIN
(frisona,holandesa)

PARDO SUIZO O BROWN SWISS

Procedencia-suizo
Peso promedio de la vaca es de 630 kg.
Peso promedio del toro 900 Kg
Peso de terneros al nacer 38- 40 Kg
Color del pelaje: Castao claro y oscuro
Capacidad para pastar-excelente
Produccin de leche/lactancia (305 das)-

5100 Kg
Produccin diaria 16 litros
Grasa en la leche 3.8- 4.0 %

Slidos no grasos en la leche 9.3

Gestacin es de 290 dias
Clima: condiciones favorables en el trpico Frio

(14C) y templado 18c a 24c

Principales cruces para el trpico-Ceb (Brahman)

Momento para la cubricin

Edad 18-20 (meses)
Peso 363- 386 (kg)
Momento del parto

Edad 27- 29 (meses)

Edad 499-522 Kg

BROWN SWISS

RAZA AYRSHIRE

Procedencia-escoca
Peso promedio de la vaca 450 550 Kg
Paso promedio del toro 830 Kg
Peso de terneros al nacer 34 Kg
Color de su pelaje rojo caoba y blanco
Capacidad para pastar -excelente
Produccin de leche por lactancia (305 das)-5100 Kg
Produccin diaria en de 16 litros
Grasa en la leche 3.9- 4.1 %
Slidos no grasos en la leche 9.0
Gestacin 279 das
Clima: condiciones favorables en el trpico- frio

(14C) y templado.

Momento para la
cubricin
Edad 16- 18 (meses)
Peso 318- 340 kg
Momento del parto

Edad 25- 27 (meses)

Peso 454- 476 kg

AYRSHIRE

Guernsey
Procedencia-Isla de guernsey
Peso promedio de la vaca 500 kg
Paso promedio del toro 750 kg
Peso de terneros al nacer 34 kg
Color : Cervuno con manchas blancas bien definidas
Capacidad para pastar- Normal a buena
Produccin de leche por lactancia (305 das) 4300 Kg
Produccin diaria 14 kg
Grasa en la leche 5 kg
Slidos no grasos en la leche 9.4 %
Gestacin en 283 dias
Clima: condiciones favorables en el trpico-Frio (14c)

Momento para la
cubricin
Edad (meses)15-16
Peso (kg)272- 295
Momento del parto

Edad (meses) 24- 25

Peso 406- 431 kg

GUERNSEY

Procedencia -IslaRAZA
deJERSEY
jersey
Peso promedio de la vaca 450 kg
Peso promedio del toro 675 kg
Peso de terneros al nacer 27 kg
Color -Habano rojizo o bayo con manchas

o sin manchas
Capacidad para pastar buena
Produccin de leche por lactancia (305
das) 4000 Kg
Produccin diaria es 13 litros
Grasa en la leche 5.5%

 Slidos no grasos en la leche 9.5

Gestacin 279 dias
Clima: condiciones favorables en el trpico
frio (14c) a templado 16c a 24c

Momento para la
cubricin
Edad 14- 15 (meses)
Peso 250-272 (kg)
Momento del parto
Edad 23- 24 (meses)
Peso

363- 386 kg

JERSEY

RAZA NORMANDO

Procedencia: Regin Normanda-Francia.

Peso promedio de la vaca 650 Kg
Peso promedio del toro 1,000 kg
Peso de terneros al nacer hembra 40 kg
Peso de terneros al nacer macho 45 kg
Color: blanco con manchas caf oscuro con

anillos oscuro en los ojos.

Capacidad para pastar buena: 28-30 meses, el peso

vivo alcanzado es de 380-400 Kg rendimiento a la

canal del 58 %.
Produccin de leche por lactancia (300 das)5.500
Kg
y el 15% de las vacas superan los 6.500. Las
excelentes rondan 8.000 Kg de leche.
Produccin diaria es 17 litros
Grasa en la leche 4.2 % y produce el 3.5% de prot.
Gestacin 279 dias
Clima: Se adapta mejor a climas templado fresco.
Se puede aprovechar como ganado de doble
propsito.

RAZA NORMANDO

Procedencia: ValleRAZA
deSIMENTAL
Simmenguin-Suiza
Peso promedio de la vaca 750 kg. Con la

altura a la cruz 1.38 m.

Peso promedio del toro 1080 kg. Y la altura
a la cruz es 1.44 m
Peso de terneros al nacer 45-50 kg
Color: pelaje es berrendo con manchas
blancas, la cara y la cabeza es blanca,
asimismo las extremidades y el abdomen es de
dicho color.

Capacidad para pastar buena

Produccin de leche por lactancia 4500 Kg
Produccin diaria es 14 litros
Clima: adapta muy bien a climas tropicales y

subtropicales extremos de -35C a +35C.

Es de doble propsito.

SIMMENTAL

RAZA SHORTHON

Procedencia: Inglaterra.
Peso promedio de la vaca 630 kg
Peso promedio del toro 900 kg
Peso de terneros al nacer 45-50 kg
Color: Su capa varia de rojo brillante a

blanco.
Son de talla grande y muy pesadas.

Capacidad para pastar buena

Produccin promedio es de 5,520 Kg de leche.
Grasa en la leche es de 3.6% y 3.2% de protena.
Produccin diaria es 16 litros
Clima: adapta muy bien a climas tropicales y

subtropicales extremos de -35C a +35C.

Se puede usar como doble propsito.
Se ubica en la posicin 6 del ranking.

SHORTHORN

GRACIAS !