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FUENTES
Formas
diettic
as
RETIN
OL
CAROTENOI
DES
Vitamina A preformada
Forma activa de la
vitamina A
Encontrado en plantas
Forma inactiva de la
vitamina A
REQUERIMIENTOS
Los valores de la vitamina A suelen incluirse como
equivalentes de retinol (RE).
Estn formados por 1 g de retinol o 6 g de betacaroteno.
Hombres
Mujeres
1 3 aos
4 8 aos
9 13 aos
Vitamina A (UI)
27185
12325
500
284
249
250
Vit. A
(UI)
2256
7
1341
8
1145
8
8666
5820
5411
2813
1532
1262
Durazno, 1 mediano
319
473
FUNCIONES
Los beta carotenos y los carotenoides sirven como antioxidantes (al parecer
previenen algunos cnceres, como del pulmn) , son captadores de tomos
inestables de oxgeno.
Son funciones importantes:
1. Mantenimiento de epitelios (impiden sntesis de queratina).
2. Para la visin.
3. En la diferenciacin celular: espermatognesis, crecimiento fetal, respuesta
inmunolgica, etc.
A) cido retinoico:
Acta como una hormona tpica, se liga a la cromatina para aumentar sntesis de
protenas que controlan el crecimiento celular y la diferenciacin de clulas
epiteliales.
B) Retinal:
Se liga a la opsina para formar rodopsina, pigmento visual de los bastones de la
retina implicados en la visin y en la adaptacin al paso a la oscuridad.
C) El beta-caroteno:
Es un antioxidante, que ayuda a disminuir (junto con los otros antioxidantes Vit. C
y Vit. E) el riesgo de cardiopata y cncer del pulmn.
DEFICIENCIAS
Los depsitos en el hgado duran de 3 a 4 aos. Es frecuente
en nios de pases en vas de desarrollo donde unos 500,000
nios cada ao quedan ciegos por deficiencia de vitamina A .
Produce queratinizacin, cornificacin y sequedad de los
epitelios. Piel seca y escamosa.
Nictalopia : ceguera nocturna.
En ojos: xeroftalma y queratomalacia, aunque raros.
Baja del sistema inmunolgico.
Susceptibilidad a algunos cnceres.
Mayor susceptibilidad a infecciones.
Hiperqueratinizacin folicular (piel de gallina).
Anemia (por baja movilidad del Fe++ desde el hgado)
ALTERACIONES OCULARES:
Ceguera crepuscular, sensibilidad extrema a la luz,
resecamiento, opacidad de la crnea (manchas de BITOT) con
presencia de lceras (xeroftalmia), la cual puede conducir a la
ceguera
VITAMINA
D
FUENTES
Existe en
dos
formas
D2
(Ergocalciferol)
D3 (Colecalciferol)
Se forma en plantas
Se forma en los humanos a
partir del colesterol en la
piel
A la vitamina D:
Prohormona (humano).
No se oxida fcilmente.
FUENTES
VITAMINA D
Calciferol
EXPOSICION SOLAR 30 85
%
Transforma la provitamina
en vitamina D3
INGESTA DE ALIMENTOS 15
40 %
Suplementos:
Normalmente los suplementos
estn acompaados con otras
vitaminas o minerales, como el
calcio, en dosis de 400 UI.
REQUERIMIENTOS
edad
/ Mujeres
Hombres
(mcg/da)
5
Nac. A 13
aos
14 a 18
5
aos
19 a 50
5
aos
51 a 70
10
aos
71 + aos
15
Embarazo y lactancia se
UI
200
200
200
400
600
UNIDADES
INTERNACIONA
LES
o
(UI)
por
porcin
Equivalencia: 1
(mcg
microgramo) de
vitamina D =
40 UI.
o1UI vitamina
D
=
0,025
(mcg)
de
vitamina
D
(colecalciferol)
FUNCIN
PRINCIPAL
FUNCIONES DE LA
VITAMINA
D de calcio y fsforo en
Promueve la absorcin
el cuerpo.
SISTEMA NERVIOSO
DEFICIENCIA DE LA
VITAMINA D
Osteomalacia
Raquitismo