Anlisis Fitoqumico

http://espacioteca.blogspot.com/
2012/05/que-estudia-lafitoquimica.html

Nelson Felipe Cadena

Cdigo: 201320604
Estudiante de Ingeniera Qumica
Universidad de la Sabana

Anlisis Fitoqumico
El anlisis fitoqumico, tiene como objetivo
determinar los metabolitos presentes en una
muestra, aplicando para ello una serie de tcnicas
de separacin, purificacin, extraccin, y
determinacin estructural.

Fitoqumicos
Componentes qumicos biolgicamente activos,
los cuales funcionan como antioxidantes o
reguladores de metabolismo entre otras funciones,
que
protegen
contra
el
desarrollo
de
enfermedades en la adultez.

http://es.uva.org.ar/wpcontent/uploads/2014/01/fitoquimicos.jpg

Fuentes de fitoqumicos
Fitoqumico

Butirato
Sulfuro de alilo
Flavonoides
Lignanos
Licopenos

Fuente

Legumbres
Ajo y cebollas
Berenjena y manzana
Granos enteros
Tomate y guayaba

Categoras
Categora

Descripcin

Antioxidantes

Combaten el dao celular

causado por los radicales libres.

Desintoxicantes

Eliminan sustancias txicas

dentro del organismo.

Moduladores hormonales

Regulan la actividad hormonal

del organismo de forma natural.

Reguladores celulares

Inhiben o controlan el
crecimiento de clulas dentro del
organismo.

Aplicacin en la Industria
Los fitoqumicos son utilizados para el desarrollo
de productos farmacuticos tales como la morfina,
entre otros para ayudar a proteger contra
diferentes tipos de cncer, hipertensin, y el dolor
de muelas.

Anlisis Fsico-qumico
La importancia de este tipo de anlisis, en el que se debe
tener de las propiedades de la muestra a analizar, para
determinar los parmetros bajo los cuales se debe
proceder con el anlisis.

http://www.udea.edu.co/portal/page/portal/SedesDependencias/Salud
Publica/D.ServiciosProductos/LaboratorioSaludPublica?
_piref471_81253361_471_81253360_81253360.tabstring=Tab3

Evaluacin de propiedades
Fsico-qumicas
Tamao / forma / textura: Estos tres parmetros son
inseparables, debido a que con ellos determinan los equipos que se
deben utilizar, y el medio adecuado para llevar el anlisis.

Propiedades superficiales: Estos parmetros determinan la

estabilidad de almacenamiento y los perfiles de disolucin y
dispersin.

Preparacin de la muestra
Para llevar a cabo el anlisis fitoqumico las muestras a
utilizar deben pasar por un proceso de secado a
temperaturas moderadas, para eliminar contenidos de
agua que puedan reaccionar y evitar procesos oxidativos.

http://faircompanies.com/news/view/10superalimentos-en-grano-pequeno-quinoa-chia-linaza/

Tcnicas de Anlisis
Objetivo

Tcnica
aplicada

Descripcin

Extraccin

Fluido
supercrtico

Tcnica mediante la cual es posible extraer los

componentes de una matriz simplemente variando las
condiciones presin y/o temperatura del fluido
supercrtico.

Separacin y
Purificacin

Cromatografa

Tcnica que permite separar los compuestos de una

muestra por sus diferencias de retencin en una fase
fijadora y de elucin por un fluido que la atraviesa.

Determinacin Reacciones de
Estructural
coloracin y
precipitacin.

Tcnica que se basa en la formacin de iones

complejos los cuales ocasionan cambios en la
coloracin de la mezcla o la formacin de
precipitados indicando la presencia de algn
elemento en la solucin.

Equipos de Anlisis

Analizador de humedad
ohaus mb45

Espectrofotmetro
shimadzu UV mini-1240

Desecador

pH-metro Sobremesa 1500

con Soporte Articulado y Sin
Electrodo, EUTECH

Mufla

Destilador Kjeldahl para

Determinacin Nitrgeno
Orgnico, J.P.SELECTA

http://www.anorsa.com/3036/v3_00ver_portada.php?params=b3036a1175a0000a00000.

Tamizaje Fitoqumico
Conjunto de pruebas diseadas para llevar a cabo el
anlisis cualitativo de diferentes fitocompuestos en una
muestra.
Fitocompuesto

Mtodos propuestos

Alcaloides

Mtodo de Evans (1997)

Saponinas

Mtodo de Kokate (1999)

Compuestos fenlicos y taninos

Mtodo de Mace (1963)

Alcaloides
50 mg de la muestra se disuelve con unos mililitros de cido
clorhdrico, se agita y se filtra.
Luego se pone una muestra del filtrado dentro de un tubo de
ensayo y se agregan unas cuantas gotas de reactivo de Mayer.
(Se prepara disolviendo 1,358 g de cloruro mercrico y 5,000 g
de yoduro de potasio por cada 100 ml de agua destilada).
La formacin de un precipitado blanco viscoso ndica que la prueba
es positiva.

Imagen 1. Cafena

Saponinas
50 mg de la muestra son diluidos con agua destilada
hasta un volumen de 20 mL, agitados en un tubo de
ensayo durante 15 minutos.
La formacin de una capa de 2 cm de espuma ndica un
resultado positivo.

Imagen 2. Solanina

Compuestos fenlicos
50 mg de muestra se hidrolizan con cido clorhdrico concentrado
en un bao de mara durante 2 horas.
Se filtra y se toma una muestra de 2 mL del filtrado.
Finalmente se agregan 3 mL de cloroformo y se agita.
Despus de agitar se agregan unas cuantas gotas de solucin de
amoniaco al 10%.
La aparicin de una coloracin rosa ndica un resultado positivo.

Imagen 3. cido Siringico

Taninos
50 mg de la muestra se disuelven en 5 mL de alcohol.
Se agregan unos cuantos fragmentos de magnesio y unas cuantas
gotas de cido clorhdrico.
Si se observa un cambio en la coloracin de rosado a carmes, se
confirma la presencia de taninos.

Imagen 4. cido Glico

Actividad Biolgica
Se define como la capacidad de una sustancia, ya sea
como un frmaco o como una toxina, para alterar
funciones qumicas o fisiolgicas de una clula.
Esta capacidad no solo se relaciona con la naturaleza de
la sustancia, sino tambin con su concentracin y
exposicin.

Taninos
Fitoqumicos bioactivos los
cuales
disminuyen
la
constriccin de los vasos
sanguneos, disminuyendo el
riesgo de enfermedades
cardiacas. Se encuentran
principalmente
en
las
manzanas, zanahorias y en
el vino tinto.

http://www.debierzo.com/blog/1
491/tanino-bueno-tanino-malo/

Iridoides
Fitoqumicos bioactivos los
cuales tienen un efecto
sobre el colesterol, ya que
ayudan a mantenerlo en
niveles normales. Los cuales
se encuentran en una gran
variedad de plantas como la
vinca rosea.

http://www.omnilexica.com/?
q=vinca+rosea

Alcaloides
Fitoquimicos bioactivos los
cuales tienen un efecto sobre
el metabolismo del organismo.
Se encuentran principalmente
en las flores, tallos y races de
las plantas. Por ejemplo en la
adormidera.
http://farmacblog.wordpress.com/201
3/02/26/papaver-somniferum/

Flavonoides
Fitoqumicos
bioactivos
que
presentan actividad antioxidante
y actividad antibitica en el
organismo.
Se
encuentran
principalmente en frutos secos y
semillas.

http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?
ref=amaranto

Bibliografa

Abeysiri, G.R.P.I., Dharmadasa, R.M. and Abeysinghe, D.C, and K. Samarasinghe, (2013).
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BIOACTIVE AGENTS. 1st ed. United States of America : CRC Press.
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http://www.anorsa.com/3036/v3_00ver_portada.php?params=b3036a1175a0000a00000.
[Last Accessed 05/09/2014].
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Wolfgang W, (1987 ). Manual de Qumica Orgnica . 3rd ed. Mxico : Reverte.