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P. I. A
ORGNICOS
BIOMOLCULAS ORGNICAS
GLCIDOS
LPIDOS
PROTENAS
ENZIMAS
CIDOS NUCLEICOS
VITAMINAS
GLCIDOS
C6H12O6
LOS MONOSACRIDOS.
Los monosacridos son glcidos sencillos, constituidos slo por una
cadena. Se nombran aadiendo la terminacin - osa al nmero de
carbonos.
As para 3C: triosas, 4C:tetrosas, 5C:pentosas, 6C:hexosas, etc.
No son hidrolizables y a partir de 7C son inestables.
Presentan un esqueleto carbonado con grupos alcohol o hidroxilo y
son portadores del grupo aldehdo (aldosas) o cetnico (cetosas).
Propiedades: Son solubles en agua, dulces, cristalinos y blancos.
Cuando son atravesados por luz polarizada desvan el plano de
vibracin de esta.
ISOMERAS
Las hexosas , son glcidos con 6 tomos de carbono. Entre ellas tienen
inters en biologa, la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la
fructosa entre las cetohexosas.
Todas las osas tienen al menos un C unido a cuatro radicales distintos o
asimtricos. Aparecen as los esteroismeros, presentando los
monosacridos esteroisomera.
Si dos monosacridos se diferencian solo en el -OH de un carbono se
denominan epmeros.
Si son imgenes especulares entre s se denominan enantiomeros
DISACRIDOS
Estn formados por la unin de dos monosacridos:
Mediante enlace monocarbonlico, entre el C1 anomrico de un
monosacrido y un C no anomrico de otro monosacrido, como se ve en las
frmulas de la lactosa y maltosa. Estos disacridos conservan el carcter
reductor .
Mediante enlace dicarbonlico, si se establece entre los dos carbonos
anomricos de los dos monosacridos, con lo que el disacrido pierde su
poder reductor, por ejemplo como ocurre en la sacarosa.
SACAROSA
POLISACRIDOS
Estn formados por la unin de muchos monosacridos, de 11 a cientos de
miles. Sus enlaces son O-glucosdicos con prdida de una molcula de agua
por enlace.
Caractersticas
Peso molecular elevado.
No tienen sabor dulce.
Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
No poseen poder reductor.
ALMIDN
AMILOSA
AMILOPECTINA
GLUCGENO.
CELULOSA.
QUITINA.
LPIDOS
2.
FUNCIONES
1. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del
organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las
reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y
glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las
membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen
mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
en
su
composicin
cidos
grasos
(Lpidos
1. Lpidos saponificables
A. Simples: Acilglicridos y Cridos
B. Complejos: Fosfolpidos y Glucolpidos
Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los
tomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de cidos el
mirstico (14C); el palmtico (16C) y el esterico (18C).
Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles
en su cadena y sus molculas presentan codos, con cambios de
direccin en los lugares dnde aparece un doble enlace. Son
ejemplos el olico (18C, un doble enlace) y el linoleco (18C y dos
dobles enlaces).
PROPIEDADES QUMICAS.
Esterificacin. El cido graso se une a un alcohol por enlace
covalente formando un ester y liberando una molcula de agua.
CLASIFICACIN.
Atendiendo a la temperatura de fusin se clasifican en:
Aceites. Si los cidos grasos son Insaturados o de cadena corta o ambas cosas a la
vez, la molcula resultante es lquida a temperatura ambiente y se denomina aceite.
Mantecas. Son grasas semislidas a temperatura ambiente. La fluidez de esta
depende de su contenido en cidos Insaturados y esto ltimo relacionado a la
alimentacin.
Sebos. Son grasas slidas a temperatura ambiente,
como las de cabra o buey. Estn formadas por
cidos grasos saturados y cadena larga.
Ceras
a) Gliceroglucolpidos
b) Glicerofosfolpidos (fosfolpidos)
- Esfingolpidos
a) Esfingoglucolpidos
b) Esfingofosflpidos
C2 Actico Etanoico
C4 Butrico Butanoico
C6 Caproico Hexanoico
C8 Caprlico Octanoico
C10 Cprico Decanoico
C12 Lurico Dodecanoico
C14 Mirstico Tetradecanoico
C16 Palmtico Hexadecanoico
C18 Esterico Octadecanoico
C20 Araqudico Eicosanoico
C22 Behnico Docoeicosanoico
C24 Lignocrico Tetraeicosanoico
PROTENAS
Protenas globulares
Cromo protenas
Glucoprotenas
PROTENAS
Heteroprotenas
Lipoprotenas
Nucleoprotenas
Fosfoprotenas
H
Monmero
AMINOCIDO
H2N
C
CH3
COOH
Unin Peptdica
O H
CC=
N N
O H
H H
=
H
R
+ H2O
O
H
CONDENSACIN
ESTRUCTURA PRIMARIA
La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena.
Nos indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en
que dichos aminocidos se encuentran.
La secuencia de una protena se escribe enumerando los aminocidos desde el
extremo N-terminal hasta el C-terminal.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de
aminocidos o estructura primaria en el espacio.
Los aminocidos, a medida que van siendo enlazados durante la
sntesis de las protenas, y gracias a la capacidad de giro de sus
enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura
secundaria.
Son conocidos tres tipos de estructura secundaria: la -hlice, la hlice
de colgeno y la conformacin o lmina plegada . La estructura
secundaria de la cadena polipeptdica depende de los aminocidos que
la forman.
ESTRUCTURA TERCIARIA
La conformacin terciaria de una protena globular es la conformacin
tridimensional del polipptido plegado.
Las interacciones que intervienen en el plegamiento de la estructura
secundaria son:
Interacciones hidrofbicas entre restos laterales no polares.
Uniones de Van der Waals.
Puentes de Hidrgeno.
Interacciones salinas.
Puentes Disulfuro.
Las funciones de las protenas dependen del plegamiento particular que
adopten.
Esta estructura est altamente influenciada por la estructura primaria.
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ESTRUCTURA CUATERNARIA
1. La estructura cuaternaria es la unin mediante enlaces dbiles (no
covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciana,
idnticas o no, para formar un complejo proteico.
2. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe el nombre de
protmero (subunidad o monmero)
3. Segn el nmero de protmeros que se asocian. las protenas que
tienen estructura cuaternaria se denominan:
Dmeros, como la hexoquinasa.
tetrmero como la hemoglobina.
Pentmeros, como la ARN-polimerasa.
Polmeros, cuando en su composicin intervienen gran nmero de
protmeros. (cpsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60
subunidades proteicas, los filamentos de actina y miosina de las
clulas musculares, etc).
Primaria
Cuaternaria
Secundaria
Combinacin
ilimitada de
aminocidos.
Hlice
Globular
Subunidades iguales
Hoja Plegada
Fibrosa
Subunidades distintas
Unin
Peptdica
Puente de
Hidrgeno
Secuencia
Terciaria
Conformacin
Fuerzas diversas no
covalentes.
Asociacin
Propiedades
de las
protenas
Solubilidad
Desnaturalizaci
ny
renaturalizacin
Especificidad
De funcin
Capacidad
amortiguadora
De especie
ENZIMAS
CIDOS
NUCLEICOS
BASES NITROGENADAS
Este modelo describe a la molcula del ADN como una doble hlice,
enrollada sobre un eje, como si fuera una escalera de caracol y
cada diez pares de nucletidos alcanza para dar un giro completo.
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES: A, D, E, K
HIDROSOLUBLES: C, COMPLEJO B (B1, B2, B3, B5, B6, B7,
B9, B12, COLINA)
TOTALES
graciastotales7@hotmail.com