U EA : B IO Q U MICA EST R U C T U R A L

AMINOCIDOS

PR ESEN TA N :
C A R O L INA C IC IL IA NO C O R D ERO
MN D EZ SA L A Z A R SA N D R A
27 de Octubre de 2014

Los aminocidos son estructuras

qumicas bifuncionales, es decir,
contienen un grupo amino bsico y
un grupo carboxilo cido.

Los aminocidos difieren unos de otros en sus cadenas laterales o grupos R,

que varan en:
Estructura,
Tamao,
Carga elctrica.

Influyen en la solubilidad en agua.

John McMurry, Qumica Orgnica, 7 edicin, Mxico, Cengage Learning

Los aminocidos pueden asociarse entre s en cadenas largas formando

enlaces amida entre el NH2 de un aminocido y el CO2H de otro.

Dipptido Tripptido Polipptido

John McMurry, Qumica Orgnica, 7 edicin, Mxico, Cengage Learning

Son los aminocidos que el organismo no puede sintetizar y lo tenemos que

ingerir en la dieta. Esto quiere decir que nuestro organismo puede sintetizar
varios aminocidos a partir de lo que ingerimos.

Los humanos son capaces de sintetizar solo 11 de los 20 aminocidos que se

encuentran en las protenas, llamados aminocidos no esenciales.

Los otros 9 llamados aminocidos esenciales, solo se biosintetizan en plantas y

microorganismos y deben obtenerse en nuestra ingesta diaria
http://proteinas.org.es/aminoacidos

Los aminocidos que se obtienen de los alimentos se llaman "Aminocidos

esenciales".
Los aminocidos que puede fabricar nuestro organismo a partir de otras
fuentes, se llaman "Aminocidos no esenciales".
Aminocidos esenciales

Aminocidos no esenciales

Histidina

Alanina

Leucina

Arginina

Isoleucina

Asparagina

Lisina

Acido Aspartico

Metionina

Cistena

Fenilalanina

Glutamina

Treonina

Acido glutmico

Triptofano

Glicina

Valina

Prolina
Serina
Tirosina

Lehninger Principles of Biochemistry, 5ed., Freeman,2009.Cap3.

Esenciales
Leucina: reduce los niveles de azcar
en la sangre y ayuda a aumentar la
produccin de la hormona del
crecimiento.

Valina: es necesaria para el

metabolismo muscular, la reparacin
de tejidos. Promueve el vigor mental y
las emociones tranquilas.

Metionina: es un antioxidante de gran

alcance y una buena fuente de azufre,
lo que evita trastornos del cabello, piel
y uas. Ayuda a desintoxicar los
agentes nocivos como el plomo y otros
metales pesados.

Estructura

No Esenciales
Tirosina: Se produce a partir de la
hidroxilacin de la fenilalanina. Es el
precursor
de
ciertos
neurotransmisores, de las hormonas
tiroideas y de las melaninas.
Prolina: su funcin es mejorar la
textura de la piel, ayudando a la
produccin de colgeno y reducir la
perdida de este a travs del proceso de
envejecimiento.

Acido
asprtico:
aumenta
la
resistencia y es bueno para la fatiga
crnica y la depresin, promueve la
formacin de clulas y su eficiente
actividad.

Estructura

 Es un edulcorante no calrico descubierto en 1965 por James M. Schlatter,

Es un polvo blanco, cristalino, sin olor, que se deriva de dos aminocidos: el
cido asprtico y la fenilalanina.
Es aproximadamente 200 veces ms dulce que el azcar.
Su nombre qumico es L-alfa-aspartil-L-fenilalanina metil ster y su frmula
qumica es C14H18N2O5.

Este tipo de edulcorantes se usa en una gran variedad de productos dietticos

(refrescos, polvos para preparar bebidas, yogurts, chicles, etc). No se ha
demostrado algn efecto nocivo sobre la salud.

Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las

molculas denominadas Protenas.
Los aminocidos son la base de todo proceso vital ya que son
absolutamente necesarios en todos los procesos metablicos.
Estn formados por un grupo amino y un grupo carboxilo,
diferencindose por sus cadenas laterales.
Sus funciones ms importantes son: el transporte ptimo de nutrientes y
la optimizacin del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir,
agua, grasas, carbohidratos, protenas, minerales y vitaminas).

John McMurry, Qumica Orgnica, 7 edicin, Mxico, Cengage Learning

http://proteinas.org.es/aminoacidos
Lehninger Principles of Biochemistry, 5ed., Freeman,2009.Cap3.